中国入世承诺对大豆及其油脂加工的影响

研究中国大豆与制品的入世承诺，分析中国大豆进口的基本态势。研究表明，兑现入世承诺使中国大豆的生产效益下降、产量滑坡，对东北和黄淮两个大豆主产区影响甚大，其他油料受此影响其生产也将出现徘徊；大豆大量进口的态势将持续存在；大豆油的进口配额极有可能成为实际进口量；充分发挥中国大豆的特色优势并积极扶持大豆生产，是保证其在国际、国内市场占有应有地位的基本思路；兑现入世承诺使中国大型油脂加工企业、饲料加工企业及养殖业从中受益。     

大豆资源的综合开发现状及利用途径

论述大豆资源综合开发利用的现状及其途径。大豆除富含油脂、蛋白质、糖外，还含有极具医疗、保健等多种功效的化学成份，如异黄酮、卵磷脂、维生素E、甾醇、皂甙等。     

三江食品公司引进大豆综合加工项目工艺介绍

三江食品公司从西德EX公司引进一套400吨/日大豆浸出及炼油技术和设备。从美国三艾公司引进一套5000吨/年分离蛋白及污水处理技术和设备。 本公司从国外引进全套大豆综合加工的技术和设备,年处理大豆10万吨和玉米0.8万吨。主要生产精炼油、沙拉油、人造奶油、起酥油、磷脂、组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白、添加剂预混料、配合饲料、豆粕等十一个产品。     

我国大豆的加工利用

大豆是我国的重要粮油作物之一。我国大豆的加工利用可分为传统大豆制品和新兴大豆制品两大类。我国现阶段大豆加工的重点是开发专用功能性大豆蛋白、开发利用大豆中生物活性成分以及传统豆制品的工业化     

美国大豆加工产业链及对我国大豆加工业的几点建议

介绍美国大豆加工业的现状,它与我国油脂工业公司完全不同的运行模式,从大豆育种、研究、种植、采购、加工、销售、贸易、管理、新产品开发,给我们带来启发。对照国内油厂的现状和沿海港口组建大型油厂的形势,提出自己的建议。     

浅析进口大豆的生产加工工艺

针对进口大豆含油高、水分偏低的特点，对现有生产加工工艺进行了相应改进。并阐述了改进后的进口大豆一次浸出生产线的加工工艺要点。     

利用发芽大豆制备大豆酸奶的研究

为获得具有更高生理活性的大豆酸奶,作者研究了大豆发芽对豆浆的乳酸菌发酵性能、发酵豆浆的生理活性和豆浆风味的影响。结果表明：在最初72 h内,随发芽时间的延长,大豆的三氯乙酸可溶性氮和游离氨基酸含量显著提高（P＜0.05）;豆浆乳酸菌发酵性能明显改善,达到发酵终点（pH 4.5）的时间由7.2 h缩短至5.0 h,酸度则由42.18 °T提升至66.56 °T;乳酸、柠檬酸等有机酸的含量增加。发芽使乳酸菌发酵豆浆的硬度降低,质构更细腻。在生理活性方面,发芽72 h后,乳酸菌发酵豆浆的γ-氨基丁酸含量增加了19.83 mg/hg,苷元型异黄酮含量增加了115.02%;DPPH、ABTS和羟自由基清除率均显著提高（P＜0.05）。另一方面,发芽导致豆浆中异味成分含量明显增加。在综合考虑发芽对生理活性和风味影响的基础上,以发芽36 h的大豆制备大豆酸奶,考察了4种直投式发酵剂对于大豆酸奶风味及感官品质的影响。结果表明,发酵剂A发酵得到的大豆酸奶异味成分含量最低,感官品质最佳。     

大豆蛋白质资源的开发与利用

大豆蛋白质资源丰富，大豆蛋白是优质的植物蛋白，对其进一步开发与利用是解决当前蛋白质资源不足的重要途径。主要介绍了以低温豆粕为原料，开发生产大豆蛋白的技术，作者认为加速发展食品工业是大豆转化增值的有效途径。     

大豆生物活性成分开发与若干思考

本文涉及的大豆中生物活性成分,系其含义无论是营养型或非营养型但都有某种生理功 能从而显示有预防某些疾病能力的物质。文章论述了大豆中生物活性成分的基本分类以 及它们的生理功能。概括了生物活性成分的开发技术及在开发这类成分时的若干思考。     

魔芋的利用和加工

魔芋的主要成分为葡萄甘露聚糖，属高分子化合物，是一种天然的膳食纤维，有独特的生理作用，魔芋在我国栽培利用的历史悠久，除作食用和药用外，工业中应用也很广泛。目前开发的魔芋加工品主要的直接加工品，粮油类制品，食品添加剂，饮料，综合利用产品，糖果糕点，仿生食品等。     

大豆胚芽开发利用的研究现状与发展趋势

大豆胚芽富含生理活性物质大豆异黄酮、皂甙、天然维生素E和植物甾醇等，其营养价值随着科学技术的进步不断地被人们所认识。本文就目前大豆胚芽开发利用的研究现状、存在问题以及发展趋势作了一些初步分析，旨在与同行们交流国内外大豆胚芽研发动态及今后发展趋势，进一步推动大豆产业持续发展，创造出更大的社会经济效益。     

利用豆渣生产优质大豆膳食纤维的研究

大豆膳食纤维是一种具有优良保健作用的生理活性物质,本文研究综述了利用豆制品副产物豆渣生产大豆膳食纤维的制备方法及其在食品工业中的应用前景.     

大豆蛋白纤维转杯纺纱工艺的设计

为了探讨大豆蛋白纤维转杯纺纱的合理工艺,对大豆蛋白纤维转杯纺的主要工艺参数进行了设计,并对成纱质量进行了测试.结果表明:纺制大豆蛋白纤维转杯纱的合理工艺参数为捻系数360,纺杯转速38 000 r/min,分梳辊转速7 800 r/min,所纺制大豆蛋白纤维转杯纱条干均匀,纱线弹性好.     

大豆啤酒的生产开发

将大豆浸提物添加入发酵的麦汁中,通过实验表明:具有麦汁酿造及酒花啤酒的正常状态,被誉为啤酒家族的新秀     

大豆蛋白纤维性能测试分析

对大豆蛋白纤维的性能进行了测试 ,并与棉纤维、毛纤维、蚕丝和粘胶纤维进行了对比分析 ,指出 :大豆蛋白纤维作为一种新型人造纤维 ,在产品开发时 ,应注意将产品与它的不同特点相结合 ,尽量突出其优良特性 ,找出最合理、经济、实用的实施方案。     

大豆异黄酮的研究进展

本文综述了近年来对大豆异黄酮的研究进展。品种、栽培环境、加工工艺等条件对大豆及其食品中的异黄酮的含量与种类均有影响。动物实验、临床研究以及流行病学调查表明,大豆异黄酮具有很强的抗癌活性以及预防骨质疏松症、更年期综合症、心血管疾病等生理功能。     

超滤技术在大豆分离蛋白生产中的应用研究

利用平板超滤装置对加工大豆分离蛋白进行了应用研究。重点探讨了料液ｐＨ值、温度、浓度和操作压力,流量对超滤膜通量及大豆分离蛋白品质的影响。通过实验得到了最佳工艺参数。     

大豆、牛奶纤维定性定量方法探讨

通过显微镜法、燃烧法以及化学溶解法,对大豆、牛奶纤维的鉴别进行了研究,并且对大豆、牛奶纤维与其他纤维混纺的织物进行了含量分析。     

大豆蛋白纤维织物风格的测试分析

为了了解大豆蛋白纤维织物的风格特点,利用KES型织物手感仪和YG811型织物悬垂仪测试了纯纺、交织等不同类型大豆蛋白纤维织物的手感风格和形态风格,并与典型的真丝织物、棉织物和毛织物进行了风格对比,表明大豆蛋白纤维的品种适应性广,可纯纺、混纺或交织,其织物的风格总体上与天然纤维织物风格相似。