茄子入肴香又香

原料：鲜鱿2只，木瓜1只，菜心200g，水发木耳6朵．腐乳2块，料潸、盐、白糖、湿淀粉、柠檬汁。     

腊梅入肴幽香来

腊梅花为著名的观赏花。其花朵既可以当茶饮，又可以入馔。用腊梅花烹制出的菜品，不但具有花的幽香，而且还有解热生津、清肺止咳之功效。下面就介绍三款用腊梅花烹制的菜品。腊梅鸡肉汤原料：鸡脯肉２００克鲜腊梅花２５朵鸡蛋清２个豌豆苗７５克精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁、鸡精、高汤、水淀粉各适量制法：１．鸡脯肉洗净，剁成细泥，纳碗，加入精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁、水淀粉、鸡蛋清，顺一个方向搅打上劲成鸡泥；腊梅花洗净，用开水烫一下捞出投凉；豌豆苗择洗净，入沸水锅中汆熟后捞出。２．净锅置火上，掺入高汤，烧沸后用精盐…     

鸡扣入肴脆又香

说起鸡扣，很多朋友都不知道，但一说起鸡肠、鸡胗，大家便不会感到陌生了。其实，鸡扣就是鸡胗与鸡肠相连接的那一段。因为它外形比较小，呈椭圆形，并且状如扣子，因此我们将其称之为鸡扣。     

鸡冠花入肴香

鸡冠花爆鸡冠 近年通过科学的养殖法，形成了各种专业养殖户，为了促进销售，就采用了系统的分档法，如：鸡冠（凤冠）的分档，这样使一些酒家宾馆就把鸡冠菜肴作为一道高档菜出现在餐桌上，现把带有川菜特色的麻辣风格菜肴介绍给大家。 原料：鸡冠２００克，鸡冠花７５克，干辣椒节１５克，干花椒粒４克，生姜片８克，大蒜片１０克，精盐、味精、水淀粉、胡椒粉、料酒、烹调油各适量。 制作：１、鸡冠洗净，片成薄片，拌上精盐和少许水淀粉；将胡椒粉、料酒、味精、精盐和水淀粉调成汁水待用。 ２、鸡冠花洗净，改刀成片；炒锅内放烹调油烧…     

莲叶入肴香

七月夏日,客家美食莲为先.不必说那雪白的嫩藕、如珠的莲子、粉红的莲花,单是那散发着清香的莲叶,就能被心灵手巧的客家人做成多种美味.在阳光明媚的日子里,闽粤赣客家地区的田间河畔,随处可见采莲叶的姑娘.她们背着小背篓,散布在莲叶的海洋里.镰刀一割,一片青翠嫩绿的莲叶便收入了背篓.采回家以后,用清水洗净,便可在饮食生活当中用上了.     

酱豆入肴香

每到入秋季节,家乡菏泽一带的农家小院里就会飘出一股似臭还香的奇怪味道,这怪味其实是来自一种名叫酱豆的东西。酱豆又名臭豆,是北方农家自制的地方食品,味道特殊,生吃熟食均可。与南方人爱吃的臭豆腐一样,这酱豆也是闻着臭吃着香。     

荷花入肴香

荷花,素有“花中君子”之美誉,荷花盛开之际,采来荷花制作珍馐,不仅清香无比,而且为您的餐桌增添一丝高雅.下面是本人临厨实践,制作的几款荷花菜肴.     

花肴香又美

丁香红杞山药狗肉 原料：狗肉750克，山药片40克，纪杞20克，生姜片10克，丁香3料，料酒35克，精盐、鸡精、高汤各适量。     

蟹渣入肴香

(见)子饭、咸蟹渣.蟹渣是沿海如东地区百姓的私房菜,也是用来招待客人的必备菜.从冰箱里取出蟹渣罐后,一打开盖子,其香味立即扑鼻而来.用筷子蘸了一尝,顿感齿颊生津,鲜美无比.它因此还被如东人誉为神仙蟹渣.蟹渣制作比较讲究,它对原料的新鲜度和质地要求较高.一般以农历七月半至八月半的海蟹为宜,因为此时的蟹最壮实,有的甚至是双壳(外面是硬壳,里面还有个软壳).制作蟹渣以梭子蟹为佳,钉儿蟹、六角蟹、牛虻蟹等虽然也可用,但其口感均不如梭子蟹那么纯正.     

南瓜入肴款款香

南瓜,作为昔日粗粮,多作喂猪饲料,价如粪土;今日则身价倍增,从无人问津到登上宾馆、酒楼的大雅之堂。经过厨师精心制作的款款南瓜肴,构成了一道饮食风景线。下面笔者介绍数款,以飨读者。黄金饼原料：带粉黄南瓜500克豆沙150克面包糠10O克绵白糖15O克鸡蛋1个超级生粉50克汤圆粉SO京奶粉15克色拉油15O0克（约耗10O克）莱松IOO克制法：1．黄南瓜削去皮,切成几大块,上笼用猛火蒸烂取出,冷却后碾压成细泥,用净纱布包好慢慢挤出水分,纳盆,磕入鸡蛋,加入超级生粉、奶粉、汤圆粉和绵白糖,用力搅拌均匀,然后倒在撒有生粉的案板上…     

茴香入肴出奇香

以茴香入菜,已算不得什么创新了。茴香既无法成为主流的菜肴,也无法谋得一个昂贵的身价,但在某一个特定的时刻,它又是无可替代的。比如说在一桌红艳的热辣菜肴当中,如果突然出现一道茴香菜肴,那么一股强烈的异香就很可能会形成味觉的冲击波,从而给食客留下深刻印象。     

桂花入肴香满屋

桂花又叫“木樨”,属常绿灌木,是我国珍贵的芳香植物,久经栽培,变种较多。常见的有金桂（又称丹桂,花呈黄色）、银桂（花呈白色）和四季桂等。每年秋季开的花最繁多,有浓烈的甜香味。     

泰米入肴菜饭香

泰国香米形状细长，色泽透明，有粘性且有特殊的香味，既可直接做成米饭食用，也可作为辅料用于菜肴的烹制。下面就介绍三款笔者最近制作的泰米菜肴。荷叶泰米甲鱼原料：甲鱼１只（约５００克）泰米１５０克水发香菇５０克冬笋５０克姜米１０克葱花２０克精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、李锦记排骨酱、松肉粉、生粉各适量色拉油１０００克（约耗１００克）荷叶１张制法：１．甲鱼宰杀后治净，斩成小块，入沸水锅中飞一水后，捞出投凉，再捞出沥干水分，用精盐、胡椒粉、料酒、蚝油、李锦记排骨酱、松肉粉、生粉及少许色拉油拌匀，腌…     

盛夏鲜桃入肴香

桃,又名毛桃、山桃、甜桃、水蜜桃、蟠桃等,自古人们把它视为幸福的象征,故又有寿桃、寿果、仙桃之美称。桃,营养极其丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷、钾、镁、钠及多种有机酸和挥发油,其中钾量为每100g含140mg,钠量较少,只有98mg。中医认为桃子有生津、润肠、活血、消积等功效。《大明本草》中载:“桃,肺之果,肺病宜食之。”如今,盛夏来临,正是鲜桃上市的旺季。鲜桃甜美可口,生津开胃,且价格便宜。但因人们吃法上的单调,桃子在食用上的价值远远没有完全开发出来。现介绍几种简单易学、味道鲜美的吃法读者不妨一试。一、双…     

桃花入肴分外香

香油桃花如意菜 原料:鲜桃花16朵,嫩豆芽170g,香油、精盐、味精各适量。 制作:①嫩黄豆芽去根,洗净,投入沸水锅内焯水至熟,捞起,用冷开水透凉待用。 ②鲜桃花洗净,取8朵桃花剁细,盛入碗内,将香油烧至六成热,冲入碗内搅匀;再将余下的8朵桃花投入沸水锅中焯熟,拌上精盐、味精、香油。 ③将豆芽、桃花末油、精盐、味精调匀,盛入条盘内,再将拌味的整桃花点缀上即成。     

人参入肴鲜味香

人参被人们称为百草之王,是老幼皆知的名贵药材,被医学界誉为滋阴补生,扶正固本之极品。人参不仅药用价值高,其用于做菜还能使菜肴鲜香味美。这里将收集的几款人参菜肴给大家介绍一下,供参考。八宝人参汤原料:人参1 g,菠萝、苹果、鲜桃、蜜柑、梨、莲子各15 g,青丝、红丝、瓜条各5 g,冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。做法:1.将人参放碗内,再加入     

草莓入肴款款香

草莓作为一种时令鲜果,通常是洗净后直接食用,酸甜可口,人皆喜吃。食品厂家则用以制做草莓酱,草莓饮料等。草莓入肴,风味别致,烹饪书刊虽有介绍,但做法比较单调。笔者试制几款草莓菜肴,风味颇佳,且很受欢迎。下面介绍几种制法。 一、莓香鱼卷 原料:新鲜草莓150克,净草鱼肉1块(约重200克),鸡蛋清1