弘扬中华饮食文化 启动奥运食品工程

~~弘扬中华饮食文化 启动奥运食品工程$中国奥组委食品委员会!委员国家食物与营养咨询委员会委员中国食品科学技术学会常务理事@蔡同一     

实施奥运食品工程，发展抗疲劳功能饮料

世界饮料工业的发展表现出快速增长的状况，趋向多样化、功能化。功能饮料被称为“新时代饮料”，在全球迅速发展。在世界饮料市场上，能量饮料虽不占据主要位置，但却被认为是最有潜力的品种之一。     

全国“菜篮子”放心工程年会——探讨肉类食品生产流通中的安全、检验与诚信

国家肉类食品质检中心中国肉类食品综合研究中心主任王绪茂在全国“菜篮子”放心工程年会上就“肉类食品生产流通中的安全、检验与诚信”为题做了重要发言。     

健全食品安全体系 打造食品放心工程——灵寿县创建食品安全放心县特别报道

自今年年初党中央,国务院部署“质量和安全年”活动以来．灵寿县把这项活动作为全年的首要任务．配合此项活动还在全县范围内开展了创建“食品安全放心县”的工作。近日．记者就灵寿县“质量和安全年”、“食品安全放心县”活动的开展和创建情况进行了深入走访。     

山东省食品发酵工程重点实验室财务管理办法的制定与实施

山东省食品发酵工程重点实验室是山东省人民政府为适应我省经济社会发展的需要，更好的实施“科教兴鲁”的发展战略，促进我省高新技术的发展，提高省属科研单位的科研能力和水平，促进科研单位多出成果、多出人才、多出效益，批准建设的第一批省级科研重点实验室。挂靠单位为山东省食品发酵工业研究设计院。     

关于印发《实施食品放心工程综合评价办法（试行）》的通知

各省、自治区、直辖市食品药品监管局(药监局)、公安厅(局)、农业(农林、农牧、农林渔业、畜牧兽医、渔业)厅(局)、商务(经贸)厅(局)、卫生厅(局)、工商局、质量技术监督局,海关总署广东分署,海关总署驻天津、上海特派办,各直属海关,11个试点城市食品放心工程牵头单位:根据《国务院办公厅关于印发食品安全专项整治工作方案的通知》(国办发〔2004〕43号)的要求,为了有效评价食品安全整顿和治理成果,积极推进食品放心工程全面实施,国家食品药品监管局会同公安部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、海关总署制定了《实施食品放心工…     

建设食品安全信用体系是实施名牌工程的重要内容（2004年12月15日在第二次全国重点粮油企业名牌工作会议上的讲话）

在争创名牌或是巩固、发展名牌过程中，都离不了食品安全、质量上乘和诚实守信等重要条件。也就是说，实施名牌工程和建设食品安全信用体系，两者是相辅相成的，有很强的关联度。     

开发传统食品 弘扬中华文化

一、传统食品的困惑 中国的饮食文化在世界享有盛誉,我们都有一种中国饮食甲天下的感觉。近2000年前的淮南王发明了豆腐,诸葛亮发明了馒头,馒头实际上就是中式汉堡包,但比汉堡包早了1000多年。唐代又开发了面条、点心等,这些都是了不起的发明,直到现在还影响着我们乃至人类的生活。     

食品企业如何实施食品质量安全市场准入制度

介绍了我国正在全面实施的食品质量安全市场准入制度的意义、核心内容及食品生产企业取得《食品生产许可证》的必要性和程序。阐述了食品企业迎接生产必备条件的现场审查时应注意的问题     

烘焙食品与饮食文化

０前言在世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点，然而要按西方人理解的烘焙食品在饮食中的地位，它还可以泛指焙、烤、蒸、烙、煎、炸的谷类食品，特别是小麦食品。西方的主食主要靠烘烤熟化，中国的主食则靠蒸煮熟化，因此在我国论及烘焙食品不能不包括我国特有的馒头、包子、烙饼等主食食品。这些食品不仅是中国人独特的不可替代的主食品，它也…     

中国传统饮食文化融入食育路径研究

为国民身体素质、探索具有中国特色的现代食育之路,必须深入分析与探索中国饮食文化中的食育理念。文章以传统饮食文化为出发点和落脚点,概括出医食同源、饮食有节、饮食有礼等先进的食育观点。分析传统饮食与现代食育的关系,认为食育是弘扬传统饮食文化的重要途径,传统饮食文化是发展现代食育的基础。但探索现代食育仍面临着西方快餐文化冲击和国民食育进程缓慢等困境,必须采取强化国民食育意识、加强食育法制建设、健全食育教育体系、推进食育试点工作等措施促进中国传统饮食文化融入食育体系建设,真正探索具有中国特色的食育之路。     

弘扬民间饮食文化、挖掘民间菜肴髓——记2008青岛民俗文化节暨全国民间菜烹饪大赛

于2008年9月29日开赛、为期两天的2008青岛民俗文化节暨全国民间菜烹饪大赛,在中国烹饪协会的大力支持下,在各有关单位的大力支持下,在全体裁判、监审、工作人员和选手的共同努力下,经过紧张的组织工作和激烈的角逐,已完成全部赛程,落下帷幕.     

北京奥运会与中国饮食文化传播

饮食文化是一个国家物质文明和精神文明的象征，中国饮食是中华文明的产物，其文明成熟度高于世界其它文明古国。因此，自古以来，中国文化就以饮食为先导，担负了文化传播的使命。2008年北京奥运会为弘扬中国的饮食文化提供了一个良好的平台，而中国美食也将成为北京奥运会上的一大亮点。本文对中国饮食文化如何借助奥运会进行传播的问题作了深入的探讨。     

食醋酿造酒母扩大培养条件初探

试验以K字酵母为原茵,麦芽汁为培养基,采用3因素3水平正交设计,考察接种量、培养温度、pH值对酒母扩大培养的影响.结果表明,酒母扩大培养的最佳培养条件为:接种量10%,培养温度29℃,pH4.4条件下,菌体数可达1.35亿个/mL.     

严把检验检疫关口 保证进出口食品安全

对影响进出口食品安全的因素进行了分析,探讨了加强检验检疫工作的具体措施,以期为进出口食品安全的研究提供理论参考。