利润下滑增速降低 2012年餐饮业形势不容乐观——访中国烹饪协会会长苏秋成先生

近日,记者获悉,今年上半年全国餐饮业出现增速下滑现象,究其因由,本刊记者采访了中国烹饪协会会长苏秋成先生。苏会长谈到,为准确把握当前我国餐饮经济运行态势,中国烹饪协会日前组织召开了多次行业经济形势分析会,同时安排组织四个调研组分赴广东、浙江、甘肃、内蒙古等地对有关省市协会、餐饮企业进行了调研,对当前餐饮行业发展面临的问题、相应的解决措施进行了探讨。苏会长指出,总的来看,上半年我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点,成为除2003年因"非典"因素外新世纪以来的最低值。全国餐饮业的增     

天津烹协开拓创新——访天津烹协会长杨春生

最近，天津烹饪协会喜事连台，不仅在评选2000－2002年度天津市十大协会之星中占据一席，而且被中烹协评为全国餐饮业先进行业社团。面对新的一年，进一步拓展天津烹协发展空间有何打算？日前，记者就此采访了天津市烹饪协会会长杨春生。杨会长说，天津烹协2003年工作的总体思路是，高举邓小平理论伟大旗帜，全面贯彻“三个代表”重要思想，继往开来，与时俱进，在1999－2002年实现“纳入正轨、起步自给、发展上台阶、巩固突破”目标的基础上，昂扬向上，奋发进取，以“开拓创新”为主目标，再铸新的辉煌。杨会长向记者详细介绍了2003年天津…     

中国烹饪协会第五届会员代表大会北京隆重举行 中烹协第五届理事会产生 苏秋成当选新一届会长

2009年6月17日上午9点,中国烹饪协会第五届会员代表大会在北京九华山庄隆重开幕,《名厨》杂志记者全程跟进,并为你带来现场全方位报道。     

提供服务 规范行为 强强联合——访中国烹饪协会会长助理边疆

餐饮业是我国第三产业中的传统服务性行业,目前全国开设的餐饮网点有400多万个。现阶段,超大规模企业开始涌现,有11家企业的营业额超过10亿元,有34家企业的营业额超过5亿元,其中前10强的营业额达到336.76亿元,同比增长18.4%,占百强营     

全力打造"新快餐"开创我国快餐发展新局面--访中国烹饪协会会长苏秋成

“快餐”在中文里，含义比较广泛，但一般而言，我们一说起“快餐”，脑海里浮现的主要还是像肯德基这样的“快速餐饮”。而这样的“快速餐饮”其来源当然是美国的“Fast Food”。“Fast Food”自从上世纪四十年代末期在美国出现以后，就迅速为消费者所接受。随后，“Fast Food”甚至成为人们饮食中最重要的一部分。1987年肯德基率先将这种饮食方式带到中国，也得到了中国消费者的喜爱。     

提供服务反映诉求规范行为——访中国烹饪协会苏秋成会长

中国餐饮业是一个蓬勃发展的行业，中国厨师节已经举办了15届它已经成为各地政府介入的全国厨师们自己的节日，作为每年厨师节的牵头主办单位中国烹饪协会做了大量工作，中国烹饪协会是专门务于我国餐饮行业的全国性行业协会，是国家一级行业协会，在未来的行业发展中，中国烹饪协会如何运作和协调全国的烹饪餐饮行业工作呢？就此问题本刊记者在第十六届全国厨师节召开之前专程采访了中国烹饪协会会长苏秋成先生。     

寄语中国烹饪协会成立25周年

烹饪友谊之花常开顺峰饮食酒店管理股份有限公司总经理林锐钧光阴荏苒,中国烹饪协会迎来了第25个春秋。多年来,中国烹饪协会一直从中国餐饮业战略性的全局出发,通过协会工作者以及餐饮同行的共同努力,为推动我国餐饮事业持续、健康的发展做出了应有的贡献,取得了显著的成效,我在这里表示热烈地祝贺!回首25年的光辉历程,中国烹饪协会为餐饮企业的发展壮大发挥着积极作用,为餐饮业     

中国餐饮行业的一次历史性盛会——访中国烹饪协会第五届会长苏秋成

2009年6月17日上午9时,中国烹饪协会第五届会员代表大会在北京九华山庄隆重开幕．全国人大副委员长司马义’铁力瓦尔地．原中共中央政治局委员．中央军委副主席、国防部迟浩田上将．十届全国人大副委员长、中国烹饪协会名誉会长顾秀莲．     

推动京城餐饮业快速发展——访北京烹饪协会会长杨登彦

2003年7月16日，北京烹饪协会第四届会员代表大会在京召开。会后，记者采访了刚刚连任的北京烹饪协会杨登彦会长。杨会长紧紧抓住与时俱进推动京城餐饮业快速发展这个主题，回顾北京烹饪协会过去5年的工作，畅谈今后工作的设想。     

焦明耀,厨艺界的"发明家"

焦明耀，高级烹饪技师，中国药膳大师，中国烹饪各师，餐饮业国家级评委，首都营养美食学会烹饪养生专业委员会主任，国际餐饮协会副会长，北京工商大学兼职教授，东方美食学院客座教授，《食全食美》厨艺顾问。“滋补官府菜”专利注册人，他曾荣获法国国际厨皇美食学会授予的“厨皇”称号，     

饮食文化是构建国家文化软实力的重要组成——访中国烹饪协会会长苏秋成先生

党的十七届六中全会认真总结我国文化改革发展的丰富实践和宝贵经验,从建设社会主义文化强国、实现中华民族伟大复兴的战略高度,提出了把握文化发展规律、增强文化建设,推动社会主义文化大发展大繁荣的时代课题。文化是民族的血脉,是人民的精神家园。它深深镌刻着一个民族的鲜明特征,代表了一个国家的未来方向。在我国五千多年文明发展的历程中,各族人民自强不息,共同创造出源远流长、博大精深的中华文化,为中华民族发展壮大提供了强大的精神力量,为人类文明进步做出了不可磨灭的重大贡献。饮食,是人类最基本的需求,建立在中华文化统一道德观、社会观、价值观基础上的中国饮食文化,其丰厚的蕴含也成为中华民族文明的一项标志,是人民群众密切关注的民族文化,是中华民族历史文化传承的核心文化,是得到世界广泛认同的经典文化,是全人类的一份宝贵的、丰厚的文化财富,也是国家软实力建设的重要组成部分。     

回首2009,展望2010 中国餐饮业强势前行——访中国烹饪协会常务副会长杨柳

对于中国餐饮业来说,刚刚过去的2009年,依然是不平凡的一年.抗击金融危机,喜迎建国60周年……中国餐饮业在曲折和压力中,交出了一份厚实的答卷.近期,我刊专访了中国烹饪协会常务副会长杨柳女士,请她在回顾2009年餐饮业状况的基础上谈谈2010年的餐饮运势.     

锐意创新 奋发进取 纪念中国烹饪协会成立25周年

中国烹饪协会已经走过了不平凡的25年。25年前的1987年,我国改革开放事业正在深入发展,餐饮行业的全行业改革已经起航。作为政府与行业、政府与企业间桥梁和纽带的行业组织,中国烹饪协会伴随着改革开放的春风,应运而生,为促进中国餐饮行业的发展,推进中国烹饪走向世界,做了大量卓有成效的工作。     

中烹协十五周年庆典活动隆重热烈

人大会堂 千人同贺11月28日下午，在人大会堂举下午3时来自全国各地的代表陆陆续续近1300位代表在偌大的气氛显得异常热烈。党中“深入贯彻十六大精神，全面建设小康社会”的报告。随后是表彰大会。中烹协基于目前市场经济中投资和管理分离的趋势，这次特意分别设立了两个奖项。一是授予姜俊贤等91位大型企业和连锁集团的独具战略投资眼光的企业家代表“全国餐饮业优秀企业家”称号。二是近几年排在行业前列的、活跃而有生命力的企业中，对经营管理有独到之处的管理者颁发“全国餐饮业管理成就奖”。针对为餐饮业加大科技含量作出突出贡献的…     

开创餐饮产业新局面--访中国烹饪协会常务副会长杨柳女士

2004年6月13日，中国烹饪协会第四届会员代表大会选举产生了新一届领导集体．协会上届秘书长杨柳女士当选为法人代表、中国烹饪协会常务副会长。烹协理事会将如何为餐饮产业服务，如何为本届会员服务成为广大读者关心的焦点．为此，本刊记者专访了杨柳女士。     

年夜饭市场缘何火爆?--访上海市烹饪协会会长沈思明

春节前夕．本刊记者分别就近年来年夜饭市场日益火爆原因、今年在经营和消费上的特点与形式、需注意的事项等热点问题．采访了上海市烹饪协会沈思明会长。     

中国烹饪协会2012年上半年餐饮行业形势分析

为准确把握当前我国餐饮经济运行态势,中国烹饪协会日前组织召开了多次行业经济形势分析会,同时安排组织4个调研组分赴广东、浙江、甘肃、内蒙古等地对有关省市协会、餐饮企业进行了调研,对当前餐饮行业发展面临的问题、相应的解决措施进行了探讨。     

老字号:别当扶不起的阿斗——访中国调味品协会卫祥云会长

<正> 在调味品行业,老字号企业生存的问题已喊了很多年,但收效甚微。为此,中国调味品协会卫祥云会长接受了本刊记者的专访。     

让黄金延展永远的辉煌——中国黄金协会成辅民会长访谈录

岁末年初，国内的黄金市场可谓是风风火火，新闻层出不断，不管是上海黄金交易所的模拟运行还是中国黄金协会的成立，以及更让众人期盼的中国黄金市场的全面开放。今冬温暖如春，也许这正是黄金的温暖、知性，璀璨才使今季的人们享受如此暖冬的惬意。近日，带着一连串的问题及对未来中国黄金市场美好前景的期望，记走访了中国黄金协会会长成辅民同志。