微波辅助提取火龙果果皮中果胶工艺

为利用火龙果果皮中的果胶,采用微波辅助提取方法对火龙果果皮中的果胶进行提取。以果胶提取率作为测定指标,探讨了料液比、微波功率、微波提取时间、提取液pH对果胶产率的影响,通过正交试验确定适宜工艺条件。结果表明,适宜组合pH为2.0,料液比为1∶20(g/mL),微波输出功率为640 W,微波时间为40 s,在此条件下果胶产率可达到15.82%。     

微波辅助提取马铃薯粉渣中果胶工艺研究

以马铃薯粉渣为原料,研究微波辅助提取果胶工艺.对比了液料比、提取pH值、微波加热时间、微波功率和硫酸铝用量对果胶提取率的影响,确定优化提取方案.结果表明,优化的提取条件为:液料比15∶1,提取pH值为2,微波加热时间为5 min,微波功率0.4 kW,硫酸铝用量7 mL,果胶提取率为1.853 7%,比传统提取方法时间...     

纤维素酶促进菠萝皮果胶提取的研究

为了促进菠萝皮中果胶的提取,采用了纤维素酶处理菠萝皮的酸解液,对此工艺条件进行了初步研究。通过实验,确定了最佳的酶解工艺条件:酶解温度为55℃,酶解pH为pH 4.2,纤维素酶的适宜用量为15.5 U/ml,酶解时间为140min。在此条件下,酶解液中果胶含量达到7.4g/L,比菠萝皮酸解液的果胶含量提高了40.7%。     

柑桔皮中果胶的提取工艺研究

通过正交实验法对果胶提取的最佳条件进行探讨,选用HCI水解,得到果胶的最佳提取工艺条件为:T=90℃,t=2.0h,pH=2.0),选用80%乙醇来沉淀果胶,果胶得率为20.3%.并探讨了H:O2对果胶脱色的影响,得出适宜条件为:在室温下,加入4～6mL H2.O2/1OOmL果胶提取液,脱色时间为24～72h.     

苹果渣果胶提取工艺优化及碱法降酯效果评价

以苹果渣为原料,分别采用正交试验和响应面分析的方法,优化提取低酯果胶的工艺条件。结果表明,提
取果胶的最佳条件为提取温度95 ℃、提取时间120 min、料液比1∶20（g/mL）、提取水解体系pH 1.5,该条件下高
酯果胶得率为6.07%,且4 个因素对高酯果胶得率的影响强弱为料液比＞提取体系pH值＞提取温度＞提取时间。碱
法脱酯降甲酯度的最佳条件为处理温度15 ℃、处理时间25.33 min、体系pH 9.87,在此条件下,低酯果胶的得率为
5.14%,3 个因素对低酯果胶得率的影响强弱为处理体系pH值＞处理时间＞处理温度。碱法降甲酯度效果的最佳条
件为处理温度15 ℃、处理时间30.64 min、处理体系pH 10.14。在此条件下,果胶酯化度为38.26%,3 个因素对果胶
酯化度的影响强弱为处理体系pH值＞处理温度＞处理时间。     

黄秋葵果胶提取工艺的初步研究

本文以成熟的黄秋葵为原料,研究了Al2(SO4)3沉淀法提取果胶的工艺条件。实验采用正交设计,利用方差分析对萃取温度、萃取时间和萃取的pH值对果胶得率的影响进行了探讨,得出最佳提取条件为:pH4、萃取温度为60℃、萃取时间为90min;在此条件下,黄秋葵的果胶提取率可达25.96%,实验表明,黄秋葵是一种果胶含量高的植物资源。     

西瓜皮中果胶的提取工艺研究

以新鲜西瓜皮为原料,采用酸提醇沉的方法提取果胶。通过正交试验研究pH、果皮量、加热温度和提取时间4个因素对果胶提取率的影响,得出提取果胶的最佳工艺条件为:果皮量5g、pH3、加热温度70℃、加热时间90min,该工艺条件下果胶的提取率为0.764%。     

粉大蕉皮的果胶提取工艺条件的优化研究

以粉大蕉皮为材料,运用酸解法对香蕉皮果胶的提取工艺进行研究,通过单因素实验和正交实验,分析料液比、萃取pH值、萃取温度、萃取时间对香蕉皮中果胶提取量的影响,旨在为香蕉皮果胶的提取及综合开发利用奠定基础。通过单因素实验和正交实验,得出萃取的最优化条件为:以pH2的盐酸溶液为萃取剂、液料比1:12、温度80℃、时间90 min。     

向日葵盘中低甲氧基果胶提取工艺的研究

本试验以新疆的向日葵为原料,研究了在普通酸法提取的基础上添加螯合剂六偏磷酸钠提取果胶的工艺条件。试验采用正交设计,利用方差分析对提取温度、提取时间和提取液的pH值对果胶得率的影响进行了探讨,得出酸解工艺的最优化条件为：提取温度75℃、提取时间65min、料液比1：25、提取液pH值为3．0,此条件下向日葵盘中果胶类物质的提取率为10．06％。     

向日葵盘中低甲氧基果胶提取工艺的研究

本试验以新疆的向日葵为原料,研究了在普通酸法提取的基础上添加螯合剂六偏磷酸钠提取果胶的工艺条件。试验采用正交设计,利用方差分析对提取温度、提取时间和提取液的pH值对果胶得率的影响进行了探讨,得出酸解工艺的最优化条件为：提取温度75℃、提取时间65min、料液比1：25、提取液pH值为3．0,此条件下向日葵盘中果胶类物质的提取率为10．06％。     

贮藏期间芦荟果胶含量变化及影响果胶粘度因素的研究

果胶作为由植物中提取的天然添加剂,具有良好的胶凝化和稳定化作用。从具有保健作用和药用价值的芦荟中提取果胶已广泛应用于食品工业、化妆品、医药等领域。本文对贮藏期间芦荟果胶含量态变化进行研究,并确定影响果胶粘度的因素,对芦荟果胶提取具有指导意义。本文采用酸水解醇析法提取芦荟中的果胶,确定提取果胶醇析过程中的最优pH和温度,并明确贮藏0～60d芦荟中果胶含量,此外还确定各种影响因素对果胶成品粘度的影响。结果表明,醇析过程中的最佳pH3.5,最佳温度为50℃。果胶成品的pH2.79（符合国标）,甲氧基含量为8.518%,属于高甲氧基果胶。贮藏0～60d库拉索芦荟中的果胶含量在贮藏10d时达到峰值。而后果胶含量随贮藏时间的延长而降低,并且在20d之后明显下降。因此,最适宜芦荟果胶提取和加工的时间为0～20d。所得芦荟果胶粘度与温度、柠檬酸和氯化钠添加量呈负相关,而与果胶浓度和蔗糖添加量呈正相关。     

番茄粉中果胶含量粒径贮藏温度与色泽稳定性的相关性

以不同果胶含量、不同粒径的番茄粉为原料,研究贮藏温度对番茄粉色泽变化的影响。结果表明:番茄粉中果胶含量、粒径、贮藏温度与色泽的稳定性有一定的相关性。在不同温度条件下的整个贮藏过程中,低果胶含量的不同粒径番茄粉的L值、a值、b值均呈下降趋势,贮藏温度越高,下降幅度越大;高果胶含量的番茄粉在不同温度条件下的贮藏过程中L值均呈上升趋势,a值和b值由于贮藏温度不同呈现不同的变化趋势。     

葡萄酒泥中果胶的提取工艺优化与脱色

葡萄酒泥是葡萄酒在发酵、贮存期间产生的沉淀物,含有果胶、蛋白质、多酚等物质。为将酒泥中的有效成分分离提取,实现葡萄酒泥的增值利用,本研究以生产干白葡萄酒中的酒泥为原料,通过单因素实验探讨了料液比、pH、提取温度以及提取时间对果胶得率的影响,采用响应面法优化了果胶的提取工艺条件,并使用大孔树脂对果胶进行脱色,最后用红外光谱和HNMR进行结构表征。结果表明,在料液比(葡萄酒泥:水)为1:14 g/mL、pH为2.0、提取温度65℃、提取时间90 min时,果胶得率为6.48%,与响应面模型预测值6.50%相近,各因素对果胶得率的影响大小为:料液比>提取温度>提取时间>pH。选用D101大孔树脂对提取的果胶进行脱色,最佳脱色条件为脱色温度25℃、pH为2.0、脱色流速为3 BV/h,解吸液为60%(v/v)乙醇、解吸流速3 BV/h,在此条件下,脱色率可达91.75%。红外光谱和HNMR分析表明提取的果胶为α-半乳糖醛酸。研究为葡萄酒泥的成分分析和分离利用提供参考依据。     

柠檬果渣果胶提取工艺研究

研究以柠檬果渣为主要原料提取果胶的最佳工艺条件,采用微波辅助酸法提取柠檬果胶。通过单因素试验研究萃取剂、微波加热时间、加热功率、pH及料液比对果胶提取率的影响。再通过正交试验进一步优化提取条件,得出影响果胶提取率的因素的主次顺序为微波加热时间＞pH＞微波加热功率＞料液比。最终确定了提取果胶的最佳工艺为选用盐酸溶液作为萃取剂,微波加热时间2 min,pH值为2.0,微波加热功率480 W,料液比1∶30（g∶mL）,其提取率为27.96%。     

Extraction and characterization of pectin from pomelo peel and its impact on nutritional properties of carrot jam during storage

Pectin was extracted using 0.1 N HCl at 90 °C for 120 min at pH 1.5 and 2.0 from pomelo peel and characterized in this study. Influence of various concentrations of extracted pomelo peel pectin on physicochemical, bioactive compounds, color, and sensory attributes of carrot jam during storage was also studied. Pectin extracted at pH 2.0 had higher ash content, equivalent weight, and total anhydrouronic acid content than that extracted at pH 1.0. Extracted pomelo peel pectin was categorized as high‐methoxyl pectin based on the degree of esterification. The β‐carotene and total phenol content were increased in jam after 90 days of storage. Ascorbic acid content decreased with increasing storage period. Jam prepared using commercial pectin had higher ΔE values than jam prepared using pomelo peel pectin. Physico‐chemical properties were influenced by pectin concentrations and storage time. Overall acceptability was similar for all samples on the basis of sensory evaluation. The results showed that pomelo peel might be used as a rich source of pectin and pomelo peel pectin could be used as an alternative to commercial pectins for carrot jam preparation.

Practical applications

Pectin is one of the main ingredients for jam and jelly making. Citrus fruits are main sources of pectin. Usually pomelo peels are discarded as waste materials. However, it could be a good source of pectin. In this article, pectin was extracted from pomelo peel and its application was observed as carrot jam during storage. Therefore, it can be concluded that extraction of pectin from pomelo peel might be used as an alternative to commercial pectin for carrot jam preparation.     

盐析法提取柚子皮果胶工艺的研究

研究了用盐析法从柚皮中提取果胶的工艺条件。结果表明,盐析法提取柚皮果胶的最佳工艺条件为提取液pH值1.5,提取温度90℃,提取时间50min,料液比1∶25（g∶mL）,饱和明矾溶液与水解液体积比1∶1,盐析温度60℃,盐析时间50min,盐析pH值4.0。在此工艺条件下,果胶得率为18%。     

紫薯渣果胶提取工艺研究

该试验以紫薯渣为原料研究果胶提取工艺,对预处理后的紫薯渣以果胶含量为考察指标,研究酸提取条件及脱色条件。结果表明,紫薯渣在pH 7.0,温度75 ℃时,α-淀粉酶用量60 U/g原料,酶解时间30 min条件下除去淀粉;酸提取工艺条件为盐酸提取液pH值1.5,温度85 ℃,时间105 min;脱色条件为活性炭用量1%,脱色温度70 ℃,时间30 min;在此条件下制备的果胶含量为3.979%。     

基于响应面分析法对烟叶中果胶测定方法的优化

为了对酶解-连续流动法测定烟叶中果胶含量的方法进行优化,采用Box-Benhnken实验设计及响应面分析法对酶解过程中的酶解温度、酶解时间和缓冲液pH值进行优化。结果显示,酶解温度对果胶测定影响最大,缓冲液pH次之,酶解时间影响最小,且最优酶解条件为酶解时间1.9 h、酶解温度56 ℃、缓冲液pH 3.8;在此条件下,果胶具有良好的线性关系(R²=0.999),加标回收率在99.2%~100.9%,相对标准偏差RSD(n=6)<3%;说明Box-Behnken设计结合响应面分析法优化所得的果胶测定方法具有较好的精密度及准确度,适用于烟叶中果胶含量的批量测定。     

酶法制取橙皮果胶的研究

纤维素酶酶系组成复杂,不同来源纤维素酶在果胶提取中表现出的作用不同。采取与前人研究不同的纤维素酶对橙皮果胶进行提取,对三种不同来源的纤维素酶比较分析,筛选出一种价格低廉、适合果胶提取的纤维素酶,并采用四元二次通用旋转组合设计方法研究了其提取果胶工艺中缓冲溶液的pH、提取时间、酶添加量、提取温度对果胶得率的影响;建立数学模型,寻求测定条件的最优组合;以DesignExpert软件进行分析,模型经检验差异显著,失拟检验不显著,具有良好的统计学意义,最优组合为:酶添加量3.38mL、时间6.66h、温度47.5℃、pH4.95,预测模型果胶得率为14.43%,验证实验得率为14.79%,大大提高了纤维素酶制取果胶的得率,远远高于文献报道,并且酶的价格低廉,大大降低了生产成本。