木瓜蛋白酶水解文蛤蛋白制备小分子肽及其抗氧化研究

采用木瓜蛋白酶水解文蛤蛋白制备小分子肽后利用凝胶层析初步分离并对抗氧化性进行了相关研究,自由基清除率是反应抗氧化性的重要指标,因此研究的重点是测定羟自由基和超氧自由基清除率.结果表明,木瓜蛋白酶解产物中对羟自由基的清除率最高,可达到95.8%,其分子量为1350;对超氧自由基清除率最高却只有44.7%,其分子量为397.     

木素的分离提纯及作为水处理剂的应用效果

木素是植物纤维的重要组分和造纸黑液污染的主要成分,来源丰富。木素具有优良的理化特性,将其改性后作为水处理剂,具有充分利用资源和高效治理废水的双重意义。本文对木素絮凝剂、缓蚀剂、阻垢剂和分散剂等的不同合成方法及应用效果进行了探讨,认为木素水处理剂的研究、利用具有很好的经济效益和发展前景。     

造纸黑液中木素降解的研究现状与进展

木素是自然界第三大生物大分子,也是唯一可再生的芳香类生物质原料。但是木素没有明确的结构,很难直接对其进行高效转化和利用。木素通过降解可以转化成酚类化合物等低分子量的高附加值化学生产原料,用作苯酚替代物,可以为后续资源化利用提供更多的可能性。进入21世纪以来,有关木素降解的研究越来越受欢迎。本文综述了近几年来木素降解的研究现状,主要介绍了木素降解的重要方法(热化学法、物理法和生物法)、降解过程中常用的几种催化剂以及产物的分离分析方法,最后还对其目前存在问题与未来发展趋势进行了展望。     

纳米木素的机械法制备研究进展及其应用前景

木素是自然界中一种储量丰富且可再生的生物质资源,已经得到了人们的广泛关注。但木素资源却并未得到高效的利用,而纳米木素为木素的高值化利用提供了一条崭新的途径。本文介绍了纳米木素的机械法制备,包括高剪切均质法、超声波法、球磨法及这几种方法结合的方法,并对纳米木素在紫外防护、抗菌、吸附、纳米复合材料和生物医学等领域中的应用进行了综述和展望。     

竹浆黑液氧化-磺甲基化制备混凝土减水剂研究

对碱法竹浆黑液进行氧化-磺甲基化改性,制备了可用作混凝士减水剂的磺化木素,并研究了该产品的水溶性和表面活性,探讨了其作为减水剂在水泥浆中的应用性能.结果表明,氧化-磺甲基化处理能有效改善碱法竹浆黑液中木素的水溶性,提高其表面活性.     

玉米蛋白粉制备功能性短肽的研究

玉米功能短肽的制备对推动玉米蛋白资源的深加工和产业化进程有重要意义。在多次小试实验的基础上,利用酶工程技术制备玉米短肽,并对其抗氧化性进行了研究;结果表明:酶解100kg玉米蛋白粉可得玉米短肽干粉53kg,得率在50%以上,经测定,所得玉米短肽在浓度为1.67mg/mL时,其抗氧化抑制率为48.52%。     

木素制备石墨烯复合材料的应用进展

木素来源广泛、储量丰富、碳含量高,可以作为制备石墨烯的碳源。木素含有诸多活性官能团,这些官能团在制备石墨烯复合材料过程中发挥重要作用。本文简要介绍了木素与石墨烯的性质,以及石墨烯复合材料的制备方法;主要阐述了木素作为碳源或基体制备石墨烯复合材料的研究进展,包括木素-石墨烯功能化复合材料、石墨烯储能材料、石墨烯量子点等;并展望了木素在石墨烯复合材料中的应用前景。     

木素磺酸钠对坚木栲胶的改性研究

利用木素磺酸钠对坚木栲胶进行改性,并对改性产品的粘度、沉淀率、耐盐析性和耐酸性进行检测。结果表明,木素磺酸钠对坚木栲胶具有较好的分散效果。鞣皮实验表明,当木素磺酸钠的用量为坚木栲胶用量的20%~30%时,产品在皮坯中渗透较快,同时皮坯对产品的吸收率较高,而且干燥后坯革的颜色较浅。     

黑液木素制备酚醛树脂胶黏剂的研究进展

木素与酚醛树脂结构相似,可代替部分苯酚制备酚醛树脂胶黏剂。通过对木素胶黏剂的研究现状的系统归纳,介绍了黑液木素制备酚醛树脂胶黏剂的两种方式:一是木素直接替代苯酚,二是木素经活化后再与酚醛树脂结合。合理地利用造纸废液中的黑液木素不仅可以有效地处理大量的造纸黑液,而且可以降低酚醛树脂胶黏剂的生产成本,产生可持续发展的经济效益。     

麦草酶解木素制备影响因素的研究

在总结有关酶解木素研究的基础上，详细研究了球磨时间、酶用量、底物浓度、酶解时间等因素对麦草酶解木素制备的影响。考虑到球磨时间对木素结构的可能变化的影响和尽可能地获得更大的木素提取率，提出了一个合适的麦草酶解木素的提取方法。     

多纹理分级融合的织物缺陷检测算法

针对织物缺陷检测过程中纹理分布的复杂多样性引起误检和漏检的问题,结合织物纹理周期性特点,提出一种多纹理分级融合的织物缺陷检测算法。在检测过程中,首先利用织物缺陷图像的Tamura粗糙度图,对缺陷区域进行初步定位和自适应性生长,将初步定位的区域映射到原始织物图像中;其次根据织物图像的周期性分布特征,对初步定位区域进行分块,提取图像块的局部相位量化(LPQ)特征、Tamura特征,并将2种特征融合;然后计算融合特征与正常块特征的相似度,获取相似度图;最后将初步定位区域的经纬向特征图与相似度特征图融合,检测缺陷存在的区域。经TILDA织物纹理库数据的实验测试结果表明,缺陷区域的初步定位和自适应生长,降低了缺陷检测过程的冗余度,提高了检测效率,避免了织物缺陷检测过程中的误检和漏检情况。     

不同商业酵母馒头发酵风味及品质分析

利用固相微萃取与气质（SPME-GC-MS）联用技术对五种商业酵母馒头进行风味物质测定,并通过模糊数学综合评价法对样品进行感官评价。结果显示,商业酵母发酵馒头中的挥发性成分种类相似;通过主成分分析（PCA）可知不同种类酵母发酵馒头关键性风味物质存在差异;结合聚类分析（CA）发现不同种类干酵母、半干酵母制得的发酵馒头风味差异明显,不同种类鲜酵母添加量较少、面团醒发时间较短时,其发酵馒头风味相似度很高,只有增大酵母添加量并延长醒发时间,不同种类鲜酵母发酵馒头风味才会发生显著性变化。在感官评价中,干酵母评价分数要优于鲜酵母。基于感官评价、主成分分析和聚类分析得出结论：选择不同酵母品种,通过控制酵母添加量和醒发时间可显著影响馒头的风味及品质。     

贮藏时间对超高压处理鲜榨番茄汁品质的影响

以热处理(100℃处理5 min)作为对照,评价超高压处理(25℃和400 MPa处理30 min)鲜榨番茄汁贮藏3个月期间的品质和风味变化规律。结果显示超高压处理的鲜榨番茄汁在2个月的贮藏期内,菌落总数、霉菌和酵母菌数量均在国家食品卫生标准以内;pH值、PPO和POD活性逐渐降低;维生素C含量降低约24%,而热处理的鲜榨番茄汁中维生素C含量降低约96%;超高压处理的鲜榨番茄汁风味更加接近于番茄的原有香气,而热处理引起风味的显著性变化。因此,超高压处理的鲜榨番茄汁在2个月的贮藏期内品质和风味均优于传统热处理番茄汁。     

白酒大曲风味物质研究进展

白酒大曲是以小麦、大麦和（或）豌豆为主要原料、经人工制曲而成,是白酒酿造所需的糖化发酵剂和生香剂。 其原料的分解 产物和微生物的代谢产物,直接或间接构成了白酒的风味物质。研究大曲风味物质对研究酒香、改善基酒质量有重要意义。该文简要 介绍了大曲的制作工艺及分类,总结了大曲风味物质研究现状,包括前处理方法、定性定量方法和已检测的风味物质,以期为今后研 究大曲风味物质提供参考。     

负离子远红外功能织物对乳腺增生大鼠模型的影响

为探究负离子远红外功能织物对乳腺增生的保健效果,采用浸轧法制备负离子远红外功能织物,选取健康雌性SD大鼠为研究对象,随机分为对照组、模型组和功能织物组,功能织物组穿着由负离子远红外功能织物制成的外套,模型组穿着普通面料外套,采用公认的雌激素法制备乳腺增生大鼠模型。通过测量大鼠乳头高度和直径, 进行乳腺组织形态学观察。结果表明:与对照组比较,模型组乳头直径、高度增大;与模型组比较,功能织物组乳头直径、高度减小;功能织物组较模型组乳腺形态和组织学特征有所改善;负离子远红外功能织物可使乳腺增生模型大鼠乳头高度、直径明显缩小,对大鼠乳腺增生有一定的抑制作用。     

不同温度下氧化猪脂和木糖对猪肉蛋白酶解液的热反应特性影响

为了解以猪肉蛋白酶解液为原料通过热反应制备肉味香精的机理,设计“酶解液”、“酶解液＋氧化猪脂”、“酶解液＋木糖”、“酶解液＋氧化猪脂＋木糖”4?个热反应体系,于120、130、140?℃反应120?min,研究添加氧化猪脂和木糖对反应产物pH值、褐变、分子质量分布及滋味等特性影响。结果表明：对于最终反应产物的pH值下降量、294?nm及420?nm波长处吸光度、色度值发现,“酶解液＋木糖”体系远大于“酶解液＋氧化猪脂”体系,而“酶解液＋氧化猪脂＋木糖”体系最大。反应初期4?个体系的420?nm波长处吸光度、色度值变化符合零级动力学方程,速率常数和活化能结果表明,“酶解液＋木糖”体系反应最快,“酶解液＋氧化猪脂＋木糖”体系慢于“酶解液＋木糖”体系,即氧化猪脂表现为对“木糖-酶解液”反应抑制。采用高效凝胶液相色谱测定滋味较佳反应产物的分子质量分布发现,与“酶解液”体系相比,“酶解液＋木糖”体系小于1?kDa组分减少,而“酶解液＋氧化猪脂”体系的分子质量分布变化不大。感官评价结果发现,“酶解液＋木糖”体系鲜味、肉味增强,“酶解液＋氧化猪脂”体系醇厚感、持续性增强,“酶解液＋氧化猪脂＋木糖”体系鲜味、肉味、醇厚感、持续性均增强。     

浓缩果汁中游离糖的组成分析

建立高效液相色谱分析浓缩果汁中游离糖的成分及含量的方法。该方法采用AgilentZORBAX Carbohydrate色谱柱(4.6mm×150mm,5μm)进行分离,以乙腈-水(75∶25)为流动相进行等度洗脱,示差折光检测器检测浓缩果汁中游离糖的成分及含量。结果表明,在0.5mg/mL^20mg/mL范围内,木糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的色谱峰面积与其质量浓度呈良好的线性关系(R2>0.9990),相对标准偏差为0.77%~4.54%,加标回收率为87.20%~105.22%。     

益生性植物乳杆菌的温度胁迫处理及其对发酵冰淇淋品质和菌活性的影响

为提高冰淇淋中的益生菌活性,对1?株分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌K25进行不同温度的胁迫处理。实验分为低温处理组（4、10、20?℃）和高温处理组（45、50、55?℃）,对菌株K25的处理时间为0.5、1.5、3、5、8、18、24?h,测定上述不同温度和时间组合处理对菌株于－20?℃贮存1、15、30?d后活菌数的影响,以未经处理的菌株作为对照组。结果表明,4?℃-18?h与55?℃-0.5?h胁迫预处理后的菌株在－20?℃贮存30?d后活菌数分别为对照组的12?倍和15?倍,选取?4?℃-18?h（C-K25）和55?℃-0.5?h（H-K25）胁迫处理后的菌株制作冰淇淋并添加巧克力酱作为辅料。对产品理化性质测定结果表明,使用胁迫处理后的K25菌株可以降低冰淇淋产品的酸度,显著提高产品的黏度和硬度（P＜0.05）,且使用低温胁迫处理后的菌株能够改善冰淇淋的膨胀率和融化率。活菌数测定结果表明,对照组冰淇淋在－20?℃贮存60?d后活菌数为5.63（lg（CFU/mL））,而H-K25与C-K25发酵的冰淇淋在－20?℃贮存60?d后其活菌数分别为7.26（lg（CFU/mL））和7.32（lg（CFU/mL））,表明温度胁迫预处理对K25低温条件下的存活具有有益影响。而C-K25-巧克力组冰淇淋终活菌数最高为7.56（lg（CFU/mL））,表明巧克力对植物乳杆菌K25具有一定的低温保护作用。产品贮存30?d后,所有组别冰淇淋中的菌株在模拟胃酸和胆盐溶液环境中活菌数均无显著下降（P＞0.05）。     

玉米肽对乙醇氧化损伤模型小鼠的抗氧化作用研究

为探讨玉米肽对乙醇氧化损伤模型小鼠的抗氧化作用,将实验动物依据其体重随机分为5组:正常对照组、模型对照组、玉米肽低剂量组、中剂量组和高剂量组,除玉米肽的各剂量组外均灌胃给药酪蛋白。30 d后玉米肽各剂量组及模型组均灌胃50 %乙醇以造模氧化损伤小鼠模型,并摘取肝脏及摘眼球取血以测定各指标:丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力、谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量和肝组织蛋白质羰基(protein carbonyl,PC)含量。实验结果显示受试样品能显著提升实验动物机体内SOD、GSH-Px抗氧化酶的活力和抗氧化物质GSH的含量(p<0.01),并显著降低MDA和肝组织中PC含量(p<0.05)。研究结果表明玉米肽对乙醇氧化损伤模型小鼠具有抗氧化作用。     

鸡白汤多肽序列组成与乳化性能相关性研究

为了研究鸡汤乳化液中多肽序列组成与乳化性能之间的关系,通过炖煮鸡骨架3h获得鸡白汤,离心得到稳定的乳化液层,经过除脂、微滤处理,得到乳化多肽溶液。分析发现多肽的平均长度为13个氨基酸残基,临界胶束浓度值为4 mg/mL。乳化多肽溶液经3kDa超滤离心管过滤后,进行高效液相色谱-质谱法序列分析,获得1 646条多肽序列。统计发现乳化多肽平均疏水度为4 791. 70 kJ/mol,亲水性氨基酸和疏水性氨基酸组成比例接近,疏水性氨基酸或亲水性氨基酸占比很高的多肽数量较少,强亲水性氨基酸和强疏水性氨基酸在多肽序列中的占比不高,多肽两端亲水性氨基酸较多。该研究旨在为新型多功能多肽表面活性剂的开发提供理论依据。