冰花向着市场开

<正> 近日从全国冷冻饮品年会上获悉,2004年全国冰淇淋行业总的形势是:冰淇淋消费已从防暑降温型朝着休闲享受型发展,兼并、重组、优胜劣态进程加快,销售旺季提前到来,竞争激烈。2004年发展的特点可以用两句话概括:一是全行业已呈现快速发展的局面;二是行业内组织结构大规模调整、企业并购、整合重组方兴未艾。     

2004年全国冰淇淋行业年会暨相关会议记实

日前．中国焙烤食品糖制品工业协会、全国冰淇淋专业委员会在上海召开了2004年全国冰淇淋行业年会，同时召开了第三届中国国际冰淇淋市场与技术发展研讨会。     

谁适应消费者需求 谁就赢得市场——访全国冷冻饮品（冰淇淋）专业委员会朱念琳理事长

“谁适应消费者需求，谁就能赢得市场”。全国冷冻饮品（冰淇淋）专业委员会朱念琳理事长近就记者的提问这样回答。朱理事长介绍，冷冻饮品（冰淇淋）行业已经成为食品工业中发展较快，并极具生命力的行业之一。以2003年为例，冷冻饮品（冰淇淋）行业的主要经济技术指标情况为：全年产量64.67万吨，累计增长7.95%；产品销售收入48.87亿元，     

中国冰淇淋市场VS欧美冰淇淋市场

消费群体消费习惯不同 欧美消费者对冰淇淋产品的消费已做到普及，冰淇淋的功能已普及到日常生活中，它不再是季节性消费的消暑产品，而是日常和餐后的必备消费品。欧洲冰淇淋消费的人均指数在2004年已达到5．7升／人／年。北美冰淇淋消费的人均指数在2004年已达到21．2升／人／年，处于消费领先地位。     

2004中国空调市场营销启示录

2004空调冷冻年度已经结束，可谓“几家欢乐几家悉”。空调行业在2004年上演了一部史无前例的“悲喜剧”。综观2004年空调市场，风云变幻，涨价、断货、价格战等等现象的出现，导致2004年的空调市场是一个特殊年度。目前空调行业内大品牌均已进入2004年空调盘点，同时也在处理2004年销售中出现的种种销售遗留问题。于此同时，一些大品牌已经开始规划2005年空调市场的营销战略：调整营销策略、     

冰淇淋——并非只是夏天的话题

二十年前的国内市场,冰淇淋还是一种奢侈品,家长对做扁桃体手术的孩子,最引诱的一句话就是“开了刀给你吃冰淇淋”。国家轻工业局潘蓓蕾副局长在回顾中国冰淇淋的发展时,风趣地谈起了往事。 今非昔比,以冰淇淋为代表的冷冻饮品生产已成为一个与传统食品行业相比的新兴行业,一个有活力向上发展的行业。从刚刚成立的中焙糖协冷冻饮品(冰淇淋)专业委员会传出的消息,1987年到1997年的11年,冷冻饮品平均年发展速度达105％,1998年,仅以500万元产值以上的非     

生存在微利时代

<正> 亲爱的读者: 统计数字显示:1996年以前,冷食类的大型企业和知名品牌纯利在10％,而现在已经降到了3％;广告投入回报率原本在1:5,而现在仅为1:1。 从1998年开始国有品牌的低价路线,把一些洋品牌也卷入其中,“降价销售”已成为冰淇淋企业争夺市场的一枚利器,就连一贯以“精品化、贵族化”打主线的和路雪也没逃掉,而正是此番价格战使得冰淇淋行业最终走向微利时代。 “价格战把冰淇淋行业变成了一个很糟糕的行业,把品牌市场变成了商品市场,赚不到钱。当然,这样的结果是我们造成的。”冰淇淋企业如是说。更有行内人感叹:“冰淇淋行业最快乐的日子已经过去了,这已经是个微利行业,想暴富再不可能。”     

冰淇淋优质夹心果酱的研制

冰淇淋行业经过前几年的高速发展，生产能力迅速扩大，产量逐渐提高。由于市场趋于饱和，花色品种的开发创新已成为摆在所有冰淇淋生产企业面前最迫切需要解决的课题。随着冷饮机械的发展和技术的进一步成熟，夹心冰淇淋产品已成为各个厂家开发的重点。市场上众多夹心冰淇淋制品质量良莠不齐，劣质产品主要存在以下缺陷：胶类稳定剂用量过大；产品粘稠不爽口；甜度过高；低档制品的冰晶过多过大等。为此，作者结合生产实践，对夹心果酱进行了探索，初步研究了夹心果酱的生产工艺。     

日本流行大米加工食品

日本人饮食正发生巨大的变化。近三十年来，日本国民年人均大米消费量已剧减了５０％。不少农家和工厂，为改变大米仅为主食的单纯印象纷纷将大米加工成冰淇淋、清凉饮料和咖啡等供应市场，使这些崭新的大米加工食品在日本广为流行。 大米冰淇淋目前，在日本的冰淇淋市场，已掀起一阵“大米热”。比如有一种名叫“大米冰粒”的冰淇淋，是把米粒掺入冰淇淋之中。还有一种“大米蛋卷冰淇淋”，因为使用了有机农药及有机肥料栽培的大米，所以颇受消费者的欢迎。 大米清凉饮料日本岩手县远野市农业合作社，开发出一种叫“比安拉鲁库”的大米乳酸…     

我国冰淇淋市场销势不断升温

我国冰淇淋市场销势不断升温从“首届国际冰淇淋生产技术交流会”获悉，冰淇淋在我国销势越来越热，去年产销量已达９０万ｔ。轻工总会有关人士预测，今年产销量将突破１００万ｔ。我国冰淇淋市场发展迅速。自１９９０年以来，每年销量以２０％的速度增长，预计今后的销售...     

相约冰淇淋

根据文献记载，早在公元前，中国便有食用冰淇淋的记录，当时中国人及阿拉伯人非常喜爱冰淇淋这种美味的甜点，直到１５３３年马可·波罗将这种冰淇淋的配方带回意大利，欧洲人才有机会尝到冰淇淋。当时冰淇淋是昂贵的奢侈品。后来，经由法国厨师改良，以牛奶为主，取代以冷冻水果做成的冰淇淋，才逐渐发展成为现在我们食用的冰淇淋。 什么才是好的冰淇淋，消费者该如何辨识呢？专业人士指出：“入口绵密，内容扎实，香味十足，滑不腻口；最重要的是接触空气不会太快溶解，才是冰淇淋中的上品”新鲜蛋黄、脂肪、牛奶是冰淇淋香味的主要采源…     

2004年冰淇淋市场的竞争特点

详细阐述了国内2004年冰淇淋市场的竞争特点：品牌大战、资本拼搏、连锁店的争夺、微利拼搏、经营方式的竞争和更新换代产品的竞争等，得出冰淇淋市场的竞争结果将更利于大品牌冰淇淋生产厂家，不利于小品牌冰淇淋生产厂家的生存，市场竞争结果必将导致两极分化。     

乌克兰冰淇淋抢滩俄罗斯市场

统计数字显示，最近1年里乌克兰冰淇淋产品的出口量增加了3倍，而其主要销售市场是俄罗斯。俄媒体评论说．在俄罗斯国内冰淇淋行业萎靡不振和价格上涨的背号下乌克兰正在发动对俄市场的“甜蜜攻势”。     

创新与跨越——2012中国冰淇淋冷冻食品设备与原辅料展览会将于10月举办

“中国冰淇淋冷冻食品设备与原辅料展览会”经过多年的精心培育,目前已发展成为行业中最具权威性及品牌专业影响力的、较大的冰淇淋冷冻食品产业展览会,并被国内外同行誉为中国冰淇淋冷冻食品产业展览的旗舰展。 据展会主办方中国焙烤食品糖制品工业协会展会负责人介绍,在继承和延伸往届展会成功经验的基础上,在各级政府部门的关心和支持下,经过主办方精心组织．策划的“2012中国冰淇淋冷冻食品设备与原辅料展览会”将以全新的面貌再现上海展览中心。     

热门市场成就热门展会——中国最大的冷食业专业展会中国(天津)冰淇淋展侧记

<正>中国冷食业是食品工业中发展较快,并极具生命力的行业之一,正以年均25%的速度在增长,市场发展空间很大。中国消费市场的高速增长是带动中国冰淇淋行业发展的主要动力,从最原始的盐水槽生产“冰棍”到先进设备生产的雪糕、冰淇淋,中国的冰淇淋逐步向产业化、成熟化方向迈进。2005年冰淇淋市场温度随着气温的升高也不断飙升,各品牌竞争日趋激烈。国家七月出台冷食产品强制QS认证,使冷食生产企业又一次面临技术和产品质量的考验。     

中国冰淇淋市场VS欧美冰淇淋市场

<正>消费群体消费习惯不同欧美消费者对冰淇淋产品的消费已做到普及,冰淇淋的功能已普及到日常生活中,它不再是季节性消费的消暑产品,而是日常和餐后的必备消费品。欧洲冰淇淋消费的人均指数在2004年已达到5.7升/人/年。北美冰淇淋消费的人均指数在2004年已达到21.2升/人/年,处于消费领先地位。而中国消费者的消费习惯受到传统观念的影响,在很大的程度上把冰淇淋作为了季节性很强的消费品,认为其功能单一,仅作为解渴和清凉之用。所以,     

大师传艺

雀巢旗下的“德雷尔”冰淇淋自1928年创立以来就以其丰富柔滑的口感、香浓的美味以及稳定的高品质而著称。1929年，“德雷尔”发明了石板街口味的冰淇淋，它是一种巧克力夹杂烤杏仁和棉花糖颗粒的冰淇淋，为原先单一口味的冰淇淋市场开创了一条冰淇淋创新之路。     

2005年冰淇淋产品的发展动向

在总结2004年冰淇淋市场的基础上，提出了2005年冰淇淋产品应大力弘扬中国饮食文化，全面推广保健型冰淇淋，注重冰淇淋风味，大力研发具有中国特色的冰淇淋及大力发展冰淇淋屋等。     

冰淇淋质量稳定控制技术

国内冰淇淋行业发展迅速，市场前景广阔，但必须在现有基础上提高冰淇淋质量，才能确保行业的健康发展。本就冰淇淋质量稳定控制技术进行了论述，对冰淇淋生产具有指导意义。     

谁适应消费者需求 谁就能赢得市场——访全国冷冻饮品(冰淇淋)专业委员会朱念琳理事长

<正> “谁适应消费者需求,谁就能赢得市场”。全国冷冻饮品(冰淇淋)专业委员会朱念琳理事长近日就记者的提问这样回答。朱理事长介绍,冷冻饮品(冰淇淋)行业已经成为食品工业中发展较快,并极具生命力的行业之一。以2003年为例,冷冻饮品(冰淇淋)行业的主要经济技术指标情况为;全年产量64.67万吨,累计增长7.95％;产品销售收入48.87亿元,比2002年同期增长21.75％;利税总额为1.02亿元,2002年同期利润总额是负数;税金总额为2.06亿元,比2002年增长11.79％。应该说,2003年是冷冻饮品(冰淇淋)行业近7年来,行业整体经