“食品掺假研究”专题征稿

<正>"民以食为天",食品安全是关系国计民生的大事。近年来,食品掺假已从最为普通"物理掺假",已发展到依托高新技术和手段的"化学掺假",尤其是对各种非法添加剂的滥用。使原本就已经错综复杂的食品安全问题,变得更加扑朔迷离。如何识别食物中的掺假物质,对掺假食品进行有效管理,防止食物中毒,成为食品安全检测领域急需讨论和解决的重要问题。鉴于此,本刊特别策划了"食品掺假研究"专题,由国家食品安全风险评估中心的苗虹研究员担任专题主     

“食品掺假研究”专题征稿

<正>"民以食为天",食品安全是关系国计民生的大事。近年来,食品掺假已从最为普通"物理掺假",已发展到依托高新技术和手段的"化学掺假",尤其是对各种非法添加剂的滥用。使原本就已经错综复杂的食品安全问题,变得更加扑朔迷离。如何识别食物中的掺假物质,对掺假食品进行有效管理,防止食物中毒,成为食品安全检测领域急需讨论和解决的重要问题。     

《食品掺假与食物中毒专题》征稿函

正民以食为天,保障食品健康安全是政府监管部门的职责,国家已不断加强了对食品安全的监管力度,但"暴利之下必有勇夫",一些食品经营企业或个体以掺假、掺杂、伪造等手法达到非法牟利目的,食品安全事故频频出现。另外,食物中毒是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。鉴于此,本刊特别策划了"食品掺假与食物中毒专题"专题,由中国检验检疫科学研究院副院长陈颖研究     

《食品掺假与食物中毒专题》征稿函

<正>民以食为天,保障食品健康安全是政府监管部门的职责,国家已不断加强了对食品安全的监管力度,但"暴利之下必有勇夫",一些食品经营企业或个体以掺假、掺杂、伪造等手法达到非法牟利目的,食品安全事故频频出现。另外,食物中毒是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。鉴于此,本刊特别策划了"食品掺假与食物中毒专题"专题,由中国检验检疫科学研究院副院长陈颖研究     

《食品掺假与食物中毒专题》征稿函

<正>民以食为天,保障食品健康安全是政府监管部门的职责,国家已不断加强了对食品安全的监管力度,但"暴利之下必有勇夫",一些食品经营企业或个体以掺假、掺杂、伪造等手法达到非法牟利目的,食品安全事故频频出现。另外,食物中毒是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。鉴于此,本刊特别策划了"食品掺假与食物中毒专题"专题,由中国检验检疫科学研究院副院长陈颖研究     

《食品掺假与食物中毒专题》征稿函

正民以食为天,保障食品健康安全是政府监管部门的职责,国家已不断加强了对食品安全的监管力度,但"暴利之下必有勇夫",一些食品经营企业或个体以掺假、掺杂、伪造等手法达到非法牟利目的,食品安全事故频频出现。另外,食物中毒是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。鉴于此,本刊特别策划了"食品掺假与食物中毒专题"专题,由中国检验检疫科学研究院副院长陈颖研究     

《食品掺假与食物中毒专题》征稿函

<正>民以食为天,保障食品健康安全是政府监管部门的职责,国家已不断加强了对食品安全的监管力度,但"暴利之下必有勇夫",一些食品经营企业或个体以掺假、掺杂、伪造等手法达到非法牟利目的,食品安全事故频频出现。另外,食物中毒是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。鉴于此,本刊特别策划了"食品掺假与食物中毒专题"专题,由中国检验检疫科学研究院副院长陈颖研究     

《食品掺假与食物中毒专题》征稿函

<正>民以食为天,保障食品健康安全是政府监管部门的职责,国家已不断加强了对食品安全的监管力度,但"暴利之下必有勇夫",一些食品经营企业或个体以掺假、掺杂、伪造等手法达到非法牟利目的,食品安全事故频频出现。另外,食物中毒是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。鉴于此,本刊特别策划了"食品掺假与食物中毒专题"专题,由中国检验检疫科学研究院副院长陈颖研究     

《食品掺假与食物中毒专题》征稿函

<正>民以食为天,保障食品健康安全是政府监管部门的职责,国家已不断加强了对食品安全的监管力度,但"暴利之下必有勇夫",一些食品经营企业或个体以掺假、掺杂、伪造等手法达到非法牟利目的,食品安全事故频频出现。另外,食物中毒是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。鉴于此,本刊特别策划了"食品掺假与食物中毒专题"专题,由中国检验检疫科学研究院副院长陈颖研究     

《食品掺假与食物中毒专题》征稿函

<正>民以食为天,保障食品健康安全是政府监管部门的职责,国家已不断加强了对食品安全的监管力度,但"暴利之下必有勇夫",一些食品经营企业或个体以掺假、掺杂、伪造等手法达到非法牟利目的,食品安全事故频频出现。另外,食物中毒是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。鉴于此,本刊特别策划了"食品掺假与食物中毒专题"专题,由中国检验检疫科学研究院副院长陈颖研究     

《食品掺假与食物中毒专题》征稿函

<正>民以食为天,保障食品健康安全是政府监管部门的职责,国家已不断加强了对食品安全的监管力度,但"暴利之下必有勇夫",一些食品经营企业或个体以掺假、掺杂、伪造等手法达到非法牟利目的,食品安全事故频频出现。另外,食物中毒是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。鉴于此,本刊特别策划了"食品掺假与食物中毒专题"专题,由中国检验检疫科学研究院副院长陈颖研究     

《食品掺假与食物中毒专题》征稿函

<正>民以食为天,保障食品健康安全是政府监管部门的职责,国家已不断加强了对食品安全的监管力度,但"暴利之下必有勇夫",一些食品经营企业或个体以掺假、掺杂、伪造等手法达到非法牟利目的,食品安全事故频频出现。另外,食物中毒是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。鉴于此,本刊特别策划了"食品掺假与食物中毒专题"专题,由中国检验检疫科学研究院副院长陈颖研究员担任专题主编。专题将围绕(1)基因组学、代谢组学、脂质组学、蛋白组学等食品组学方法在食品掺伪鉴别     

“食物中毒检测与食品掺假”专题征稿函

正食物中毒,泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒,又或被寄生虫、化学品或天然毒素(例如:有毒蘑菇)感染了的食物。食物中毒可以分为以下四类,即:化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、有毒动植物中毒。是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。民以食为天,保障食品健康安全是政府监管部门的职责,国家已不断加强了对食品安全的监管力度,但一些食品经营企业或个体以掺假、掺杂、伪造等手法达到非法牟利目的,食品安全事故频频出现。鉴于此,本刊特别策划了"食物中毒检测与食品掺假"专题,由北京市疾病预防控制中心赵榕主任技师担     

动物源性食品安全检测技术研究进展

食品安全问题受到全球关注,动物源性食品安全问题屡遭曝光。经过加工重组的动物源性食品,其物种的原有形态已被破坏,感官鉴定很难辨别真伪。因此,本文详细论述了动物源性食品的定义、分类、掺假类型,说明了掺假的潜在危害,主要总结了动物性食品安全检测技术的研究进展,并对动物源性食品在中国的发展进行了展望,以期为动物源性食品安全检测研究提供参考。     

应用于食品检测领域的分子即时检测技术研究进展

食品安全问题关系人类民生。为有效预防和控制食品安全风险,减少食品安全经济损失,迫切需要开发出针对食源性病原体、食物掺假、转基因作物的高特异性、高敏感性、快速的核酸检测技术。即时检测(point-of-care testing, POCT)作为一种新兴的快速检测手段,由于其检测速度快、操作简单、现场检查等特点,在食品检测领域应用广泛。本文首先介绍了POCT技术的发展历史,而后根据食品安全事件的特点,从食源性致病菌、食物掺假、转基因作物3个方向分析了食品检测的主要对象,阐述了分子POCT技术在食品检测领域的应用现状,最后对应用于食品检测领域的分子POCT技术存在的问题和解决办法进行了分析总结,对食品检测分子POCT技术的发展方向进行了展望。本文有助于进一步了解分子POCT技术在食品检测中的应用,并为分子POCT技术在食品快速检测中的研究和应用提供参考。     

食品检测对食品安全的重要意义研究

常言道"民以食为天",食物是人类生存发展的基本物质条件,食品安全关乎人类身体健康和发展。近年来,人们生活品质提高,而食品安全问题频发则敲响了警钟,对此需进一步提高对食品安全的重视。在食品安全保障中,食品检测工作作为关键环节,可以通过严格的检测程序和手段发现食品存在的问题与风险,进而控制其市场流通,避免食品问题威胁人们的身体健康和生命安全。文章针对食品检测对食品安全的重要意义展开研究,分析了当前食品检测中的不足,提出合理的解决策略,加大检测技术创新力度,保障我国食品安全。     

食品安全现状及食品安全检测技术应用措施

食品领域的健康发展,离不开科学有效的食品安全检测技术支持。在食品安全监督管理中,利用检测技术能够降低安全问题的出现,对群众健康提供有力的保护。文章介绍了几种典型的食品安全检测技术,为国家食品安全方面的完善发展提供了有效的推动效果。食品安全检测中,利用食品残留物检测技术、转基因检测技术以及掺假检测技术等,可以使食品生产领域更加有序,同时也能够满足广大群众不断提高的食品安全需求,是国家食品工程系统化革新的重要路径。     

光谱法在食品掺假检测中的应用研究进展

食品掺假是影响食品安全的一个重要因素,除了需要有健全的法律法规外,食品安全的监管还需要依靠先进的技术手段。由于光谱法具有特征性强、快速、操作简单、样品状态不受限制等优点,被人们广泛用于食品掺假的检测中。对光谱法在各类食品体系掺假检测的具体应用方面进行了综述。     

食品安全无小事 打假鉴别狠发力

<正>俗话说"民以食为天,食以安为先",食品安全是一项关系国计民生的"民心工程",同样也关系着经济发展和社会稳定。随着我国食品工业的快速发展和食品安全水平的不断提高,食品原料、生产、经营中掺假、造假等不法行为逐渐凸显。食品掺假包括食品成分不合格、标签不明、灰色市场生产等一系列问题。科技快速发展的同时,食品掺假水平和手段也越来越高明,仿真度极高的劣质产品给检验工作带来了巨大困难,也使许多检测鉴别掺伪的传统方法失效。食品造     

食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”探讨

目的探讨食品营养与食品卫生监管并重应对食品营养问题和卫生问题的"双重挑战",为我国有关食品安全政策与法规建设提供参考。方法通过分析现行食品安全法规中对食物营养规定的缺陷,探讨平衡膳食对食品安全的重要性,论证营养与卫生监管并重对食品安全"双重挑战"的重要意义与作用。结果现行《食品安全法》对食品安全的监管有一定的局限性,食品安全涵盖食品卫生与食品营养问题,注重合理营养的平衡膳食可以防范某些食品安全问题。结论食品营养与卫生问题同属食品安全问题,只有采用同等法律效力和政府作为的"监管并重",才能更好地保障我国的食品安全。