教皇新堡的葡萄采收之旅

十月的深秋,葡萄采收啦!我来到了位于法国南隆河(Southem Rhone)最著名的葡萄酒产区“教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)“,亲历了当地最著名的几家酒庄的葡萄采收。一望无际的葡萄树叶已经开始渐渐退变为红色、黄色,仅剩的绿叶占到了三分之一,远看过去色彩斑斓,让人想起四川著名的风景名胜九寨沟!     

教皇新堡的葡萄采收之旅

十月的深秋,葡萄采收啦!我来到了位于法国南隆河(Southem Rhone)最著名的葡萄酒产区"教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)",亲历了当地最著名的几家酒庄的葡萄采收。一望无际的葡萄树叶已经开始渐渐退变为红色、黄色,仅剩的绿叶占到了三分之一,远看过去色彩斑斓,让人想起四川著名的风景名胜九寨沟!     

庞特卡内——好酒来自生物动力

2011年9月初，当我来到波尔多普伊勒（Pauillac）造访五级庄庞特卡内堡（Chateau Pontet Canet）时，酒庄特地为我升起了中国国旗!能造访这家波尔多列级庄中唯一的一家以生物动力（Bio—dynamic）方式种植酿酒的酒庄，实属我的荣幸!又何况参观的时间正值葡萄即将采收的农忙季节呢!     

酒中极品 酒苑奇葩

冰萄萄酒（Ice wine）又称冰酒 “国标”中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒。     

武威产区不同成熟度丹菲德对葡萄酒品质影响

以武威产区不同成熟度的丹菲德葡萄为试材,研究了正常采收(A:2019-08-23)和延迟采收(B:2019-09-07)的丹菲德葡萄果实理化指标、干红葡萄酒理化指标之间的差异性,并分析了武威产区不同成熟度丹菲德干红葡萄酒的感官特征.结果表明,延迟采收的丹菲德葡萄(B组)比正常采收的丹菲德葡萄(A组)拥有更高的含糖量(A...     

葡萄种植者寻求对延迟采收的研究

那帕谷葡萄种植者联合会(NVGGA)与加州酿酒葡萄种植者联合会(CAWG)正联合行动起来，加强对葡萄延迟采收对葡萄树危害的关注。     

高寒冷凉区设施红地球葡萄与蔬菜间作试验

高寒冷凉区是葡萄露地栽培的“禁区”，近年来通过技术创新，利用阳光和冷资源发展日光温室红地球葡萄优质高效延后栽培，鲜果产期调控在元旦、春节采收，市场需求十分广阔，经济效益极高。     

浅谈冰葡萄酒在我国及河北的发展潜势

《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成     

葡萄保鲜技术

对葡萄采收前处理，采后保鲜处理及贮藏方法进行了详细介绍。     

通过品尝评价酿酒葡萄的成熟度

目前,由于多种原因,酿酒葡萄有早采的趋向,而事实上,在葡萄成熟季节适时采收,无论对于葡萄的颜色、香气、含糖量和含酸量都有好处,从而提高葡萄酒的质量.但是,对于秋季多雨的地区,延迟采收会导致葡萄的霉烂.     

酿酒葡萄成熟度的研究

含糖量、糖／酸是酿酒葡萄成熟度的指标，决定着酒的质量。适期采收能达到葡萄酒质与量的统一。文中还对不同地区葡萄的成熟度进行了比较。     

冷凉地区红地球设施栽培迟采技术的研究

葡萄由于产期集中、季节性强，冬季市场主要是贮藏葡萄。因此，冬季上市的新鲜、优质、大粒鲜食葡萄售价很高。甘肃农火葡萄课题组针对市场需求及发展前景，利用高寒冷凉地区（海拔2150～2500m）气候冷资源，在年平均温度0～4.5℃、无霜期只有90～120d的传统农业气候资源劣势地区，研究了美国红地球葡萄优质、高效设施栽培延迟采收技优质、     

海南省葡萄属（Vitis）野生资源及其利用

海南省葡萄属（Ｖｉｔｉｓ）野生资源及其利用喻正金（安徽全椒县城东园艺研究所２３９５００）一、前言葡萄果实营养丰富，投资少，效益高，在海南省被视为珍品。海南长夏无冬，葡萄可以一年多次成熟采收。但由于高温高湿，红壤粘重，缺乏能被葡萄根系吸收的游离态铁离子...     

霜后采收对北国蓝葡萄酒及蒸馏酒香气成分的影响

以山葡萄北国蓝为实验材料,研究霜后采收对葡萄果实、葡萄酒及葡萄蒸馏酒挥发性香气成分的影响。实验内容:分别对9月14日、10月15日采收的北国蓝葡萄进行酿酒及蒸馏试验,并测定各理化指标及香气成分。结果表明,10月15日采收的果实总糖含量(266.17 g/L±0.08 g/L)显著高于9月14日采收的(167.32 g/L±2.44 g/L),且总酚含量也高于9月14日采收的;10月15日采收的葡萄酒的香气成分的含量(182925.0254μg/L)明显高于9月14日采收的(14523.386μg/L);但9月14日采收的烈酒的香气成分的含量(15915.21μg/L)略高于10月15日采收的(14030.459μg/L)。     

葡萄多酚的保健作用及其在酿酒葡萄成熟度判定中的应用

葡萄酒含有极其复杂的物质,其中葡萄多酚对葡萄酒品质具有决定性的作用。本文综述了当前葡萄多酚的研究成果以及在酿酒葡萄成熟度判定中的应用。通过实验证明,酿酒葡萄中葡萄多酚含量的测定值可以用于判断葡萄成熟度,对酿酒葡萄的适时采收具有普遍的指导意义。     

高寒冷凉区温室红提栽植技术要点

高海拔冷凉地区是传统葡萄种植的“禁区”，甘肃农业大学、甘肃省天祝藏族自治县林业局和交通银行兰州分行利用阳光和冷资源发展日光温室红提葡萄优质高效延后栽培，鲜果产期调控在元旦、春节采收，市场需求十分广阔，经济效益极高。近年来，在甘肃省天祝藏族自治县海拔2400～2800m、     

葡萄多酚的保健作用及其在酿酒葡萄成熟度判定中的应用

葡萄酒含有极其复杂的物质,其中葡萄多酚对葡萄酒品质具有决定性的作用.本文综述了当前葡萄多酚的研究成果以及在酿酒葡萄成熟度判定中的应用.通过实验证明,酿酒葡萄中葡萄多酚含量的测定值可以用于判断葡萄成熟度,对酿酒葡萄的适时采收具有普遍的指导意义.     

葡萄酒古董西洋画欣赏之六：法国三维木雕画——采收的喜悦

经过一年的翘首期待和辛苦劳作，在老天爷的惠顾下，风调雨顺、阳光明媚，终于盼来了酿酒葡萄的采收季节。一幅在勃艮地觅到的三维木雕画一采收的喜悦，作品尺寸为31．5×23．5cm，厚约3．5cm，是在一整块木头上一点点抠出来的，看那木纹，类似橡木，     

葡萄酒中铁破败机理及防治研究

葡萄酒中适量的金属元素对人体是有好处的，但如果过多则在葡萄酒中会与酒中的其他物质络合最终产生破败病。金属离子最主要的是铁和铜，而铁的破败病则更易发生。本文对葡萄酒中铁的主要来源，形成机理，鉴别方法，防治措施作详细的论述。1 葡萄酒中铁的来源1.1 葡萄浆果 葡萄浆果中铁的含量决定于土壤中铁的含量，但葡萄汁中的铁含量很少能超过3～4mg/l；此外，压榨汁的铁含量高于自流汁的含量。1.2 泥沙 在葡萄的采收过程中，少部分泥沙可于葡萄浆果一起被带进发酵罐或压榨机；如果采收时多雨，这一现象更为严重。1.3 葡萄酒酿造设…     

德国葡萄酒与葡萄品种

本文介绍欧洲纬度最北地区德国的葡萄酿酒情况。由于长期的栽培经验，他们培育出特殊的名贵葡萄品种，大量在国内种植，且在独特的气候等条件下，首创采用“延迟采扎法”（Late－Picking）使贵族霉（Noble－Rot）在葡萄中繁殖滋生，而不会破坏果香和糖分，采用这种十分成熟的葡萄为原料酿制的甜白葡萄酒，酒液特别清香甜润。此外，还有在寒冬腊月时采收的熟透结冰葡萄，酿制丰满无比而独特的冰葡萄酒。