DMA分析添加剂对冷冻面团玻璃化转变温度的影响

以提高冷冻面团的玻璃化转变温度(Tg')为目的,研究了动态机械热分析仪(DMA)测定面团Tg'的方法,以及实验分析不同添加剂对面团Tg'的影响.结果显示:制备面团测试样品时,在其底部垫薄纸片,并将面团在DMA测试炉内冻结,然后,运用双重悬臂夹具测量面团Tg',可以准确地检测面团玻璃化转变的“峰”;测试的添加剂均能使面团的Tg'提高,按Tg'高低大小排列依次为:抗坏血酸(-25.09℃)、硬脂酰乳酸钠(SSL)(-26.32℃)、海藻糖(-27.67℃)、双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)(-27.69℃)、三聚磷酸钠(-28.12℃)、磷酸二氢钠(-28.26℃)、六偏磷酸钠(-29.35℃)、沙蒿籽胶(-32.54℃)、瓜尔豆胶(-35.22℃)、卵磷酯(-39.56℃).在设计冷冻面团配方时,适量的添加这些添加剂,可以提高面团的Tg',从而提高冷冻面团的储存稳定性.     

NMR分析冷冻面团在低温下的水份特性

运用NMR分析冷冻面团从-70℃升温到5℃过程中的水份特性,以及运用MRI图像显示了面团的解冻过程。面团中的水分可以分为两部分:半结合水,其横向弛豫时间(T2)约为10ms;深层结合水,其T2约为2ms。观察冷冻面团在升温过程中的质子信号幅度变化情况,可得出结论:半结合水在面团冻结时,一部分形成冰,另一部分转变成不可冻结水;深层结合水在面团冻结时不发生状态变化或迁移,提高面团中深层结合水的含量有利于冷冻面团的生产和抑制冰晶的生成。多种类型的NMR数据均可确定面团的玻璃化转变发生在约-30℃,而结晶温度为-9℃。冷冻面团中的水分可以分为三类:固态冰(29.71%);未冻结水(22.20%);深层结合水(33.81%)。     

冻结速率对草莓多酚氧化酶和过氧化酶活性影响的初步实验研究

低温部分玻璃化保存是食品的最佳保存方法之一,低温断裂是食品实现部分玻璃化的部分过程中常见的问题。本文通过不同的冻结速率对草莓生化特性的实验研究发现不同的冻结速率会引起草莓中溶性蛋白质含量、多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）的活性较大幅度变化,并对其机理和对食品保存质量的影响进行了分析,认为适宜的冻结速率是确保低温部分玻璃化保存食品质量的最重要的因素。     

人体骨髓基质干细胞冷冻干燥的探索性实验

人体骨髓基质干细胞已成为组织工程、细胞移植和基因治疗等领域的重要研究对象,目前对它已有低温保存的研究,而通过冷冻干燥的方法对其进行保存国内外未见报导.实验尝试用冻干的方法来保存骨髓基质干细胞.文中选取海藻糖、PVP、HES等作保护剂,应用差示扫描量热仪(DSC)测量其结晶温度和玻璃化转变温度;随后对加入保护剂的细胞溶液进行冻干实验,并应用流式细胞仪对冻干样品复水后的细胞活性进行了测定,其中30%PVP 20%海藻糖对细胞的保护效果较好,细胞成活率达到16.40%.     

冻结速率对草莓多酚氧化酶和过氧化物酶活性影响的初步实验研究

低温部分玻璃化保存是食品的最佳保存方法之一,低温断裂是食品实现部分玻璃化的速冻过程中常见的问题。本文通过不同的冻结速率对草莓生化特性的实验研究发现不同的冻结速率会引起草莓中可溶性蛋白质含量、多酚氧化酶（ＰＰＯ） 和过氧化物酶（ＰＯＤ） 的活性较大幅度变化,并对其机理和对食品保存质量的影响进行了分析,认为适宜的冻结速率是确保低温部分玻璃化保存食品质量的最重要的因素。     

冷冻干燥过程中溶液冻结特性的DSC研究

利用差示扫描量热仪(DSC)研究了蔗糖水溶液的冻结特性,分析了溶液浓度和热历史对冻干过程的影响.DSC实验结果表明,过冷度和最大冻结浓缩溶液的玻璃化转变温度Tg'均与热历史有关;降温时溶液中的水分能否充分结晶受浓度和降温速率的共同影响.降温过程中的结晶热可用来确定溶液降温后的冻结水含量以及最大冻结浓缩溶液中的水分含量.     

微滴喷射玻璃化的过程损伤分析及保护剂优化

微滴喷射玻璃化保存系统产生的微滴尺寸较小,在较低浓度的低温保护剂条件下即可实现玻璃化。本文采用微滴喷射玻璃化保存系统对HepG2细胞进行玻璃化保存,研究保护剂加载过程、喷射过程、接收过程及玻璃化/复温过程对细胞造成的损伤程度,并通过降低保护剂中Me2SO浓度、添加适量海藻糖来优化保护剂配方。结果表明,微滴喷射玻璃化保存各过程对细胞均有损伤,保护剂加载过程、喷射过程、玻璃化及复温过程对细胞造成的损伤较大,薄片接收过程对细胞造成的损伤小。另外,随着保护剂中Me2SO浓度的降低,低温保存后的细胞活性明显降低;保护剂浓度相同时,玻璃化保存效果较慢速冷冻效果好;适量的海藻糖能够起到增强低温保存效果的作用,过量则起到降低作用;以5%Me2SO+0.3 mol/L海藻糖作为低温保护剂玻璃化保存细胞时,细胞存活率达(92.42±0.95)%,24 h贴壁率达到(95.64±1.03)%,微滴喷射玻璃化效果最好。     

新型低温保存装置性能的实验研究

低温保存装置是实现生物材料长期储存的关键设备之一.采用自复叠制冷、自动化控制和最新低温生物技术的冻结线跟踪法开发了一种新型低温保存装置.利用该装置对甘油、丙二醇、二甲亚砜这三种常用的低温保护剂溶液进行了程序控制的变浓度降温和复温实验,使溶液的最终浓度达到玻璃化所需的浓度,最低温度降到-80℃以下.实验表明,新装置性能符合低温保存要求,在生物材料的玻璃化保存领域有良好的应用前景.     

食品玻璃化保存的研究进展及存在的问题

食品的低温玻璃化保存是近十年发展起来的一门新学科。对食品玻璃化保存的状做了简单的介绍,分析了ＷＬＦ和Ａｒｒｈｅｎｉｕｓ关系式在应用于食品体系生化反应方面存在的问题,探讨了在食品部分玻璃化保存下Ｔ．Ｔ．Ｔ概念和酶的稳定性,并指出实现食品低温玻璃化保存需要新的冻结与解决方法。     

玻璃化——冷藏食品业的发展方向

分析指出结晶是影响冻结贮藏食品质量的主要因素;介绍了玻璃化保存理论,通过分析玻璃态与橡胶态的区别,认为玻璃态能很好地抑制结晶等反应的速度,从而最大程度地保持食品原有的质量。     

Estimation of Parameters of Universal Distribution of Moments of Failure of Products

A method is proposed for estimating the parameters of a mixture of exponential and Weibull distributions for which the accuracy of preliminary estimates obtained by graphical analysis is refined in accordance with the criterion of maximum likelihood. The efficiency of the proposed method is supported by the results of statistical modeling.     

Analysis of the rate of propagation of the wave of change of boiling modes

An approximate analytical expression is derived for the velocity of the front of the wave of change of boiling modes on a rod and on a plate. The impact of the Thomson effect and of the heater orientation in the gravity field is included. Adequate agreement is demonstrated between the derived relations and experimental data.     

可燃气体检测报警器测量结果的不确定度评定

本文详细介绍了可燃气体检测报警器示值误差测量结果的不确定度评定方法。     

水三相点复现的不确定度评定

水三相点是开尔文热力学温度的唯一基准点，也是ITS-90国际温标重要的定义固定点。因此，水三相点不确定度分析对整个温标的建立、温度量值传递起着至关重要的作用。近3年来，中国计量科学研究院研制出一系列高质量的水三相点容器，加强了水三相点的研究，为不确定度的分析提供了更为可靠的实验依据。同时，不确定度的分析也是客观评价新研制容器性能的一个重要指标。因此，根据实验结果对新研制容器所复现的水三相点进行了不确定度评定。评定结果表明，其扩展不确定度为0．16mK(k=2．69，P=0．99)。     

心电图机电压测量示值误差测量值的不确定度评定

本文介绍了心电图机电压测量示值误差测量值的不确定度评定与表示方法。     

Evaluation of optical properties of highly scattering media by moments of distributions of times of flight of photons

A novel method for the determination of the optical properties of tissue from time-domain measurements is presented. The data analysis is based on the evaluation of the first moment and the second centralized moment, i.e., the mean time of flight and the variance of the measured distribution of times of flight (DTOF) of photons injected by short (picosecond) laser pulses. Analytical expressions are derived for calculation of absorption and of reduced scattering coefficients from these moments by application of diffusion theory for infinite and semi-infinite homogeneous media. The proposed method was tested on experimental data obtained with phantoms, and results for absorption and reduced scattering coefficients obtained by the proposed method are compared with those obtained by fitting of the same data with analytical solutions of the diffusion equation. Furthermore, the accuracy of the moment analysis was investigated for a range of integration limits of the DTOF. The moment analysis may serve as a comparatively fast method for evaluating optical properties with sufficient accuracy and can be used, e.g., for on-line monitoring of optical properties of biological tissue.     

卧式金属罐容量的测量结果不确定度

本文根据多年的实践检定经验 ,参照JJF1 0 59- 1 999《测量不确定度评定与表示》以及《测量不确定度表达 1 0讲》 ,对卧式金属罐容量的测量结果不确定度进行了评定。