人参皂苷-Rg3的制备研究进展

人参皂苷-Rg3是原人参二醇组皂苷(PPD)定向水解生成的次级人参皂苷,具有良好的增加机体免疫力、调节神经系统、抗癌、抗癌转移和抗衰老等作用.本文通过反应机理阐释了不同条件下人参皂苷-Rg3的生成过程,对人参皂苷-Rg3的制备方法进行了阐述.为探索出适合工业化生产单一构型Rg3提供依据.     

Arthrobacter sp.3胞外酶转化人参二醇类皂苷生成Rg3的反应条件

人参稀有皂苷Rg3是具有较高抗癌活性的人参皂苷单体,但在人参中的含量极低.采用新筛选的细菌Arthrobacter sp.3产胞外酶转化人参二醇类皂苷(PPD)生成人参皂苷Rg3,为大量制备人参皂苷Rg3提供了方法.实验结果表明,该细菌产生的人参皂苷酶为胞外酶,通过薄层层析法(TLC)分析得到,最佳发酵诱导物为0.1 mg/mL的PPD,最适反应条件为反应温度40 ℃、反应时间24 h、底物质量浓度0.1 mg/mL.经HPLC检测,在此条件下反应,产物中Rg3的质量分数为21%.     

Arthrobacter sp.3胞外酶转化人参二醇类皂苷生成Rg_3的反应条件

人参稀有皂苷Rg3是具有较高抗癌活性的人参皂苷单体,但在人参中的含量极低。采用新筛选的细菌Arthrobacter sp.3产胞外酶转化人参二醇类皂苷(PPD)生成人参皂苷Rg3,为大量制备人参皂苷Rg3提供了方法。实验结果表明,该细菌产生的人参皂苷酶为胞外酶,通过薄层层析法(TLC)分析得到,最佳发酵诱导物为0.1 mg/mL的PPD,最适反应条件为反应温度40℃、反应时间24 h、底物质量浓度0.1 mg/mL。经HPLC检测,在此条件下反应,产物中Rg3的质量分数为21%。     

转化人参二醇类皂苷为C-K的特异人参皂苷糖苷酶的纯化及性质

研究了真菌sp.g848p发酵产生的把人参二醇类皂苷PPD转化为人参皂苷C-K的特异的人参皂苷糖苷酶,及该酶的分离提纯。该酶经DEAE-Cellulose离子交换柱分离、聚丙烯酰胺凝胶电泳提纯,得到纯酶,其酶的分子质量约为74 ku。这种特异的人参皂苷糖苷酶能水解人参二醇类皂PPD生成稀有人参皂苷C-K,该酶最适反应时间为24 h,最适反应温度为45℃,最适pH为5.0。     

转化人参二醇类皂苷为C-K的特异人参皂苷糖苷酶的纯化及性质

研究了真菌sp.g848p发酵产生的把人参二醇类皂苷PPD转化为人参皂苷C-K的特异的人参皂苷糖苷酶,及该酶的分离提纯。该酶经DEAE-Cellulose离子交换柱分离、聚丙烯酰胺凝胶电泳提纯,得到纯酶,其酶的分子质量约为74 ku。这种特异的人参皂苷糖苷酶能水解人参二醇类皂PPD生成稀有人参皂苷C-K,该酶最适反应时间为24 h,最适反应温度为45℃,最适pH为5.0。     

三七提取中人参皂苷的转化

为提高三七自身含有的人参皂苷糖苷酶的作用,采用TLC和HPLC方法检测,研究了不同温度水提三七过程中人参皂苷的变化。结果表明,在80~100℃,15%以上三七中的人参皂苷Rb1、Rd、Re、Rg1转化为Rg2、Rg3、Rh2、C-K等稀有人参皂苷;提高温度到110~121℃时完全转化;而人参皂苷本身对温度很稳定,在80~121℃不发生转化。这说明三七提取中人参皂苷的变化,主要不是温度的作用,而可能是自身酶等三七内部的特殊物质起的作用。     

三七提取中人参皂苷的转化

为提高三七自身含有的人参皂苷糖苷酶的作用,采用TLC和HPLC方法检测,研究了不同温度水提三七过程中人参皂苷的变化。结果表明,在80~100℃,15%以上三七中的人参皂苷Rb1、Rd、Re、Rg1转化为Rg2、Rg3、Rh2、C-K等稀有人参皂苷;提高温度到110~121℃时完全转化;而人参皂苷本身对温度很稳定,在80~121℃不发生转化。这说明三七提取中人参皂苷的变化,主要不是温度的作用,而可能是自身酶等三七内部的特殊物质起的作用。     

基于葡萄有机酸的稀有人参皂苷20(S,R)-Rg3和Rg5的绿色

以人参须根粉为原料,天然葡萄汁作为酸催化剂,自制改良索氏提取器作为提取装置,研究了从人参须根粉直接提取制备富含稀有人参皂苷Rg3、Rg5的人参提取物的方法,并通过单因素实验和正交实验进行了工艺优化。实验结果表明：当乙醇浓度为20%,提取筒温度为60 ℃,油浴温度为145 ℃,葡萄汁用量为10 mL,提取转化时间为5 h时,所得的人参皂苷Rg3、Rg5总得率为2.29%。该方法将人参皂苷提取和结构修饰并在一步操作中,固液可直接分离、溶剂用量少,可以快捷、绿色制备高活性稀有人参皂苷。     

把人参二醇类皂苷转化为Rg3的特种人参皂苷糖苷酶生成的细菌筛选

采用TLC、HPLC等酶活力检测方法对Arthrobacter sp.3、Rhodanobacter sp.14、Rhodopseudo-monas sp.18和Enterobacter sp.20菌进行了菌种筛选。其中Arthrobacter sp.3、Rhodopseudomonas sp.18和Enterobacter sp.20菌发酵生成把人参二醇类皂苷PPD转化为Rg3、Rh2和苷元的特殊人参皂苷糖苷酶,Arthrobacter sp.3菌发酵产酶速度相对快一些。Rhodanobacter sp.14发酵主要生成能把人参二醇类皂苷PPD转化为Rd的人参皂苷糖苷酶。Rhodanobacter sp.14发酵生成的人参皂苷糖苷酶对丙酮抗性较好,Arthrobacter sp.3、Rhodopseudomonas sp.18和Enterobacter sp.20菌所生成的人参皂苷糖苷酶对丙酮抗性略差。综合各因素,选取Arthrobacter sp.3为目标菌种。     

把人参二醇类皂苷转化为Rg3的特种人参皂苷糖苷酶生成的细菌筛选

采用TLC、HPLC等酶活力检测方法对Arthrobacter sp．3、Rhodanobacter sp．14、Rhodopseudomonas sp．18和Enterobacter sp．20菌进行了菌种筛选。其中Arthrobacter sp．3、Rhodopseudomonas sp.18和Enterobncter sp．20菌发酵生成把人参二醇类皂苷PPD转化为Rg3、Rh2和苷元的特殊人参皂苷糖苷酶，Arthrobacter sp．3菌发酵产酶速度相对快一些。Rhodanobacter sp．14发酵主要生成能把人参二醇类皂苷PPD转化为Rd的人参皂苷糖苷酶。Rhodanobacter sp．14发酵生成的人参皂苷糖苷酶对丙酮抗性较好，Arthrobacter sp．3、Rhodopseudomonas sp．18和Enterobacter sp．20菌所生成的人参皂苷糖苷酶对丙酮抗性略差。综合各因素，选取Arthrobacter sp．3为目标菌种。     

绿豆芽苹果汁复合饮料的配方及工艺研究

以绿豆芽和苹果为原料,研制绿豆芽苹果汁复合型果蔬饮料,着重对杀青时间、饮料配方、杀菌条件等进行了研究,以豆芽苹果汁液量、蔗糖量、柠檬酸量为因素进行正交试验分析,筛选出最佳试验配方为豆芽苹果汁添加量为24%、蔗糖用量为8%、柠檬酸用量为0.06%、稳定剂为0.2%的羧甲基纤维素钠;最佳杀青条件为95℃热水4 min;最佳灭菌条件为115℃高压蒸汽灭菌6 min.     

芦笋汁饮料的研究

本文对以芦笋及芦笋下脚料加工成芦笋汁饮料进行了工艺研究，并运用正交实验得出了最佳工艺组合。     

红桦汁保健饮料的研制

介绍以神农架林区红桦树汁为原料生产保健饮料的工艺和配方。产品含多种氨基酸、维生素和矿物质,属天然保健饮品。     

苹果汁中富马酸的吸附

研究了4种大孔吸附树脂吸附苹果汁中富马酸的效果，其中XAD—2大孔吸附树脂对富马酸的吸附能力最强，此外还研究了XAD—2大孔吸附树脂的等温吸附曲线，测定并分析了XAD—2大孔吸附树脂的动态动力学曲线以及影响动态动力学曲线的因素，结果表明：XAD—2等温吸附曲线属于L型平衡曲线；树脂柱操作流速、果汁pH值等是影响XAD—2动态动力学的重要因素。     

香椿酸奶饮料的研制

以香椿汁、酸奶为主要原料,配以白砂糖、柠檬酸、稳定剂等辅料,通过正交试验和感官评定等方法,对香椿酸奶饮料的生产配方、糖酸比、稳定性等因素,香椿的护色、脱苦等工序进行了研究.结果表明:该产品的最佳配方为酸奶40%、香椿汁7%、白砂糖6%、耐酸CMC 0.15%、果胶0.10%、PGA0.15%,并调节糖酸比至35左右时酸甜适度,口感良好;香椿的最佳护色液为0.1%Vc和0.15%柠檬酸组成的复合护色液;β-环糊精脱苦的最佳量为0.3%.     

复合红枣混浊汁工艺研究

本文以优质红枣为主要原料，辅以新鲜草莓与蕃茄，以平衡营养，合理价格和优良品质为饮料的约束条件，进行复合红枣混浊汁工艺的研究。结果表明：红枣汁，草莓汁与蕃茄汁三者之比为７５１５１０，ｐＨ３．７，糖度为１０．５～１１°Ｂｘ，添加０．１％ＣＭＣＮａ和０．０５％琼脂，或０．１％ＣＭＣＮａ和０．１％黄原胶作稳定剂，７５℃恒温３０ｍｉｎ杀菌所得的饮品，具有良好的品质和稳定性     

红枣带肉果汁饮料稳定性的实验研究

通过单一稳定剂和复合稳定剂对红枣带肉果汁饮料稳定效果的实验研究发现：使用单一稳定剂不可能解决红枣带肉果汁饮料的稳定性问题，只有采用复合稳定剂才能使红枣带肉果汁饮料达到稳定的目的。复合稳定剂的最佳配方为：黄原胶0．10％(质量分数，下同)，CMC-Na0．10％，糊精0．15％。     

胡萝卜原汁的稳定性试验

采用以苯甲酸钠为主的复合剂及FP复配液对压榨法提取的胡萝卜原汁进行六个月的抑霉、防凝胶、沉淀、变色试验,从而得出,以苯甲酸钠为主的复合剂添加量在0.085～0.095%之间与FP液的添加量为0.65%时,对胡萝卜原汁的稳定性有明显效果.     

石榴汁色素纯化工艺及稳定性研究

以石榴汁为原料,通过大孔吸附树脂的静态试验和动态试验确定纯化色素的工艺.试验结果表明:最佳试验吸附树脂为AB-8;吸附条件在室温25℃、pH3.0、体积浓度70%、吸附流速为1 BV/h时,吸附效果较佳;用75%乙醇、室温25℃、pH1.0、解吸流速为1 BV/h时,洗脱作用较好.石榴汁色素在三氯甲烷、石油醚中不溶,而能溶于乙醇和水,微溶于丙酮;对热较稳定,65℃加热1 h,色素的残余率为95.87%;日光灯处、黑暗处较稳定;在pH≤2时颜色较好.产品得率为2.04%,色价为28.9.树脂纯化后的石榴汁色素杂质含量少、纯度高.     

麦芽汁糖化温度对糖化时间的影响

许多微生物在麦芽汁培养基上面生长良好，麦芽汗培养基对酵母菌和霉菌明显生长快而且好。但麦芽汁糖化时间很长，为了缩短糖化时间提高工效，经过多次反复的实验探索，得出了最佳的糖化温度，可供微生物实验室或其他发酵生产厂家借鉴使用。