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一、糖浆的品种与组成糖浆,是以糖类物质为主要组成份的食品用添加剂或辅助原料,是用淀粉质原料经酶法糖化加工而成的,所以,过去常将糖浆称为淀粉糖或淀粉糖浆。糖浆在我国已经有比较长的生产历史,主要产品是葡果糖浆、高麦芽糖浆(又称饴糖)。随着高浓啤酒发酵技术的应用,我国啤酒工业近几年开始使用糖浆。糖浆按照其糖的组成可以分为葡果糖浆,麦芽糖浆(含高麦芽糖浆,超高麦芽糖浆),异麦芽糖浆,低聚糖浆(又称寡糖糖浆),低聚异麦芽糖糖浆;按照 相似文献
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糖浆在啤酒行业中的应用 总被引:3,自引:2,他引:3
啤酒生产所用辅料直接影响啤酒质量和成本。糖浆作为啤酒生产辅料之一,在国外使用较为普遍,国内糖浆工业则起步较晚,在1997年以后取得了快速的发展。应用于啤酒工业的糖浆主要有两种类型,一种是以纯玉米淀粉为原料生产的糖浆,例如麦芽糖浆、高麦芽糖浆、果葡糖浆、低聚糖浆等;另一种是以大麦为主要原料,以玉米淀粉或玉米(有时还用一部分麦芽)作为辅助原料,通过添加各种酶制荆使大麦分解,再浓缩精制而成的糖浆。主要根据使用目的和对啤酒质量的要求来选择糖浆。采用糖浆可以降低成本。(孙悟) 相似文献
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啤酒工业的淀粉辅助原料淀粉糖浆,是近几年才发展起来的,主要是由含有麦芽或麦芽制品的原料生产的糖浆.啤酒工业选用糖浆的原则有成本、质量、使用等原则,可以作为主料或辅料使用,按生产需要可以在生产的不同阶段添加。 相似文献
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山东百龙创园生物科技有限公司(以下简称百龙创园)成立于2005年12月,是以生物工程为主导产业的高新技术企业,国内最大的功能糖生产企业之一.公司目前的产品主要分为四大系列:低聚糖系列,包括低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚麦芽糖;糖醇系列,包括结晶麦芽糖醇、液体麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇;淀粉糖系列,包括麦芽糊精,高麦芽糖粉:专用糖浆系列,包括蜂蜜专用糖浆、月饼专用糖浆、饼皮专用糖浆.其中低聚果糖、低聚异麦芽糖、麦芽糖醇是公司主导产品. 相似文献
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采用全因子试验、最陡爬坡试验以及Box-Behnken试验设计对黑曲霉CU-1(Aspergillus niger CU-1)发酵生产低聚异麦芽糖培养基的主要成分进行优化。结果表明:最优培养基成分为:麸皮浸汁体积分数4%、玉米浆添加量19.67g/L、NaNO3添加量2.24g/L、木薯淀粉糖化液添加量250g/L,在该培养条件下,在3.6L发酵罐中进行验证,发酵液中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖总产量达到37.4%,低聚异麦芽糖总产量高达83.1%,说明Box-Behnken试验设计法用于黑曲霉发酵生产低聚异麦芽糖培养基优化是可行的,数学模型的预测值与实验观察值相符。 相似文献
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《食品与发酵工业》2001,27(5)
淀粉产量 :约 50 0万t,比 1999年增长 6 %。淀粉糖产量 :10 0万t,比 1999年增长 30 %。其中 :糖液 80万t(麦芽糖浆、葡萄糖浆 ) ,低聚糖3万t,麦芽糊精 6万t ,果葡糖浆 2万t ,全糖粉 1万t。变性淀粉产量 :30万t。2 0 0 0年淀粉出口量为 :14.3万t。淀粉糖出口量为 :4 0 81t。我国变性淀粉生产已初具规模 ,据统计 ,全国变性淀粉生产厂家已超过 2 0 0家 ,年生产能力可达 70~80万t,2 0 0 0年变性淀粉实际产量约为 30万t ,其中用于造纸约 12~ 15万t,纺织 5~ 6万t ,食品 3~ 4万t,饲料 12~ 15万t,建筑 1~ 2万t,其它工业约 1… 相似文献
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该文对黑曲霉AnM1摇瓶发酵产葡萄糖酸及利用黑曲霉AnM1纯化低聚异麦芽糖进行研究。根据葡萄糖酸生产强度和得率确定黑曲霉AnM1摇瓶发酵培养基。发酵后收集的黑曲霉AnM1菌体可重复利用产葡萄糖酸,重复利用3次后葡萄糖酸的生产强度仍在7 g/(L·h)以上,得率为1.02 g/g葡萄糖。利用黑曲霉AnM1菌体氧化低聚异麦芽糖反应液中的葡萄糖,可将低聚异麦芽糖含量提高至总糖量的90%以上,其中有效三糖(异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖)含量占总糖的60%以上。黑曲霉AnM1具有较好的葡萄糖酸生产能力,菌体可用于纯化低聚异麦芽糖并能重复使用,在葡萄糖酸和低聚异麦芽糖生产方面具有很好的应用前景。 相似文献