食品中合成着色剂检测前处理技术

食品合成着色剂广泛应用于食品的生产加工中。由于食品的基质类型复杂多样,样品的前处理过程也有所不同,给分析检测工作带来了挑战。本文对近年来的食品中合成着色剂检测中的样品前处理方法进行综述,为食品中合成着色剂的检测工作提供参考。     

食品中合成着色剂检测样品前处理方法改进研究

着色剂是食品添加剂中的一大分支,在食品加工和生产中有广泛的应用。由于食品的基质类型复杂多样,着色剂的种类也非常多、性质差异大,给分析检测工作带来挑战。为了改善食品的色泽,同时考虑经济成本以及着色效果,人们常常在加工食品的过程中添加合成色素,以改善感官性质,而研究证实合成色素对人体有不同程度的毒性,因此研究建立食品中合成着色剂残留检测的分析方法很有必要。     

食品检测中合成着色剂的测定方法研究

随着人们生活水平的提高,人们对食品的安全也越来越重视,如何才能吃饭绿色安全的食品是广大群众关心的问题。在这种情况下,食品检测就成了食品安全的重中之重,其中食品着色剂的检测是视频检测的重要项目。因此,本文根据食品着色剂的特点、检测方法等方面进行分析阐述,以期提高食品检测中着色剂的监控效率,加强食品安全的保障。     

固相萃取-高效液相色谱法检测多种食品基质中10种人工合成着色剂方法研究

建立一种同时测定不同食品基质中柠檬黄、日落黄、新红、苋菜红、靛蓝、胭脂红、诱惑红、亮蓝、赤藓红、酸性红十种人工合成着色剂的分离分析方法。对比Eclipse XDB C18、Venusil XBP C18及Symmetry C18三种不同色谱柱对十种着色剂的分离情况,研究Sep-Pak Plus QMA、Pro Elut PWA-2及Cleanert PWAX-SPE三种固相萃取小柱的回收率及不同食品基质的前处理提取方法。本方法在27 min内可以实现十种人工合成着色剂的分离分析,在0.20～50.00μg/mL的范围内有良好的线性关系(R20.999),标准混合物在样品中的回收率范围为69.71%～103.80%(n=6),相对标准偏差范围为0.72%～9.41%(n=6)。本方法前处理简便高效,准确度高,重现性好,回收率、检出限及精密度均能达到国家标准要求,假阴性率底,适用于基层实验室大批量多种基质食品中人工合成着色剂的筛查检测。     

一种用于测定食品中合成着色剂含量的液相检测方法

目的:建立一种用高效液相色谱测定食品中合成着色剂含量的检测方法。方法:样品经水充分提取再经聚酰胺粉末吸附,抽滤、淋洗、洗脱后,用乙酸中和并蒸发至近干,定容过滤待测,并对该方法进行方法学验证。结果:合成着色剂在14 min内均获得较好的分离;在0.25 mg/L～50 mg/L浓度范围内,线性相关系数为1;通过样品加标回收率为70.6%～90.1%,相对标准偏差为2.1%～5.2%。柠檬黄、新红的检出限为0.4 mg/kg,定量限为1.2 mg/kg;胭脂红、日落黄、酸性红、诱惑红的检出限为0.3 mg/kg,定量限为0.9 mg/kg;苋菜红、亮蓝的检出限为0.2 mg/kg,定量限为0.6 mg/kg。结论:该方法灵敏度高,重复性好,实用性强,不仅能有效排除基质干扰,更增加合成着色剂检测种类与基质覆盖范围,能准确测定食品中合成着色剂的含量。     

食品中着色剂的提取方法改进研究

目前食品中着色剂的检测方法采用国家标准法GB 5009.35-2016无论是聚酰胺吸附法还是液-液分配法提取操作步骤都较烦琐、费时,还容易造成着色剂提取不完全,检测结果偏低。为此,将碱性甲醇溶性作为食品中着色剂的提取液,有效避免了一些合成着色剂被聚酰胺吸附后洗脱困难的问题,同时简化了操作步骤,防止着色剂提取过程中的损失,提高了回收率和结果准确性。     

固相萃取-高效液相色谱法测定食品基质中5种不同合成红色着色剂

目的建立一种固相萃取-高效液相色谱法(solidphaseextraction-highperformanceliquid chromatography,SPE-HPLC)测定食品中5种人工合成红色着色剂(新红、苋菜红、胭脂红、诱惑红、赤藓红)的方法。方法比较ProElut PWA-2, Cleanert PWAX和Sep-Pak Plus QMA 3种不同SPE小柱的净化效果,比较Eclipse XDB C_(18)、Venusil XBP C_(18)及Agilent TC-C_(18) 3种色谱柱对5种着色剂的分离情况,按照GB 5009.35-2016《食品中合成着色剂的测定》对食品中5种着色剂进行测定。结果 Pro Elut PWA-2 SPE固相萃取小柱进行样品净化效果最优, Agilent TC-C_(18)色谱柱在10 min内有较好的分离度。加标浓度为0.5～50 mg/kg时,该方法回收率为90.3%～103.9%,相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)值为1.18%～7.11%。结论该方法快速、准确,适合用于不同食品基质中5种合成着色剂定性、定量测定。     

高效液相色谱法测定肉类与肉制品中添加的人工合成着色剂

人工合成着色剂广泛使用于各种食品,但是《食品添加剂使用卫生标准》规定人工合成着色剂应用的品种类别不包括熟肉类食品(主要为热处理加工后的肉类食品),这些人工合成着色剂着色力强,能够使食品保持色泽鲜艳,但不能提供人体所需的任何营养物质,且一些合成着色剂还会危害人体的健康,食品中加入人工合成着色剂可以达到降低成本以及欺瞒消费者的效果。国家标准采用的高效液相色谱法,准确度高、方法灵敏、重现性好,但是对熟肉类制品中的人工合成着色剂没有提出有效的方法,由于样品的差异,需要对处理方法进行改进才能应用于熟肉类样品,实验证明,文中采用的高效液相色谱法适合6种合成着色剂的测定,回收率良好,可以配合对餐饮行业的监督。     

广州市糕点中使用着色剂的卫生现状与管理对策

为加强食品添加剂卫生质量管理，防止食品防染，保障人民身体健康，海珠区卫生防疫站四年来抽检16家饼家，36宗糕点，对糕点使用食品添加剂的着色剂进行卫生质量分析。结果检测出总合格率为25.0％，在糕点中使用着色剂方面大多不符合我国食品卫生标准．因而本文建议要加强对糕点厂、饼家和酒家在糕点中使用着色剂方面的卫生质量监督监测管理．     

简析食品质谱分析的基质效应

质谱分析是保障食品安全的重要组成部分,质谱分析能力强、选择性高,对痕量物质可以进行确证。但食品基质复杂,基质效应严重影响了目标分析物的定量准确度。在检测方法的开发、确认和应用过程中,消除基质效应是质谱分析的重要工作。本文对质谱分析测过程中基质效应的产生原因、影响因素及消除方法进行简析。     

食品中合成着色剂的提取方式及测定方法研究进展

柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红等水溶性偶氮类着色剂,由于其易溶于水、耐酸性、耐热性及耐氧化性的特点,被广泛应用于食品行业。长期过量摄入合成着色剂会对人体健康造成危害,GB 2760-2014规定合成着色剂最大使用量为0.5 mg/kg。目前有关合成着色剂的提取方法和测定方式的研究有很多。本文综述了合成着色剂的提取方式及测定方法,比较分析各种方法和方式的差异性、共性和适用性,为检测不同食品中合成着色剂提取方式和测定方法的选择提供了指南。     

示波极谱法在食品合成食用色素测定中的应用

目的探讨示波极谱法对食品合成食用色素测定的应用效果。方法采用示波极谱法测定了常见的苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄和亮蓝5种合成食用色素的最低检出量和检出浓度、标准曲线线性范围、加标回收率。结果5种食用色素的回收率在88.6%～101.3%之间;结合样品进行示波极谱法与高效液相色谱法(HPLC)两种测定方法的对比实验。通过F检验与t检验,验证了示波极谱法和HPLC法两种测定结果的差异无统计学意义。结论示波极谱法测定食品中合成食用色素,灵敏度高、精密度好、操作简便快速,适合在基层疾控检测工作中普及应用。     

Liquid chromatographic quantification of synthetic colorants in fish roe and caviar

According to the directive 94/36/EC of the European Union (EU), quantities of synthetic colorants added to foods are restricted by upper limits and, therefore, reliable methods for their quantification have to be established. Approved colorants, defined by so-called E numbers, are permitted for dying fish roe (commonly named caviar). We developed a chromatographic method for the quantitation of colorants in roe. The recovery rates of 14 synthetic food colorants from solid materials (Al₂O₃, XAD-2, anion exchangers, and polyamide-6) were tested, and polyamide powder was selected as adsorbent for quantitative determination of colorants in fish roe. The most effective sample preparation comprises extraction of colorants from roe with 1 M aqueous ammonia, defatting of the solution with n-hexane, adjustment of pH 2 of the extract, adsorption of dyes on the polyamide and desorption with a mixture of aqueous ammonia (25%) and methanol (1:9 v/v). The isolated colorants were analyzed by RP-HPLC with diode-array detection. In several caviars, the maximum of individual colorants regulated by EU were exceeded or colorants declared on food labels were not detected. Presented at 25th International Symposium on Chromatography, Paris, France, October 4–8, 2004.     

Identification and antioxidant activity of anthocyanins extracted from the seed and cob of purple corn (Zea mays L.)

The total anthocyanin content (TAC) and the antioxidant activity of the seed and cob from Chinese purple corn (Zea mays L., cv Zihei) extracts were determined by pH-differential method, and DPPH, FRAP, and TEAC methods, respectively. TAC in purple corn cob anthocyanins (PCCAs) extract was higher than TAC in purple corn seed anthocyanins (PCSAs) extract. Compared to bulylated hydroxytoluene (BHT), PCCAs and PCSAs possessed significantly higher antioxidant activities, according to the DPPH, FRAP and TEAC assays. A satisfactory correlation between TAC and antioxidant activity was observed. Result indicated that cyanidin-3-glucoside, pelargonidin-3-glucoside and peonidin-3-glucoside were components in PCSAs extracts, and seven kinds of anthocyanin had been detected and six kinds of anthocyanin in PCCAs extracts were separated and identified them as cyanidin-3-glucoside, pelargonidin-3-glucoside and peonidin-3-glucoside, and their respective malonated counterparts as their anthocyanins using HPLC–MS analysis.Industrial relevanceIn the last decades, in interest in anthocyanin pigments has increased because of their possible utilization as natural food colorants and especially as antioxidant and anti-inflammatory agents. Purple corn is a pigmented variety of Z. mays L., originally cultivated in Latin America. Now, this corn variety is mainly grown in China, especially in Shanxi and Anhui Province, could be new and interesting sources to obtain extracts rich in anthocyanins for their use in food, pharmaceutical and cosmetic industries. Our results indicated that the seed and cob of purple corn possessed excellent antioxidant activity, which could lead to increased application of these natural food colorants by the food industry.     

Magnetic Mixed Hemimicelles Solid-Phase Extraction of Three Food Colorants from Real Samples

Introducing a specific clean extraction procedure with a minimal matrices effect for food colorant determination is still a challengeable topic and highly recommended. Mixed hemimicelle solid-phase extraction method, based on cetyltrimethylammonium bromide-coated Fe₃O₄/SiO₂ nanoparticles as a novel, simple, and fast preconcentration method, was applied for preconcentration and fast isolation of three synthetic food colorants in foodstuff matrices prior to HPLC-UV-vis determination. The influence of different parameters on extraction efficiency such as surfactant amount, sample pH, time of extraction, desorption condition, and nanoparticles concentration was optimized. Under the optimized conditions, a preconcentration factor of 100 was achieved by extracting 10 mL sample. The limit of detection for the three synthetic food colorants including Tartrazine, Sunset yellow FCF, and Quinoline yellow is 2.50, 1.25, and 2.12 μg/L, respectively. The proposed method was applicable for extraction and preconcentration of three food colorants in various food samples with the food dye contents in the range of 13–105 μg/L.     

保健食品中非法添加物检出限测定的概述

近年来,保健食品非法添加化学药的现象日趋严重,非法添加化学药的种类也不断变化和增加,严重地影响了保健食品的质量和信誉。不同的添加物有相应的检测方法。检出限是非法添加物检测方法的重要指标,关系到结果的判定。已有研究中关于检出限的测定方法多种多样,即使分析方法和分析物相同,但由于检出限的测定方法没有统一,导致结果相差甚进。本文通过对检出限定义的解读,整理各种检出限测定方法的操作步骤,对文献中的检出限测定方法迚行归纳总结,幵提出改迚建议,以期为觃范开展检出限测定提供参考。     

富含蛋白食品中的8种合成色素的 高效液相色谱测定方法

目的 建立高效液相色谱法测定富含蛋白食品中合成色素的方法。方法 样品匀浆后采用乙醇:氨水:水(7:2:1)溶液提取, 经低温冷冻去除蛋白后, 水浴加热浓缩除氨, 采用聚酰胺固相小柱萃取净化, 以甲醇和20 mmol/L乙酸铵溶液为流动相, 通过Agilent extend-C18色谱柱梯度洗脱分离, 可见光区段多波长信号检测柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、亮蓝、靛蓝8种合成色素, 保留时间定性、外标法定量。结果 建立的测定8种合成色素的方法在0.6~10 mg/kg内曲线线性关系良好, 相关系数为0.995以上, 检测限介于0.1~0.4 mg/kg, 不同加标浓度下回收率介于75%~95%之间, 变异系数在3.6%~9.3%之间。结论 该方法用于高蛋白食品中合成色素的测定, 具有操作简便、灵敏高、准确性好、无杂质干扰等优点。     

表面增强拉曼光谱快速检测食品添加剂的研究进展

近年来,食品添加剂安全问题引起了社会各界的广泛关注。而现有的常用检测方法往往具有操作复杂、分析速度慢、成本高、损伤样品等缺点,这就要求我们发展更先进的食品添加剂快速检测方法。表面增强拉曼光谱技术是一种新兴的先进检测技术,它具有样品量少、操作简便、快速、可进行无损检测等优点,克服了常规拉曼光谱灵敏度低的缺点,提高了物质检测能力,在快速分析食品添加剂中有良好的应用前景。本文按照不同食品添加剂的类别:着色剂、防腐剂、抗氧化剂、甜味剂和其他,综述了表面增强拉曼光谱快速分析限用/违禁食品添加剂的研究进展,并对目前表面增强拉曼光谱技术在该领域存在的问题进行了分析,对其未来的发展趋势与发展前景进行了展望。     

食用色素的发展及在生产中的应用

介绍了两类色素，举了在生产中的一些注意事项，并对加工过程中出现的变色，褪色问题进行了分析，提出了部分改进措施。