五彩鸡球

特色： 颜色丰富．营养同样值得推荐，其中既有鸡肉的氯基酸．蛋白质和脂肪。又有维生素含量最多的彩椒。无论中午．晚上用上简单的25分钟，一道可口诱人的菜上桌啦！     

大豆发芽过程中异黄酮、维生素C、胰蛋白酶抑制剂含量变化的研究

为了研究大豆在发芽过程中异黄酮、维生素C、胰蛋白酶抑制剂的变化,选用高脂肪、高蛋白和普通大豆品种为实验材料,分别采用紫外分光光度法、2、6-二氯酚靛酚法进行测定。结果表明,大豆发芽期间,异黄酮和维生素C的含量均有所上升,胰蛋白酶抑制剂含量则有所下降。其中高脂肪（垦农29）、高蛋白（垦农30）和普通大豆（黑农53）在发芽96h左右时异黄酮含量最高,分别上升至未发芽大豆的3倍、3倍、5倍;而维生素C则由干大豆中的0mg/100g分别上升到120h的12.572、12.753、12.361mg/100g;而胰蛋白酶抑制剂的含量则分别降至0.36、0.44、0.39mg/g。由此得出,大豆发芽的最佳发芽时间为96h。      

豆芽——防癌

吃豆芽有防癌的作用吗？YES 所有豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10％左右,另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元亲被释放出来。研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1倍～2倍,维生素B：增加2倍～4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多。     

本期策划:点菜攻略

新年伊始,各种应酬、聚会而使得外出就餐的次数难免增多。点菜看起来是件很平常的事,其实讲究颇多,可谓餐桌政治学。你可以一点不懂烹饪,但一定要懂一点点菜的学问,这是那一顿饭是否成功的关键。点得好,商务宴请既有面子又不浪费,朋友家庭聚会既经济又实惠;一旦点得不妥,就很可能招致别人的嘲讽或埋怨。     

食物都具有两面性规避短处益健康

任何事情都是有两面性的,包括吃进嘴里的食物也不例外,很多人所熟知的好食物,也可能会给身体带来小小的伤害。但不能因噎废食,人活着总要吃饭——这是最基本的常识。人能做到的就是规避短处,将伤害降到最小。     

你吃哪种鱼最养生

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的Ω一3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。烟民不妨多吃鱼,研究发现,鱼肉中含有的氨基酸可遏止动脉硬化,减少吸烟的人死于心脏病及卒中的机会。因此,经常吃鱼对健康有好处。鱼的种类很多,在中医看来,不同的鱼对人体健康所起的作用各不相同,吃鱼还要讲究对症。     

调整饮食，降低肾结石的发病率

梨鲜甜可口、香脆多汁,是一种令人生机勃勃的水果。梨富含维生素A、B、C、D和E。一只梨的维生素C含量是“建议每日摄取量”的10%。同苹果一样,它还含有能使人体细胞和组织保持健康状态的抗氧化剂。梨虽然很甜,但是它的热量和脂肪含量很低,极适合爱吃甜食又怕胖的人食用。患有维生素缺乏的人也应该多吃梨。因贫血而显得苍白的人,多吃梨可以让你脸色红润。对于甲状腺肿大的患者,梨所富含的碘能有一定的疗效。吃梨还对肠炎、甲状腺肿大、便秘、厌食、消化不良、贫血、尿道红肿、尿道结石、痛风、缺