报刊文摘

我国的果品业正在迅速地发展,到1993年底,全国水果种植面积已超过8500万亩,总产量达2400万吨,人均占有量达到20公斤左右.果品的消费市场正在不断扩大.果品行家指出:为满足人们的不同消费需求,缓解一些地区的产销矛盾,应开发以下深加工项目:一、果干加工.目前葡萄干、苹果干、山楂干、刺梨干等很受市场欢迎.不仅国内有市场,国外的销售也令人乐观,在德国、法国、荷     

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国际市场毛价下跌澳毛大量积压进库据新华社《经济信息》报道,由于国际市场羊毛价格下跌,澳大利亚本剪毛季节收获的羊毛大部分将积压在仓库。 1988年4月,澳毛价格曾一度高达每公斤12澳元(合9.04美元),但今年已跌到8.7澳元(合6.55美元)。 1988年高涨的毛价曾使澳大利亚的羊毛产量在一年里增加了10％,同时也迫使不少     

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用伽玛射线使羊毛阻燃东京都立纤维工业试验场和都立同位素综合研究所共同开发出羊毛的阻燃技术并确认其实用性。将浸有防火剂的织物用伽玛射     

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国际食品包装发展趋势近10年来,由于材料技术和容器加工技术的迅速发展,促使各种新型食品包装大量问世.据调查,当今食品,饮料包装的发展趋势是:一、无菌包装将成为今后若干年内食品,饮料包装领域内最重要的趋势;二、由于玻璃包装易损,马口铁包装将有大发展;三、软包装将扩大应用;四、一次性包装将迅速普及;五、对微波炉使用的浅盘包装需求扩大;六、食品自然降解塑料包装将在本世纪后期商业     

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陕西桑蚕茧喜获丰收据1990年2月12日《中国纺织报》报道陕西省去年桑蚕茧总产量超过15万担,比上年增长10％,创历史最高水平。陕南的安康、汉中、商洛等地区的桑蚕茧生产近年来发展很快,已成为这些地区发展经济、出口创汇的支柱产业之一。去年,     

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目前,市场开发饮料新产品呈现出新趋势.重视天然成分.在传统含碳酸气的饮料中加入各种鲜果汁.重视研制具有热带风味的果汁饮料.如椰子汁、芒果汁、菠萝汁、西番莲汁等.开发保健减肥饮料.如德国研制出的果皮等香饮料;日本研制的香菇饮料和茶饮;美国研制的大米发酵饮料和米糠饮料;香港地区上市的减肥可乐、减肥百事、减肥汽水等.     

报刊文摘

美国健康学家根据推拿原理,设计出一种按摩衣服。这种衣服衬里粘有许多突起的乳状腺胶粒,当人们穿着它走路或运动时,橡胶粒就会自动贴在肌肉上按摩,可以疏通经络,减轻肌肉疲劳。     

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今年,我国有可能恢复关贸总协定缔约国地位。面临“入关”,我国食品工业怎么办,商业部商办工业司司长王瑞元最近谈了自己的看法。王瑞元认为,我国入关后“洋米”、“洋面”、“洋油”、洋食品”将进一步涌入国内市场,从而形成同我国粮油食品工业     

报刊文摘

山羊毛的性能、分选及搭配山羊毛是经山羊绒分梳后的下脚原料。在目前羊毛紧缺的情况下,合理地开发使用山羊毛,既可以降低毛纺产品的成本,又可以解决羊毛的紧缺问题。为了使用好山羊毛,有必要对山羊毛的性能、分选及原料搭配进行探讨。一、山羊毛的性能山羊毛的皮质层中,既有微纤组成的正皮质细胞,又有主要由基质组成的副皮质细胞。经染色处理后,山羊毛的正皮质细胞比较靠拢毛纤维的中央,围绕在髓腔周围,呈     

国外报刊文摘

酿造期缩短到２０天的干酵母食品工业（日）．１９９８（２）：２０日本江别市道立食品加工中心和日本甜菜制糖清水厂共同开发干酵母，在全国酿酒业界应用。以前造酒先要制酒母，即将蒸米、曲、水加入发酵缸中加酵母发酵制酒母，再接入大发酵罐发酵，需两周时间。现在应用...     

国外报刊文摘

红葡萄酒保护心脏（日本）食品工业．１９９９ ,（２２） :１１．日本大阪市立大学医学部研究 ,饮红葡萄酒能增加心脏末梢血管血流量 ,扩张末梢细动脉 ,增加保护心脏能力 ,预防动脉硬化及虚血性心脏病。对１０名健康男性（２４～３７岁）饮伏特加、红葡萄酒、白葡萄酒试验 ,测定饮前饮后３０ｍｉｎ心脏的冠预备能（从最大冠血流速度／安静时血流速度计算）结果 ,饮红葡萄酒者心肺的冠预备能增加１．３倍 ,而饮伏特加与白葡萄酒的冠预备能并无变化。证实了饮红葡萄酒确能增加心脏的末梢血管血流量 ,预防动脉硬化 ,保护心脏。（周秀琴）日本开…     

国外报刊文摘

杜鑫译自《Beverage World》№.7,91 1990年美国6种饮料和酒的营业额为1286亿美元;消费总量885.7亿升,其中软饮料占51％(451.71亿升),啤酒占26％(230.28亿升),果     

国内报刊文摘

选取无霉烂、成熟的鲜藕洗净、去藕节、破碎。在破碎过程中加适量SO_2,以防褐变;添加适量的淀粉酶和糖化酶进行糖化;20℃～25℃发酵6～8天,总糖可达1％以下。酵母菌采用了比较耐SO_2的。在生产过程中添加较多的SO_2抑制杂菌,并加强酒     

国外报刊文摘

电子旋转共鸣法测啤酒鲜度美代子（日本）食品工业．１９９８，４１（２）日本サントリ株式会社基础研究所开发用电子旋转共鸣法（ＥＳＲ法）测定啤酒新鲜度，方法简便，数据重现性好。啤酒老化由活性氧造成，老化程度因原料与酿造技术不同而异。啤酒抑制活性氧生成力（...     

国外报刊文摘

美国加州物理学家怀亚特教授最近发明了令人注目的品酒仪器—激光品酒器,经与一组职业品酒者比试,分出来的酒的等级与人品尝的完全一样。 这种激光品酒器电称鉴别光散射光度计,它可     

国外报刊文摘(7则)

红葡萄酒预防动脉硬化新机理 编辑部 (日本)食品工业.1999,(19):10. 红葡萄酒能预防动脉硬化已为国际公认并受人注 目.但以往的机理认为是红葡萄酒能防止胆固醇的氧 化.据日本东京大学医学部最新研究确认,红葡萄酒确 能防止动脉硬化,他们在试管内培养人及牛的血管内皮 细胞,加入红葡萄酒的多酚成分.结果,能抑制动脉壁平 滑细胞的增殖,这种动脉壁平滑细胞能异常增殖会使人 的血管内腔变狭窄.红葡萄酒中的多酚另一功用是不影 响动脉内皮细胞,动脉内皮细胞能保持血管不受各种伤 害.(周秀琴译) 日本开发健康红葡萄酒彩食健美 编辑部 (日本)食品工业.1999,(7):106～107. 日本サントリ公司开发健康红葡萄酒"彩食健美”, 600ml售价590日元,已在全国销售. 近年红葡萄酒需量大幅增长,基于红葡萄酒有预防 动脉硬化效果和抑制脂肪吸收效果,红葡萄酒有益健康 信息的扩大渗透"彩食健美”红葡萄酒富含多酚,是一般 葡萄酒中多酚的2倍,抗低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的 氧化能力是一般葡萄酒的1.6倍,采用高多酚含量的葡 萄自然酿造而成,不仅多酚含量高,且无苦涩味,易饮. 在酿造中,还加入3种果汁,因而酒有愉快的果香.(周 秀琴译)     

国外报刊文摘(7则)

红葡萄酒保护心脏 (日本)食品工业.1999,(22):11. 日本大阪市立大学医学部研究,饮红葡萄酒能增加心脏末梢血管血流量,扩张末梢细动脉,增加保护心脏能力,预防动脉硬化及虚血性心脏病.对10名健康男性(24～37岁)饮伏特加、红葡萄酒、白葡萄酒试验,测定饮前饮后30min心脏的冠预备能(从最大冠血流速度/安静时血流速度计算)结果,饮红葡萄酒者心肺的冠预备能增加1.3倍,而饮伏特加与白葡萄酒的冠预备能并无变化.证实了饮红葡萄酒确能增加心脏的末梢血管血流量,预防动脉硬化,保护心脏.(周秀琴) 日本开设香槟酒专买店 新设威士忌酒馆 (日)食品工业.2000,(20):18～19. 今年年初,日本啤酒进口销售公司在东京、大田区开设香槟酒专买店,店面积约7000m2,专买香槟酒品种达300种左右,经营资金3000～300000日元.专买店介绍各种香槟酒的饮用、口感特点、产地、原料葡萄的品种等等,使香槟酒销路大开. 今年3月,在日本大阪衬岛山崎蒸馏所内新开设威士忌酒馆,向顾客提供各种威士忌酒信息,介绍国产威士忌的诞生,并用放电影等方式吸引顾客,顾客还可参观学习威士忌生产. 山崎蒸馏所诞生于1923年,是日本最早的威士忌蒸馏所.山崎土地湿润,水质优良,非常适合威士忌酒的生产与熟成.1929年该所生产正宗的威士忌第一号商品"自札”已持续生产70多年.蒸馏所内还配有销售威士忌的商店,方便顾客购买.(周秀琴)     

报刊文萃

最近,轻工业部食品司对一些食品的保质期作出新规定: 1、瓶装普通熟啤酒保质期为2个月,特制啤酒4个月;瓶装葡萄酒、果露酒半年,汽酒4个月,果露酒半年,瓶装黄酒暂定3个月。2、奶粉马口铁罐装为1年,玻璃瓶装9个月,500克塑料袋装4个月;甜炼乳马口铁罐装9个月,瓶装3个月。     

报刊文萃

国内食品行家最近预测,近年在国外流行的纸形食品,今年起会传入我国.这种纸形食品是将常用的食品原料,如淀粉、糖等糊化,加入一定量调味物质,再进行纸形化处理,从而得到一种像纸那样薄的食品.或是将纤维素进行改性,添加一些食品添加剂,再制成可以吃的“纸片”.日本生产的一种蔬菜纸,五颜放色,随手