常州市卫生监督所举办餐饮食品卫生培训班

根据“五一”黄金周食品卫生监督专项行动的通知精神．常州市卫生监督所于4月24日在江南春宾馆举办了为期一天的市餐饮业食品卫生知识培训班，参加人员有宾馆、饭店、学校、单位食堂的负责人、厨师长、采购员、饮服中心负责人、承包经营单位负责人，共计140余单位、220余人。[第一段]     

江苏省食品卫生工作回顾与展望（连载）——食品卫生法制建设情况

五十年代省政府、卫生厅及有关部门已重视食品卫生法制建设。1955年8月24日，省人民委员会颁布了《江苏省食品企业、饮食行业卫生管理暂行办法》，两年后对该办法进行修订并颁发，同时颁布了《江苏省饮食食品卫生鉴定暂行标准》，分别对肉、乳与乳制品、清凉饮食、酒、水果、蛋、罐头、水产、家禽、植物油、调味品等提出了卫生鉴定标准。期间，省卫生、商业、农林、服务厅和省供销合作社等部门．采取自行或联合发文的形式，陆续发布了12个规范性文件，分别对餐饮单位、集体食堂、冷饮食品、河豚鱼管理。酒中铅限量、腐烂水果鉴别和食物中毒调查与报告等方面均作了具体的规定。     

餐饮单位——守法规范经营 提高卫生质量

食品生产经营单位是食品卫生第一责任人,春节期间从事餐饮接待任务的餐饮业,一定要严格守法规范经营,完善必要卫生设施,加强内部卫生管理,规范加工过程,防止交叉污染,保证食品良好卫生质量,为广大消费者献上一份营养丰富,卫生安全的节日大餐。     

餐饮业食品卫生管理办法

第一章总则第一条为加强餐饮业的卫生管理,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》(以下称《食品卫生法》),制定本办法。第二条卫生部主管全国餐饮业食品卫生监督管理工作。     

餐饮百强最新实力评估——2005年度中国餐饮百强企业分析报告

根据商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同做出的调查分析，2005年度我国餐饮业百强企业营业额为681.23亿元，按可比口径分析比去年同期增长21.3%，占全国餐饮业零售额的7.7%，较上年提高0.5个百分点，百强企业从业人员超过80万人，占全行业从业人员的4%，与2004年度中国餐饮百强企业相比，2005年度有30家企业首次荣登2005年度中国餐饮百强排行榜。     

食品卫生质量公告值得注意的问题

当前 ,各地卫生行政部门为不断加大食品卫生监督管理力度 ,充分履行《食品卫生法》赋予卫生行政部门的食品卫生监督监测职权 ,定期或不定期地通过新闻媒体公告食品卫生监测结果。此举有力地打击了食品生产经营违法行为 ,保障了消费者的合法权益 ,维护了卫生行政部门实施食品卫生监督监测的权威性。同时 ,对敦促食品生产经营单位不断提高食品卫生质量 ,教育食品生产经营单位遵法、守法 ,并使食品卫生接受社会监督具有积极作用。由于公告食品卫生质量 ,对企业的影响甚至会超过某一具体卫生行政处罚 ,因此其公告行为必须合法、客观、公正、规范…     

我国食品卫生安全保障方式发生变化

我国食品卫生安全管理正在从“查”转向“管” ,不再单纯靠对最终产品的市场抽检“查”出问题 ,而是依靠对生产流通全过程的严格管理“管”出安全。全国人大《食品卫生法》执法检查组日前调查发现 ,很多地方为保证入口食品的卫生质量 ,把监管的阵地向前推进 ,放到了田间和生产加工过程中。这样的行动实际上已在全国展开 ,农业部去年实施的“无公害食品行动计划” ,准备用 8～ 10年的时间基本实现主要农产品生产和消费无公害。为了同样的目的 ,国家经贸委、国家工商总局、国家环保总局等部门联合提出在“十五”时期实行“提倡绿色消费、培育…     

重大节日期间食品卫生质量调查分析

每年的春节、国庆节是中国人民最重要的节日，而这两个节日的食品供应最丰富，这期间的食品卫生质量如何，关系到人民群众能否愉快地过节。为了了解这两个节日期间的食品卫生质量，预防食物中毒的发生，１９９６年至１９９８年我们对南宁市春节、国庆节期间食品市场进行抽检，现将结果分析如下。１　材料与方法１．１　抽检餐具、食品的种类及监测指标乳酸菌　　感官、砷、铅、菌落总数、大肠菌群、饮料　　　霉菌和酵母、乳酸菌植物蛋白　感官、砷、铅、蛋白质、脲酶试验、菌饮料　　　落总数、大肠菌群、霉菌和酵母碳酸饮料　砷、铅、菌落…     

新洲区小餐饮规范管理工作情况见闻

今年,武汉市委市政府高度重视“小餐饮规范管理”工作,将其纳入治庸问责“十个突出问题”之一。根据《关于对“十个突出问题”进行承诺整改的工作方案》（武治庸办发[2012]5号）和《武汉市小餐饮规范管理专项整治工作方案》的要求,     

加强盐业法制建设和盐政执法的探讨

概述了近几年打击私盐所取得的成绩和当前盐政管理仍然存在着一系列问题之后,着重探讨了加强盐业法制建设和盐政执法工作的新思路、新方法。     

沂源县城区餐饮具消毒质量监测

为贯彻卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》，了解我县城区各饮食单位餐饮具消毒状况，我所于2003年3月，对城区114家饮食单位的餐饮消毒情况进行了监测，结果如下：     

黄山地区主要街头食品卫生质量的调查

黄山地区主要街头食品卫生质量的调查陈森漳黄山市卫生防疫站２４５０００街头食品特别在旅游地区，其卫生质量直接关系着旅游者的健康。为强化食品卫生监督管理，我们于１９９３年６月在黄山市范围内对街头食品——卤肉类、冷饮类、蒸馏酒类、饮料类和天然矿泉水进行抽样...     

今年春节黄金周餐饮市场回顾

春节作为我国最重要的传统节日．历年来一直是餐饮消费的旺季。在当前世界宏观经济形势比较严峻的背景下,餐饮业从业人员为使广大消费者欢度春节．放弃与家人团聚的机会．坚守工作岗位并加班加点．以实际行动落实节前中国烹饪协会发布的《全国餐饮业应对金融危机倡议书》．同时高度重视食品卫生．主打大众化餐饮．努力做到味美价廉,品种多样。在全国餐饮业从业人员共同努力下,今年春节黄金周期间我国餐饮市场持续繁荣．呈现火爆之势。     

江苏省卫生厅要求加强食品卫生许可管理工作

为进一步规范食品卫生许可工作．执行好《江苏省食品卫生许可证管理办法（试行）》（以下简称《办法》）、《江苏省卫生厅保健食品生产企业卫生行政许可审批程序（试行）》和《江苏省卫生厅食品添加剂生产企业卫生行政许可审批程序（试行）》（以下简称《审批程序》）等件．近日．省卫生厅发出通知．要求各地进一步加强食品卫生许可管理工作；[第一段]     

加强财务管理 提高企业运营质量

在社会主义市场经济条件下，企业经营机制改革正在不断引向深入，现代企业制度正在逐步建立。但当前我国许多企业改革中存在成本过高、长期亏损、资金周转不灵、经济效益低下的局面，企业的生存和发展面临着严重的困难。根据建立现代企业制度的总体要求及其管理科学的特征，企业要想扭转当前的困难局面并有所发展，必须在管理上有所突破，特别是在企业管理的核……     

餐饮管理者的入门“执照”

随着现代企业制度的进一步深化和应对加入WTO的挑战，社会对职业经理人的需求不断攀升，职业经理人资格证书，是对企业管理者能力的一种认定。并且，国家劳动部已颁发规定，在两到三年内逐步实施职业经理人执证上     

卫生部关于进一步加强调味品食品卫生监督管理工作的紧急通知

卫发电[2 0 0 4 ]3号各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心:近期,中央电视台等新闻媒体曝光了湖北省公安县制作毛发酱油案,湖北省卫生行政部门正依法立案查处并积极组织追查有关产品的流向。针对“毛发水”兑制酱油,我部曾于2 0 0 1年7月11日发出《关于严厉查处非法制售假冒伪劣调味品的紧急通知》(卫发电[2 0 0 1]2 3号) ,要求各地严格按照《食品卫生法》和有关标准对酱油等调味品进行专项检查并严厉打击违法行为。此案暴露出基层食品卫生监督管理的薄弱环节,应引起各地区卫生行政部门的高度重视。为做…     

关于进一步加强学校食品卫生监督管理工作的通知

各省、自治区、直辖市卫生厅局、教育厅（教委），新疆生产建设兵团卫生局、教育局：近年来各地卫生部门和教育部门密切合作，在建立健全学校食品卫生安全管理制度、食物中毒报告制度与责任追究制度，加强对学校食品卫生的监督检查力度等方面做了大量工作，取得一定成效，学校食品卫生安全总体形势向好的方向发展。但是，仍有一些地方和学校对食品卫生工作不重视，学校食品卫生管理水平低下，特别是对承包食堂疏于管理、缺乏严格的承包资质和准入要求，