对电冰箱快速冷冻的质疑

一、快速冷冻的定义及其提高食品质量的原因 何谓快速冷冻?根据《家用电冰箱百科全书》(知识出版社1992年10月出版)上的阐述为:快速冷冻,就是在30分钟以内将需冷冻的食物由0℃降至-5℃的过程。因为食物细胞内的水分在0℃～-5℃间是生成最大冰晶的温度。该阶段时间越短越好。否则,缓慢的冻结,食物细胞内水分生成过大冰晶后,造成细胞破裂,部分养分在解冻时流失。快速冷冻,食物细胞受到较少的破坏,食物的味道和营养受到损伤较少,能基本保持原样。     

电冰箱通过最大冰晶生成带时间的估算

《对电冰箱快速冷冻的质疑》一文(见本刊99年2期),从快速冷冻的保鲜原理和电冰箱的实际测试,对电冰箱能否使食物在30分钟内通过0℃～ -5℃最大冰晶生成温度带,能在多大的程度上满足速冻保鲜的要求提出了质疑。本文试从冷冻负载(相当于牛肉)的放热等方面,对这一问题作进一步的讨论。 一、冷冻负载通过0℃～ -5℃温度带放热情况的基本估算(以非热带型冰箱为例) 冷冻负载在冰箱中从25℃冷冻至-18℃的过程,按结晶     

简析冰箱的箱内温度控制

目前国内流行的冰箱都是200L左右、双门、四星级冷藏冷冻箱。各室温度要求,冷藏室:0～10℃;平均温度不高于5℃;冷冻室:-18℃以下,且有速冻功能。以下以此类型冰箱为例进行分析。 众所周知,微生物、生物酶和氧化作用是引起食物变质的主要原因,而细菌的繁殖以及生物酶的活性与温度有直接关系。最适宜细菌繁殖的温度为20～40℃,温度越低酶的作用也越慢。当温度降到-18℃时,细菌繁殖及生物酶的作用都几乎停止,冷冻食物可保持3～6个月。四星级冰箱提供的速冻功能可使食物在30min内快速通过“最大冰晶生产带”(食品温度为-1℃～～5℃时),从而达到保存食物营养的作用。     

伊莱克斯＂欧宇＂多门冰箱

日前,伊莱克斯＂欧宇＂系列多门冰箱最为创新的设计亮点是创造了＂有限空间,更大可能＂的概念,充分考虑了城市居民对提升居住空间利用率的需求,在体积不变的情况下变大了容量,大大加大了食物储存的空间,并且冷藏室的搁架和门内侧搁架都可以调节,用户可以自由改变冰箱内部储存格局。＂欧宇＂冰箱具有的急速冷冻技术能快速护送食物通过最大冰晶生成带,迅速达到最佳冷藏温度,减少冰结晶的生成,保证了细胞的较少破裂,锁住更多食物营养,而它的0℃软冷空间能使食物在不结冰的状态下,保鲜时间更长,营养流失更少,取出时无需解冻,烹饪更方便。产品还具有快速冰镇倒计时提醒功能。对放入冷冻室的饮料瓜果可设置5～30分钟的倒计时提醒,避免了冷冻过度产生的冻裂现象,保证了饮品瓜果的最佳口感。     

电冰箱冷冻保鲜简介

随着冷冻食品的快速发展,电冰箱在现代家庭食物保鲜中起着非常重要的作用。本文以肉类冷冻保鲜为例,阐述了电冰箱冷冻保鲜的原理、特点、检测指标及方法。     

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01伊莱克斯"欧宇"多门冰箱日前,伊莱克斯"欧宇"系列多门冰箱最为创新的设计亮点是创造了"有限空间,更大可能"的概念,充分考虑了城市居民对提升居住空间利用率的需求,在体积不变的情况下变大了容量,大大加大了食物储存的空间,并且冷藏室的搁架和门内侧搁架都可以调节,用户可以自由改变冰箱内部储存格局。"欧宇"冰箱具有的急速冷冻技术能快速护送食物通过最大冰晶生成带,迅速达到最佳冷藏温度,减少冰结晶的生成,保证了细胞的较少破裂,锁住更多食物营养,而它的0℃软冷空间能使食物在不结冰的状态下,保鲜时间更长,营养流失更少,取出时无需解冻,烹饪更方便。产品还具有快速冰镇倒计时提醒功能。对放入冷冻室的饮料瓜果可设置5～30分钟的倒计时提醒,避免了冷冻过度产生的冻裂现象,保证了饮品瓜果的最佳口感。     

怎样修理大型冷相（上）

这里说的大型冷柜机，是指商场、宾馆及小冷库所用的制冷设备，其容积较大，在两开门以上（或0．5m^3～3m^3），使用温度可在＋5℃—-15℃调节的，冷藏、冷冻两用柜。此类冷柜的工作原理与家用冰箱（柜）相同，只是结构有所差异，修理方法也不完全相同。本文介绍此类冷柜的工作原理与检修方法，让初学者“见识见识”，作为偶尔上上“战场”的武器。     

小天鹅BCD-232EVC.R电冰箱

这款电冰箱可以通过冷藏、冷冻、变温和环境多个感温探头，时刻感知温度变化．及时调整冷藏室．冷冻室和变温室的温度．保证食物新鲜。它的冷藏室内特设独立变温区，变温范围在-7-3℃．让不同食品在各自需要的温度保鲜．食物营养不流失、口感更佳。使用者可以根据冷冻食物的多少．选择速冻时间．以便食物在最短的时间内通过冰晶生成带，最大限度地锁住食物营养．保持口感新鲜。     

装有热管的家用电冰箱

简介 ISO标准规定,三星级组合式家用冰箱中冷冻室的温度应保持在-18℃以下,同时冷藏室的温度应保持在0～5℃之间。四星级冰箱,食物可在冷冻室内进行深冷冻。制冷回路必须连续通电,以吸收冷冻室中的热,该电路通常由恒温开关进行控制。深冷期间,冷藏室内的温度也必须保持在0～5℃之间。最近,在冷藏和冷冻室内采用了分开的制冷回路来满足这些条件。每个回路都有其各自的压缩机和其本身的温度控制,见图1a和b。冰箱内有一个装有两个串联的蒸发器的制冷回路,但只控制冷藏室内的温度,见图1c。深冷不能采用这种装配,由于冷藏室内的温度会     

三星 新款豪华电冰箱RM-25KGRS

Samsung全新豪华电冰箱RM-25KGRS拥有金属漆的高等级钢材外面板和蓝色LCD控制面板，凸现高贵稳重的风采。Quatro冷却系统将冷藏和冷冻区分为彼此完全独立的四个区域，分别适应不同温度需要的食品。虽然是一台压缩机制冷，但四个区域拥有各自独立的高性能风扇，提供单独的温度控制。四个区域完全隔绝，相互空气并不流通，使得温度互不影响，不仅更利于食物的保鲜也有利于持久保持食物的味道。冷藏区温度可调范围在-5-＋4℃，容量为506公升，冷冻区温度范围在-25-＋3℃，容量为375公升。     

小天鹅鲜奈儿系列电冰箱BCD-252

这款电冰箱可以通过冷藏．冷冻、变温和环境多个感温探头．时刻感知温度变化．及时调整冷藏室、冷冻室和变温室的温度．保证食物新鲜。它的冷藏室内特设独立变温区．变温范围在-7-3℃之间．让不同食品在各自需要的温度保鲜．食物营养不流失、口感更佳。它的电脑速冻功能可以根据冷冻食物的多少．选择速冻时间．在最短的时间内通过最大冰晶生成带．锁住食物营养．保持口感新鲜。这一系列电冰箱有酒红、宝石蓝、银灰等三种颜色可供消费者选择。     

居室与厨卫家用电器

4部分厨具位置渤了瑛寸高能清洗大多数餐具粉温可增大到158度嘟不锈钢内壁琳自动添加清洁剂黯颧…-惹者Snackmaster快速食物脱水器060040于清洗黝自动排:投放管嘛重量M孟ehae】Grav朴形设计颧:碑苹方英寸面积翩双面烧烤无需翻面题不粘表面清洁方便嘟适合4人使用-酱}分鲜黝敏豁料ProsaladS“妙之沙食卿片机 _040C召W月J嗯变容速热电热水器0 10凶1658大容量、大功率、快速食物切片机参多种刀片可选骤容副_升镰温度弹制无需放盐和冰容器和盖子清洗方便婿功率gw姗冷冻时间6一12小时嚣冀髻翼缪纂薰裴嚣耀翠内胆缪专利型阳极棒保护嘟低位水平…     

带速冻间的侧面冷冻器型冰箱

冷冻食品时,冻结速度越快,食品的鲜度和营养成分越不易被破坏。温度从0℃降为冻结时间。一般说来冻结时间在30分钟以内的叫做"快速冷冻",超过30分钟的叫做"慢速冷冻"。日本东京芝浦株式会社1980年开始出售带速冻间的侧面冷冻器     

文摘

▲《日本夏普SJ—38UA型电冰箱》——《电气店》1988,№12,230～233(日):四门电冰箱,有效容积380升,零售价每台260000日元。采用日本冰箱业最低的急冻温度—55℃,对重200克的金枪鱼只需20分钟就能达到快速急冻,而采用—18℃进行普通冷冻时,却需要4小时。在普通冷冻时,由于食物中的水份、糖份和盐份等经冷冻后因     

2003年1-7月全国主要家用电器产品产量

家电科技2003年第9期··产品名称累计7月%累计7月彩色电视机3413.66453.4122.917.1录像机1024.8316.36612.814.1收音机2467.79434.869.6-0.7组合音响2086.70337.941.9-9.0家用洗衣机874.9185.6719.413.4吸尘器1048.50141.8645.136.6产品名称累计7月比去年同期增长%累计7月家用电冰箱1251.52216.6320.620.5冷冻箱364.0632.102.716.2电风扇8137.24840.339.6-14.6房间空调器3159.51352.0530.7-1.3吸油烟机198.4831.1821.140.5电饭锅1703.03220.0332.51.7402003年1-7月全国主要家用电器产品产量$国家统计局…     

2003年1-6月全国主要家用电器产品产量

单位:(万台)产品名称累计6月比去年同期增长%累计6月彩色电视机2959.88505.7823.814.2录像机861.16150.8212.51.4收音机2028.12370.7711.9-4.5组合音响1748.47268.654.3-21.9家用洗衣机789.2395.8920.0-5.1吸尘器906.61168.0646.599.6产品名称累计6月比去年同期增长%累计6月家用电冰箱1034.93220.9720.610.0冷冻箱331.9738.171.6-0.7电风扇7225.311045.8212.2-18.0房间空调器2807.48511.1036.28.9吸油烟机167.3036.3318.164.8电饭锅1483.01207.9238.835.72003年1-6月全国主要家用电器产品产量$国家统计局…     

2003年1-9月全国主要家用电器产品产量

产品名称累计9月比去年同期增长%累计9月彩色电视机4698.48705.5726.437.1录像机1316.63152.106.7-7.9收音机3425.54475.166.521.5组合音响2991.90492.79-0.2-0.5家用洗衣机1200.88199.6321.625.9吸尘器1386.53161.2942.015.2产品名称累计9月比去年同期增长%累计9月家用电冰箱1645.81188.0827.652.8冷冻箱436.9037.227.539.5电风扇9085.08426.287.6-25.4房间空调器3664.64245.6835.586.1吸油烟机259.8133.1917.12.8电饭锅2296.27343.9635.456.32003年1-9月全国主要家用电器产品产量$国家统计局…     

关于UL250家用冷冻—冷藏箱安全标准及其特点

文中说明了在使用ＵＬ２５０《家用冷冻—冷藏箱安全标准》时应特别注意的几个问题，如产品结构设计、材料使用和元件选择等，同时比照现行标准体系进行讨论。文章例举其中有特色的试验作为论据，如“温度—压力试验”，对目前冷冻—冷藏箱的制冷系统进行分析，目的在于提高产品的安全可靠性。     

极寒环境对硅橡胶及氟硅橡胶性能的影响研究

为了研究硅橡胶与氟硅橡胶材料经极寒冷冻后的性能变化规律,将两种材料在低温试验箱中进行0、150、300、450、600、750、900、1050h的低温冷冻,冷冻温度恒定为-50℃。试样冷冻结束后,在室温下静置2h,测量材料的击穿电压、最大拉力、拉伸强度、硬度及表面形貌随冷冻时间的变化规律,并分析其原理。结果表明：随着...     

专利信息选登

<正>01风循环智能解冻冰箱专利类型:发明专利发明人:王淑青;雷桂斌;李灿苹付东洋;彭银桥;曾浩泓专利号:ZL201410248083.6摘要:本实用新型公开了一种风循环智能解冻冰箱,涉及家用电器领域。现有的家用冰箱,食物的快速解冻影响口感和导致营养流失,在冷藏室解冻食物需要手工操作。风循环智能解冻冰箱利用单片机控制技术和风循环