速冻食品的安全与质量控制

近年来,我国的经济得到了快速发展,在经济发展的同时,人们的生活方式也发生了很大的变化,在很多的城市中生活节奏是非常快的,这样就使得很多的速冻食品受到了消费者的青睐。速冻食品在使用时是非常方便的,通常只需要很短的时间,而且对于很多工作比较忙碌的人来说更是非常便利。速冻食品的便捷性使其销售量非常高,但是与此同时对其安全和质量问题也是要必须重视的。     

透视速冻方便食品

速冻方便食品指用粮油、面粉、果菜、肉类、水产品等原料制作，经加热或未加热后速冻、冷藏的方便食品。速冻食品的种类很多，市场上常见的大致分水产类、肉蛋类、果蔬类、主食类、点心类。由于食用方便、卫生、营养的特点，全球的消费量正稳步上升。近年来，我国速冻方便食品的出口呈明显递增趋     

我国速冻食品的发展状况及对策

速冻食品(Quickfrozen Foods)是指采用速冻的方法冻结,而后低温冻藏的食品。目前世界上速冻食品尚无统一的概念,一般认为速冻食品是将经过一定前处理的食品在-18℃～-30℃的温度条件下进行速冻,并在20～30min内完成,速冻后的食品中心温度要达到-18℃以下,经过包装在-18℃以下低温冻藏和流通的方便食品。如今国内外市场上出现的速冻食品大致可以分为四类：果蔬类(如速冻草莓、蒜苗等)、     

透视速冻方便食品

速冻方便食品指用粮油、面粉、果菜、肉类、水产品等原料制作,经加热或未加热后速冻、冷藏的方便食品.速冻食品的种类很多,市场上常见的大致分水产类、肉蛋类、果蔬类、主食类、点心类.由于食用方便、卫生、营养的特点,全球的消费量正稳步上升.     

没有垃圾食品 只有垃圾吃法

速冻食品还算营养对很多没时间做饭的白领们而言,速冻饺子可谓是福音。但是,很多人都担心这东西太没营养。营养专家胡小松说:"我去看过速冻饺子正规企业的生产。只要是有品牌的企业,在饺子中配肉非常讲究,臀部和腰部的肉各多少,肥瘦怎样搭配,还要计算饺子馅中蔬菜含量,以保证口感最好。"因此,速冻食品美味和营养并存,如果不是顿顿吃,完全没问题。     

科学解读速冻食品的营养价值

疫情期间,很多人都会在家里囤积大量食物,蔬菜水果、大米馒头……各种食物样样俱全,速冻食品更是很多人的必备之选。但是总有人担心速冻食品营养价值低,不利于身体健康。其实,这种担心没有必要。一、速冻食品其实很安全很多人认为,速冻食品由于冷冻时间较长,营养成分大部分流失,所以营养价值较低。其实,这完全属于误解。     

怎样选择速冻食品

随着生活水平的提高 ,冷冻食品已越来越多地走进普通百姓的生活 ,速冻水产品、速冻畜禽肉、各种速冻蔬菜及速冻调理食品对人们已不再陌生。但对这类食品的卫生状况及营养价值 ,很多人还存有不少疑虑。首先 ,我们应该区分三个概念 ,即“冷冻食品”、“速冻食品”和“一般冻结食品”。我国 1 988年批准的《速冻食品技术规程》中规定 ,冻结温度低于 - 30°C的食品称为速冻食品 ,而冻结温度在 - 1 8°C—- 2 3°C的食品称为冷冻食品。一般说来 ,冷冻过程中产生的冰晶是影响冷冻食品品质的主要因素 ,冷冻食品及速冻食品就是将经预处理过的食品 …     

意大利面 流行关键词：方便速食 工业化产品

随着方便、速冻产业科技的进步．什么都可以做成方便速食或速冻食品：做不成方便食品的可以速冻．做不成速冻的可以做成方便食品。     

我国速冻方便食品市场的研究与开拓

速冻方便食品一般指各种点心菜肴、预制主副食品,采用快速冻结法(即在40min以内,食品中心终温达到-18℃)的食品,它具有保鲜、卫生和方便等特点。通过一定工艺处理的速冻方便食品,其中存留的微生物大多数都不能繁殖,酶的活性也受到很大立度的限制,食化反映十分缓慢,因此,可贮藏较长时间,在市场上显示出很强的竞争力。1 速冻方便食品国际市场趋势冷冻食品是当今世界上发展最快的食品工业之一,平均每年以20%～30%的速度增     

速冻食品的出路

速冻食品的出路焦永康速冻食品深受广大工薪阶层尤其是双职工的喜爱，它购买方便，使用快捷，经济实惠，适应不同口味的人品尝，是大都市餐饮业和家庭的重要饮食构成。但近来速冻食品上市费用增加，使生产厂家负担日重，加之生产速冻食品的原料调价等因素，更使生产厂家成...     

怎样选购冷冻食品

冷冻食品又称速冻小包装,由于其具有保鲜、卫生、方便等特点,因此深受人们的厚爱,冷冻食品的花色品种很多,归纳起来可将它们分为三大类,即(1)新鲜食物原料经过切割再速冻包装的生鲜冻品、如速冻大排、肉丝、鸡翅膀、鸡腿、虾仁、鳝系、青豆、蘑菇等;(2)经     

透视速冻方便食品

为使人们更加透彻地了解品种繁多的速冻方便食品，介绍了速冻方便食品的现状和开发出的一些新品种，以及选购速冻食品时应注意的5个要点。重点阐述了速冻春卷、速冻菜卷、速冻豆腐袋、速冻包子和速冻饺子等5种主要的速冻类食品的加工、保藏及煮制的方法和特点。     

中国食品科学技术学会发布防疫期间冻面米制品的消费提示

为了防控新冠肺炎疫情,很多人在家隔离期间做饭都会选择简单方便的速冻饺子、馄饨、汤圆、粽子、馒头、包子等速冻面米制品。为帮助公众科学选购和食用,中国食品科学技术学会特发布由中国食品科学技术学会名誉副理事长、国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅,以及中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群执笔的防疫期间冻面米制品的消费提示。     

速冻蔬菜的特点及生产工艺

1 速冻蔬菜的特点 速冻蔬菜是速冻食品的主要品种之一,它是将新鲜蔬菜经过一系列加工处理后快速冻结成中心温度-18℃的速冻食品,它能较大程度地保持蔬菜原有的营养成份和色、香、味等品质,便于长期贮藏和运输,其主要特点是能够调节市场供应、新鲜、卫生、方便多样等。     

速冻方便食品的发展趋势经济性分析

速冻方便食品是一种发展前景看好的产品,现有食品企业通过技改,引进先进设备,即可生产此类产品。介绍产品的品种与特点,发展前景与发展依据,工艺和设备,并进行了经济分析,效益可观。以其促进我国速冻方便食品快速发展,满足市场需求。     

市场动态

<正> 黑龙江省速冻食品市场方兴未艾 黑龙江省商业食品部门为满足市场需求,给“菜篮子”增加品种,充分利用冷库优势,开发速冻蔬菜、保鲜蔬菜和速冻方便食品,深受消费者欢迎。     

速冻食品急需行业规范

随着生活水平的提高，冷冻食品已越来越多地走进普通百姓的生活，速冻水产品、速冻畜禽肉、各种速冻蔬菜及速冻调理食品已不再让人陌生。通俗地讲，速冻食品就是在零下30～35℃的环境下，在15分钟左右，完成冻结过程，使被冻的食品达到-18℃。速冻食品和缓冻食品的差别在于速冻食品的细胞更不易变形，食品组织中的水分、汁液不流失。速冻处理避免了缓冻食品长时间冻结过程中造成的食品品质下降。速冻食品的生产、加工、运输、销售过程对温度有着严格的要求，必须保持在零下-18℃进行。     

速冻面米食品的质量问题分析与改善

正速冻面米食品是速冻食品中的一类,因其产品品种多、方便、营养的特点,受到各个层次消费者的青睐,因此其产品质量和食品安全问题是多年来各个速冻食品生产企业重视的问题。本文重点探讨速冻面米食品在生产各个环节存在的质量问题,并提出了相应的解决方法,以供速冻食品同行参考与共同研究。     

液氮制冷、高效速冻,助推食品加工产业升级发展——访空气产品公司亚洲区食品和工业深冷行业经理顾颖

<正>提到速冻食品,很多人会认为其不好吃、不健康,甚至没有营养。但是,在欧美等发达国家,速冻食品完全可以支撑一个家庭的日常饮食,还能兼顾美味、营养与安全。由于我国速冻食品尚未达到发达国家的标准,因此给消费者以低端产品之感,故食品加工企业需要在采取创新技术手段的同时不断提升产品加工工艺,从而对现有产品进行升级换代以满足消费者对食品更新鲜、更安全的要求。     

速冻面米制品行业现状与前景展望

随着生活节奏加快，家务劳动社会化趋势更加明显，速冻面米制品以其食用方便、安全卫生等特点受到很多消费者的喜爱，而消费升级叠加疫情影响则加速了速冻面米制品行业的发展，速冻面米制品成为发展最快的食品之一。综述了速冻面米制品行业的发展现状，并对速冻包点、速冻饺子、速冻汤圆这三大类速冻面米制品的工艺和行业现状进行了阐述，浅析了速冻面米制品的未来发展趋势，以期为速冻面米制品行业及企业发展提供一点参考。