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利用芦笋加工副产物——芦笋皮为主料,辅以麦芽、海带、绿茶,经预处理、炒、揉、配料等工序,加工成具有芦笋和炒麦复合风味的天然香茶——麦香芦笋茶。 相似文献
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周福根 《农村实用工程技术(绿色食品)》2007,(6):23-26
该文主要介绍冷冻绿芦笋的加工工艺,并对其重点工序的质量控制进行了阐述。采用此工艺加工的产品色泽鲜绿,口味鲜美,营养丰富。 相似文献
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芦笋弃料的干制与利用 总被引:1,自引:0,他引:1
芦笋是世界十大名菜之一,被公认为优良的保健食品,还有防治某些癌症的作用。我国八十年代发展迅速,就本市已经引种栽培2.5万亩,88年产鲜芦笋80多万kg,目前主要用于加工罐头和速冻鲜销出口。无论加工或鲜销,商品化处理过程中,均要产生10~30%的弃料,这些弃料许多厂家均未利用,既是原料资源的浪费,又对环境造成污染。为了充分利用芦笋资源,笔者对芦笋的干制及利用进行了试验,现报告如下。 相似文献
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芦笋是近几年米我国主要出口罐头产品,年产量约10万吨,芦笋加工时,一般去皮率约为27%左右,并且由于罐型高度的限制,又须剔除笋茎下部超长部分约20%,以往这些剔除物均成为下脚料被丢弃。据分析芦笋下脚料具有很好的食用营养价值。为此,我们将其加工成美味、营养的速溶芦笋精。现将其生产技术介绍如下: 相似文献
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以新鲜芦笋为主要原料,经加热软化、榨汁后,用β-环状糊精掩盖苦味,并添加苹果原汁及辅料,制成芦笋苹果汁复合饮料.对芦笋复合饮料的加工工艺进行了探讨,确定了饮料的合理配方及工艺条件.当苹果原汁25%、芦笋原汁40%、白砂糖10%、柠檬酸0.1%,加水至100%时,制成的饮料具有芦笋的清香味,酸甜适口,含有丰富的营养物质,具有提高机体免疫功能、抗衰老等保健功效. 相似文献
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芦笋保健搅拌酸奶的研制 总被引:8,自引:3,他引:5
芦笋是一种兼食品及较强保健功能的稀有蔬菜。对芦笋加工处理、发酵菌种选育驯化、辅料的选择、发酵工艺条件、搅拌方法等一系列的工艺探索,研制出色泽微翠绿、芦笋味典型并适合中老年消费者需求的保健型搅拌酸奶。 相似文献
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<正>芦笋加工成罐头或速冻笋后,约有30%下脚料.全国每年出口芦笋罐头约四万吨,出口速冻笋约五千吨,利用其下脚料可榨原汁八千吨左右,可增产值六百万元左右.为了便于储存及运输,可进行浓缩,再根据需要配制成各种饮料.压榨后的芦笋渣因为含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,可以加工成饲料,这样芦笋下脚料可以得到进一步的利用.现介绍浓缩芦笋汁加工工艺. 相似文献
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芦笋渣乃是芦笋用来加工食品罐头后的下脚料。据有关部门测定的营养成分来看 ,除含有 92 %的水分外 ,还含有1.6 2 %~ 3.0 %的蛋白质 ,0 .70 %~ 0 .96 %的非蛋白氮物质 ,0 .11%~ 0 .2 5 %的脂肪 ,2 .11%~ 4.0 %的碳水化合物。另外 ,还含有VA ,VB1,VB2 ,VC ,芦丁等成分。它还具有一定的药用价值 ,是一种优质的畜禽多汁饲料。近年来 ,随着芦笋食品在国内、外市场上的供不应求 ,全国各地均有大量种植 ,致使每年在加工芦笋过程中下来的下脚料 ,已成为一笔数量十分可观的优质饲源。由于芦笋渣具水分高和不易储存的特点 ,再加上当地芦… 相似文献
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