接种TMV的烟草高温胁迫后防御酶活性的变化

采用温度转换和人工接种试验研究了接种TMV的烟草经高温胁迫后防御酶活性的变化。结果表明:烟草接种TMV后经过高温处理(48℃,24h),防御酶中的超氧化物歧化酶(SOD)活性变化较小;过氧化氢酶(CAT)活性在处理后2d内没有明显变化,2d时高于对照;过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均高于对照;多酚氧化酶(PPO)活性在大部分阶段高于对照。因此,CAT、POD、PPO、PAL活性的变化可能与高温诱发烟草对TMV的抗性有关。     

烟草对赤星病菌的抗性与其防御酶系活性的关系

室内对抗病性不同的烟草品种CV 87和NC 89接种赤星病菌 ,分析测定接种后不同时间、不同叶位过氧化物酶 (POD)、过氧化氢酶 (CAT)以及苯丙氨酸解氨酶 (PAL)等同工酶酶活性变化情况。结果表明 ,抗病品种CV 87随接种叶位升高POD与CAT活性增加 ,感病品种NC 89表现先升高后降低的趋势。无论接种与否NC 89的POD活性都高于CV 87;抗病品种CV 87的CAT活性高于感病品种 ;接种赤星病菌后,抗病品种CV 87的PAL活性升高 ,感病品种NC 89的PAL活性降低 ,PAL活性与品种抗病性呈正相关     

H2O2对家蝇蛹内部几种酶活性的影响

目的研究外源H2O2对家蝇蛹内与抗性相关的几种酶活性的影响。方法通过H2O2诱导,测定家蝇蛹内过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、抗坏血酸过氧化物酶（AsA-POD）以及多酚氧化酶（PPO）的活性变化。结果H2O2处理后蛹内CAT和AsA-POD的活性变化规律与处理前差别不大;POD活性在H2O2处理后12h内出现活性高峰,约为对照组的2.5倍,此后稍高于对照组,最后基本与对照组持平;PPO活性在处理后12h内与对照组相当,此后活性骤然升高,处理后24h达到对照组的2.13倍,然后变化速度减慢,但一直维持在对照组的1.3倍左右,48h后活性开始下降。结论H2O2对CAT和AsA-POD的活性影响较小,对POD和PPO的活性有一定的影响。     

香菇低温贮藏中不同部位的生理生化变化

研究低温贮藏过程中香菇不同部位生理生化指标的变化过程。结果显示,菌肉和上柄内VC含量、SOD和CAT活性高于表皮和下柄,还原糖上升速率、O2-、H2O2和MDA含量低于表皮和下柄;总酚含量大小依次为菌肉、表皮、上柄及下柄;表皮的PPO活性最大,下柄其次,菌肉和上柄的PPO在贮藏期均保持较低的活性;表皮PAL活性在第7天显著升高(P<0.01),菌肉PAL在前7天活性最高,后趋于缓和;上柄和下柄PAL活性保持一致。说明菌肉和上柄的抗氧化、抗衰老、抗褐变能力强于表皮和下柄。     

接种PVY^N后烟草叶片SOD活性和MDA含量变化研究

对接种马铃薯Ｙ病毒脉坏死株系后烟草叶片内超氧化物岐化酶活性及其同工酶谱带和丙二醛含量进行了分析。结果表明,接种ＰＶＹＮ后烟草叶片内超氧化物岐化酶活性发生明显变化,接种后１４ｄ内其活性值均较对照增高,其中接种后第８ｄ达高峰值,约比对照增加７２．３％,１４ｄ后超氧化物岐化酶活性开始下降,至接种后１６ｄ约低于对照２８．０％。接种后ＳＯＤ同工酶谱带与对照相比差别不大,仅在接种后第８ｄ出现了一条新带。接种后烟草叶片内丙二醛含量逐渐增加。     

H2O2对家蝇蛹内部几种酶活性的影响

目的研究外源H2O2对家蝇蛹内与抗性相关的几种酶活性的影响。方法通过H2O2诱导,测定家蝇蛹内过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(AsA-POD)以及多酚氧化酶(PPO)的活性变化。结果H2O2处理后蛹内CAT和AsA-POD的活性变化规律与处理前差别不大;POD活性在H2O2处理后12h内出现活性高峰,约为对照组的2.5倍,此后稍高于对照组,最后基本与对照组持平;PPO活性在处理后12h内与对照组相当,此后活性骤然升高,处理后24h达到对照组的2.13倍,然后变化速度减慢,但一直维持在对照组的1.3倍左右,48h后活性开始下降。结论H2O2对CAT和AsA-POD的活性影响较小,对POD和PPO的活性有一定的影响。     

UV-B辐射对发菜细胞活性氧及抗氧化酶活性的影响

以液体悬浮培养的发菜细胞为研究对象,测定UV-B辐射处理后发菜细胞中活性氧含量和抗氧化酶活性的变化,探讨UV-B辐射对发菜细胞活性氧代谢的影响。实验结果表明,在1W/m2和5W/m2UV-B辐射下,处理时间延长,发菜细胞中的超氧阴离子(O2-)与过氧化氢(H2O2)的含量显著增加,O2-的含量在辐射处理6 h时达到最大值480.62、510.34 nmol/g DW,分别为对照的160.09%和169.99%,H2O2的含量是持续增加,在48 h达到210.24和229.89 nmol/g DW。丙二醛(MDA)含量在48 h时达到0.085和0.147μmol/gDW,分别为对照的251.70%和413.72%。超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性先升高后降低,在辐射12 h时均达到最大;抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性在辐射初期(0~6h)呈增长趋势,随后经1W/m2UV-B辐射处理的APX活性变化不稳定,5W/m2UV-B辐射处理的APX活性迅速降低。     

烤烟品种K326抗PVY~N突变株SN02的筛选及其抗病生理生化特性

利用病毒汁液摩擦接种法,从烤烟品种K326中筛选出自然突变的高抗PVYN的变异株SN02,并测定了接种PVYN后,抗病植株SN02与普通K326烟株的抗病性以及防御酶系和叶绿素a、叶绿素b的含量。结果表明,接种PVYN后,SN02均不发病,但普通K326的发病率达100%,病情指数达84.13。SN02与普通K326的苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性变化趋势一致,接种PVYN后第4 d均达到峰值,但SN02的PAL活性是普通K326品种的1.35倍;过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化氢酶(CAT)活性变化趋势也相似,但SN02的POD,PPO和CAT酶活性高于普通K326品种,3种酶活性出现峰值的时间不同,分别在接种PVYN后第8 d,第12 d和第16 d。在测定时间范围内,SN02的叶绿素a和叶绿素b含量高于普通K326品种。     

土壤pH值对烤烟叶片膜脂过氧化及保护酶活性的影响

生长初期,土壤pH值与膜透性和POD活性基本呈负相关。pH值从4.5到8.5,细胞膜透性随之减小,POD活性下降;而SOD CAT活性和MDA含量则是随着pH值的升高而增加。成熟期,随土壤pH值的升高,CAT、POD活性和细胞膜透性下降,SOD活性增加;MDA含量表现为,pH4.5~6.5处理的呈增加趋势,pH7.5~8.5处理的呈下降趋势,pH8.5处理的MDA含量最低。从整个生育期看,随着烟叶进入成熟期,烟叶内保护酶活性表现为:SOD、CAT下降,POD增加,膜质过氧化产物MDA含量增加,细胞膜透性加大。      

梨果实后熟衰老过程中温度对活性氧清除的影响

本文以河北水晶梨为试材,研究了贮藏前期和在不同温度下贮藏的梨果实果肉的超氧自由基(O2)产生速率、超氧化物岐化酶(SOD)活性、过氧化氢(H2O2)含量和过氧化氢酶(CAT)活性的变化及温度对它们的影响。结果表明:贮藏前期SOD活性和CAT活性均要低于在20和5条件下贮藏七天的样品,而贮藏前期O2产生速率和H2O2含量则较大,并且在5条件下贮藏七天的样品其果肉SOD活性要高于在20条件下贮藏七天的样品,其果肉的CAT活性也要高于后者;相反地在5条件下贮藏七天的样品其O2产生速率则低于在20条件下贮藏七天的样品的O2产生速率,其H2O2含量也低于后者。     

山药果蔬在乳酸菌发酵过程中组分及生物活性变化

通过对山药果蔬乳酸菌发酵液理化指标、微生物指标、酶活性、抗氧化性及抑菌活性的测定,研究其发酵过程中组分和生物活性的变化。结果显示:pH值和总酸含量在2~4 d变化最快,8 d后趋于稳定;总糖含量先下降、后上升、最后又下降,12 d后达到最低并趋于稳定;亚硝酸盐含量第4天最高,10 d后降至最低;前6 d是微生物主要增殖期,随着时间延长,乳酸菌逐渐成为优势菌种,并抑制其他杂菌生长;超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶随着时间延长,活性逐渐增强,SOD活性最高,脂肪酶活性最低;DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除率和总抗氧化活性随着时间延长逐渐增强,10 d后最高且趋于稳定;对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制率随时间延长逐渐增强,12 d后最高。本研究为果蔬乳酸菌发酵的工艺和功能研究提供了一定的理论依据。     

烟草感染赤星病后有关酶动态的研究

本文研究１１个烟草品种感染赤星病后过氧化物酶（ＰＯＤ）同工酶、多酚氧化酶（ＰＰＯ）、硝酸还原酶（ＮＲ）和抗坏血酸氧化酶（ＡＡＯ）活性的变化规律。结果表明：抗赤星病强的品种，ＰＰＯ在接种３６ｈ内活性升高，以后下降；ＰＯＤ同工酶活性变幅大而快，接种初期活性稍有下降，然后增强，其中以阴极端２、４同工酶带增加较快，接种１８０ｈ后就由弱酶带变为强带；ＮＲ活性变化不大；ＡＡＯ活性提高。抗赤星病弱的品种，ＰＰＯ活性低于对照；ＰＯＤ同工酶变化不大，呈下降趋势；ＮＲ活性变幅大；抗坏血酸氧化酶在接种初期活性下降，８４ｈ后回升。     

粉红单端孢侵染和苯并噻重氮诱抗对甜瓜脂氧合酶代谢及特征香气的影响

C6和C9醇醛类挥发性物质是甜瓜果实的特征香气化合物,主要来源于不饱和脂肪酸的脂氧合酶 （lipoxygenase,LOX）代谢途径。本研究以‘玉金香’甜瓜（Cucumis melo L. cv. Yujinxiang）为材料,分析甜瓜 采后粉红单端孢（Trichothecium roseum）侵染和苯并噻重氮（benzothiadizaole,BTH）诱抗对其LOX代谢酶活力和 C6、C9醇醛类挥发性物质释放的影响,探讨各因子之间的相关性。结果表明：粉红单端孢侵染可增加对照组（蒸 馏水处理）和BTH处理组果实的LOX代谢酶活力,且峰值出现时间较未侵染果实提前;对于BTH处理组,果实果 皮和果肉的LOX、醇脱氢酶活力峰值分别比对照组高3.49%、3.93%和5.13%、7.21%,而醇酰基转移酶活力受到抑 制,抑制率分别为19.03%和14.79%。粉红单端孢侵染可促进C6和C9醇醛类挥发性物质的释放,释放量与LOX代谢 酶活力呈正相关;而BTH处理组的C6和C9醇醛类挥发性物质释放量低于对照组,释放量与LOX酶活力无明显相关 性。诱抗剂BTH可提高甜瓜果实采后的抗病性,并抑制挥发性物质的释放。     

生姜酵素发酵过程中生物活性成分含量及其抗氧化活性的变化

以生姜作为发酵原料,通过加入酵母菌、副干酪乳酸菌、醋酸杆菌(沪酿1.01)进行复合菌发酵制得生姜酵素,定期取样以测定生姜发酵过程中6-姜酚、姜辣素含量的变化,以表征生姜发酵过程生物活性的变化,测定发酵过程中抗氧化活性物质总酚及黄酮的含量,通过测定DPPH自由基清除率,来表征生姜发酵过程中抗氧化活性的变化。结果表明:生姜酵素发酵的15 d过程中,发酵的pH在不断下降,最终降至3.51;6-姜酚含量在第2 d达到最高,为130.02 μg/mL;姜辣素总含量在第4 d达到最高(2.46%),整体从最初含量2.24%小幅度上升至2.40%,表明生姜发酵后生物活性成分含量保持较好;抗氧化性指标黄酮的含量在第2 d最高,以芦丁当量计为0.131 mg/g,之后含量稍有降低;DPPH自由基清除率在发酵前6 d内处于上升趋势,第6 d达到最高94.33%;总酚含量的变化趋势与DPPH自由基清除率基本相同,发酵终期其含量以没食子酸当量计,较初期升高了0.02 mg GAE/g,两者的测定数据说明,生姜酵素在发酵过程中的抗氧化性保持较好。     

耐热克鲁维酵母和粟酒裂殖酵母顺序接种发酵对美乐干红葡萄酒品质的影响

研究耐热克鲁维酵母（Lachancea thermotolerans）与粟酒裂殖酵母（Schizosaccharomyces pombe）顺序接种发酵替代苹果酸-乳酸发酵对美乐干红葡萄酒品质的影响,为利用非酿酒酵母提升干红葡萄酒品质提供技术支持。以甘肃武威产区美乐葡萄为原料,将3 株不同的L. thermotolerans菌株分别与1 株S. pombe菌株间隔4 d顺序接种发酵及S. pombe菌株单独接种发酵为处理组,以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）单独接种发酵为对照,对发酵过程中菌种的生长动态、葡萄酒主要理化指标、风味成分及感官品质进行分析。结果表明：处理组完成乙醇发酵均需16 d,在顺序接种发酵过程中,S. pombe菌体生长稳定,L. thermotolerans菌株在第4天菌体数量达到最大,但随着S. pombe菌体的加入而明显减少,并在10～12 d完全消亡。3 株L. thermotolerans和S. pombe菌株以顺序接种方式发酵产生的乳酸含量无显著差异,其质量浓度为2.46～2.86 g/L,但均显著高于对照组苹果酸-乳酸发酵后的乳酸含量（P＜0.05）。顺序接种发酵能够使挥发酸质量浓度降低0.11～0.16 g/L,总酸质量浓度增加0.96～1.97 g/L,也能够增加酒体色度,降低酒体色调。顺序接种发酵酒样中酯类、高级醇类和酸类化合物的含量分别下降了38.46%～49.34%、13.36%～19.42%、46.84%～49.71%,但增加了苯乙醇、萜烯类和大马酮等挥发性化合物的产出,提高了香气的复杂性。感官分析表明顺序发酵改善了葡萄酒的色泽,酸度偏高,花果香气明显。表明L. thermotolerans菌株与S. pombe菌株的顺序接种方式发酵具有替代苹果酸-乳酸发酵的潜力,对葡萄酒增酸和感官品质的提升也具有积极影响。     

Control by the embryo axis of the breakdown of storage proteins in cotyledons of germinating seeds of citrus limon

Azocaseolytic (endopeptidase) and carboxypeptidase activities in cotyledons of germinating seeds of Citrus limon (L) Burm f (cv Verna) showed a peak on the fourth day after the onset of imbibition and then decreased. A second peak of activity in both enzymes appeared 16 days after imbibition. The activities of leucine-aminopeptidase and alanine-aminopeptidase increased until 12 days after imbibition and then declined. When cotyledons were detached from seedlings 8 days after imbibition and then incubated in water, protein breakdown was accelerated and α-amino N accumulation increased. In detached and incubated cotyledons, the azocaseolytic activity decreased whereas the carboxypeptidase activity continued to increase more markedly than when the axis remained attached. The effect of the axis on azocaseolytic activity was replaceable by kinetin. On the other hand, kinetin, GA₃ and IAA showed no significant effect on the carboxypeptidase and aminopeptidase activities in detached cotyledons.     

Expression of the insulin-like growth factor (IGF) system in the bovine oviduct at oestrus and during early pregnancy

Early mammalian embryo development in vitro can be enhanced by co-culture with oviductal cells and by the addition of insulin-like growth factors (IGFs). This study examined the expression patterns of the oviductal IGF system in cattle in relation to the number of days after oestrus and the presence or absence of embryos. Oviducts were collected from: (i) 66 nulliparous heifers on day 3, day 6 or day 16 after insemination and from (ii) ten non-pregnant, lactating cows on day 0 or day 1 of the oestrous cycle. Oviducts were coiled, frozen whole and sectioned for in situ hybridization. Expression patterns of mRNAs encoding IGF-I, IGF-II, type 1 IGF receptor (IGF-1R), and the IFG binding proteins (IGFBP)-1, -3 and -5 were determined from autoradiographs. Separate measurements were made for the mucosa and muscle layers of the infundibulum, ampulla and isthmus. None of the parameters measured differed between heifers with or without the presence of an embryo. mRNAs encoding IGF-I and IGF-1R were present in the mucosa and muscle of all three oviductal regions, and the highest value of IGF-I mRNA was measured in heifers on day 3. IGF-II mRNA was expressed predominantly in the muscle wall. IGFBP-1 mRNA was not detectable, whereas mRNAs encoding IGFBP-3 and -5 were expressed in both the muscle and mucosa. IGFBP-3 expression was higher in cows on day 0 and day 1 of the oestrous cycle than in heifers on day 3, day 6 and day 16 after insemination. A peak of IGFBP-5 expression was reached on day 6. Locally or systemically produced IGFs, regulated by IGFBPs, may act directly on the embryo or indirectly via modulation of oviductal secretions and muscular activity to influence the success of early embryo development.     

Solid-state fermentation of cornmeal with the basidiomycete Hericium erinaceum for degrading starch and upgrading nutritional value

The ability of the basidiomycete Hericium erinaceum to degrade starch and upgrade nutritional value of cornmeal during solid-state fermentation was studied. On the basal medium which consisted of cornmeal and salt solution, H. erinaceum produced a strong alpha-amylase on the 15th day after inoculation, which resulted in a 52% degradation of the starch. By supplementation with 5-15 g soybean meal per 100 g cornmeal the alpha-amylase activity and degradation rate of starch was raised significantly (P < 0.01). Prolongation of fermentation time from 15 to 30 days did not increase significantly the degradation rate of starch, though the alpha-amylase activity reached its maximum value of 179 U/g on the 20th day after inoculation. Under conditions close to the theoretical optimum fermentation conditions, that was after 25 days at 25 degrees C in the medium with added 15 g soybean meal per 100 g cornmeal, the starch content in the product decreased from 63% to 22% (P < 0.001) and protein content increased from 12% to 17% (P < 0.01). In the protein in the product, the lysine content was increased from 36 to 56 mg/ g and tryptophan from 9 to 13 mg/g. Using egg protein as a standard, an evaluation on the protein quality of the fermented product showed that it was superior to that of the nonfermented control and to other cereals, was close to that of soybean and chicken, but was inferior to that of milk and red meats.     

采后苯并噻重氮处理对‘玉金香’甜瓜氨基酸代谢酯类香气物质及其代谢机理的影响

以‘玉金香’甜瓜为材料,采后常温贮藏期间分析其氨基酸含量、谷丙转氨酶（glutamate pyruvic transaminase,GPT）、谷草转氨酶（glutamic oxaloacetic transaminase,GOT）、丙酮酸脱羧酶（pyruvate decarboxylase,PDC）、丙酮酸脱氢酶（pyruvate dehydrogenase,PDH）活力及其代谢产物酯类香气物质含量的 变化,探讨采后苯并噻重氮（benzothiadiazole,BTH）诱抗处理对酯类香气物质氨基酸代谢途径影响的机理。结 果表明：BTH诱抗处理可延迟样品酯类香气物质释放高峰出现,抑制其释放,总含量比CK组（未经任何处理） 低19.10%。15 种游离氨基酸被分离确定,CK组氨基酸总含量峰值（14 597 μg/g）出现在第6天,BTH组峰值出现 在第8天,低于CK组9.47%（P＜0.05）。BTH处理抑制了贮藏期间GOT、PDC和PDH活力,与CK组相比,BTH处 理组果皮GOT、PDC和PDH活力峰值分别降低31.80%、16.86%和24.30%,果肉峰值分别降低19.10%、14.70%和 25.56%,果皮GOT活力被显著抑制（P＜0.05）;不同处理组间GPT活力差异不显著（P＞0.05）。氨基酸总含量、 GOT活力与酯类香气物质含量呈极显著正相关（P＜0.01）。水处理对氨基酸含量、代谢酶活力及其产物酯类香气 物质释放均有影响,但无明显作用规律。由此可见,BTH处理会减少氨基酸含量,抑制相关代谢酶活力,进而改变 其产物酯类香气物质的释放。