高原美食——青稞

青稞是生长在海拔3000m左右高寒地区的作物,是六棱大麦的变种。目前,我国的青稞主要分布在西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆州和甘肃的甘南州等藏区。在西藏,青稞的种植面积占全部农作物的60%以上。考古学家在距今3500年的西藏昌果沟遗址发现了青稞的炭化粒,说明在3500年前,雅鲁藏布江流域的中部,就形成了以种植青稞为主的农业区。     

高原谷物青稞对小鼠降糖、耐缺氧、抗疲劳功能活性的影响

青稞作为我国青藏地区的特色谷物,其活性物质更丰富,具有良好的开发前景。本研究以青稞制成的炒制粉为材料,选择3种青稞粉分别进行炒制加工。本研究旨在通过动物实验,探究不同种类青稞粉对小鼠在抗疲劳、降血糖和抗缺氧等方面的影响。在负重游泳实验中,黑青稞炒制粉组的负重游泳时间是对照组的1.9倍,蓝青稞炒制粉组的负重游泳时间为对照组的1.28倍,灌胃青稞炒制粉的小鼠抗疲劳效果均有显著提高(P<0.05),且不同种类青稞均能抑制小鼠体内尿素氮(BUN)和磷酸肌酸激酶(CK)的含量。小鼠常压耐缺氧实验结果显示,不同种类青稞粉及青稞炒制粉对小鼠心脏和脑组织不会产生毒性作用,在黄青稞粉、蓝青稞粉、黄青稞炒制粉及蓝青稞炒制粉组中,小鼠脑组织中HIF-1水平与对照组相比较高,更有利于小鼠耐缺氧能力的提高。在糖尿病模型小鼠降血糖实验中,青稞粉不会产生毒性作用,且蓝青稞炒制粉可以改善TC、MDA、GHb等生化指标。本研究为分析比较不同品种青稞的功效评价提供了科学依据,也为针对高原地区糖尿病人群及潜在患病人群的功能性食品开发提供了新思路。     

高原高寒地区混凝土冬季施工技术分析与研究

本课题以青海花石峡至久治高速公路10标项目为依托,对高原高寒地区混凝土冬季施工技术进行研究,提出包含配合比确定、外加剂(防冻剂)选用、原材料预热、混凝土运输保温、混凝土浇筑温度控制和保温养护在内的施工技术,旨在为实际施工提供技术参考,保证施工质量。     

山西美食的传说（三）

唐国公初尝栲栳栳 莜面栲栳栳本来叫做莜面窝窝，因为它的形状像用柳条编成的笆斗。所以才有了这个雅号。它是云中高寒山区人们非常喜爱的一种家常主食，也是山西特有的一种地方名吃。多少年以来，雁北地区的新媳妇过门后，在婆婆家第一次上锅做饭，必须先要在做莜面上露一手。     

以美食谱写大自然交响曲——西班牙El Bulli餐厅Albert Adri a大厨中国行侧记

西班牙是世界最大的橄榄油生产国和出口国．其出口量占全球总量的45％。其油橄榄的种植面积大多分布在南方．占世界总种植面积的25％。在中国,西班牙的橄榄油占中国总进口量的43．2％．是第一大出口国。同时也是2008年特级初榨橄榄油出口第一的国家．占489％。特级初榨橄榄油是纯橄榄果汁液．是现今最好的橄榄油。     

以美食谱写大自然交响曲——西班牙El Bulli餐厅Albert Adrià大厨中国行侧记

西班牙是世界最大的橄榄油生产国和出口国,其出口量占全球总量的45%.其油橄榄的种植面积大多分布在南方,占世界总种植面积的25%.在中国,西班牙的橄榄油占中国总进口量的43.2%,是第一大出口国.同时也是2008年特级初榨橄榄油出口第一的国家,占48.9%.特级初榨橄榄油是纯橄榄果汁液,是现今最好的橄榄油.