加香加料与卷烟质量的探索

通过卷烟加香加料技术的研究,初步摸索到不同的香料具有不同的香气特色和作用效果;调香调料和卷烟加香加料,宜根据叶组配方中存在的问题和不足之处“有的放矢”地进行;加香加料与叶组配方和烟叶醇化工艺同等重要,三者并举是提高卷烟产品质量的重要途径。     

清香型卷烟风格特征的修饰强化研究

以清香型成品卷烟代表品牌为研究目标,首先对空白叶组、加香加料卷烟及成品卷烟进行了感官评吸,结果表明:叶组加香加料后其感官评吸各指标都有大幅度提升,趋近于成品卷烟,但是在清香、花香、酸甜香属性上还不及成品卷烟。对加香加料卷烟及成品卷烟的烟丝进行了GC-MS分析,结果发现:有27个挥发性成分未在加香加料卷烟中检测出,这些成分大多具有花香、甜香香气。在该基础上,通过调香技术,强化和修饰了其清香型特征,电子鼻分析结果表明,经过修饰强化后的叶组与成品卷烟接近一致。     

利用GC/MS联用技术对两个牌号卷烟中香味物质的对比分析

一、前言加香就是将致香物质外加在某种原材料或产品上,与其它轻工产品一样,在烟制品加工过程中,加香是卷烟工艺中致关重要的技术环节;当叶组配方确定后,卷烟的内在质量及产品特性在很大程度上依赖于香精香料的调制,加香可以弥补产品香气不足或吃味欠佳的缺陷,提高产品的香味特     

香橼叶挥发性化学成分及其在卷烟加香中的应用研究

应用同时水蒸气蒸馏-溶剂萃取方法(SDE)提取新鲜香橼叶精油,通过GC-MS技术从中鉴定出30种化学成分,其中主要成分有柠檬烯、橙花醛、香叶醛、香茅醛等.香橼叶挥发油的卷烟加香试验表明,它能明显改善和修饰卷烟香气,增加烟香,提高香气品质.     

龙井茶挥发油的旋转锥体柱提取及其应用研究

旋转锥体柱蒸馏是近年来在国外兴起的一种全新技术,在食品、饮料、香料行业有着广泛的应用,但是国内对该技术的研究几乎是空白。首次使用该技术对龙井茶挥发油进行了提取,并和传统的水蒸气蒸馏技术制备的挥发油在得率、香气成分、加香效果等方面进行了对比分析。研究结果表明,旋转锥体柱蒸馏挥发油得率0.198%,共鉴定出香气成分85种,均高于传统的水蒸气蒸馏以及相关的文献报道,龙井茶挥发油香气更加自然、逼真,卷烟加香评吸结果表明,旋转锥体柱蒸馏挥发油能够增加清新自然的茶香气息,具有丰满香气、细腻柔和烟气、改善余味的功效,能够较好的提升卷烟的抽吸品质。     

草果挥发油的加香试验

采用超临界CO2流体萃取的草果挥发油进行了卷烟加香试验。结果表明,草果挥发油能明显改善和修饰卷烟香气、掩盖杂气、改善余味。参考添加量为1.5×10-5左右。     

氧化异佛尔酮及其在卷烟加香中的作用

氧化异佛尔酮是各类烟草中都含有的重要香味成分，在常温下为一种金黄色的液体，其纯品香气强烈、留香持久，香气为幽雅的微酸蜜甜的木香、干果香，对各类型卷烟均有显著的加香效果。     

基于感官导向的铁观音茶叶特征香气的分析、重构及在卷烟加香中的应用

[目的]构建一种天然香料香气重构及其风格强化的调香方法并应用于卷烟加香.[方法]以铁观音茶叶提取物为对象,通过感官导向的凝胶色谱分离收集具有铁观音茶叶香气的特征组群;采用顶空固相微萃取、气相色谱/质谱联用技术对茶叶特征香气组群进行定性、定量分析;利用三点选配法测定特征香气成分在乙醇中的嗅觉阈值,结合其在茶叶提取物中的含...     

款冬花挥发油的提取及其在卷烟中的应用

采用同时蒸馏萃取-GC/MS法对款冬花挥发油进行了分离鉴定,并用该挥发油进行了卷烟加香试验.结果表明:①款冬花挥发油共鉴定出70种挥发性成分,主要有β-红没药烯、十六烷酸、匙叶按油烯醇、7,10,13-十六三烯醛、δ-杜松烯、亚油酸、亚麻酸、β-荜澄茄油烯和β-紫罗兰酮等;②款冬花挥发油具有改善和修饰卷烟香气,增加清香香韵,减轻刺激性的作用.该挥发油可用于卷烟加香.     

加热卷烟气溶胶烟熏香成分分析及特征调控

为进行加热卷烟气溶胶中烟熏香特征的分析与调控,分析了烟熏香成分在8种加热卷烟样品气溶胶粒相物中的释放量及香气活性值,测定了部分烟熏香成分在气溶胶粒相物中的转移率,评价了不同注射量和组成的香基单元对加热卷烟感官作用效果的影响。结果表明：(1)烟熏香成分在8种不同加热卷烟样品之间的释放量及香气活性值差异较大;(2)7种烟熏香加香成分中,愈创木酚的转移率最高,为9.10%;(3)7种烟熏香加香成分按不同比例调配出的香基单元1与等比例调配出的香基单元2的感官作用效果无明显差异。     

高良姜精油的制备及加香试验

为开发新的天然烟用香料资源,采用超临界CO2流体萃取方法提取高良姜精油,平均提取率为1.2%,并用高良姜精油进行了卷烟加香试验。评吸结果表明,高良姜精油能明显改善和修饰烤烟型卷烟香气,掩盖杂气,改善余味。     

芳酸果浸膏挥发性成分的分析及在卷烟中的应用

采用同时蒸馏萃取和GC/MS法定性定量分析了芳酸果浸膏挥发性成分,共鉴定出62种挥发性香味成分。同时进行了卷烟加香试验。结果表明,该香料能有效去除卷烟的杂气,改善和修饰香气,使烟气柔和细腻。     

植物蛋白肽美拉德反应中间体与加香卷烟燃吸品质香气风格的相关性

目的：利用植物蛋白酶解产物制备美拉德反应中间体并将其添加至卷烟中,改善卷烟燃吸品质,强化卷烟香气风格。方法：以玉米蛋白、葵花籽蛋白、小麦面筋蛋白、大豆蛋白等植物蛋白为原料,利用碱性蛋白酶和风味蛋白酶在不同的工艺条件下对其进行水解,酶解液与还原糖以m_酶解液∶m_还原糖=100∶15的比例混合后,通过二阶段变温美拉德反应明确美拉德反应中间体水相形成条件,在此条件下制备肽美拉德中间体并通过注射法对卷烟进行加香,完成12种卷烟品质特征指标和15种烟气香气风格指标的量化评分,采用偏最小二乘回归分析法（PLSR）对中间体制备条件与其加香卷烟品质特征及香气风格特征进行相关性分析。结果：确定了美拉德中间体形成的条件为90 ℃、60 min;将在此条件下反应制备的肽美拉德反应中间体添加至卷烟中进行感官评吸,发现中间体能够强化卷烟特征吃味、圆和烟气,具有良好的加香矫味效果,其中玉米肽美拉德反应中间体增香效果最理想。植物蛋白酶解后的蛋白溶出率与烟气口腔刺激/舌部灼烧、收敛、喉部干燥、劲头呈显著正相关;与口腔残留/干燥感、喉部刺激、鼻腔刺激、香气、丰富性、细腻/柔和/圆润、杂气、烟气浓度呈显著负相关。用于进行美拉德反应的底物蛋白肽浓度,是调控美拉德反应中间体对卷烟燃吸品质影响的最关键因素。蛋白水解度与中间体加香卷烟的烤烟烟香、清香、木香、青滋香、花香、可可香呈显著负相关,与果香、辛香、药草香、豆香呈显著正相关;蛋白溶出率与烤烟烟香、清香、药草香、豆香、可可香呈显著正相关,与果香、辛香、木香、青滋香、花香呈显著负相关。结论：可以针对不同的卷烟产品香韵特征,按照该研究结果,通过调节水解度和蛋白溶出率制备不同的肽美拉德反应中间体强化不同的卷烟香气风格。     

2,3,4,6-葡萄糖四异戊酸酯的合成及其在卷烟中的应用

以乙二胺的醋酸盐作皂化剂,由1,2,3,4,6-葡萄糖五异戊酸酯合成了2,3,4,6-葡萄糖四异戊酸酯,用1HNMR、高分辨质谱、硅烷化衍生质谱进行了表征,并进行了卷烟加香试验。评吸结果表明,合成的葡萄糖四异戊酸酯能赋予混合型卷烟烟气以异戊酸的特征香气。     

混合型卷烟加料技术初步改进

卷烟品质固然和烟草品种,栽培方法,烘烤技术等有着密切关系.但更重要是通过配方技术将各地区烟叶的品质因素互相调配,卷制出较满意的卷烟.除此之外卷烟工艺过程对确保产品质量也是不可忽略的.如利用烟叶人工发酵来提高色、香、味;制丝过程中加香加料,以补偿烟质不足提高产品内在质量等也是技术上必不可少的环节.现就混合型卷烟工艺加料技术问题探讨如下:     

重要烟草反应物香料的开发与应用

根据梅拉德反应的本质与特性，以烤烟、白肋烟及四川糊毛晒烟等为原料，选择合适的用量、反应温度及反应时间等，开发出一系列重要烟草反应物香料。加香试验表明，这些烟草反应物香料在卷烟中具有显著增加烟香、协调香气、丰满和圆润烟气等作用，不仅可应用于卷烟加香，还可用于梗丝加料中，用量范围分别为０．０１％～０．１％和０．１％～０．５％。     

浅谈卷烟加香加料技术的应用

浅谈卷烟加香加料技术的应用钟庆辉在卷烟生产中，为了完美卷烟的吸味质量，除了烟叶配方设计极尽其工艺技术之所能外，与之相辅相成的技术手段就是加香加料。加香加料不仅可以在保持卷烟风格和改善吸味品质上发挥其特殊作用，而且从某种意义上讲，它的作用效果更为显著。...     

杏汁挥发性成分分析及在卷烟加香中的应用

采用固相微萃取法提取杏汁中的挥发性香气物质,经气相色谱-质谱联用仪对提取物进行挥发性成分的分离和鉴定,确认了其中的60种成分,占总质量分数的92.08%,主要香气成分为酸类(32.60%)、醇类(18.45%)、醛类(18.10%)、酯类(13.95%)、酮类(2.84%)等.卷烟加香实验表明:杏汁提取物能赋予卷烟甜香、果香,提高卷烟香气的柔和性和圆润性,降低刺激性,掩盖杂气,改善口感,起到明显提升卷烟品质的作用;对不同的烟丝施加量应略有区别,一般控制在0.05%～0.1%范围内效果较佳.     

混合型卷烟的白肋烟处理

典型的美国混合型卷烟是由烤烟、白肋烟和香料烟组成的。这种卷烟的特点在于其烟味和香气一方面决定于烟草的配方,另一方面决定于所采用的特殊的加料加香方法及使用的香精、香料种类。对所谓美国混合型卷烟和许多在欧州生产的卷烟来讲,白肋烟烟叶是一个主要的作用成分。早期,美国的白肋烟是一种厚重而深色的烟草,但目前这样的品种种     

3-吡啶甲酸叶醇酯的合成及其在卷烟加香中的应用

为了研究开发新型烟用香料,合成新型吡啶化合物,添加到卷烟中,并对其卷烟加香效果进行评价,以达到增补香气、改善卷烟吸食品质的效果。本试验以3-吡啶甲酸为原料,在氯化亚砜的作用下,酰氯化反应先制成3-吡啶甲酰氯盐酸盐,再与叶醇以物料比1:1,吡啶作为溶剂及缚酸剂,60 ℃条件下回流反应12 h,生成3-吡啶甲酸叶醇酯。通过1H NMR、13C NMR、IR和HRMS技术对其结构进行表征。对产物进行热重分析,研究了该化合物在300 ℃、600 ℃、900 ℃的热裂解行为,分析鉴定出50种裂解产物,其多数为致香物质;再对目标物进行卷烟加香评吸,结果表明3-吡啶甲酸叶醇酯能使卷烟香气质改善,香气量增加,减轻杂气和刺激性,达到烟香协调、余味净化的效果;并以添加浓度为1.50‰时,其加香效应最为合适。