核黄素产生菌的补料发酵

通过分析核黄素产生菌E .ashbyii在发酵过程中菌体量、糖质量浓度、pH值、核黄素质量浓度和粘度的变化及菌体形态与核黄素生物合成之间的联系 ,发现 pH值对菌体生长有显著的影响 ,菌体浓度过高会导致发酵液粘度过大 ,通风供氧困难 ,菌体活力下降 .采用先低浓度培养菌体 ,然后根据发酵液 pH值的变化进行多次适量补料 ,不仅可以控制菌体的过度增殖 ,缓解通风供氧不足造成的困难 ,而且还可以保持菌体活力 ,增加核黄素的产量 .     

利用米渣固体发酵生产核黄素粗制品

本文从培养基的选择、生产工艺等方面较全面的介绍了用米渣固体发酵法生产核黄素粗制品的新技术。     

核黄素产生菌T30的补料发酵

对核黄素产生菌Ｔ３０补料发酵进行了研究。结果表明,发酵液呈非牛顿特性,充足的溶氧是核黄素高产的关键。补料发酵可以提高核黄素的产量,补料以补糖为主,补单糖或双糖均可。补糖时间与发酵液的ｐＨ值和菌体生长情况密切相关。发酵４８ｈ以后,控制发酵液的ｐＨ值在５．４～６．２之间,多次少量补糖,核黄素的产量可提高２０％～３０％．经补糖发酵后,Ｔ３０的核黄素产量可达８ｇ／Ｌ以上。     

浓缩核黄素发酵液制取饲料添加剂

从发酵液直接制取作为饲料添加剂的核黄素颗粒（含ＶＢ２约１０％）具有很大的实用价值。通过对重力沉降、过滤和离心等分离方法的试验，发现离心分离是去核黄素发酵液中的机械水分的好方法，而重力沉降和过滤除水在工业生产中均存在着较大的困难。离心获得的浓缩的发酵液经干燥、粉碎和筛分以后可制得流动性好，容易与大宗饲料均匀混合的核黄素颗粒。在实际生产中利用喷雾和流化干燥离心获得的发酵浓缩物将取得更为理想的效益。     

核黄素生产技术进展

综述了核黄素生产中发酵、分离提取以及发酵废液处理的工艺进展，展望了核黄素关键生产工艺的发展前景。     

阿舒假囊酵母摇瓶分批补料发酵产核黄素的研究

利用摇瓶分批补料培养模式考察了补料基质对核黄素合成的影响。首先考察了葡萄糖补加浓度对阿舒假囊酵母菌体生长和核黄素合成的影响,结果表明,葡萄糖的补加对阿舒假囊酵母的菌体生长具有促进作用,但是当葡萄糖的补加浓度超过0·5g/100mL发酵液时,会对核黄素的合成产生严重的阻遏或抑制效应。在此基础上,考察了补加不同碳源对核黄素发酵的影响,结果显示,补加1·0g/100mL发酵液的蔗糖或麦芽糖虽然均利于菌体生长,但同样会对核黄素的合成具有负作用。最后考察氮源的补加对阿舒假囊酵母发酵的影响,结果表明,补加酵母膏和玉米浆能显著促进菌体的生长,且二者最终的核黄素合成量分别为1582·1mg/L和1816·77mg/L,均明显高于不补加任何氮源实验方案下的1135·48mg/L。      

从发酵液中分离提取核黄素

核黄素的溶解度受溶液的ｐＨ值影响较大，在碱性条件下核黄素的溶解度较大，而在偏酸性溶液中溶解度较小。实验中分析了温度、ｐＨ值、作用时间和避光条件等因素对核黄素分解损失的影响，在此基础上设计了碱溶法提取核黄素的新工艺，并用核黄素的发酵液进行了试验，获得了较好的效果。与传统的酸溶法提取工艺相比，不仅提高了收得率，能耗也大大降低。     

刺五加发酵乳饮料的生产工艺

以刺五加嫩叶和鲜牛乳为主要原料，杀茵后接种乳酸茵进行乳酸发酵，在此基础上添加各种辅料制成发酵乳饮料，通过单因素试验及正交试验确定原料的配比、发酵条件及产品的配方，所得产品各项指标符合国家要求，色泽淡绿乳色，酸甜适中，口感细腻，香味浓郁。     

代谢调节理论指导下的核黄素发酵条件

发表了从葡萄糖到核黄素的整条生物合成途径。根据这条代谢途径和Ｔ３０突变株的发酵条件试验结果，对阿舒假囊酵母合成核黄素的过程中碳基质流量在ＥＭＰ和ＨＭＰ途径中的分配，油和骨胶在核黄素合成中的不同作用，以及丙酮酸的氧化能力等与核黄素过量合成的关系进行了初步的讨论。     

苹果酒发酵条件的研究

选择了一种适宜苹果酒生产的酵母,利用单因子和正交实验法对苹果酒的发酵条件进行了优化,得到理想的发酵条件为:温度20℃、糖度22°Bx、酸度2g/L(pH=4.06)和接种量0.5g/L.研究结果对苹果酒的酿造有一定的帮助.     

产地葡萄酒发酵菌种选育及工艺优化研究

该研究从三门峡产区采集的葡萄果粒中分离到酵母株,经过耐性试验和酒精模拟发酵试验,筛选出发酵性能优良的菌株SY1和SY2,相比普通酿酒酵母发酵产酒率分别提高3.3%和2.9%;并依托原有的葡萄酒生产工艺,选取SY1作为试验菌株,分别通过改变发酵温度、酵母接种量及葡萄汁糖度的单因素试验及三因素三水平的L9(33)正交试验,最终得出以酒精度为评定指标的最佳发酵条件为主发酵温度26℃,酵母接种量6%,葡萄汁起始糖度24 Brix;以感官评价为评定指标的最佳发酵条件为主发酵温度24℃,酵母接种量10%,葡萄汁起始糖度20 Brix。     

桑叶发酵保健饮料的研制

以桑叶为主要原料,通过酵母菌、醋酸菌发酵,配以其它原辅料,制作发酵保健饮料,并采用对比试验和正交试验,找出最佳发酵工艺条件和配方。最佳发酵条件是桑叶粉含量为90g/L,CaCO3浓度是6g/L,在发酵温度28～30℃条件下发酵2d;最佳配方为蔗糖13.2g,果汁100ml,发酵液150ml/L。     

多粘芽孢杆菌发酵培养基优化及发酵特性研究

采用正交实验方法,对多粘芽孢杆菌的发酵培养基进行优化,通过统计学分析,确定发酵培养基,并利用30L发酵罐进行实验,测定发酵过程中相关参数,确定生长代谢曲线。结果表明,发酵效价由优化前的8.6×104U/mL提高到12.9×104U/mL,提高近1.5倍。     

南瓜酒发酵工艺条件研究

以新鲜南瓜为原料,研究了南瓜酒的酿造工艺。旨在为开发出酒品更佳的南瓜酒提供理论依据。在单因素及正交试验的基础上,得到了南瓜酒的最佳发酵条件。结果表明：在酵母接种量0.5%,初始糖度22%,初始pH4.5,主发酵温度21℃工艺条件下所得发酵南瓜酒品质较佳,味协调醇和。试验研究所制得的南瓜酒为纯发酵食品,最大限度地保留了南瓜所含营养物质,是营养价值较高的饮品,具有较强的保健功能。     

南瓜酒发酵工艺条件的研究

本实验以新鲜南瓜为主要原料,研究了南瓜酒的发酵工艺。在正交试验的基础上,得到其最佳发酵工艺条件为:发酵温度为25℃,糖度26%,柠檬酸添加量2g/L,接种量为0.18g/L。