柿果果汁饮料的开发研制

本文研究了以硬鲜柿果、成熟软柿果、柿饼为原料,经磨浆、调配等工艺处理,配制成多种风味和口感的柿果饮料;着重解决了柿果饮料的脱涩、返涩、分层等重大技术难题。该柿果饮料柿香浓郁、无涩、具有天然柿果色泽、营养丰富,本研究为饮料家族增添了新成员。     

糖水柿子罐头试验报告

<正>为了充分发挥山区优势,挖掘山区资源开发新产品,本人近两年来利用当地产量较大的柿子,进行糖水柿子罐头的试验工作,已经取得了予期的效果,现将试验情况报告如下。     

紫苏保健酱油的研制

以天然紫苏为原料生产保健酱油的工艺过程,并对低盐固态紫苏酱油发酵的工艺条件进行了优化,选出合理的条件即紫苏汁添加量为3％,在主发酵时添加,采用发酵温度45℃,生产的紫苏酱油质量最好。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。