白杜果肉黄色素的提取及其稳定性研究

对白杜果肉黄色素的制备工艺及其稳定性进行初步研究.通过有机溶剂萃取法来制备白杜黄色素,其工艺条件为:料液比为1:5的乙酸乙酯做提取剂,提取温度为60℃,提取时间为2h.研究表明该色素在pH=3～7、温度低于80℃和氧化荆的作用下皆较稳定,在日光照射和还原剂作用下稳定性差,几种常见金属离子除Fe3+、Cu2+外均对色素无明显的不良影响,葡萄糖、蔗糖等几种食品添加剂对色素亦无不良影响且柠檬酸能使色素增色.     

密蒙花黄色素的提取及其稳定性研究

研究了密蒙花中天然黄色素提取的最佳工艺条件及其在不同条件下的稳定性。采用单因素和正交实验研究黄色素的最优提取工艺条件;分析其在不同p H值、温度、光线条件以及与常见金属离子、氧化剂、还原剂、糖等物质共存时黄色素的稳定性。结果表明,最佳的提取条件为:乙醇体积分数是60%,提取温度为60℃,提取时间为2.5 h,液料比为1∶50。密蒙花黄色素在p H2~8时较稳定,对高温比较敏感,在日光下较不稳定;对还原剂较敏感,有一定的抗氧化能力;对金属离子K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Al3+、Cu2+比较稳定,对Fe3+和Pb2+不稳定;葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、苯甲酸钠等常用食品添加剂对黄色素的稳定性无明显影响。可为密蒙花黄色素作为食用色素提供科学依据。     

黄槐花黄色素的提取及性质研究

采用溶剂浸提法和紫外可见分光光度法,研究了黄槐花黄色素的提取方法和稳定性。研究结果表明:黄槐花黄色素的最适提取剂为乙酸乙酯,该色素对热、酸、碱、大部分金属离子、氧化剂及还原剂稳定,但是对日光和少数金属离子(如Fe3 、Al3 )不稳定。     

千里光花黄色素提取及稳定性研究

采用有机溶剂浸提法,以千里光花黄色素特征吸光度值为指标,探讨了千里光花黄色素的提取条件和稳定性。结果表明:用1:25的乙酸乙酯在60℃恒温浸提3h为最佳提取工艺条件;该色素为脂溶性色素,在强酸中极不稳定,而在碱性条件下稳定;高温对该色素的稳定性影响不明显,强日光和紫外光会加快色素降解,室内自然光对该色素的稳定性影响不明显;强氧化剂对该色素的稳定性影响不明显,还原剂对该色素的稳定性有一定影响;苯甲酸钠、蔗糖、可溶性淀粉和盐等常用食品添加剂对该色素的稳定性无影响;金属离子Cu2+、Al3+、Fe3+对该色素的稳定性影响显著,Na+、K+、Ca2+、Zn2+等离子对该色素的稳定性无影响;该色素为功能性植物色素,可广泛应用于食品、医药和化妆品等行业。     

地黄色素的提取及稳定性研究

目的:对地黄色素的提取方法和稳定性进行初步研究。方法:以地黄的新鲜块根为原料,利用超声波技术,用不同的有机溶剂提取鲜地黄黄色素,采用正交试验的方法选取最佳工艺;考察在不同pH值、温度、紫外线、氧化剂、还原剂、金属离子等条件下鲜地黄的色素。结果:当物料与无水乙醇的比例为1:3,温度为40℃,超声10min,收率为6．6%。鲜地黄色素在碱性条件下稳定,紫外线和还原剂对其稍有影响,热、氧化剂及几种金属离子对色素有较大影响。结论:最佳提取工艺条件确立。色素有一定稳定性。     

超声辅助提取野菊花黄色素及其稳定性研究

用体积分数95%的乙醇对野菊花的黄色素进行超声提取,在不同超声频率、提取温度、料水比、提取时间等条件下对野菊花黄色素的提取工艺进行研究,并对色素在不同温度、光照、pH值、氧化剂、还原剂、食品添加剂以及一些金属离子条件下的稳定性进行研究。结果表明,该色素适宜提取工艺为:超声频率45 kHz,提取温度为60℃,料水比为1∶50(g∶mL),提取时间为50 min。野菊花黄色素的耐光性差,耐热性较好,在酸性、还原剂、苯甲酸钠中的稳性较差,在碱性、氧化剂、Vc、柠檬酸、葡萄糖溶液中稳定性较高,色素对多数金属离子溶液的稳定性较高,K+、Fe3+、Al3+对色素有一定的减色作用。     

栝楼黄色素的提取及性能研究

为促进栝楼黄色素作为食品添加剂的开发利用，对栝楼中黄色素的提取方法及理化性质进行了研究。同时研究了常见的部分食品添加剂及金属离子对色素稳定性的影响。结果表明：栝楼黄色素的最大吸收波长为438nm，最适宜的提取剂为乙醇，用95％乙醇提取时，提取率为6．85％。该色素易溶于无水乙醇、95％乙醇、乙酸乙酯，不溶于水，在弱酸弱碱条件下稳定，对热稳定，光照对色素具有降解作用；栝楼黄色素对还原剂Na2SO3较敏感，抗氧化性强；蔗糖、NaCl、维生素C等添加物对色素无明显影响；苯甲酸钠、柠檬酸以及Al^3 、Mg^2 、Cu^2 等对该色素的稳定性有影响。从栝楼中提取的黄色素是一种安全、无毒、并具有一定营养价值的天然色素。     

栀子黄色素的提取及性质研究

通过研究不同条件下的栀子黄色素的提取率，介绍了提取最佳工艺条件。对栀子黄色素基本性质的研究结果表明：该色素对氧化剂、金属离子以及碱性环境稳定，而对还原剂和酸性环境不稳定。     

芒果皮黄色素的超声波辅助提取及其稳定性的研究

采用超声波辅助提取法对芒果皮中黄色素的提取工艺进行了研究,同时,对黄色素的稳定性进行分析.实验结果表明,提取的最佳条件为:提取剂浓度95%,功率300W,提取时间10min.芒果皮黄色素对热稳定;Na+、Ca2+、Mg2+、氧化剂(H2O2)、还原剂(抗坏血酸)及食品添加剂(葡萄糖、柠檬酸)对色素影响较小;Fe3+、Cu2+、Zn2+、Al3+、Na2S2O3、苯甲酸钠和淀粉对色素有一定影响;色素在过酸过碱条件下不稳定.     

影响黑豆皮色素稳定性因素研究

以黑豆皮为原料,采用微波辅助法提取其中的色素,研究了黑豆皮色素的耐光照稳定性、耐高温稳定性,pH、氧化剂、还原剂、金属离子等对黑豆皮色素的稳定性的影响.结果表明:色素在低温下比较稳定,不耐高温;色素对光的稳定性较差;在酸性条件下较稳定;部分金属离子对黑豆皮色素的稳定性有影响.