气调保鲜包装技术的应用

气调保鲜包装是针对真空包装和高温灭菌等传统包装方法带来的不足而研发的新型包装技术.介绍了气调保鲜包装技术的基本原理以及在食品和果蔬等产品包装中的应用,探讨了其保鲜包装方法和特点.     

智能气调包装系统

针对我国气调保鲜包装技术及应用的落后状况,采用Mix9001气体混合器、CMV-2气体比例分析仪、DQB-700N气调包装机及PLC控制器,构建了基于气体在线检测与比例控制的智能气调包装系统。利用气体比例分析仪监控气体组分,PLC控制气体混合器和气调包装机,实现包装容器保鲜气体的比例混合和充气包装。实验表明,该系统可自动实现包装袋保鲜气体的比例混合和充气包装,减少了保鲜气体的耗气量,提高了工作效率,同时省却了传统气调包装的真空气室。     

微孔和硅窗自发气调包装的内部气体成分变化分析

自发气调包装是果蔬保鲜的重要手段,其中微孔气调包装和硅窗气调包装在调节包装气氛效果显著。通过试验证明微孔孔径、微孔数量、硅窗面积对两种气调包装的气氛调节有所影响,在合理控制上述参数的前提下,微孔气调包装和硅窗气调包装在果蔬保鲜领域具有较大的推广价值。     

草菇气调保鲜包装研究

阐述了草菇收后的生理活性,气调包装保鲜原理,并对草菇气调小包装进行了研究,提出了适合草菇气调保鲜的包装材料,包装气氛。     

气调包装技术在食用菌中的研究进展

目的 概述气调包装技术(MAP)在食用菌中的应用和研究现状,开拓气调包装技术的研究思路,为其发展方向提供参考。方法 从气调包装结合不同保鲜技术及使用不同包装材料的气调包装技术在食用菌中的应用这2个方面介绍其研究进展,探讨食用菌在采后贮藏过程中的生理及其他品质的变化。结论 各种气调包装技术均对食用菌的保鲜具有一定的积极作用。对各种包装技术进行了概括和总结,并对食用菌保鲜技术的发展方向进行了展望。     

果蔬自发气调包装原理与应用

系统地介绍了自发气调包装的概念、保鲜膜的性能与作用、保鲜袋内气体平衡规律,阐述了自发气调包装的设计方法,分析了自发气调保鲜的局限性,最后提出了自发气调保鲜应用中应注意的问题。     

水果保鲜包装技术研究现状与发展

介绍了气调保鲜包装技术、保鲜剂封存包装技术、低温保鲜包装技术和功能型材料包装技术的研究现状,并对水果保鲜包装技术的发展趋势进行了分析。     

菠菜微孔膜气调保鲜包装的试验研究

微孔膜气调包装技术是一种有效控制与调节包装内部气氛的方法.采用微孔膜气调保鲜技术包装菠菜,测量菠菜在贮藏过程中包装盒内的O2含量、外观、失重率、色差及叶绿素含量的变化,探讨微孔膜气调包装保鲜技术对贮藏菠菜的保鲜效果,并以无微孔密封包装为对照.结果发现,微孔膜气调包装能更好的维持菠菜的形态与品质.     

如何选购复合气调保鲜包装机

复合气调保鲜包装设备是我国食品果蔬保鲜领域的高科技产品,该产品在保持食品果蔬原有风味和营养价值等方面,具有独特的优势。市场上有很多气调包装保鲜设备,如何才能选购好适合自己的气调保鲜包装机呢？苏州森瑞保鲜设备有限公司总经理卢金言高级工程师认为应由以下几方面入手：     

气调包装与材料的透气性

1．气调包装 气调包装也称置换气体包装．国际上称为MAP包装，是在真空包装以及充氮包装的基础上发展改进所得到的一种保鲜包装，主要用于食品保鲜．     

果蔬保鲜机理探讨

通过对果蔬的组成及结构特性分析,探讨了果蔬的腐变机理及保鲜原理。     

壳聚糖保鲜包装材料的研究及应用进展

天然高分子材料衍生物壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜材料在果蔬、肉制品、水产品等各类食品的包装中已有大量研究报道。本文在对壳聚糖保鲜包装材料的性能进行总结的基础上,对近年来其在果蔬、肉制品、水产品等食品的保鲜包装中的研究及应用进展进行了综述介绍。     

气调贮藏果蔬品质的影响因素分析

从果蔬的营养成分、硬度和呼吸作用等指标对果蔬的品质进行了分析;介绍了当今贮藏效果最佳的气调贮藏技术,它通过调节环境的气体成分使得果蔬的呼吸作用减弱,以降低营养成分的消耗,保持果蔬的营养价值和新鲜品质;研究发现,贮藏条件对果蔬品质的影响很大,保证果蔬品质的良好必须有适宜的贮藏条件,贮藏过程中影响果蔬品质的因素有温湿度、空气流速、气体成分、包装和运输等;最后分析了在不同温度、不同时间的贮藏条件下,几种果蔬品质的变化.     

家用冰箱冷藏条件下荔枝保鲜的实验研究

在家用冰箱冷藏条件下，将荔枝浸泡保鲜剂，进行保鲜实验研究。结果表明，冷藏和保鲜剂的共同作用对荔枝的防腐圾保鲜有较好的效果。且给出了荔枝浸泡保鲜剂的时间对贮藏效果的影响，荔枝的贮藏受气流的影响，以及妃子笑荔枝较三月红荔枝耐藏的结论。     

C2C电商平台下生鲜果蔬的网购包装设计策略

目的研究C2C电商平台下生鲜果蔬的网购包装设计。方法采用传统包装的扁平化外形和瓦楞纸材料,以及采用零售包装的视觉信息处理方式,增加包装外部结构的通气功能,对生鲜蔬果产地的地域材料进行包装体的设计。结论提出C2C电商平台下生鲜蔬果的实体包装设计模式,保证C2C生鲜蔬果的网络运输质量,提供产品的交付方式,从而促进农村电子商务的发展。     

实验显示减压冷藏技术在生鲜净菜小包装加工流通中有应用前景

生鲜蔬菜经过减压冷藏,然后清洗、切碎后进行简单包装,可延长冷藏货架期和无温度控制环境货架期两者。初步实验表明减压冷藏技术在生鲜净菜小包装加工流通中有应用前景。     

Retention of oxalates in frozen products of three brassica species depending on the methods of freezing and preparation for consumption

The investigation showed that fresh brassicas: Brussels sprouts, broccoli, green cauliflower and white cauliflower respectively contained 50 mg, 67 mg, 72 mg and 95 mg oxalates in 100 g fresh matter. Soluble oxalates constituted 70%, 40%, 40% and 54% of total oxalates respectively. The cooked product obtained from traditionally prepared frozen vegetables (blanching-freezing-refrigerated storage-cooking) contained 45-66% of soluble oxalates. The product obtained from frozen vegetables produced using the modified method (cooking-freezing-refrigerated storage-defrosting and heating in a microwave oven) contained more oxalates than that obtained using the traditional method. The oxalate: calcium ratio in fresh vegetables varied considerably: 0.63 (Brussels sprouts); 1.10 (broccoli); 1.27 (green cauliflower); and 2.42 (white cauliflower). In products prepared for consumption the ratios were lower. The proportion of calcium bound as calcium oxalate differed between the vegetables investigated, but the treatments applied did not influence this parameter. The apparent retention of oxalate overestimated the true retention.     

臭氧果蔬保鲜销售包装的实验研究

介绍了臭氧果蔬保鲜技术的作用机理及其特点;在分析果蔬保鲜包装技术要求的基础上,应用臭氧技术结合包装技术方法,在常温下对西红柿、豆角进行了臭氧保鲜实验研究,对腐烂率、减重率、硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上,对现代销售中的果蔬保鲜包装具有指导意义.     

冰箱制冷保鲜的现状分析与展望

本文围绕目前冰箱制冷保鲜的实际发展情况结合保鲜的实际特点，概括性的对保鲜技术在冰箱领域方面实际应用进行了总结和对未来保鲜技术方向的展望。     

PE保鲜膜的研制及其对菠菜保鲜的研究

以LDPE/LLDPE为基材,选择SiO2为无机填充剂,研制PE/ SiO2功能性保鲜膜.测试了该保鲜膜的拉伸强度、撕裂强度、透光率、雾度、热封强度.并利用该保鲜膜对菠菜进行保鲜包装,通过测定O2、CO2含量,菠菜的折光率、失重率,考察该保鲜膜对菠菜保鲜的影响,结果表明:m(SiO2):m(树脂)=0.06时,得到的保鲜膜对菠菜的保鲜效果较好.