白里容与香槟酒

本来没有香槟酒,是香槟省一个修道院的修士,把含有残糖的酒灌到瓶子里,按照平常的方式放在教堂的酒窖里,出于担心酒被漏掉而加上木塞并捆上麻绳.就像我们预料而当时完全出于意外的那样,酒在瓶子里进行了第二次发酵,爆掉了一些瓶子还留下了一些.     

让酒具讲历史-郭氏酒具精选系列文章——《酿酒》杂志专用稿件（十四） 十九、香槟酒传奇

仿佛很多自然产品的出现都和错误、巧遇、歪打正着以及被动出现有关。 本来没有香槟酒，是香槟省一个修道院的修士，把含有残糖的酒灌到瓶子里，按照平常的方式放在教堂的酒窖里，出于担心酒被漏掉而加上木塞并捆上麻绳。就像我们预料而当时完全出于意外的那样，酒在瓶子里进行了第二次发酵，爆掉了一些瓶子还留下了一些。     

缤纷中国风味酒

在酒的世界里，每款酒都有她的性格，有的热辣如火，有的温柔如水，而每种酒也有她独特的味道，葡萄的，米香的，奶味的，蜂蜜的……在缤纷的酒世界里，总有一款是属于自己的。     

对酒当歌

说不清什么原因,有时候,我特别想喝酒,以便大醉一场。 翻开厚厚的诗册,扑面而来的竟是混着酒香的诗香。对诗与酒,我曾写下了这样的诗句:把诗倒进酒里/一个朝代就诗兴大发/悬浮着兴衰/把酒倒进诗里/一首诗歌便醉意十足/荡澜着悲欢……我确信,自己从一句句酒诗互融的诗词中嗅出了酒酿的诗情和诗酿的酒香。 沿着醉意十足的诗句上溯,首先便看到横槊而立、临海而啸的曹孟德。他把一首《观沧海》写得坦荡而铿锵,豪放而自由,沉雄而浑厚。     

西得尔酒

西得尔酒是一种低酒度酒精饮料，用鲜苹果汁进行酒精发酵而制得。冒气的西得尔酒（шипучие сидры）生产很有特色，它是通过用液态或固态的二氧化碳饱和新鲜的，或发酵的苹果汁而制成的。起泡的西得尔酒（игристые сидры）则是使用新鲜的、或发酵的苹果汁在密闭的容器里，经过二次发酵而制得的。     

腊月酒

正每每腊月,我就喜欢喝东北乡间老家自酿的腊月酒。腊月酒其实就是黄米酒,是用东北特产大黄米酿制而成的,充满粮食的味道。因为这酒是农家腊月自酿的,又没啥酒力谁都能喝点,家家腊月里的餐桌上都有这酒,所以黄米酒也叫腊月酒。有这样的顺口溜:腊月酒,家家有;喝一口,心甜透;迎大年,乐悠悠……农历冬月底,杀了年猪,     

冯国华:福建酿酒传奇

年逾八旬,双鬓如雪,身材瘦弱的他总是精神矍铄。他那布满皱纹的脸上,有一双智慧而又慈祥的眼睛,炯炯有神。他在厂子里转悠,看着酒、闻着酒、尝着酒、谈着酒、仿佛到处都弥漫着"双龙戏珠"酒的馨香。他的一腔心血似乎都融入进了那流淌着的琼浆玉液。他,就是福建酿酒传奇人物——冯国华。     

降低酿造酒损的措施

<正>酿造过程的酒损主要是在发酵和过滤过程中的酒液损耗,本文介绍降低酒损的一些关键点及控制措施。1糖化麦汁进发酵罐操作麦汁进发酵罐要做到应收尽收,现在糖化麦汁冷却过程中多采用真空蒸发工艺,在麦汁开始冷却和冷却结束阶段,麦汁在真空罐里会和水有比较多的混合,在开始接麦汁进罐时,管道视镜里水的颜色稍有变化就要切换,而在冷却结束水顶麦汁时,管道视镜里麦汁变成水     

九里春：破阵川酒的“军法”——专访四川什邡九里春酒业公司副总经理兼营销总监理彭作权

当年军区酒厂在改制中纷纷被拨离部队,大批军酒企业经历了相互“亮剑”博弈之后,存者廖廖无几,而四川九里春不仅活了下来,而且别有一番滋味。九里春军酒供应站到底是一种怎么样的模式,使其“亮剑”如此精彩呢？近日．记者采访了四川什邡九里春酒业公司副总经理兼营销总监理彭作权。     

酱香品牌大举进入次高端大战一触即发

狼来了,这次来的是(酱酒)群狼!随着当前酱酒企业在全国掀起一波又一波的进攻浪潮,其他香型的厂商们都已深切地感受到了酱酒军团所带来的强力冲击。而此次酱酒诸侯们齐齐将矛头对准了次高端价格带,让次高端阵营里的原有品牌们骤然紧张起来,如临大敌。     

小小人儿的黄酒梦

（一） 我愈来愈爱着生我养我的这片土地了。 就像酒乡的空气中都弥漫着酒因子一样．就像酒乡的孩子一出生就受到这些酒因子的熏陶而长大了便多了一重家乡的记忆一样．作为一个酒乡的孩子．我打心眼里爱着我的家乡．爱着家乡的绍兴酒。这种爱．是铭刻于骨子里的．从心田流出,常常就化作了文字。甚至觉得,我的生命．我的笔命．就是那绍兴酒哩。我一写酒．似乎思路就开了．文笔也活了．汩汨而出的不是墨香．是酒香。     

生日酒，你喝过吗？

“没有酒就没有礼,没有酒就没有欢乐”。国人的生活离不开酒,婚庆、节日、接风、送行、搬迁要饮酒,小孩出生的一年里要喝三次酒：满三十天叫满月酒,满一百天叫百日酒,满一岁叫周岁酒,以后每年过生日也要饮酒……当我走进紫桃坊公司时,能够体会到文化与酒贯通古今的妙处。刘工的办公室是一间不大的书房,文化的氛围完全是一个公共的文化客厅,亲和而     

酒对健康和医疗的效用

自古以来,酒就被称为“百药之长”,它与百害而无一利的烟草不同,只要能适度地饮用,还是有很多益处的。本文仅从现代医学的观点来试论酒在医学领域里对人体健康和医疗方面的效用。一酒的生理学和药理学基础酒的主要成分是乙醇,它在体内被分解成为水和二氧化碳,做为机体活动的能源。     

分级管理 扩产增能 锐意进取 国台腾飞

自古以来,酒是中国人生活中不可缺少的必需品．华夏文明璀璨多姿,百花齐放,酒文化无疑是其中绚烂而独具神韵的一朵。酒是传递情感的载体,开通心灵的钥匙：酒是营造气氛的宏勋,构建和谐的花饰。馥郁芬芳的酒文化,在历史长河里沉淀积累、开枝散叶,繁衍出各种香型突出、风格鲜明的酒品牌,各大小酒企遍地开花。     

蜂蜜酒

一 “蜂蜜酒”是中国商品行列里的一个“多棱宝石”,辉映着多面的耀目光彩。 据考证我国蜂蜜酒始见于西周公元前780年周幽王宫宴中,这是在“猿酒”的启发下试酿成功的。到了唐代,药学家苏恭除分述“酒有秫、黍、粳、栗、蜜、葡萄等色”外,还从酿造中,得出了“凡作酒醴须曲,而葡萄、蜜等酒独不用曲”的自然发酵的经验。唐代孟冼在《食疗本草     

中华传统节俗诗词里的酒文化元素

岁时节令须有酒,酒在中华传统节俗诗词篇章里扮演着重要而特殊的角色。从酒的器具、类型、功能、品质、名称等诸多方面,鲜明地呈现着酒文化的物质、精神乃至制度的价值,从而成为中华文化中明耀之光芒。     

孔府家重夺“祭酒权”

在2007中国曲阜国际孔子文化节上，孔府家酒的每一名员工，都把兴奋写在脸上。因为在过去的三个月里，孔府家酒打赢了一场大胜仗，曾经被其它名酒拿去的孔子祭酒权，今年终于回归到正根孔府家酒名下，而此时两大名酒正拿着几千万元等待授权。[第一段]     

客家滗酒

"田中黍穗处处黄,瓮头新绿家家有"。在客家山乡,家家有酒,人人爱酒,有"无酒不成席"之说。或用酒祭祀祖先,以示虔诚;或借酒自适,成就诗文;或节庆盛典,以酒助兴;或宴请亲朋,把酒言欢。客家酒分米酒和烧酒,糯米酿的叫米酒,而烧酒是稻谷制的,客家人把酿烧酒称为"滗"酒。秋后,层林尽染,万山红遍,晒谷坪旁黑黢黢的木仓里,堆满了金黄的稻谷。客家女人纷纷忙起来了,在清澈的小溪边"哗啦哗啦"     

让中华“国酿”走向世界

在世界上,酒的历史几乎和人类文化史同步进行。世界古老的文明民族的神话传说里流传着很多酒的故事。古希腊神话、希伯莱人的《圣经》和古印度典籍中,都有关于酒的史料记载。在希腊神话里,酒神狄奥尼索斯是酿酒和种植葡萄者的庇护神。而在中国现存的先秦古书中,不提到酒的书几乎没有。中国最早的文字甲骨文和金文都有“酒”字。在中国古代,“酒”字写作“酉”字,写法上好象一个中国陶罐的模样。     

唐伯虎酒事佳话

(一)咏酒诗丰富多彩 明代著名诗人、书画家唐伯虎,吴县(今江苏苏州)人,自称“江南第一风流才子”。唐伯虎和酒结有不解之缘。酒,可以说是他的一个重要生活标志。 唐伯虎的代表作《桃花庵歌》,自述了他在桃花坞的酒事:“桃花坞里桃花庵,桃花庵里桃花仙,桃花仙人种桃树,又摘桃花换酒钱。酒醒只在花前坐,酒醉还来花下眠,半醒半醉日复日,花落花开年复年……。” 唐伯虎在家乡生活拮据,有时买酒无钱,非常难堪。他有一首咏酒诗《贫士吟》:“贫士瓶无一斗醪,愁来拟和屈平骚,琼林醉倒英雄队,一展生平学钓鳌。”唐伯虎甚至为了喝上酒而多次把衣物典当,一再作诗吟咏:“沽酒衣频典”;“典衣不