固体发酵制备毛霉蛋白酶的研究

研究了毛霉M4产蛋白酶的若干影响因素，包括培养基的成分以及发酵条件等。结果表明，在麸皮与水的合适比例为1：0．8；在基本培养基基础上添加一定浓度的碳源，氮源及无机盐有利于蛋白酶的合成；菌体较为合适的产酶条件为温度28℃，pH6．0，发酵时间36h。     

腐乳毛霉 AS3.2778产蛋白酶特性研究

研究了影响腐乳毛霉AS3.2778产蛋白酶的一些因素,包括培养基的组成、发酵温度、pH以及发酵时间等。结果表明,毛霉蛋白酶是一种诱导酶,较合适的发酵条件为温度28℃,pH5～6,发酵时间48h。     

枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的研究

对枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的培养基成分及培养条件进行优化。在单因素试验的基础上通过正交试验确定发酵培养基各成分最适宜配比。采用此优化培养基对发酵菌株的培养条件进行单因素试验。结果表明最佳的发酵培养基成分为：酵母浸粉2%、蔗糖1.0%、吐温-80 0.5%、硫酸镁0.02%;发酵条件为：接种量4%(V/V)、起始pH9,在150ml 的三角瓶中,装液量为25ml,发酵36h。在最佳培养条件下,碱性蛋白酶粗酶活力可达1670U/ml。     

嗜酸乳杆菌产胞壁蛋白酶的培养及发酵条件优化

为优化嗜酸乳杆菌产胞壁蛋白酶的培养条件及发酵条件,分别做正交试验、单因素试验、响应面分析法。通过正交试验得出最优培养条件是:含2%葡萄糖和1%牛肉蛋白胨的MRS改良培养基。通过单因素试验和响应面分析法对嗜酸乳杆菌产胞壁蛋白酶的发酵条件进行研究,考察了培养基的初始pH值、发酵温度及发酵时间对胞壁蛋白酶比活产生的影响,确定发酵产酶的最佳条件是:初始pH 8.0、发酵温度37℃、发酵时间20 h。验证试验结果表明响应面分析法对优化产酶条件是可行的。     

嗜碱性芽孢杆菌产高碱碱性蛋白酶发酵培养基及发酵条件的研究

碱性蛋白酶是指在碱性条件下水解蛋白质肽键的酶类。本实验对一株高产高碱碱性蛋白酶的嗜碱性芽孢杆菌的发酵培养基及发酵工艺进行了优化。确定了发酵培养基所采用的棉籽饼粉最适粒度为80目，麦芽糊精的最佳DE值为30％。并确定了该菌株的最适发酵培养基配方为(g／100ml)：棉籽饼粉3、酵母浸粉1．758、麦芽湖精10、柠檬酸钠0．3、CaCl20．3、K2HPO41；最适摇瓶发酵条件为：     

柠檬酸渣生物转化为酸性蛋白酶饲料的研究

以柠檬酸渣为主要原料进行固态发酵生产酸性蛋白酶的试验，研究了不同培养基成分及培养条件对产酶的影响，并进行了曲盘扩大试验和酶学性质探索。结果表明：曲盘扩大培养中，适宜的发酵培养基为：柠檬酸渣６５％、麸皮２４．２５％、豆饼粉１０％，尿素０．２５％，ＫＨ２ＰＯ４ ０．５％，在３０℃时，培养时间为４８ｈ，酸性蛋白酶酶活力可达到４０００μ／ｇ。     

冠突散囊菌固态发酵产消化酶活力的研究

以麦麸为基础培养基,研究了发酵时间和培养基营养物对冠突散囊菌产消化酶活性的影响,以探明该菌产消化酶的能力。结果表明,冠突散囊菌产脂肪酶的活性在发酵6d时达到11．42U／g,淀粉酶的活性在发酵5d时达到254U/g,而在最适培养基条件下发酵7d产中性蛋白酶的酶活力达到237U／g,产碱性蛋白酶的酶活力达到236U儋。     

自选育黑曲霉产酸性蛋白酶发酵条件初步研究

本文以黑曲霉作为出发菌株,以农产品的加工副产物米糠、玉米粉等作为培养基主要物料,采用固体发酵生产酸性蛋白酶,对发酵培养基组成及发酵条件进行了初步研究。试验结果表明,该菌发酵产酶的最适培养基和条件为：米糠20g,玉米粉2%,豆饼粉1%,硝酸铵0.5%,含水量为45mL,调初始pH值7,以6%的接种量接种,在温度35℃下,发酵72h,摇瓶产酶达到990.0U/mL,比基础固体培养基提高了2.6倍。     

青霉P-1007产酸性蛋白酶的条件和酶学性质

对青霉（Penicillium）P-1007产酸性蛋白酶固体发酵条件优化和酶学性质进行了研究。结果表明：最佳固体发酵培养基为：麦麸15g，黄豆粉10g，葡萄糖3g，NaH2PO41．5g，CuSO41．5g，水35mL；最佳培养条件为起始pH7．0，温度40℃所产酸性蛋白酶的最佳反应pH5．5，温度50℃，50％保温Rh后其相对酶活在83％以上，pH5．5、60℃水浴2h后其相对酶活达60％。5mmol／L的MnCh、CuSO4均对该酶有激活作用，而其它金属盐类对该酶有不同程度的抑制作用。     

豆豉中微球菌的分离及其产蛋白酶特性研究

从自然发酵的细菌型豆豉中分离出耐盐性的微球茵，并对其进行了菌种鉴定，确定为藤黄微球茵(Micrococcusluteus)。研究了在蒸煮的大豆培养基上其产蛋白酶的特性，结果表明：该茵株具有一定的产蛋白酶的能力，产生的主要是碱性蛋白酶。