链霉菌WZFF.L-M1搭载"神舟"四号飞船的空间育种效果

生产微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)链霉菌WZFF.L-M1(酶活2.62U/mL)的孢子和斜面培养菌体搭载“神舟”四号无人飞船,并在斜面中添加诱变剂亚硝基胍(NTG)。实验发现,搭载菌株的菌落形态发生变异,并与产酶能力有一定相关。通过对搭载菌株的初筛与复筛的菌种选育驯化,获得一系列产酶能力大幅度提高的优良突变菌株。其中的3株性能优异,遗传性状稳定,产酶活力提高了30%以上,能够稳定发酵生产高于3.5U/mL的MTG,集中体现了航天飞船搭载的空间诱变育种技术效果。     

链霉菌WZFF.L-M1搭载“神舟”四号飞船的空间育种效果

生产微生物谷氨酰胺转胺酶（MTG）链霉菌WZFF.L-M1（酶活2.62U/mL）的孢子和斜面培养菌体搭载“神舟”四号无人飞船,并在斜面中添加诱变剂亚硝基胍（NTG）。实验发现,搭载菌株的菌落形态发生变异,并与产酶能力有一定相关。通过对搭载菌株的初筛与复筛的菌种选育驯化,获得一系列产酶能力大幅度提高的优良突变菌株。其中的3株性能优异,遗传性状稳定,产酶活力提高了30%以上,能够稳定发酵生产高于3.5U/mL的MTG,集中体现了航天飞船搭载的空间诱变育种技术效果。      

酿酒微生物太空育种及在生产中的应用研究(Ⅱ)芝麻香型白酒酿造功能微生物的太空育种

以芝麻香型白酒生产的主要功能微生物:芽孢杆菌、酵母菌及河内白曲为出发产菌株,经"神舟八号"飞船搭载进行太空诱变育种,芽孢杆菌的蛋白酶活性、酵母菌的产酯能力及河内白曲的糖化酶活性均明显提高。     

酿酒微生物太空育种及在生产中的应用研究(Ⅰ)己酸菌太空育种及在生产中的应用

以己酸菌SJ为出发菌株,经"神舟八号"飞船搭载进行太空育种,返回地面后分离筛选,获得一株高产突变株SJ-20,产酸能力比原始菌株提高了45%,将该菌株应用于浓香型白酒生产,酒体中己酸、己酸乙酯等酸酯类化合物含量增加,突出了典型性。     

"神舟"4号飞船搭载选育的微生物转谷氨酰胺酶在肉肠食品加工应用效果评价

通过使用经过"神舟"4号飞船搭载进行的空间诱变育种试验后选育出的高产突变菌株链霉菌WZFF.W-12.var HZ3-H1-12发酵生产的转谷氨酰胺酶(MTG),研究了该酶对肉肠产品加工的作用效果,比较了影响酶功效的主要因素,确定了酶催化反应操作条件.采用质构分析仪对MTG催化形成的肉肠产品组织的凝胶强度及凝胶破坏力变化的分析测定结果表明,根据肉肠原料中蛋白含量添加一定量的酶制剂,pH 7.0、40℃下反应45min,再经过干燥、蒸煮等处理产品成型后,肉肠物性得到明显增强,质构强度提高了50%以上,产品的粘弹性、口感、外观形状等感官品评结果都有所提高.     

微生物转谷氨酰胺酶生产菌的“神舟四号”飞船搭载育种研究——搭载前地面育种试验(I)

结合“神舟四号”无人飞船的试验条件和具体搭载要求 ,对转谷氨酰胺酶生产菌株Streptomycessp .WZFF .L -M 1(酶活 1.74U/mL)的孢子和菌丝体以 1 甲基 3硝基 1 亚硝基胍 (NTG)分别进行多种地面模拟比较性的诱变育种试验 ,发现诱变处理后菌落的形态变异等特征与产酶能力相关 ,经初筛和复筛的菌种驯化选育 ,获得具优异性能的突变菌株 ,酶活得到了明显提高     

转谷氨酰胺酶生产菌株的诱变选育方案

来源于微生物的转谷氨酰胺酶(MTG)是一种十分重要的酶制剂,它作为一种多功能的蛋白质,具有催化蛋白质或多肽之间发生共价交联反应的活性,在食品、医药等工业中有着广泛的应用前景.本文简述了对转谷氨酰胺酶的研究发展历程,以及本实验室设计的对其生产菌种的诱变选育方案.     

湖南纺企探索一条苎麻微生物育种新途径

由大连工业大学与湖南明星麻业股份有限公司合作研发的苎麻生物脱胶菌种于6月16日搭乘“神州九号”飞船进行太空微生物诱变育种试验及在轨微生物检测，这是继2008年9月搭载“神七”邀游太空，进行苎麻脱胶菌种诱变育种试验以来第二次进行太空试验。     

微生物葡萄糖氧化酶的生产及其在食品工业中应用的研究进展

葡萄糖氧化酶是食品工业中一种重要的工业用酶,广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面,在食品快速检测及生物传感器上也有广泛应用。微生物由于具有来源广泛、生长周期短等优点被广泛用作生产葡萄糖氧化酶的来源,但天然菌株产葡萄糖氧化酶水平通常不高,通过菌株诱变、优化菌株的发酵条件以及基因重组等方法可以提高其产酶量,有利于葡萄糖氧化酶的大规模工业化生产及应用。通过对葡萄糖氧化酶进行固定化可以提高酶的稳定性并可重复使用,降低工业用酶的成本。本论文对微生物产葡萄糖氧化酶的现状、葡萄糖氧化酶的纯化、固定化及葡萄糖氧化酶在食品工业中的应用进行了综述,旨在为葡萄糖氧化酶进一步工业应用提供参考。     

微生物谷氨酰胺转胺酶作用机制及检测方法研究进展

微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)在食品、医药、生物技术等领域具有优良的品质及广泛的应用前景.本文简要介绍了MTG的结构、作用机理以及目前国内外检测方法的原理.并对检测方法的适用性、优缺点进行适当评述.随着MTG应用的日益广泛,对其活性的检测要求也在不断地提高.建立其安全、准确、灵敏度高、重现性好的检测体系日益成为研究的热点.     

微生物技术在食品方面的应用

民以食为天,随着食品资源不断被利用,传统模式下食品与环境的矛盾也愈加严峻,而微生物技术在改善食品质量,丰富食品种类方面具有巨大的优势,现实证明微生物技术在食品方面有广阔的应用前景。笔者将分析微生物技术与食品工业的关系,微生物技术在食品工业中的应用以及微生物技术在食品工业中的应用前景。     

微生物谷氨酰胺转胺酶作用机制及检测方法研究进展

微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)在食品、医药、生物技术等领域具有优良的品质及广泛的应用前景。本文简要介绍了MTG的结构、作用机理以及目前国内外检测方法的原理。并对检测方法的适用性、优缺点进行适当评述。随着MTG应用的日益广泛,对其活性的检测要求也在不断地提高。建立其安全、准确、灵敏度高、重现性好的检测体系日益成为研究的热点。      

淀粉对微生物的结合作用及应用研究进展

近年来,微生物与食品成分或基质相互作用及其对食品质量安全和营养品质影响的研究日益深入。现已发现一些食品成分对食品致病菌具有抗黏附效应,相关研究对食源性疾病预防大有裨益。有趣的是,一些食品成分(包括多糖、蛋白质等)对有益微生物(如乳酸菌、双歧杆菌等)产生特异性结合作用,这一机制在酸浆法生产淀粉和益生菌包埋载体构建等方面得到广泛应用。本文全面阐述了微生物对淀粉颗粒粘附的现象、有关规律和机制,并总结其在食品工业中的应用,提出需要进一步研究的问题与发展建议,以期为微生物与食品淀粉相互作用研究和应用提供参考。     

微生物谷氨酰胺转胺酶沉淀分离方法的研究

微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)可通过催化蛋白质谷氨酰胺的酰基转移反应改变蛋白质的结构和性质,是一种有广泛应用前景的重要新型酶制剂。本文根据微生物谷胺酰胺转胺酶的基本理化性质,先后采用了高速离心、硫酸铵盐析沉淀、乙醇沉淀、丙酮沉淀等方法,对微生物谷胺酰胺转胺酶的初步提纯工艺进行了研究讨论,确定了该酶不同用途的初提方法,并为该酶的进一步纯化做好准备。     

微生物转谷氨酰胺酶生产菌的"神舟四号"飞船搭载育种研究——搭载前地面育种试验(Ⅰ)

结合"神舟四号"无人飞船的试验条件和具体搭载要求,对转谷氨酰胺酶生产菌株Streptomyces sp.WZFF.L-M1(酶活1.74 U/mL)的孢子和菌丝体以1-甲基-3硝基-1-亚硝基胍(NTG)分别进行多种地面模拟比较性的诱变育种试验,发现诱变处理后菌落的形态变异等特征与产酶能力相关,经初筛和复筛的菌种驯化选育,获得具优异性能的突变菌株,酶活得到了明显提高.     

微生物胺氧化酶研究进展

胺氧化酶是一类有特殊生物功能的蛋白质,它能将生物胺降解为乙醛、氨、过氧化氢,从而可以减缓生物胺在食品中的危害。该文主要针对微生物所产的胺氧化酶的分类进行综述,根据辅助因子的不同将其分为含铜胺氧化酶和含黄素胺氧化酶,并从食品质量安全角度出发介绍了胺氧化酶在食品领域中的应用,最后展望了微生物胺氧化酶研究的前景。对微生物胺氧化酶种类的了解提供了依据,并对胺氧化酶在食品工业中应用提供了借鉴。     

微生物谷氨酰胺转胺酶制备过程中蛋白酶的抑制研究

针对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)制备过程中含有蛋白酶的问题,研究了抑制蛋白酶活性的方法,确定了以六偏磷酸钠作为MTG酶制剂中的蛋白酶抑制剂,并且考察了六偏磷酸钠的最小有效添加量。在喷雾干燥前添加六偏磷酸钠可以有效地抑制蛋白酶的活力,可以达到酶制剂的应用要求。酪蛋白交联实验与凝胶电泳实验验证了添加六偏磷酸钠不会影响MTG对蛋白质的交联作用。     

新型微生物蛋白质资源的开发

富锗酵母高蛋白粉作为一种新型的微生物蛋白质资源是一种很好的食品功能基料。它是集酵母的高营养、有机锗的免疫调节和抗肿瘤功能于一身的高附加值功能食品,在食品工业中具有很广泛的发展前景。     

高通量测序技术在航天大曲微生物多样性中的应用

太空搭载微生物已有多年历史,因太空具有超真空、超洁净、微重力、强辐射的特殊环境,可以引起染色体变异,导致表达性状改变。牛栏山酒厂利用太空搭载技术将"牛栏山一号清香型低温大曲"搭载神舟9号飞船,在太空遨游13 d,利用太空失重状态以及太空射线等因素对酒曲微生物进行诱导,采用免培养手段"高通量测序技术"对太空大曲和对照大曲进行微生物多样性分析。结果表明,大曲在航天飞行过程中,由于受到宇宙射线、高真空、弱磁场等多种环境因素的影响,改变了原有大曲中微生物的比例。     

微生物源谷氨酰胺转胺酶修饰蛋白质机理及其在食品方面的应用进展

谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,EC2. 3. 2. 13,TGase)是一种能够催化蛋白质发生聚合反应的酶类,来源于动物、植物和微生物,该酶可以催化蛋白质发生交联、脱酰胺和糖基化反应,从而改变蛋白质的功能性质,提高食品的营养、风味和口感。其中微生物源谷氨酰胺转氨酶(microbial transglutaminase,MTGase)在食品中应用最广泛。该文主要介绍MTGase的酶学性质、活性结构以及上述3种反应的催化机理,并根据机理分类阐述了MTGase在食品工业近年的应用,以期对MTGase的深入研究和在食品工业化应用等方面提供理论依据。