改性卵磷脂的微乳化性研究

对人豆卵磷脂进行羟氯化改性,以此为表面活性剂,醇为助表面活性剂。采用三相图形式和电导率来进行跟踪检测。对室温下改性卵磷脂各体统中微乳区域的形成以及微乳液理化性质随系统中各组分的变化情况进行了研究。结果发现醇中碳的数目为3时,微乳区域最大;电导率与微乳化有关。改性后的大豆卵磷脂比改性前的效果有明显的改善,羟氯化改性卵磷脂为不错的制备药物载体。     

卵磷脂的羟氯化改性研究

本文以NaClO为原料,对大豆卵磷脂进行羟氯化改性,并对反应条件进行了优化。反应最佳条件为22.5%的NaClO,pH值为4.5,水浴温度为30℃,反应2h。本研究首次采用制备薄层色谱仪(PTLC)对改性后的卵磷脂采用法进行了提纯,用红外和紫外进行了表征,并对其性能进行了研究。试验表明该方法操作简便,改性效果好。     

橄榄油微乳体系的相行为及影响因素研究

本文以大豆卵磷脂和司盘80(Span80)复配为表面活性剂,乙醇为助表面活性剂,构建橄榄油微乳体系。采用拟三元相图法,考察亲水亲油平衡值(HLB值)、表面活性剂与助表面活性剂的比值(Km值)、盐浓度等因素对微乳体系相行为的影响,并通过电导率、负染透射电镜等方法研究微乳体系的结构,以优化体系配方、考察微乳液的形成规律。结果表明:大豆卵磷脂与Span80以质量比为3:1复配为混合表面活性剂,并与助表面活性剂无水乙醇按质量比(Km值)为2:1混合,所形成的大豆卵磷脂/Span80/乙醇/橄榄油/水微乳区域面积最大;甘油或少量盐离子的加入,可以在一定程度上增大微乳单相区的面积,但当盐浓度(C_NaCl)大于4 mol/L时,微乳区域面积明显减小;在大豆卵磷脂/Span80/橄榄油/乙醇/甘油/水微乳体系中,当水相(w_水/w_甘油=1:1)含量大于22 wt%时,体系逐渐由W/O型转变为双连续型结构。当水相含量超过30 wt%,体系则发生相分离。此研究为橄榄油微乳液的制备及应用提供理论和技术支持。     

高分子乳化剂对VE的微乳化研究

选用明胶、改性淀粉为表面活性剂,采用溶剂扩散法对VE进行微乳化实验.研究乳化剂、助乳化剂的种类及用量,乳化剂溶液浓度以及乳化温度对乳化效果的影响.     

高压微射流制备生姜精油纳米乳化酱油的工艺研究

以生姜精油为主要原料,对超高压微射流制备生姜精油纳米乳化酱油的生产工艺进行研究,通过正交试验探讨了大豆卵磷脂用量、超高压微射流压力、处理温度、处理次数对乳化酱油稳定性的影响,结果表明:生姜精油纳米乳化酱油制备的优化条件为大豆卵磷脂用量1.0%、超高压微射流压力160MPa、处理温度50℃、处理4次,可得到平均粒径较小、稳定性好的生姜精油纳米乳化酱油,在25℃条件下储存28d无浮油、聚沉现象,表明超高压微射流是制备生姜精油纳米乳化酱油适宜的方法。     

卵磷脂的应用

卵磷脂系天然表面活性剂。为脑磷脂、卵磷脂、磷酸肌醇和甘油三酯主要成份的混合物。有胶体的性能与表面活性 ,还有乳化、分散、保湿、抗静电、营养、稳定、调节、护肤、渗透及抗氧化等多种功能。因此在食品、药品及日化方面得到广泛的应用。1、食品方面由于磷脂从动植物 (大豆、卵黄 )中提得 ,其它全性极高 ,无任何毒副作用。作为一种食品级的离子型表面活性剂 ,可在食品中广泛应用 ,如甜食、果酱、冰淇淋的乳化稳定剂。还可用于粉状色拉、混合料 ,如面包混合料中。用于面包制品 ,添加 0 .1%～ 0 .3% ,可增大其体积 ,改善软酥性 ,延长保质…     

番茄籽油微乳制备工艺的优化及稳定性研究

以番茄籽油为原料,通过对表面活性剂、助表面活性剂及油相等因素的选择优化,确定了番茄籽油微乳的基本制备工艺及其参数。结果表明:以Tween-80为表面活性剂、丙三醇为助表面活性剂,K_m(表面活性剂与助表面活性剂比值)值为2.68、混合表面活性剂与番茄籽油的比值为7.05时,乳化率为65.72%,乳化效果良好;同时考察了不同因素(高温、低温、光照、盐离子浓度和种类)对微乳稳定性的影响,研究表明微乳的低温、盐离子浓度稳定性较好,而高温、光照和盐离子种类稳定性较差。     

一种天然两性表面活性剂的提取及应用

介绍了磷脂从大豆、蛋黄中的提取方法与精制，并对磷脂的化学组成及其结构进行了分析，指出大豆卵磷脂具有特定的性质。讨论了大豆磷脂作为天然表面活性剂在食品和其他领域中的应用。     

共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究

以二辛基琥珀酸磺酸钠（AOT）为表面活性剂,短链醇乙醇、正丙醇、正丁醇为助表面活性剂,对共轭亚油酸乙酯进行了微乳化实验。结果表明,使用不同结构的醇做助表面活性剂会影响微乳液形成的类型,而不同的Km值（表面活性剂/助表面活性剂）只影响所形成微乳液的面积。比较了共轭亚油酸乙酯和共轭亚油酸乙酯微乳液的氧化稳定性,结果证明微乳液的抗氧化能力更好,向其中增溶进0.1%的VC和0.1%的VE将大大提升产品的氧化稳定性。     

鲢鱼头磷脂的提取工艺优化及乳化性能研究

用乙醇溶液提取鲢鱼头中的磷脂并分析其乳化性能。通过单因素试验和正交试验优化鲢鱼头磷脂的提取条件;利用薄层层析分析鲢鱼头磷脂的组成,气相色谱-质谱联用仪分析鲢鱼头磷脂脂肪酸组成并与大豆卵磷脂比较;分别探究了磷脂质量浓度、离子强度、p H和温度对磷脂乳化特性的影响。结果表明:鲢鱼头磷脂的最优提取条件为乙醇体积分数80%、料液比1∶10、提取温度35℃、提取时间3 h,在此条件下磷脂纯度为74. 45%,磷脂产物提取率为3. 35%。鲢鱼头磷脂PC和PE的含量高于大豆卵磷脂;两者脂肪酸都以多不饱和脂肪酸为主,但鲢鱼头磷脂以C22∶6n-3为主,大豆卵磷脂以C18∶2n-6为主。在试验范围内,磷脂的乳化能力随着其质量浓度的增加而增强,且鲢鱼头磷脂的乳化能力略低于大豆卵磷脂的;无离子环境中两种磷脂的乳化能力较好;鲢鱼头磷脂和大豆卵磷脂皆在pH为7时乳化效果最佳;低温条件下两种磷脂乳化能力较好。总体来看,鲢鱼头磷脂的乳化特性与大豆卵磷脂的接近。     

Stability and characterisation of phospholipid-based curcumin-encapsulated microemulsions

The ternary phase diagram of a curcumin-encapsulated O/W microemulsion system using food-acceptable components, lecithin and Tween 80 as the surfactants and ethyl oleate as the oil phase, was constructed. The stability and characterisation of curcumin in microemulsion were investigated. The results indicated that a composition of curcumin microemulsion (DI water: surfactants (the mole ratio of lecithin/Tween 80 was 0.3): EO = 10:1.7:0.4 in wt ratio) was stable for 2 months with an average diameter of 71.8 ± 2.45 nm, as detected by UV–Vis spectra and diameter distributions. The microemulsion possesses an ability to be diluted with aqueous buffer without destroying its structure for 48 h. A skin permeation study for testing the penetration effect of various curcumin loading in the microemulsions with different particle diameters was also performed and discussed in this contribution.     

Novel approach for lutein extraction: Food grade microemulsion containing soy lecithin & sunflower oil

The present study conducted to develop a natural microemulsion (ME) system for lutein extraction from marigold petals powder (MPP). Using pseudo-ternary phase diagram, a monophasic ME (lecithin:1-propanol: water: sunflower oil, 50:25:5:20 w/w%) was identified. It formed nano-droplets (89 nm), reduced surfactant consumption (90%), and using a five-cycle extraction approach, the extraction capacity vastly improved (91–120% depending on MPP ratio). These findings are unique and very encouraging for the industry to extract lutein using bio-based ME rather than solvent (acetone) extraction. DPPH and ABTS assays also revealed high antioxidant activity of lecithin and lutein. Moreover, lutein microemulsion (LME) showed high DPPH radical scavenging (0.80 mmol TE/g MPP) and total antioxidant activity (14.44 mmol TE/g MPP) likely due to the synergy of lutein with lecithin. Furthermore, the developed plain ME showed Newtonian flow behavior with low viscosity (0.12 Pa·s) which was not affected after being loaded with lutein (0.13 Pa·s).     

番茄红素微乳化体系的制备

目的:研究番茄红素微乳的制备工艺。方法:采用单因素实验的方法,以微乳化体系的稳定性为指标,研究了油、乳化剂、助乳化剂、Km值、储存温度对番茄红素微乳体系的影响,找出最佳工艺条件;再通过正交实验确定番茄红素微乳体系的最优组合。结果:最佳组合为:油脂种类:中链甘油三酸酯;乳化剂:吐温40;助乳化剂:乙醇;Km=11:6;储存温度:37℃。结论:按上述工艺制备的番茄红素微乳液中番茄红素含量可以达到2.5%,产品色泽自然,稳定性良好,可以任意比例与水混合,应用前景广阔。     

超声辅助提取蛋黄卵磷脂工艺优化及其理化特性研究

目的:优化超声辅助乙醇提取蛋黄卵磷脂的工艺参数,并对提取产品的稳定性和抗氧化活性进行研究。方法:采用响应面方法,优化影响蛋黄卵磷脂的主要参数(液料比、乙醇浓度、时间);运用薄层色谱、红外光谱、气相-质谱联用法分析了卵磷脂结构和脂肪酸组成;并研究了卵磷脂稳定性和抗氧化活性。结果:超声辅助乙醇提取蛋黄卵磷脂最优工艺参数为:液料比15:1 (mL/g),乙醇浓度92%,提取时间22 min。在此条件下,提取所得卵磷脂含量为375.69 mg/g。薄层色谱和红外光谱确定提取物为蛋黄卵磷脂;气相色谱-质谱联用法检测了蛋黄卵磷脂中脂肪酸组成,主要为油酸、亚油酸、硬脂酸和软脂酸。稳定性和抗氧化活性分析表明,光照和温度影响卵磷脂的抗氧化活性和稳定性,蛋黄卵磷脂的稳定性和抗氧化活性优于大豆卵磷脂。结论:超声辅助乙醇法是一种较好的提取蛋黄卵磷脂的方法,本研究成果为蛋黄卵磷脂的提取、贮藏和综合利用提供了一定的技术支持。     

微波消解-可见分光光度法测定禽蛋中卵磷脂含量

建立一种快速测定禽蛋中卵磷脂含量的方法-微波消解分光光度法。禽蛋匀浆液经过无水乙醇处理,去除其中磷蛋白对卵磷脂含量的干扰后,再采用微波消解法对禽蛋样品进行预处理后,用分光光度法于400nm波长处测定卵磷脂含量。方法回收率均在90%以上,变异系数均低于2%,具有良好的准确度与精密度。与传统方法相比,该方法具有试剂用量少,操作简单,减少沾污,改善工作环境等优点,是一种有效、实用的方法。     

氧化铝吸附提纯大豆卵磷脂的工艺研究

以溶剂粗提后的大豆卵磷脂粗品为原料,采用氧化铝吸附法进行提纯。系统考察了氧化铝用量、乙醇用量、吸附时间和吸附温度等因素对大豆卵磷脂粗品中磷脂酰胆碱(PC)纯度及回收率的影响,得到最佳工艺条件为:大豆卵磷脂粗品与氧化铝质量比为1∶5,大豆卵磷脂粗品与无水乙醇配比为1∶60(m/v),吸附时间60min,吸附温度30℃。在此条件下,PC的纯度和回收率分别为70.23%和83.07%。      

虫白蜡高级烷醇微乳液的制备及其在功能饮料中的应用

为解决虫白蜡高级烷醇不溶于水,难应用于澄清稳定型功能饮料的瓶颈问题,制备高负载量的高级烷醇微乳液,获得其最佳乳化条件,通过伪三元相图确定微乳区域,评价其稳定性,并将其作为功能性添加剂配制高级烷醇功能饮料。结果表明：当复配乳化剂亲水亲油平衡值为10,乳化温度为70～75 ℃时,得到各添加剂用量均在食品国家标准允许添加范围内的稳定澄清的高级烷醇微乳液;微乳的离心、冷热循环和稀释稳定性良好,室温贮藏65 d后依然稳定透明;伪三元相图中微乳区域随着Km值的减小而不断缩小;微乳与其他辅料复配后可以制备成透明稳定的高级烷醇功能饮料。将虫白蜡高级烷醇制备成微乳,有效解决了其不溶于水以及在饮料中稳定性差、极易上浮等问题,为制备高品质、透明稳定的高级烷醇功能饮料提供了一条有效途径,也为高级烷醇新产品的开发研究提供参考。     

响应面法优化茴香精油提取工艺及其微乳特性和货架期研究

本研究通过响应面法对茴香精油提取工艺进行优化,然后以茴香精油为油相、Tween 80+40为表面活性剂、丙三醇为助表面活性剂制备茴香精油微乳液体系,利用流变法、粒度仪及还原反应,对茴香精油微乳构型、粒径、总还原力及贮藏性进行探究。结果表明,当料液比1:8.40 g/mL,浸提时间4.09 h,颗粒粒度80目,浸提温度80 ℃时,茴香精油得率高达15.99%±0.10%。制备的茴香精油微乳粒径为30.92±0.13 nm,当水分含量高于60%时,为稳定的O/W型微乳。茴香精油的乳化明显提升了茴香精油的总还原力。根据化学反应动力学原理,建立Arrhenius方程为:k=2518.85·e?35583.09/RT,该模型预测茴香精油微乳在20、35、50和65 ℃下能贮藏 1899.18、932.03、492.94和 271.51 h,最大相对误差8.73%,误差较小,可准确预测该微乳的货架期。