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本研究以膨化藜麦粉、牛奶为原料,选取嗜热链球菌6063、保加利亚乳杆菌6064、动物双歧杆菌B15混合发酵藜麦牛奶,在单因素实验基础上采用正交试验对发酵工艺进行优化,并探究膨化藜麦粉的添加对酸奶品质及风味的影响。结果表明,三种益生菌发酵藜麦酸奶的最佳菌种配比为嗜热链球菌:保加利亚乳杆菌:动物双歧杆菌=2:1:2,最佳工艺为接菌量2%(v/v),藜麦添加量5%(w/v),发酵温度41 ℃。在此条件下,藜麦酸奶风味良好,乳酸菌总活菌数达到109 CFU/mL。从发酵开始至贮藏21 d结束,藜麦酸奶可滴定酸度始终高于纯酸奶,乳酸菌总活菌数低于纯酸奶。藜麦酸奶成品的蛋白质、多酚及黄酮含量分别比纯酸奶提高了88.67%、166.67%、284.62%。乳酸、甲酸、乙酸、丙酮酸含量分别为5.80、1.42、0.11、0.01 mg/g。利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)进行风味分析,藜麦酸奶中共检出74种挥发性风味物质,与纯酸奶相比,新产生30种挥发性风味物质。研究结果将为藜麦酸奶新产品的开发提供工艺依据,进一步促进藜麦的应用与开发。 相似文献
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该试验以桑黄发酵液、脱脂奶粉为主要原料,将保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌1∶1∶1混合作为发酵菌剂,生产桑黄酸奶。通过单因素试验和正交试验分别考察桑黄发酵液添加量、奶粉添加量、白砂糖添加量、发酵菌剂接种量、发酵时间和发酵温度对桑黄风味酸奶品质的影响。结果表明,桑黄风味酸奶的最佳发酵工艺条件为桑黄发酵液添加量15 mL/100 mL、奶粉添加量17 g/100 mL、白砂糖添加量7 g/100 mL、发酵菌剂(8.4×108 CFU/mL)接种量5 mL/100 mL、发酵时间5 h、发酵温度42 ℃。在此优化条件下,制备的桑黄风味酸奶感官评分为92.2分,蛋白质和脂肪含量分别为1.86 g/100 g、0.6 g/100 g、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为46%。 相似文献
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西藏灵菇发酵奶发酵过程中部分维生素和乙醛的转化 总被引:1,自引:0,他引:1
根据国家标准检测要求,对西藏灵菇发酵奶发酵过程中部分维生素和风味物质转化过程进行了检测.在标准条件下对维生素C,维生素E,核黄素和风味物质乙醛转化的检测.结果表明,在发酵终点时维生素C质量分数为1.58 mg/100g.维生素E质量分数为0.184mg/100g,核黄素质量分数为0.180mg/100g.各项指标均高于酸奶对照组和国家标准.而风味物质乙醛的质量分数为18.74mg/kg.在国家标准要求范围内.实验结果为进一步研究其营养特性、保健功能和生产转化提供一定的理论依据. 相似文献
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海关商品归类是以协调制度为基础开展的工作,其直接关系企业进出口商品是否征税,税率多少,贸易管制有何限制,贸易成本如何核算等。商品归类正确与否对纺织服装企业显得尤为重要。[编者按] 相似文献
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高效低泡渗透剂HS的合成和性能研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对纺织物润湿机理的研究,合成了高效低泡渗透剂HS。试验证明了该渗稼剂具有低泡沫和高渗透力,能提高高染料上染百分率和匀染性,其性能优于国内同类产品,达到BASFJ公司透剂Leaphen M的水平。 相似文献
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J. Frías C. Martínez-Villaluenga P. Gulewicz A. Perez-Romero R. Pilarski K. Gulewicz C. Vidal-Valverde 《Food chemistry》2007,105(3):959-967
The use of germinated seeds as food originated in far east countries and has recently spread to the western world where they are seen as fresh and healthy ingredients. While sprouted alfalfa is widely consumed, sprouted fenugreek seeds are not commonly produced, yet could be active ingredients for blood glucose and cholesterol control. As part of a safety evaluation of sprouted alfalfa and fenugreek flours, as novel ingredients for use in functional foods, their contents of biogenic amines and HL60 cytotoxicity were studied. Alfalfa (Medicago sativa) and fenugreek (Trigonella foenum-graecum) were germinated or 4 days at 20 °C and 30 °C, with and without light. Ungerminated seeds contained putrescine, cadaverine, histamine, tyramine, spermidine and spermine. Bioactive amine levels found in alfalfa sprouts were twice higher than those found in raw seeds and germination at 20 °C without light provided the lowest levels of total biogenic amines. In sprouted fenugreek, only putrescine and cadaverine increased during germination and temperature and light exposure brought about little change. The amount of biogenic amines in sprout seeds was always below acceptable healthy levels. Results obtained in HL60 leukemic cells showed apoptosis, cell proliferation and cell viability values similar to those found for distilled water and no toxic effects were found. The results provide support for the use of germinated alfalfa and fenugreek seeds as ingredients in functional foods. 相似文献
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纺织纤维是纺织品加工的基本原料,我国是世界纺织品生产大国,每年都有相当一部分纤维依赖进口。在进出口通关环节,准确地对纺织纤维进行海关归类,是开展各项生产和贸易的先决条件。本文就从纺织纤维的分类及其初加工这个角度出发,对其在《协调制度》上的税目编排及海关HS编码确定中所需注意的事项进行了总结和分析。 相似文献
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从合浦珠母贝肠道中分离鉴定到酶菌株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)HS18,将枯草芽孢杆菌HS18的发酵液,经过硫酸铵盐析、DEAE-Sephadex A-50柱层析、Sephadex G-100柱层析3步纯化后得到了单一的酶蛋白,回收率为11.4%;经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测得酶蛋白分子量约为31ku;该蛋白酶最适反应温度为50℃,最适pH10.0;K+及Na+对酶有明显激活作用;丝氨酸蛋白酶特异性抑制剂(PMSF)能强烈抑制酶活性。表明所纯化到的蛋白酶为丝氨酸碱性蛋白酶。 相似文献
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嗜热芽孢杆菌蛋白酶HS08的分离纯化研究 总被引:4,自引:0,他引:4
从高温土壤中分离得到的一株产耐热中性蛋白酶的嗜热芽孢杆菌,该菌分泌的胞外蛋白酶粗酶液经80%饱和度硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换层析和Superdax75凝胶层析分离纯化后,纯化倍数提高4.36倍,得率为5.3%,经SDS-PAGE电泳测得其分子量为30.6kDa。酶的最适温度与pH实验表明,该酶最适温度为65℃、最适pH为7.5,并且该酶在50℃时表现出1h以上的稳定性。该蛋白酶的活性受到丝氨酸族蛋白酶专一性抑制PMSF和金属离子螯合剂EDTA强烈抑制,Zn2+能提高酶活性,因此该蛋白酶为Zn2+激活的丝氨酸族蛋白酶。 相似文献
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分离纯化了嗜热芽孢杆菌产生的耐高温蛋白酶HS08,以SDS-PAGE凝胶电泳和Superdax75预装柱凝胶过滤,测定蛋白酶HS08的分子质量为30.6ku,同时研究了酶专一性抑制剂对酶活性的影响。结果表明,蛋白酶HS08的活性被酶活性中心丝氨酸残基专一性抑制剂PMSF以及金属离子螯合剂EDTA强烈抑制,而NBS、WRK、TNBS、Phenylgloxalhydrate等修饰剂对酶活性无明显抑制作用。K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+等金属离子对酶活性影响实验结果表明,Zn2+可使该酶活性明显提高,Cu2+对该酶活性有抑制作用。因此,该酶属于金属离子激活的丝氨酸族蛋白酶。蛋白酶HS08的酶动力学实验表明,以BSA为底物,PMSF可使蛋白酶HS08最大反应速率Vmax下降50%,而对其米氏常数Km影响不大。 相似文献
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0 前言我公司于 1 996年引进一台日本津田驹HS2 0 Ⅱ 330型双浆槽浆纱机 ,与津田驹 1 90型、2 80型及比利时毕加诺公司生产的DELTA 1 90型喷气织机相配套生产细号高密织物 ,经过几年生产实践 ,我们认为合理的浆纱工艺配置能使HS2 0 Ⅱ型浆纱机充分发挥其独特性能 ,满足喷气织机优质高效的要求。1 HS2 0 Ⅱ型浆机工艺特点1 .1 浆槽结构HS2 0 Ⅱ型浆纱机浆槽结构见图 1。由图 1可知 ,经纱经过张力检测辊后绕过导纱辊 ,经浸没辊作用进入第一对上浆辊及压浆辊组成的第一挤压区 (主要作用是将纱线中的空气压出 ,使部分浆液压… 相似文献
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胶原蛋白多肽铬对四氧嘧啶损伤肝细胞的保护作用 总被引:1,自引:1,他引:0
研究了胶原蛋白多肽铬(CPCC)对四氧嘧啶损伤肝细胞HL-7702的保护作用,并探讨其作用机理.方法是将肝细胞HL-7702分为正常对照组、四氧嘧啶组、胶原蛋白多肽铬组及四氧嘧啶 胶原蛋白多肽铬组,分别检测细胞存活率、细胞胞内活性氧(ROS)、胞外超氧阴离子(O2.-)含量及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量,并检测胶原蛋白多肽铬在过氧化氢(H2O2)模型组中的作用.结果表明胶原蛋白多肽铬处理使四氧嘧啶损伤肝细胞存活率增加,胞内ROS生成减少,O2.-含量、SOD与GSH-Px低偿性升高及MDA含量降低.结论是胶原蛋白多肽铬处理对四氧嘧啶损伤肝细胞具有一定的保护作用,其作用机制可能与三价铬抗氧化性能有关. 相似文献