现代食品工业高新技术的应用

我国食品工业与发达国家之间存在的差距主要表现在整体素质不高，科技开发能力差，科技创新能力弱，高新技术产业化水平低，难以适应激烈的市场竞争，因此面对加入ＷＴＯ的紧迫形式和良好机遇，我们必须成立科技开发机构，建立完善的科技创新体系和机制，加强对高新技术的研究与应用。 一、生物技术 生物技术作为２１世纪高新技术的核心之一，受到各国的高度重视。 （一） 酶工程 食品工业是最早和广泛应用酶的工业之一，目前已有几十种酶成功地应用于食品工业，涉及到淀粉糖的加工，果汁的浸提与澄清，蛋白水解，肉制品和乳制品的加工等，…     

高新技术在食品工业的应用

1、现代生物技术现代生物技术是以生命科学为基础，利用生物体系（组织、细胞及其组分）和工程原理，提供商品或社会服务的综合科学技术。主要包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程。1）基因工程：可用于改变食品原料的性状，包括动植物和微生物品种，使之有利于食品加。工，提高生产效率和产品质量。例如：用于酶制剂生产：提高a一淀粉酶、葡萄糖异构酸和葡萄糖淀粉酶的产酶能力及活力；用于氨基酸生产；提高赖氨酸，脯氨酸和蛋氨酸的产量；用于面包生产，提高酶的活性和面包质量；用于饮料酒生产，培育出高活性的酵母菌种，提高产率…     

高新技术在食品工业中的应用

介绍微胶囊技术,CO2萃取技术,膜分离技术,挤压膨化技术,微波技术等高新技术在食品工业中应用。     

高新技术在食品工业中的应用

为了推动食品工业的发展,使食品工业结构发生质的飞跃,介绍了生物技术、超细粉碎技术、挤压膨化技术、微波技术、膜分离技术、微胶囊化技术、冷冻技术、超临界流体萃取技术和食品包装技术等高新技术在食品工业中的应用.     

高新技术在我国食品工业中的应用

近年来,我国食品工业有了很大发展,其中高新技术的开发应用在其发展中占有十分重要的地位。近二十多年来,许多新技术已被研究者们研究并应用到农产品加工中。本文以膜分离技术、冷冻技术、远红外技术、超临界萃取技术和无菌包装技术为代表,介绍高新技术在我国食品工业中的研究和应用情况及发展趋势。     

高新技术在调味品中的应用

介绍了调味品工业中的生物技术、膜技术、电磁技术、微胶囊技术、超微粉碎技术等现代高新技术的应用情况，探讨了各项技术在实际生产总的可行性评价。并提出如何利用这些技术来加快中国调味品工业技术的发展。     

冷冻干燥技术在食品工业上的应用

真空冷冻干燥就是将含水物料冻结后,置于真空环境下,并供给一定的热量,使物料中的冰直接升华并排走,从而去除物料中的水分获得干制品的一种方法。采用真空冷冻干燥方法加工的食品简称为冻干食品。     

现代高新技术在食品工业中的应用

本文主要介绍了食品工业生产中的多项现代高新技术的应用情况，如生物技术、膜分离技术、超临界萃取技术、挤压膨化技术、微胶囊造粒技术、超微粉碎技术、电磁技术等，对其原理和国内外的实际应用情况作了分类表述，探讨了各项技术在实际生产中的可行性并进行优缺点评述。同时提出如何利用这些高新技术，加快我国食品工业技术进步的重要措施，促进我国食品工业结构发生质的飞跃，以适应国际新形势要求。     

生物技术在食品工业中的应用

介绍了生物技术在食品工业中的应用,主要包手微生物技术,酶技术,基因工程技术的应用。生物技术可以直接用来生产食品、食品原料或添加剂,还可以改善食品质量。     

生物技术在食品工业发展中的应用

简要介绍了生物技术在食品原料改良、开发新型食品添加剂以及提高食品产品质量等方面的应用概况。     

生物技术在食品工业中的应用现状与展望

生物技术已在我国食品工业得到应用,食品工业中的主要生物技术产吕的产量达到近3000万t,特别是在氨基酸、柠檬酸、酶制剂和酵母制品工业等应用发展较快,取得了显著的成效,生物技术将在基因工程菌构建,特殊功能因子的产生和生物保鲜剂的制造中产生较大的作用。推动食品工业向前发展。     

食品工业应用高新技术的问题与对策

食品工业作为朝阳工业有着巨大的发展潜力。1997年全国食品行业总产值已跃居各行业之首,上海食品行业目前暂居全市各行业排行榜第九位。今年上海食品销售额将超过300亿元,可望成为上海新的支柱产业。目前上海食品行业的部分产品市场渐趋饱和,通过开发使经济落后地区可以适当延长产品生命周期,但必须看到由于科技进步的速度和消费者需求变化的节奏都大大加快,要使企业获得持续性发展,我们必须实施“科技兴食”的战略,抓住时机,制定对策,加快高新技术的推广应用,提高参与国际经济的竞争能力,确保企业跨世纪的持续稳定     

我国食品工业推荐采用的高新技术

(1)生物技术——基因技术 (DNA重组、分子克隆、分子杂交等遗传育种技术 )——酶工程技术 (酶种筛选、培育、酶制剂生产 )——新型发酵技术 (生物转化技术、代谢调控技术等 )——新型生物传感器及生物反应器(2 )分离技术——膜分离技术 (超滤、微滤、纳米过滤、反渗透、电渗析等 )——超临界二氧化碳萃取技术——分子蒸馏技术——微波蒸馏技术——色谱分离技术——微波萃取技术——旋流分离技术——低温速冻升华干燥技术(3)杀菌技术——辐射杀菌技术——磁场杀菌技术——瞬间超高温灭菌技术——超声波杀菌技术——臭氧杀菌技术——电场杀…     

真空冷冻干燥技术及其在食品工业中的应用

本文介绍了真空冷冻干燥的原理，经真空冷冻干燥的食品特点，真空冷冻干燥设备的主要部件，及真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用。     

几种高新技术在乳品工业中的应用

如何在乳业与乳品工业领域内全面推进高新科技的研究和现代加工技术的发展,是今后我国乳业同行面临的迫切任务。从中国目前乳品工业现代化发展要求来看,结合中国的国情,应实现食品原料基地化、加工生产规模化、技术装备现代化、经营管理科学化、产供销一体化。这就会在三个领域内面临着挑战:重大领域的基础性理论和方法研究;应用基础的关键性技术研究;新技术开发和产业化工程研究。现仅从生物技术、高压技术方面对乳业与乳品业方面作简单介绍。1　生物技术生物技术在乳牛业和乳品业上具有很大潜力,众多的科技工作者在生理、生化、遗传和分子…