红薯情结

红薯又称甘薯、山芋,根据地区的不同,叫法也不尽相同,山东人习惯称其为地瓜,四川人则称之为红苕……     

红薯食品开发正当时

红薯,又名山芋、地瓜、番薯、甘薯等。红薯,对于中国人来说,是再熟悉不过了。一到冬天,大街小巷常闻卖烤红薯的吆喝声,空气中飘着烤红薯的焦香味。长期以来,人们把红薯视为不能登大雅之堂的粗粮。但是,近年来随着人们健康理念的改变,心脑血管病、肥胖和癌症等“现代慢性疾病”的大量产生,红薯,却一跃成为国人或西方人趋之若骛的健康长寿食品。     

红薯系列食品的开发途径

本文论述了红薯的食用价值和药用价值,并介绍了开发红薯系列食品的重要意义,对红薯用于薯脯、薯干、薯类糕点、酱色等13种食品及食品添加剂的加工方法进行叙述。     

十种健康长寿食品

（一）大蒜——抗癌的领袖 经科学家验证：大蒜含硫和硒,其中矿物质硒可抑制癌瘤。大蒜精提取物以及大蒜中含有的“亚力新”氨基酸,经小鼠试验,也肯定了其抗癌能效。因此,凡是出现饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、腹泻痢疾、痈疽肿毒、吐血心痛等症状的患者,皆可采用以大蒜为主的饮食方法予以治疗。     

新型红薯叶食品加工技术

本文阐述了红薯叶的营养保健作用，对4种红薯叶食品的工艺流程和操作要进行探讨，从而为新型薯叶食品的生产提供可靠的途经。     

红薯趣谈二三事

红薯,祖籍在中美洲热带地区,我国是在明代万历年间由菲律宾华侨传入福建。红薯营养丰富,既是香甜可口的美味蔬菜,又有较高的药用价值,故被人们誉为“长寿食品”。同时,红薯在民间还有许多轶闻趣事。     

用红薯制作的乡土菜

红薯，又名甘薯、山芋、地瓜等，富含维生素以及多种矿物质，有“长寿食品”之美誉，既可作为主食，也可入馔，与其他食品配制出美味佳肴。下面向读朋友介绍两款赣中崇仁县制作的乡土菜肴：     

甘薯全质生物食品加工技术及产品

甘薯，又名白薯、红薯、地瓜、红苕、山芋、红芋、番薯等。甘薯产量高，适应性强，繁殖及栽培简便，在我国从南到北广为种植已有400年历史。甘薯原是粮食作物之一，随着粮食生产的不断发展，人们直接食用甘薯越来越少。甘薯所含的膳食纤维是一种新的营养成分，维生素、粘液蛋白(一种多糖和蛋白质的混合物)和一种脱氢表雄酮的化学物质及矿物质等含量非常丰富，目前国际上发达国家对甘薯的开发品种     

湖南红薯食品的发展及前景

以红薯为例剖析了湖南食品工业的发展前景。全国各省区都有自己的土特产品,湖南也不例外,如果能把象红薯这样的不起眼的农产品,认认真真地规划好,从选种、推广高产技术、产品深加工到销售,以至于延伸到引进技术设备及联营办厂等各个开发环节,就能推动一个地区的经济快速发展。     

湖南红薯食品的发展及前景

以红薯为例剖析了湖南食品工业的发展前景。全国各省区都有自己的土特产品 ,湖南也不例外 ,如果能把象红薯这样的不起眼的农产品 ,认认真真地规划好 ,从选种、推广高产技术、产品深加工到销售 ,以至于延伸到引进技术设备及联营办厂等各个开发环节 ,就能推动一个地区的经济快速发展     

小小红薯是冠军菜

世界卫生组织经过3年的研究和评选,评出最健康食品,包括最佳蔬菜、最佳水果等6类。人们熟悉的红薯,被列为13种最佳蔬菜的冠军。     

红薯系列食品的开发与加工

选取50公斤无虫害、霉变、机械损伤及直径在5厘米以上的红薯洗净后切成长4—5厘米、宽1.5厘米的薯块,用 0.2%的淡盐水浸泡 3～5小时,捞出后随即再用澄清的饱和石灰水浸泡8—12小时,直至石灰水浸透到薯块中央,然后再用大量的清水冲洗薯地,捞出空去水滴后备用.将20公斤的砂糖     

低热量食品与形体美及健康长寿

在词汇中,形体美和健康长寿,绝非同义词,但形体美丽的人多数都比较健康长寿,而健康长寿的人也多数比较美丽。其重要原因之一,就是随年龄的增长,他(她)们饮食习惯中,经常并适当地多吃一些低热量食品。     

土豆不土

土豆，上海话称之为洋山芋，以区别本地的山芋（红薯或白薯），但纵使前面加了个“洋”字，始终还是浑身沾满了泥巴，脱不了一个“土”字。香港一度称那些留洋归来喝过洋墨水的留学生为“番薯仔”，“番”在汉语中为“外来的”“外洋的”意思。番薯仔与沪语“洋山芋”颇有异曲同工之处：虽加了个“洋”字，仍是土生土长的，以喻“喝了洋墨水不要忘了本”，与今天的“海归”，意义似又更深了一层。     

10大长寿食品

德国《焦点》杂志2007年2月刊公布了对人类健康最有益的十大食品排行榜,研究人员认为,常吃这些食品不仅能够为身体提供足够的营养,还可以增强体质,甚至延年益寿。[编者按]     

新型红薯油炸食品的研制

以红薯为主要原料,进行科学配方,采取油炸工艺,研制一种色香味俱佳、口感酥脆的新型油炸红薯食品。通过单因素试验及正交试验优选了产品配方。     

亲，今天吃红薯了吗？

世界卫生组织经过近三年的评选,评出最佳健康食品,包括最佳蔬菜、最佳水果等6类,红薯荣获13种最佳蔬菜之首。甚至有科学家建议,在全世界发起推广种植和食用红薯的活动,让人们每天见面说的第一句话是——今天吃红薯了吗？