间接油炸技术尽显优势

<正> 常规的油炸技术,以直接沉浸式油炸为主,缺点是系统耗油量大,而经油炸的产品含油量多,油质易降解,影响产品的风味及保质期。为解决油炸工艺中主要的质量与操作上的问题,本文集中介绍一种与众不同的油炸机。 热能与控制有限公司推出的HeatWAve~(TM)油炸机,以纯净的油帘进行产品油炸处理。与其他油炸机相比,这种设计只须用较少的油,就能生产出优质的产品。     

油炸机在食品加工中的应用

油炸作为食品熟制工艺由来已久，是最古老的烹调方法之一。经过油炸不仅可以杀死食品中的细菌，延长食品的保存期，而且可以改善食品的风味，增强食品营养成分，目前，油炸的方法主要有浅层煎炸和深层油炸；其中后者又可分为常压深层油炸和真空深层油炸。国内使用最广泛的是连续深层油炸机、水油混合式油炸机、真空低温油炸机。     

SYZH-400型水滤式连续油炸机的特点及性能分析

水滤式连续油炸机是方便食品生产线中油炸工艺的主要设备,可用于油炸肉饼、米饼、薯饼、各种混合饼、鱼丸、肉丸等饼、块、丸类食品.SYZH-400型水滤式连续油炸机是大中型食品加工厂实现环保型物料油炸、减少损耗、降低作业成本和提高产品质量更新换代设备.     

自净化恒温式食品油炸机

自净化恒温食品油炸机是一种新型油炸机。在油炸时,通过温度控制、油水一体残渣分离、油循环过滤,使油始终保持洁净状态,大大降低了生产成本,净化了生产环境,提高了食品色泽风味,最大程度降低了有害物的产生,保证了人们享用油炸食品时的健康和安全。     

创新的烹调、裹涂和包装技术

<正> HeatWaveTM油幕式油炸机HeatWaveTM油幕式油炸机是具有革命性创造的全新设备。HeatWaveTM用油量极少,油炸效率极高。多层油幕将热油浇淋到食品上进行油炸,食品的定向和表面涂层均不会受到破坏。HeatWaveTM独有的进料端除渣功能将极大地提高了油炸油的过滤效果,保持油炸油的质量。这个独特设计的自动清洗装置,省却了清洗时间和成本。info@heatandcontrol.com     

双锅交替式真空油炸机的设计

简要地阐述了研制双锅交替式真空油炸机对开展真空油炸食品工艺研究 ,提高产品质量 ,降低成本 ,拓展真空油炸食品市场的现实意义和作用。并较详细地介绍了该设备的设计思想 ,工作原理 ,双锅体的真空油炸釜、网篮、油过滤器等主要结构和特点。采用了单片机作为控制核心、PC机作为监控。该机既可作为模拟试验装置 ,也可成为一种功能完善的新型工业化生产设备     

全自动油炸生产线工程设计

老式油炸机的煎炸工艺有严重缺陷，导致油炸食品质量低劣，对消费者健康有严重影响。新型全自动间接加热式油炸机和导热油锅炉配套使用，旋板式换热器、油温、油炸时间、油的循环补充和清洗都能自动控制，整套设备热效率高、稳定性好、安全可靠。     

低温油炸方便食品加工设备的新突破

实用新型名称:全自动连续真空油炸脱油机专利申请号:02276636·7该项专利产品适用性能广:凡能适合于油炸加工的食品均可采用该产品进行加工,以及速冻食品的加工、深冷产品加工和连续真空浸渍加工;是属国内、外首创,设备制造成本价格低廉,易于推广,并适用于各大、中飞小型食品加工企业,也可适用于店堂加工。1概述由于现代食品讲究:营养、卫生、科学、合理的基本原则。油炸食品具有一定风味、方便、酥脆、可口的传统美味食品。但通常油炸加工方法是常压高温油炸加工,工作温度—般在180~250°,甚至更高,经过高温油炸的食品丧失了营养价值,味感…     

煎炸用油和油炸食品的质量安全问题及对策

油炸在提供加工、食用便利和美味的同时,也面临着诸多质量和安全问题。如何及时准确判废、甄别油脂真实性、减轻和控制煎炸过程中有害化合物超标,是当前煎炸用油主要的质量与安全问题。降低含油量、控制传统油炸食品的铝害、减少油炸食品原辅料在油炸加工和贮藏过程中的劣变,是中式油炸食品亟须解决的问题。在分析上述问题的基础上,概述了相关解决方法和措施,包括新型检测技术、大数据技术、青少年科普、风险评估、管理与共享平台等。     

油炸机划时代革命“康宝星”牌油水一体自动恒温式油炸机

传统式油炸机(锅)均为干烧式,油在高温中氧化程度快,并大量挥发而冒油烟、污染重、浪费大。另外,大量的食品残渣沉入锅底,反复油炸被烧焦,不仅冒黑烟,油迅速变黑、变坏,而且易产生致癌物。只有彻底解决上述弊端,才能使人们真正享用绿色、卫生的油炸食品。 中韩合资国内首创的最新专利产品,“康宝星”牌油炸机,     

油炸机划时代革命 “康宝星”牌油水一体自动恒温式油炸机

传统式油炸机(锅)均为干烧式,油在高温中氧化程度快,并大量挥发而冒油烟、污染重、浪费大。另外,大量的食品残渣沉入锅底,反复油炸被烧焦,不仅冒黑烟,油迅速变黑、变坏,而且易产生致癌物。只有彻底解决上述弊端,才能使人们真正享用绿色、卫生的油炸食品。 中韩合资国内首创的最新专利产品,“康宝星”牌油炸机,     

油炸机划时代革命 “康宝星”牌油水一体自动恒温式油炸机

传统式油炸机(锅)均为干烧式,油在高温中氧化程度快,并大量挥发而冒油烟、污染重、浪费大。另外,大量的食品残渣沉入锅底,反复油炸被烧焦,不仅冒黑烟,油迅速变黑、变坏,而且易产生致癌物。只有彻底解决上述弊端,才能使人们真正享用绿色、卫生的油炸食品。 中韩合资国内首创的最新专利产品,“康宝星”牌油炸机,     

油炸机液压油与油炸油过滤系统的优化设计

阐述了油炸机液压油与油炸油的过滤现状与不足,提出了油炸机液压油与油炸油过滤系统改进设计方案,着重介绍了提高滤油精度的离心分离式滤油器的工作原理、结构特点。经实际应用,离心分离式滤油技术具有滤油精度高,构造简单,成本较低的特点。     

双锅交替式真空油炸机的设计

简要地阐述了研制和双锅交替式真空油炸机对开发真空油食品工艺研究，提高产品质量，降低成本，拓搌 真空油瓤 现实意义和作用，并较详细地介绍了该设备的设备思想，工作原理，双锅体的真空油炸釜、同、油过滤器等主要结构和特点，采用了单片机作为控制核心PC机作为监控。机既可作为模拟试验，也可成为一种功能完善的新型工业化生产设备。     

“康宝星”油水一体自动调温式油炸机

传统式油炸机 (锅 )均为干烧式 ,油在高温中氧化程度快 ,并大量挥发而冒蓝烟、污染重、浪费大。另外 ,大量的食品残渣沉入锅底 ,反复油炸被烧焦 ,不仅冒黑烟 ,油迅速变黑 ,而且产生大量致癌物。只有彻底解决上述弊端 ,才能使人们真正享用健康、绿色、无污染、卫生快捷的油炸食品。中韩合资生产的最新专利产品“康宝星”牌油水一体自动调温式油炸机 ,采用了独特的油水一体结构 ,该机上层为油 ,下层为水。以油炸制 ,以水滤渣 ,可完全消除上述弊端。该机的主要特点是 :( 1)利用油浮在水面的比重关系 ,仅对油层加温 ,油温可在 160～ 2 2 0℃范围…     

食品包装环境中机械自动杀菌与人工杀菌的优势对比

食品包装环节是食品加工过程中最后的安全控制环节包装环境的杀菌方式将直接决定食品卫生质量的好与坏,可以这样的假设:如果包装环境中含有细菌那裸露在空气环境中的食品将有可能被含菌空气二次污染,使得食品的卫生质量存在安全隐患. 面对这样的可能本刊记者专门走访了专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司公司技术经理沈杨先生针对食品包装环境中使用何种方式进行杀菌展开了深入讨论,希望帮助更多是食品加工企业的技术人员选择适合自身的杀菌方式.     

FMC收购瑞典Frigoscandia加强食品加工技术

<正> FMC公司与ASG AB正式签署了有关FMC收购Frigoscandia Equipment Holdings AB的文件。文件的内容细则并没有公开,但双方同意在4月底对股份收购协议作最后定案。 总部位于瑞典的Frigoscandia Equipment是全球工业用线内冷冻设备的领导者以及在食品加工设备包括油炸机、干燥炉及分割机拥有一定的市场。 这次的收购不仅为FMC增加其食品加工中加热技术的投资,更加强其在欧洲及亚洲市场的重要性。此外,     

油炸食品烹饪工艺的优化分析

为了改善油炸食品的口感,提高油炸食品的营养价值,本文针对油炸食品烹饪工艺提出了优化建议。在研究过程中通过查阅相关文献,对油炸烹饪工艺的优势、对人体健康的危害以及对食品中营养物质的影响进行了深入探讨。结果表明,油炸烹饪工艺具有口感好、烹饪速度快、风味独特、贮藏时间长、营养物质丰富、易于消化吸收等优势,合理控制油炸温度和时间,可以改善食品的口感和质地,能较好地保留食品的主要营养成分,降低对人体健康的危害。对油炸烹饪工艺进行优化,可有效提高食品的口感、品质,满足消费者的需求,为餐饮业和食品加工行业提供了新的参考。     

低温真空油炸技术综述

本文概括介绍了低温真空油炸技术的发展简况、原理。阐述了采用该技术进行食品加工之优点，指出低温真空油炸技术是油炸食品加工的必然趋势。     

油水一体自动调温式油炸机

传统式油炸机(锅)均为干烧式,又无法控制油温,炸油的氧化程度快,污染重,浪费大。另外,大量的食品残渣沉入锅底,反复油炸,不仅冒黑烟,油迅速变黑,而且产生大量致癌物。中韩合资生产的最新专利产品“油水一体自动调温式油炸机”采用了独特的油水一体结构,该机上层为油,下层为水,以油炸制,以水滤渣,可完全消除上述弊端。该机的主要特点是:(1)利用油浮在水面的比重关系,仅对油层加温,油温可在160℃～220℃范围之内随意选择,而油层下面的水却保持低温。在油炸过程中,产生的残渣全部沉入水中,而不被烧焦。从而根本上解决了传统式油炸机(锅)冒蓝烟…