超声波对淀粉酶退浆工艺影响机理的探讨

借助超声波预处理和未经超声波预处理淀粉酶活力测定结果的比较,以及在超声波条件下和常规条件下淀粉酶活力测定结果的比较,对超声波促进淀粉酶退浆工艺的可能机理进行了探讨,分析了超声波条件下影响淀粉酶活力的因素。     

不同α-淀粉酶对面团发酵力影响的研究

研究了不同温度、不同pH值条件下细菌α-淀粉酶和真菌α-淀粉酶对面团发酵力的影响.结果表明:细菌α-淀粉酶在30~50℃产气力基本一致,60℃以上产气力明显下降;在pH4.0时,40~50℃产气力相对较大;真菌α-淀粉酶30~50℃的产气量基本一致,60℃以上的产气力明显下降,总体上随着温度的升高,产气力下降;在pH4.0~5.0时,30℃产气力相对较大.     

枯草杆菌α—淀粉酶的活性研究

研究了酸度、温度、钙离子对枯草杆菌α－淀粉酶活性的影响。研究表明，ｐＨ值对酶活影响较大，最适作用温度随底物种类及其浓度而异。研究确立了酶一步失活模型，指出在较高温度和长时间作用的条件下，应有钙离子的保护，以发挥α－淀粉酶的效能。     

耐酸性α-淀粉酶酶促反应动力学研究

在耐酸性α-淀粉酶产生菌发酵条件优化基础上,进一步研究了耐酸性α-淀粉酶酶促反应动力学,确立了酶促反应最适合pH范围为3.0-5.0,pH4.5最佳。反应进程曲线表明在一定浓度范围内,产物浓度随底物浓度的增加而增加,当底物浓度过大时,存在底物抑制。M-M动力学研究表明该酶Km为6.04881 g/l,葡萄糖对酶促反应有抑制且为竞争性抑制。     

交联壳聚糖固定α-淀粉酶的研究

选择了具有生物活性的壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂来固定化α-淀粉酶,探索了固定化的最佳条件.结果表明:最佳固载量为每克壳聚糖.50mgα-淀粉酶,交联剂戊二醛浓度为15%,处理温度均为室温,处理时间以5h为宜,固定化pH值以7较好.交联壳聚糖用于固定α-淀粉酶行之有效,且效率较高,其酶活回收率可达82.2%.     

真菌α-淀粉酶对馒头品质的影响研究

将真菌α-淀粉酶用于馒头制作,通过对成品进行感官分析和仪器测量相结合的分析方法,对馒头高径比、比容和色度等外部特性和硬度、黏性、弹性、咀嚼性和回复性5种常用于评价馒头质量的内部特性指标进行分析,研究真菌α-淀粉酶对馒头品质的影响.结果表明:真菌α-淀粉酶添加量为30 mg/kg时馒头的品质较好.     

两种α-淀粉酶对北方馒头粉降落数值及糊化特性的影响

在北方馒头粉中分别添加真菌α-淀粉酶和细菌α-淀粉酶,研究其对北方馒头粉降落数值和糊化特性的影响.结果表明:两种α-淀粉酶均使北方馒头粉的降落数值呈下降趋势,其中细菌α-淀粉酶对其影响更为显著;细菌α-淀粉酶使北方馒头粉的糊化黏度明显降低,而真菌α-淀粉酶对其糊化黏度影响不显著.     

发芽小麦α-淀粉酶活性的研究

通过对在不同发芽温度和不同发芽时间下培养的芽麦粉中α 淀粉酶活性、降落值、还原糖及非还原糖含量的测定 ,研究了发芽小麦的α 淀粉酶活性、降落值、还原糖及非原糖含量与芽麦的发芽温度和发芽时间的关系。并通过响应面分析法 ,进行中心组合设计 ,得出了它们的二元二次回归方程。并对植酸作为α 淀粉酶抑制剂的抑制效果进行了研究 .通过测定不同植酸添加量下的α 淀粉酶活性及降落值 ,表明植酸对α 淀粉酶的抑制效果十分明显 ,是一种理想的芽麦品质改良剂     

白豆中α-淀粉酶提取条件的研究

比较了几种豆类中α-淀粉酶的活力,结果表明,白豆中α-淀粉酶含量较高.对白豆发芽前后α-淀粉酶活力的测定结果表明,发芽第三天的白豆α-淀粉酶含量最高.同时对提取时pH、温度、提取时间及金属离子对酶活力的影响进行了研究,确定出白豆中α-淀粉酶的最佳提取条件为:pH7.0,温度40℃,提取时间1.5 h,金属离子Ca2 、Mg2 对酶的提取有激活作用.     

海藻酸钠、卡拉胶联合固定化α-淀粉酶特性研究

以海藻酸钠、卡拉胶共混包埋制备固定化α-淀粉酶,并对α-淀粉酶固定化条件和固定化酶性能进行了探讨。研究表明:在海藻酸钠浓度3.0%、卡拉胶浓度1.0%、酶浓度18g/L、氯化钙浓度0.8%条件下,可以获得最佳的固定化效果,固定化酶活力为139.66U/g.min,活力回收率为55.70%;与游离酶相比,制备固定化酶的最适酶促反应pH值由7.0降至6.0,最适酶促反应温度由60℃升至70℃,其作用温度范围、pH值范围均比游离酶范围宽;固定化酶在连续操作5次后仍显示出良好的活性,固定化酶的耐热性也显著提高。     

发酵助剂提高枯草杆菌α-淀粉酶活性的研究

以枯草杆菌（ＢａｃｉｌｕｓＳｕｂｔｉｌｉｓＢＦ—７６５８）为实验菌株，采用液体摇瓶发酵，在培养基中添加不同发酵助剂：Ｎａ＋、Ｋ＋、Ｍｇ２＋、Ｆｅ２＋、Ｔｗｅｅｎ—８０及十二烷基磺酸钠（ＳＤＳ）等，研究其对枯草杆菌α－淀粉酶活性的影响。结果表明：Ｎａ＋和Ｔｗｅｅｎ—８０对酶活提高作用明显，其酶活提高率分别为３８％和２４％。     

提高耐高温α—淀粉酶发酵液酶活力的方法

提出了提高耐高温α—淀粉酶发酵水平的方法，并在容积为30L的机械搅拌式生物反应器上进行了较系统的研究。结果表明：发酵过程中向发酵罐内流加一定量的谷氨酸水溶液，有利于对数生长期菌体的增殖，提高了发酵液中菌体的浓度数，同时也满足了菌体在酶的合成期对α—氨基氮代谢的需求，进而明显地提高发酵液的酶活力。     

漆酶-淀粉酶复配体系在牛仔布退洗一体化中的探讨

针对牛仔布的退浆洗水分步进行的工艺问题,选用靛蓝牛仔布做实验材料,采用漆酶-淀粉酶复配体系对牛仔布进行退浆、洗水一浴法整理,并研究了漆酶浓度、p H值、温度、防染粉浓度等对牛仔布洗水整理效果的影响,获得漆酶-淀粉酶复配体系牛仔布退洗一体化整理的最佳工艺,即固定淀粉酶浓度为1g/l,漆酶浓度为0.5g/L,洗水温度为54℃,p H值为5.0,防染粉浓度为0.75g/l,处理时间为30min。并经扫描电镜观察发现,经过漆酶-淀粉酶退洗处理后的牛仔布纤维表面光滑,含有较少的染料颗粒,退浆及仿旧效果较好,为今后的牛仔布水洗后整理工艺提供必要的参考价值。     

肉桂提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用

以对-硝基苯基-α-D-吡喃葡萄糖苷为底物,通过高效液相色谱分析水解产物中的对-硝基酚,对肉桂不同溶剂提取物进行α-葡萄糖苷酶抑制活性的体外评价,并与阳性对照药Acarbose进行比较。结果表明,肉桂正丁醇提取物的抑制活性最高,其IC50为83.10μg/mL,远小于阳性对照Acarbose(IC50=1 028.99μg/mL)。肉桂其他溶剂提取物均有一定的α-葡萄糖苷酶抑制活性。对正丁醇部位的α-葡萄糖苷酶抑制动力学研究的结果表明,其作用类型为反竞争性抑制(Ki=53.75μg/mL)。     

无机阴离子对两种淀粉酶活力的影响

分别讨论了F^-、I^-、SO4^2-、SO3^2-对α-淀粉酶和β-淀粉酶活力的影响。结果表明,F^-和I^-时α-淀粉酶活力表现为明显的抑制作用,对β-淀粉酶活性影响不大;SO4^2-对两种酶活力的影响较小;SO3^2-对两种酶活力的抑制作用强。     

碳和α-淀粉酶模板对LiFePO_4/C-FePO_4的电化学性能的影响

以α-淀粉酶为生物模板,无水葡萄糖为还原剂,采用湿化学法和碳热还原法合成了Li Fe PO4。材料表现出优异的比容量和循环性能,在160次循环后几乎不能发现容量的衰减。比容量在首次充放电循环后,随着循环次数的增加而出现明显的增长现象。随着粉末中碳含量的增加,比容量有增加的趋势,并且没有伴随有明显的容量衰减现象。     

中温α-淀粉酶基因的克隆及在枯草芽孢杆菌中的高效表达

利用高效表达载体pWB980,实现了Bacillus subtilis BF7658中温α-淀粉酶基因amy在B．subtilis DB403中的高效表达,活力达到770U／mL．经多步纯化,重组酶AMY的比活达到35．8U／mg,纯化倍数为1．7,获得凝胶电泳条带单一的蛋白样品,经SDS—PAGE检测,重组酶AMY相对分子质量为4．8×10^4．对酶学性质进行分析,重组酶AMY的最适反应温度为60℃,最适反应pH为6．0．     

α-淀粉酶在甜玉米饮料生产中的应用研究

研究了甜玉米加水磨浆、酶解、冷却去沉淀等技术对饮料中玉米可溶性固形物含量、产品稳定性、风味和口感的影响.优化出的酶解条件是:α-淀粉酶用量为16 u/g湿玉米粒、温度70℃、自然pH、酶解60 min.利用本工艺生产的甜玉米饮料,玉米固形物含量高、粘度合适、风味突出、口感好、久置无沉淀,保质期可达12个月.