美研制出可食用保鲜膜

美国农业部农业研究服务局的专家塔拉·麦克休研制出了可以食用的食品保鲜膜。这种保鲜膜具有多种蔬菜水果口味,在自然条件下可被微生物分解。此保鲜膜以多种高浓度蔬菜泥和水果泥为主要原料,并添加用有机溶剂提取的植物油,具有西红柿、胡萝卜、卷心菜、芒果、桃、草莓等多种口味,有红、黄、绿、蓝数种颜色。据悉,上述研究成果有望在2 0 0 3年底前进入实用阶段美研制出可食用保鲜膜@永来     

可食保鲜膜

据统计，全世界每年约有25％在右的水果因保鲜不当而腐烂，而据英国《星期日泰晤士报》近日报道，法国一个大学的科研小组的研究员最近研制成功一种新型可食用的水果保鲜膜．这种构成保鲜腾的物质可溶于水中．将弦种物质的溶液喷涂到水果表面，就形成一层透明的薄膜，该薄膜可阻止水果组织与外界交换氧气、水分和二氧化碳等物质，从而延缓了水果的腐烂时间，既减少了水果运输和贮存中的浪费现象，而在食用时，也可直接连保鲜膜一同吃下，当然你如果用水洗去这层保鲜膜再食用也是很方便的。法国科学家的这一发明成本低，使用效果佳而且方便，…     

智能型缓释杀菌膜:水果保鲜新选择

<正>智能型缓释杀菌水果保鲜膜可对释放的杀菌剂浓度进行"智能控制"并实现"缓释",这样一来,杀菌剂得到了合理释放,保鲜膜也能在更长的周期内发挥作用。在我们的日常生活中,水果是不可或缺的食品种类。在物质生活日益丰富的今天,消费者对水果的需求开始由"量"提升到"质"的级别,"新鲜"成为消费者提及频次很高的一个词语。如何保证水果从采摘后到被消费者购买前的新鲜度?梳理当下的水果     

新产品 新技术

<正> 北京百事凯包装有限公司引进日本产品专利,生产出新型的果蔬保鲜膜,用于水果蔬菜流通过程中的保鲜包装,对一些水果蔬菜在室温下经保鲜膜包装,则可更长时间地保持果蔬的鲜度。     

知识窗

生活中常用的几种保鲜膜及安全使用P V C保鲜膜眼下正成为社会关注的焦点,由于P V C保鲜膜拉伸度强,粘合性好,防冷凝雾气,易于冷藏,所以在生肉加工、运输,超市水果、熟食、蔬菜等包装中有一定的使用价值。正常使用的保鲜膜主要有三种,第一种是聚乙烯,简称P E,这种材料主要用于食品的包装,如水果、蔬菜等,包括在超市采购回来的半成品用的都是这种材料;第二种叫聚氯乙烯,简称P V C,这种材料也可以用于食品包装;第三种是聚偏二氯乙烯,简称P V D C,主要用于一些熟食等的包装。烯,简称P V D C,主要用于一些熟食等的包装。P V C材料本身…     

科学家研制功能更强的保鲜膜

据英国《泰晤士报》报道,美国特罗伊公司研制成功的保鲜膜,主要成分为一种可与氧气发生化学反应的物质。这种保鲜膜贴在普通塑料袋内,可把密封塑料袋内的氧气耗尽,使造成食品变质的多数微生物无法正常存活,因而可延长食物的保鲜期。澳大利亚联邦科学和工业研究组织的科学家发明的保鲜膜原理与美国科学家研制的产品相似,高明之处在于其保鲜膜只有在接受特殊波长     

水果果皮的加工利用现状及研究进展

我国是水果生产大国,但水果加工副产物果皮等废弃物丢弃严重,未能得到充分利用。水果果皮中含有多种活性成分且具有特殊的多孔结构和巨大的比表面积,水果果皮作为水果加工的副产物,对其多种活性成分进行提取和加工利用,可变废为宝,提高原料的利用率,具有较大的利用价值。本文以橘子皮、柚子皮、柠檬皮、香蕉皮为主要原料,对这几种水果果皮活性成分的功效和提取方法以及其综合开发利用等几个方面进行了综述,以期为合理利用资源、避免对环境造成污染提供借鉴。     

国外果蔬保鲜新技术

果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题，致力于研究该技术的外国科学家，最近推出一批果蔬新技术。可食用果蔬保鲜剂　英国研制成一种可食用的果蔬保鲜剂，它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液，可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜、香蕉和西红柿、茄子等表面，保鲜期可达２００ｄ以上。由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜，故能阻止氧气进入水果内部，从而延长了水果熟化过程，起到保鲜作用。这种保鲜剂可同水果一起食用。新型塑料保鲜膜　日本研制成功一种一次性新型塑料保鲜膜。它由两层透…     

正确使用食品保鲜膜

盖上保鲜膜,就能锁住美味?如今,人们对保鲜膜的依赖越来越强,蔬菜、水果、剩菜剩饭,只要盖上它,心里就会踏实很多。但近日,美国的一项研究指出,并不是所有食物都适合用保鲜膜。保鲜膜对不同蔬果产生不同影响。水分较大的水果和疏菜比较适合用保鲜膜,比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还会增加其中的一些营养素。实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多     

生物全降解海藻酸钠保鲜膜制备及应用研究

以海藻酸钠为主要原料,通过与刺槐豆胶、甘油等科学配比,以有机钙作为交联剂,制备出具有一定力学性能和透水透气性的透明状保鲜膜。以鲜切西瓜为材料,考察了海藻酸钠保鲜膜对贮藏过程中西瓜品质的影响。将制备的保鲜膜与某种市售普通PE保鲜膜对比,测定了鲜切西瓜在4℃环境下保藏过程中的失重率、可溶性固形物含量、番茄红素含量变化以及微生物菌落总数变化情况。结果表明,与普通PE保鲜膜相比,海藻酸钠保鲜膜在鲜切西瓜短期储藏方面对西瓜品质的保持效果更优,对普通PE保鲜膜具有一定的替代性。     

生活小窍门

擦亮不锈钢水池的妙法1.使用废弃的保鲜膜擦拭。将用完的保鲜膜卷成团,用来擦拭水池内壁,你会发现水池变得光亮而干净,以前保鲜膜用过一次就扔,真是太可惜了。2利用装水果的塑料袋擦拭。将收集起来的包装水果的塑料袋卷成圆团,在有污迹的地方再放入一些洗涤剂,效果会更好。     

大豆制出包装膜

美国近期开发出一种以大豆为原料制成的食品包装膜。该大豆蛋白食品包装膜是以分离大豆蛋白为原料,用一定浓度的氢氧化钠处理后,经高速离心等工艺制成。制成的食品包装膜均匀透明,氧渗透性低,保鲜能力好,适用于作药品、糖果、水果、肉制品等产品的保鲜膜。大豆制出包装膜@田园     

植物蛋白类食品保鲜膜特性及保鲜效果的研究

采用国产大豆分离蛋白和谷元粉为原料,制备食品可食保鲜膜,并对膜透性及其抗氧化进行了研究,结果认为这两种植物蛋白具有较好的成膜性的抗氧化性,营养丰富,可食,是制备食品保鲜膜的理想基料,大豆分离蛋白膜的各项性能指标及抗氧化性均优于谷元粉膜。     

普鲁兰多糖/槐糖脂抑菌保鲜膜的制备

目的:为替代传统不可再生塑料保鲜膜,采用经济环保原料制作性能优良的抑菌保鲜膜,并确定其最佳配方。方法:在最佳成膜条件下,采用单因素实验分析普鲁兰多糖、槐糖脂和甘油浓度对成膜性能的影响,并考察了槐糖脂的抑菌浓度。在此基础上设计正交实验,确定抗菌保鲜膜原料的最佳配比,并验证膜液及保鲜膜的保鲜性能。结果:槐糖脂对金黄色葡萄球菌抑制效果显著(p<0.01),2.4 g/L时达到100%抑制;对大肠杆菌和白色假丝酵母菌菌有不同程度的抑制作用,4.0 g/L时抑菌率分别为28.75%和14.53%。确定了膜液的最佳配方为普鲁兰多糖18 g/L、槐糖脂3.6 g/L、甘油8.75 g/L。该膜液及所成的抗菌保鲜膜对樱桃的保鲜效果与对照组相比效果显著(p<0.01)。结论:将槐糖脂生物表面活性剂作为可抗菌保鲜膜的原料,为绿色抗菌保鲜膜的制备工艺提供新的理论依据。     

日本发明果蔬保鲜新方法

日本庆应大学白鸟世明教授等利用从竹子中提取的物质 ,开发了一种水果和蔬菜保鲜新方法。研究人员从竹子表皮提取出乙烯氧化酶 ,并使用脱乙酰壳多糖制成壳质凝胶 ,涂敷在发泡塑料膜上对蔬菜和水果进行保鲜。用这种方法制作出的新型保鲜膜已经投放市场。据介绍 ,乙烯氧化酶是一种天然的植物性物质 ,因此安全性高。迄今为止的试验结果证明 ,使用这种物质 ,可使苹果的保鲜期延长到 1个月以上 ,芹菜可达 2周以上。据称 ,把乙烯氧化酶液加以稀释 ,直接涂抹在水果表面 ,也能够起到保鲜作用日本发明果蔬保鲜新方法     

半纤维素基复合保鲜膜的制备及其性能研究

本研究以聚木糖（Xylan）和聚乙烯醇（PVA）为主要原料,茶多酚（TP）为抑菌剂制备复合保鲜膜,并将其用于圣女果的贮藏保鲜,主要考察了TP添加对复合保鲜膜强度、阻隔和抑菌性能以及圣女果保鲜效果的影响。结果表明,以聚木糖和PVA总质量为基准,相比未添加TP的对照样,当TP含量为5.26%时,复合保鲜膜的拉伸强度和断裂伸长率分别提高116.6%和113.5%,净水蒸气转移率下降43.1%。用此工艺条件下制备的复合保鲜膜成膜液涂覆在圣女果表面,在温度23℃、相对湿度67%环境下贮藏15天后,与对照样相比,圣女果的质量率下降27.8%,硬度提高13.8%,可滴定酸和维生素C含量分别提高70.6%和62.0%;对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈显著增大,分别增加了2.23 mm和3.5 mm。     

不同通透性保鲜膜对金针菇品质及其内源甲醛含量的影响

目的:比较不同通透性保鲜膜对金针菇保鲜效果的影响。方法:以新鲜的金针菇为原料,分别以市售的中通透性保鲜膜(潘多拉PE保鲜膜)、低通透性保鲜膜(旭包鲜PVDC保鲜膜)和高通透性保鲜膜(好丽家PE保鲜膜)为包装材料,在模拟超市冷鲜货架温湿度条件(温度约14±1℃、贮藏环境相对湿度约85%)下,研究3种不同通透性保鲜膜对金针菇的保鲜效果及对金针菇内源甲醛含量的影响。结果:3种不同通透性的保鲜膜阻水性能差异不显著(P0.05);与低通透性保鲜膜和高通透性保鲜膜相比,中通透性保鲜膜能显著抑制金针菇子实体抗坏血酸、多糖、可溶性蛋白质含量的下降,保持金针菇最佳的感官品质(P0.05),高通透性保鲜膜和中通透性保鲜膜均能显著抑制金针菇中甲醛含量的上升(P0.05)。结论:3种不同通透性保鲜膜以中通透性保鲜膜(潘多拉PE保鲜膜)对金针菇的保鲜效果最佳。     

可食性降解抗菌保鲜膜的研究进展

食品贮藏过程中微生物引起的腐败是影响食品货架期的最重要的因素之一。为此,作为食品流通领域的重要成员,食品包装材料不仅应具有美观商品、便于运输等优点,对一些包装材料还要求具有抗菌、延长食品货架期的功能,并且本身具有安全性和可食用性,这就推动了人们对食品抗菌保鲜膜领域的研究。本文主要介绍了可食性、可降解性(抗菌)保鲜膜的概念、种类(多糖类、蛋白质类、脂类、复合膜类),抗菌剂的种类(有机抗菌剂、无机抗菌剂、天然抗菌剂、细菌素等);阐述了可食性、可降解抗菌保鲜膜的国内外研究现状;展望了可食性降解抗菌保鲜膜的未来发展趋势。本文期望为抗菌保鲜膜领域的研究提供一些新的思路。     

不同通透性保鲜膜对平菇品质及其内源甲醛 含量的影响

目的比较不同通透性保鲜膜对平菇品质及内源甲醛的影响。方法以新鲜的平菇为原料,分别以市售的低通透性保鲜膜(旭包鲜PVDC保鲜膜)、中等通透性保鲜膜(潘多拉PE保鲜膜)和高通透性保鲜膜(好丽家PE保鲜膜)为包装材料,在模拟超市冷鲜货架温湿度条件(温度14±1℃,贮藏环境相对湿度85%)下,研究3种不同通透性保鲜膜对平菇的保鲜效果。结果 3种不同通透性的保鲜膜阻水性能差异不显著(P0.05);与低通透性保鲜膜和高通透性保鲜膜相比,中等通透性保鲜膜能显著抑制平菇子实体抗坏血酸、多糖、可溶性蛋白质含量的下降,保持平菇最佳的感官品质(P0.05),高通透性保鲜膜和中等通透性保鲜膜均能显著抑制平菇中甲醛含量的上升(P0.05)。结论 3种不同通透性保鲜膜以中等通透性保鲜膜(潘多拉PE保鲜膜)对平菇的综合保鲜效果最佳。     

壳聚糖及其衍生物在水果保鲜上的应用

壳聚糖因具有成膜性、金属絮凝性、抑菌性等特性,能被应用于水果保鲜上。本文综述了壳聚糖与水果保鲜相关特性及其应用的研究进展;讨论了壳聚糖及其衍生物对水果保鲜效果和应用潜在的危险性,指出今后应着重保鲜膜的作用机理和人体食用后代谢特性进行研究。