荷香里脊卷

小荷又露尖尖角，池塘里的荷叶又是翠绿一片。荷叶具有祛脂减肥，利尿除湿等多种功效，然而，传统的荷叶菜肴如荷叶叫花鸡、荷叶粉蒸排骨却因烹饪工艺复杂，仅局限于饭店操作，对于一般家庭来说，却太过繁琐，在不断的挖掘和摸索中，我创新了几种荷叶菜肴新品，其中一款“荷香里脊卷”因其烹饪简易(仅蒸)，口味鲜美、营养丰富、易于操作，特拿来奉献给水乡的父老乡亲。     

家常甜菜五款

朋友,不知您是否注意到,在举家团圆、宾朋欢聚之时,您的餐桌上是否少了一两道菜肴——那就是甜菜。家宴中上甜菜,可调剂食者的口味,还可达到膳食的营养平衡。下面就介绍几款取料方便,制法简单、食之香甜的甜菜,供参考。     

两款“家常”味菜肴

家常味莱肴是四川菜系的一个重要组成部分,就如川莱中的“鱼香”、“怪味”一样,在用料和风味上都别具一格。“家常”菜取材方便而特殊,讲究经济实惠,操作简单易行,味重醇厚,富有地方特色,是理想的佐餐佳肴。家常莱制作擅长炒、烧、烤,     

家常胡萝卜菜肴

原料：去皮胡萝卜250克 白菜帮150克 鲜桔皮20克 精盐3克 白糖40克 白醋25克 浓缩橙汁10克     

家常枣香菜肴

红枣是我国北方盛产的干果,营养丰富,可入药,亦可食用。用红枣烹制的菜看是一种无药味的药膳。老人、小孩均爱食用。     

家常自制菜肴五例

家常菜肴简单易做，非常适合大众口味，既可从作为普通家庭的日常饮食，也可招待亲朋友。现举五例供参考。     

冬令家常进补菜肴

冬季,朔风凛冽,大雪纷飞,寒气逼人,此时如进食一些脂肪、蛋白质含量高的食物,既能抗风御寒,又有利体内蓄积营养。故而,冬令家常膳食应着眼于一个“腴”字。尤其是畏寒肾虚、腰膝冷痛者,更可多吃些牛羊肉、狗肉和鸡肉等。 现将几款适宜家庭操作的冬令菜点,介绍如下。 赛大乌参 用料:新鲜猪肉皮1张(约500克),冬笋肉100克,河虾子10克,生姜15克,青葱15克,生粉5克,     

家常肉丸

家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。原料：去皮猪五花肉（肥四瘦六）５００克山药２００克糯米粉３０克鸡蛋１个生姜１０克大葱３０克精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉各适量色拉油１５００克（约耗７５克）生菜叶若干张制法：１．猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。２．将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上…     

四川家常菜肴八例

做菜必须掌握四个主要环节：选料、刀功、火候和调味。其中火候和调味最重要也最难掌握，真是失之毫厘，谬之千里，远非语言文字所能传达，只能依靠自己在实践中不断摸索。我做的这几样四川菜，虽做法很简单，但也是我几十年不断从实践中摸索出来的成果，颇得家人和亲友们的好评。他们担心后继无人，一再提出希望我能写成文字材料，以便他们参考。我认为他们说得有道理，只得遵命。     

家常萝卜私房味

此组菜肴中,采用了很多民间的烹饪手法,虽然不乏一些高级调味汁的助力,但整体仍体现出浓浓的家常味。但越是这样的朴实朴素,越体现着这个食材的本真气质。