北京烹坛喜报频频

近日．北京烹饪协会召开了“荣誉证书颁发、《王义均传》一书发布大会”。会上为马景海、王义均、王春隆等16位国宝级烹饪大师颁发了终身荣誉奖．为孙应武、吴敬华、郑秀生、郑绍武、屈浩等20位北京特级烹饪大师颁发了特别贡献奖。《中国烹饪大师王义均传》是鲁菜泰斗王义均先生的传记文学，介绍了王义均先生从一个旧社会的”小力巴”靠自强不息、努力学习成长为著名的烹饪鲁菜大师。该书是第一部为厨师树碑立传之作．中国烹饪协会会长张世尧、中国食文化研究会副会长郭英、     

亚洲大厨喜收新徒

2006年2月7日．亚洲大厨、国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师、北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩先生喜纳弟子11人。屈浩先生早年毕业于北京市服务管理学校烹饪专业．后进入著名餐饮老字号企业——丰泽园饭庄．拜著名鲁菜大师王义均先生为师，虚心苦练烹饪之技术．多次取得了国际、国家级专业大赛的金奖和最佳雕刻艺师等多项殊荣．并且先后被评为北京市优秀教师．五一劳动奖章多项等光荣称号。特别是在1996年获得“亚洲大厨”的称号之后．进入新加坡顶级酒店．不仅以其精湛的技艺、和高尚的厨德赢得了当地同行的尊敬，新加坡政府、媒体及社会各界的关注与好评．而且还受到了新加坡总理吴作栋先生的亲自接见。在海外工作期间。他不仅出色完成了被特派到泰国为时任中国国家主席江泽民先生主理国宴等重要工作．还在国际烹饪大赛中以一人独得八项国际金奖的骄人成绩摘得全场总冠军的殊荣。     

国宝级大师鲁菜泰斗张文海大师又纳新徒

中华美食源远流长,中国的烹饪技艺离不开代代传承。9月16日,国宝级大师鲁菜泰斗张文海大师的收徒仪式上,又有四位厨师幸运的成为张文海大师的徒弟。     

资讯

大师新年收新徒书画作礼成时尚在送走2006年迎接2007年之即,京城餐饮界的一些烹饪大师们在辞旧迎新中开门纳新徒。新年新气象,在大师纳徒仪式上,书画作品成主角被作为礼品赠送,透着一种新文化、新时尚。中国烹饪大师、北京友谊宾馆面点大师王新国,在新年到来之前喜纳5位新弟子入门,国宝级烹饪大师王义均等数十位京城烹饪界知名人士到场祝贺。在师徒互赠礼品中,王新国大师向五位徒弟每人赠送了一幅由北京烹饪专家、书法家王文桥先生书写的名言字画。王义均大师和他的徒弟屈浩也当场赠送了两副字画作为贺礼,使现场充满了浓郁的文化氛围。1月6…     

亚洲大厨屈浩喜收六位高徒

2004年2月2日,亚洲大厨屈浩先生在北京月坛宾馆举行了隆重的收徒仪式。到场的有:屈浩先生的师傅国宝级烹饪大师王义均,烹坛前辈李正权、王文桥,特级烹饪大师董振祥、郑秀生、赵新林、市商务局领导胡平女士,中烹协副秘书长边疆先生、海淀区领导及各界朋友60余人到场,嘉宾代表王文桥,徒弟代表纪建国,师爷王义均、师傅屈浩在会上逐一发言,大家一致认为收徒拜师的目的是为了更好地弘扬中华饮食文化,为进一步发展祖国烹饪事业奋斗。     

鲁菜泰斗新纳门徒

2007年6月3日上午,著名鲁菜泰斗、中国烹饪大师、国宝级大师王义均在京举办收徒仪式,中国烹饪协会会长苏秋成、副会长阎宇、     

厨艺无止境 痴心永攀登——记北京“好特热温泉酒店”行政总厨孙华盛

孙华盛,中国食文化研究会会员,中国药膳协会会员、药膳师,北京烹饪大师,中国烹饪大师,北京屈浩烹饪管理公司出品顾问,国家安全部顾问,现任北京"好特热温泉酒店"行政总厨。孙华盛师从"亚洲大厨"屈浩先生,他相信,只要实实在在干活,踏踏实实做人,只要自己勤奋、有恒心、不     

史正良大师喜纳弟子仪式在绵阳隆重举行

6月25日上午,中国烹饪大师、中国烹协副会长、四川省烹协副会长史正良先生喜纳弟子仪式在四川绵阳市川乡楼隆重举行。在前往祝贺的200余位嘉宾中,有中国烹饪协会常务副会长杨柳女士和特邀顾问林则普先生,有四川省烹饪协会常务副会长刘元雄、副会长萧崇阳和秘书长李新,有四川烹饪高等专科学校党委书记黄维兵和副校长谢光辉,还有来自北京、西安、太原、重庆、成都等地的餐饮业同行和数十位中国烹饪大师、名师。史正良大师事厨43年来,先后收下了21位弟子,这些弟子现在都已成了所在企业的技术骨干和管理骨干,并且都取得了显著的成绩。这次史大师…     

名厨料理传统菜新理念

2007年5月24、25日下午,由中国国际贸易中心股份有限公司、中国旅游商贸服务总公司和中国食品杂志社主办、北京屈浩烹饪服务学校协办的“名厨料理传统菜新理念”活动在“2007中国国际酒店博览会”上举行。此次活动由亚洲大厨、世界烹饪大赛评委、中国烹饪大师、北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩先生亲自演绎了4道菜式,该菜品突出了将西餐设备运用于中国传统菜     

"厨房里的快乐人生"——访北京金山城官府养生菜总厨孙华盛

孙华盛，毕业于中国烹饪专业学院，拜世界烹饪大师、亚洲大厨屈浩先生为师。从厨至今已十多年，大专学历，高级烹饪技师，北京烹饪大师，中国烹饪协会会员，中国食文化研究会会员，高级营养师，中国药膳研究会烹饪专业委员会会员，曾获得2004年中国最受瞩目的青年厨师称号。[编者按]     

资讯

承前启后光大养生官府菜——中国药膳大师焦明耀再次喜纳弟子2006年3月19日,中国药膳大师、中国烹饪大师、北京天下一家餐厅总经理焦明耀先生在北京天下一家举办喜纳弟子仪式。焦明耀先生以倡导和擅长制作养生官府菜而在烹饪界享有很高知名度。他多年潜心研究养生菜肴,理论与实践并重,古为今用,兼融并取,学名厨而不拘泥于成法,大胆创新而源于传统。在查阅大量历代膳单基础上,虚心向烹饪大师学习,并结合“四季五补”理论和现代养生学说,以北京官府菜为基础,借鉴吸收其他菜系制作特点,结合现代原料特点,设计出不同口味、适合现代人审美和消费…     

两代烹饪大师 一生寄情餐饮

王义均,鲁菜泰斗,国宝级烹饪大师,有"海参王"之美誉,现任北京市丰泽园饭店技术总监。精通鲁菜的王义均,爆、炒、熘、扒、烩等各项烹饪技术颇为全面,他烹制的各种山珍海味,素以浓少清多,醇厚不腻见长,并十分讲究色、香、味、形等全面效果。王义均结合川、鲁、淮等菜系精华,融会贯通,在继承发扬原山东风味菜肴的基     

烹饪大师京城亮绝活 增辉酒店用品展

2005年9月1日下午2：00—4：00，由中国食品杂志社和上海博华国际展览有限公司共同主办的“名城名师名菜演示会”将在北京展览馆“2005北京国际酒店用品展览会”现场举行，由世界烹饪大师、国际大赛评委、亚洲大厨、在数次国际大赛上荣获金奖之首、北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩先生现场演示他的烹饪绝活。这是中国食品杂志社首次与上海博华国际展览有限公司联手合作，在推广饮食文化产业的同时，     

养生保健鲁味香

曹长朋，毕业于北京市大兴区第一职业高中烹饪服务与酒店管理专业。高级烹饪技师、北京烹饪大师、中国药膳大师。1991年进入餐饮行业以来，师从于国宝级鲁菜大师张文海先生，擅长鲁菜、官府菜，旁通上海菜和新派粤菜。并对创新鸭菜和现代厨政管理、酒店策划、市场运作、人事管理等方面有独到的见解。自1994开始先后在北京劲松全聚德、北京海淀区紫云阁、北京锣湖湾烤鸭店、北京江南明珠酒楼等任行政总厨，现在北京老爆三酒楼大兴店任总经理。曾任第五届、第六届、第七届中国药膳养生烹饪大赛监理、评委。     

高炳义大师青岛喜纳弟子

2005年3月25日，中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会执行主任、中国烹饪大师高炳义先生，在青岛海天大酒店举行了隆重的喜纳弟子仪式。高炳义大师德高望重，德才兼备，以德服人，德意双馨。如今又喜纳了来自全国各地的30位餐饮行业的精英。前来祝贺的嘉宾有山东省烹饪协会领导李光璧先生、中国烹饪协会名厨专业委员会领导刘敬贤先生、”满汉全席”节目组领导戴文海先生、     

让药膳为官兵服务

孟凡志1982年入伍,1985年开始从事烹饪工作,25年的刻苦努力使他从一个普通的炊事兵成长为一名上校军官。他师从山东初立建和北京王以均两位鲁莱大师,厨艺得到很大提高,使自己在鲁菜的基础上有所创新。     

颜景祥 胸怀鲁菜文化宏图

颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一,山东鲁菜烹饪界的泰斗,＂中华名厨＂称号的获得者。他从厨50年,是鲁菜创新的主要倡导者和实践者,在他的不懈努力下,共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时,他又办起了鲁菜网站,编写了《中华鲁菜》一书。     

高炳义大师青岛喜纳弟子39位

3月9日的青岛阳光明媚，五星级酒店颐中皇冠假日酒店的宴会厅内更是喜气扬扬，高朋满座，中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长高炳义先生喜纳弟子仪式在这里隆重举行。世界中国烹饪联合会司库、中国烹饪文化研究会会长、中国烹饪协会颐问林则普先生、中国烹饪协会副会长兼秘书长杨柳女士、山东省省长助理孙明远先生、山东省烹饪协会副会长兼秘书长李光壁先生等有关领导，     

今秋餐饮界又添喜事

中华饮食文化的弘扬光大,需要做好厨德厨艺的传承。2006年9月9日,一场别开生面的收徒仪式在新近开业的北京大董烤鸭店东四十条店举行,中国烹饪大师董振祥喜纳9名弟子。世界中国烹饪联合会会长张世尧、中国烹饪协会会长苏秋成、中国烹饪协会常务副会长杨柳、食品界权威人士李士靖老先生以及中烹协有关领导、餐饮界的名厨大师等前来祝贺。张会长、苏会长和李老分别进行了讲话,他们指出,董振祥大师德艺双馨,是当今社会优秀的复合型人才,不仅技艺高超,而且具有先进的管理理念,有资格更有责任做好传帮带工作。这种形式是对我国传统礼仪文化的传承…     

动物油脂 从未离开 听大师谈动物油的烹饪技巧

鲁菜：注重本味顺应时代 大师：张文海（国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗） 鲁菜厨师烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。在过去，芝麻油、菜籽油、花生油产量非常少，厨师能用到的油就是猪油。因为物以稀为贵，出于成本考虑，也是过去一些厨师常用猪油炒菜的原因。随着社会的进步，榨取植物油的技艺也不断改进，花生油逐渐取代了猪油在鲁菜烹饪中的地位。顾客对健康饮食的认识也在发生改变，在饭馆吃饭，猪油做出的莱很香，非常容易辨别出来，当顾客普遍希望用植物油代替其炒菜时，猪油就慢慢失去了油类霸主的地位。