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调味品行业面临三大危机——中国调味品协会会长卫祥云谈行业发展 总被引:3,自引:0,他引:3
<正> 我国调味品行业这几年的产量一直是直线上升,每年产值增加15%~20%,据国家统计局统计和典型抽样数据显示,2002年我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为人民币380.5亿元,按当年价格计算为205亿元,实现利税为15.3亿元,利润3.2亿元。主要产品的产量为:酱油500万吨,食醋260万吨,酱类95万吨,酱腌菜270万吨,复合调味料达到120万吨以上。传统调味品如酱油、食醋的产量保持稳定,产销两旺;调味品新产品层出不穷,产销量逐年上升,具有广阔的市场空间和发展前景。 相似文献
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《上海调味品》2003,(3)
我国调味品行业这几年的产量一直是直线上升,每年产值增加15%——20%,据国家统计局统计和典型抽样数据显示,2002年,我国调味品工业总产值按1990年不变价格计算为:人民币380.5亿元,按当年价格计算为:205亿元,实现利税为15.3亿元,利润3.2亿元。主要产品的产量为:酱油500万吨,食醋260万吨,酱类95万吨,酱腌菜270万吨,复合调味料达到120万吨以上。传统调味品如酱油,食醋的产量保持稳定,产销两旺;调味品新产品层出不穷,产销量逐年上升,具有广阔的市场空间和发展前景。然而在大发展、大变动的背后,还潜伏着观念、机制和品牌这三大行业危机。近日,记者就相关问题采访了中国调味品协会会长卫祥云。 相似文献
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当前,调味品生产厂家所采用的灭菌设备。大都是采用列管式灭菌器。这种设备,虽然具有众所周知的一些优点,使其沿用多年;但因它利用率低,温度波动性大,自动化程度低,配套性差,已逐渐地不能适应厂家之需要。鉴此,笔者拟从理论上和实践上,对原设备和新构思的设备,进行一些粗浅的分析和探讨。一、旧设备的分析1.设备利用率我国现有调味品生产企业约2000家,年产酱油300余万吨,米醋75余万吨,按平均值计算,每家年酱油产量为1500吨,米醋380吨。而从目前购置灭菌器的厂家看,其年产量大都在2000吨左右的中小型企业。如果按此产量,每年的生产日为300天来算,每天平均生产酱油约为7吨,而_(?)~DGMQ—02型 相似文献
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前言 我国酱油在人均消耗量、质量及生产技术上均落后于日本,目前年产酱油230万吨左右,原料全氮利用率63%,日本年产120万吨左右,原料全氮利用率83%。近年来,大豆(黄豆)等原料价格暴涨(我国大豆产量1986年才达到1936年1,153万吨水平),难以生产出更多更好的酱油供应市场。 日本酱油的酿造方式分为天然发酵、低盐稀发酵和新式发酵3种,新式发酵主要是将一 相似文献
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胡耀邦同志在党的十二大报告中指出:“在1981年到1985年的第六个五年计划期间,要继续坚定不移地贯彻执行调整、改革、整顿、提高的方针、厉行节约、反对浪费,把全部经济工作转到以提高经济效益为中心的轨道上来”。就一个工厂企业来讲,提高经济效益的门路很多,如加强管理,大搞技术革新,提高劳动效率,降低成本等.本文着重以降低原料成本为课题,探讨促使企业提高经济效益的途径. 平湖酿造厂,生产的品种有酱油、米醋、乳腐、酱菜等,每年要采购数千吨原料,仅生产酱油的粮食原料就要700多吨。酱油是一种经发酵酿制而成的调味料。酿制酱油的主要原料是大豆、蚕豆、小麦植物性蛋白质原料,解放以来杭嘉湖地区惯用蚕豆、豆饼为主料生产酱油,据统计每百斤混合料生产酱油360斤左右,吨酱油耗原料成本在70元左右.成本较高,产量较低,质量也不稳定. 我国的大部分地区,酿造酱油也较早使用了脱 相似文献
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目前我国酱油年产量约为190万吨,约消耗纯蛋白质19万吨以上,折黄豆饼约47.5万吨(以黄豆饼含蛋白质40%计).我国大豆生产近年虽有所恢复和发展,但年产量仍不敷需要。众所周知,蛋白质是世界性紧张物资,我国大豆供应的紧张状况短时间内还不可能彻底解决。因此,提高酱油生产中蛋白质原料利用率,对于充分利用现有资源,增加酱油产量,提高产品质量,保证市场供应,提高经济效益具有重要意义. 为了提高酱油原料蛋白质利用率,我国曾进口日本的FM式连续高短蒸煮罐,因费用太高不宜推 相似文献
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向国际市场输出酱油比较大宗的国家是我国和日本。我国近年来出口数量增长幅度较大,达2.6万吨(其中广东生抽王等占2.16万吨)。而日本致力发展出口酱油,近年来增至近万吨,显示出日本酱油积极争夺国际市场的趋势。从价格上看,日本酱油的竞争能力比我国弱,但从质量上来说,我国出口酱油是比较逊色的,主要表现在下列几个方面: 相似文献
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李书凯 《酒.饮料技术装备》2022,(1):69-70
<正>近年,我国啤酒产量约为3400万千升,以吨酒废水3.5吨计算,每年废水排放1.19亿吨,按照吨水污泥产量0.05%计算(污泥含水率80%),每年污泥产量5.35万吨。目前多数啤酒企业采用生活垃圾填埋或焚烧等处置方法,占用大量土地、资金、能源。啤酒废水污泥中含有粗蛋白、粗脂肪、总糖、还原糖等营养成份,容易造成二次污染。处理啤酒废水的同时,使产生的污泥有效利用,变废为宝,促进环境可持续发展,对促企业发展、解决污泥处理与再利用,实现低碳经济具有积极意义。 相似文献
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新疆是全国最大的商品棉基地.2009年棉花种植面积达2015万亩、棉花产量达到237.46万吨.每年棉秆产量为770万吨,其中含有棉秆皮162万吨。通过近几年快速发展,2013年新疆的棉花总产量达到340万吨,已占据全国总产量的58%以上,棉秆产量达到1100万吨,含有棉秆皮231.85;gng。棉秆作为棉花的副产品,新疆在这方面具有资源丰富的极大优势。 相似文献
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(一)基本情况我们奉贤酿造厂已具有百年历史,现有职工157人,其中固定职工118人,临时工6人。农村合同工33人,下设酱油、乳腐、冷饮、机修四个主要车间,产品有酱油、乳腐、米醋、棒冰、雪糕等几大品种,产量及耗用原料以一九七九年为例,酱油产量4055吨,乳腐年产量128,890甏;棒冰、雪糕产量17.49万合;米醋产量85吨。一九七九年完成工业总产值303.13万元,利润87.57万元,全员劳动生产率18483元,各项主要经济技术指标达到和超过了本企业历史最好水平,80年1—8月份工业总产值达214.20万元,比去年同期增长18.20%,利润58.62万元,比79年同期增长11.67%。争取80年底全面完成国家计划,力争各项指标超历史。 相似文献
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依靠科技进步 提高食醋原料利用率 总被引:1,自引:1,他引:0
一、提高原料利用率的意义 (二)现状 食醋是人民生活不可缺少的一种酸性调味料。我国人口众多,食醋的产量逐年扩大,据不完全估计,年产量已达74万吨之多,许多乡镇企业及个体生产者的产量还无法估计。由于产量大,每年耗粮达20万吨左右。 相似文献
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世界棉籽的产量约为二千七百万吨,是仅次于大豆占第二位的油料种子作物.我国皮棉的产量较大,仅上海市郊每年大约提供纺织工业的原棉为十万吨,同时还有五万吨的棉籽等副产品.棉籽经过清选、脱绒及剥壳等工序以后,就可获得棉仁、棉籽壳及短绒等三部分产品.棉仁含油量一般在20%左右,为国内油料资源之一;榨过油脂的棉籽仁称为棉籽粕,尚含有丰富的蛋白质.以往曾因棉籽中 相似文献
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