盛夏宜食清淡

夏日，酷暑炎热，人体的新陈代谢处于旺盛时期；然而，我们往往又会在这季节里感觉身体不适、食欲不振。诚然，我们在这个季节里必须合理增加营养，不过需要注意的是，盛夏饮食应当以清淡爽口的素食为主。下面，我就给大家介绍几道简单易做、清淡营养的家常菜．     

秋日宜食哪些粥

秋季,空气湿度逐渐降低,然而酷热却一时难以去除,故这时人们的饮食仍应以清淡为主。下面介绍几种秋日熬粥的方法:1 蒜瓣粥 蒜瓣虽有较强的刺激性气味,但熬成的粥却清香爽口。蒜瓣在《本草纲目》中被认为是治疗痢疾和抑制细菌的     

脑力劳动者宜食的药粥

脑力劳动者长年累月劳心劳神,多思多虑,易致心神不足,长年伏案工作者又常有中气下足,心脾两虚,因此,脑力劳动者平时应注意进行养心安神、补中益气调养这里仅介绍简便易行、一般家庭都能制作的药粥调养法,以供脑力劳动者选用     

夏日保健宜食苦

长夏已到,酷热竟日,溽暑之刻,挥汗不止,人们的胃口似乎在这个时日也疲惫了。那么在盛夏时,大家吃什么,怎么吃?怎样通过饮食来增加食欲、调节人的机体活动功能?中国自古便有:“凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸,调以滑甘”的饮食卫生学说。而川菜中麻辣酸甜咸及复合味型众多,以苦味见长的菜肴却不多见。为此,笔者为满足食客夏日的饮食需求,在传统菜“苦瓜烧肉”的基础上,用苦瓜熬制汤汁,再用汤汁来炖、煮、煨制鸡、鸭、鱼、肉等,并配以不同味型的味碟成菜,结果收到了较好的效果。今年初夏时,推出了苦味系列菜,受到了食客的欢迎。现将苦味汤…     

盛夏粥香

盛夏溽暑,胃纳不佳,粥又在餐桌上风光起来。喝一碗晾凉的绿豆粥、啃一只松软的白馒头,挟几片淡雅爽口的榨菜,真不失为一种神仙般的享受。千百年来,一向与贫和病结缘的粥,如今已大大地潇洒起来。那种“日典去衣非为酒,家贫食粥已多时”;“煮饭何如煮粥强,好同儿女熟商量。一升可作两升用,两日堪为六日粮。有客只须添水火,无钱不必问羹汤。莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长”等等穷酸相,已开始在一些家庭中消失,把喝粥作为一种时尚,正在一些家庭中蔓延。其实,我们老祖宗也不乏将喝粥当作享受的。据清代乾隆年间曹廷栋所著《粥谱说》和咸丰进士黄…     

盛夏食乌梅

乌梅原产我国西南部,以浙江、四川、福建、广东、湖南等地为主产,现全国各省均有栽培.     

盛夏藕食

江南水乡，遍植莲荷。盛夏季节，红花翠叶，随风摇曳，清香四溢，令人心醉。莲茎曰藕，肥大中孔，洁白如玉。     

盛夏食蝉猴

蝉猴又称知了猴，是蚱蝉刚出土时尚未羽化的蝉体。蝉猴入馔，通常是油炸后蘸花椒盐吃，而这里，笔者要给大家介绍的是几种新做法。     

盛夏粥品正当令

夏天,气候炎热,人们出汗较多,会损耗大量体液和多种营养物质,所以,易出现乏力、口干现象。天热还会影响脾胃功能,使食欲减退,消化力下降,容易引起气血不足。中医认为这是气虚和阴虚,根据“虚则补之”的原则,夏天食粥则是进补的最佳选择。粥,又称稀饭,曾是中华民族的主食。据《周书》称:“皇帝使烹谷为粥”,这大约是关于粥的最早记载,距今已有四千年的历史。自古以来,民间食粥盛行,粥品也特别多。据《武林旧事》记载,南宋临安市上就有“七宝素粥”、“绿豆粥”、“五味粥”、“糖粥”、“糕粥”等。到明清时代,粥的花样更多了,明高濂的《饮馔…     

花粥伴君度盛夏

花卉入馔,能做出色彩绚丽、清香四溢、风味独特的菜肴来。花卉入粥,则是古往今来的养生上品。下面介绍几种常见养生花粥： 荷花粥采摘盛开的荷花瓣阴干切碎备用。用粳米 １００克煮粥,粥熟入荷花１０～１５克,煮一二开即成。常服荷花粥能使面色红润,皮肤光滑细腻,可延缓衰老。 金银花粥取鲜金银花３０克（干品 １０克）,煎浓汁（去渣）约 １５０毫升,用粳米１００克,再加水６００毫升,煮成稀粥,每日早晚温服。常服此粥能降低血清胆固醇,降血压,令耳聪目明。 黄花菜粥入夏时取其含苞欲放的花蕾,蒸熟,晒干备用。用粳米 １００…     

节日保健粥

小儿胃肠娇嫩,消化功能薄弱,特别是节日期间,肥甘厚味增多,小儿饮食不知自节,加之家长宠爱,一味给予零食,更易发生消化不良,继而出现恶心、呕吐、嗳气返酸、腹胀、腹泻、腹痛、肠鸣,甚至因脱水、酸中毒而危害小儿身体健康,现介绍五则节日保健粥疗方,供选用。山楂陈皮粥山楂30克,陈皮10克,大米50克。先将二药水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,每日1剂,可健脾胃、消食积、利肺气,治疗节日期间饮食停滞,肉积不消,消化不良,恶心呕吐,腹痛腹泻,咳嗽痰多,胸膈满闷等。神曲粥六神曲10克,大米50克,炒二芽15克。将神曲捣碎,与…     

食雕宜少 目食宜戒

食雕在宴席中的作用与位置,历来是餐饮业、美食家争论的话题,究竟如何看待它,以及在实践中如何解决好.老凤同志的此篇文章可能予餐饮界一点启发.     

延年益寿食六粥

对中老年人来说,常食药粥不失为一种延年益寿的有效方法,正如陆游诗曰:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。” 1 百合粥 百合30克洗净切碎,糯米50克,加水400毫升煮粥。补中益气,润肺止咳,宁心安神。百合含蛋白质、淀粉、脂脂及少量钙、磷、铁等。最近药理研究证实,百合对肺癌有较好的抑制作用。     

盛夏苦瓜宜入馔

苦瓜也称“癞瓜”、“凉瓜”，为葫芦科藤本植物。苦瓜以其嫩果皮入馔，可生食，也可凉拌或煸、炒、烧，还可以做汤，为盛夏佳蔬之一。下面介绍几款较有特色的苦瓜菜肴，供大家参考。苦瓜爆腰花原料：猪腰300克 苦瓜150克 姜片5克 蒜片10克 葱节25克 泡辣椒30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、鲜汤、水淀粉、香油、精炼油各适量制法：1.猪腰治净，切成凤尾条，用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆；苦瓜切成筷子条；泡辣椒切节；另用精盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、鲜汤、水淀粉对成滋汁。2.炒锅置旺火上，炙锅后放入精炼油烧热，先…     

夏食消暑粥

常见的夏令药粥有:莲藕粥:鲜藕200g,大米100g,白糖少许。将藕洗净切片,与大米同煮为粥,待熟时调入白糖服食。此粥益气养阴,健脾开胃,可治疗老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病口渴等。绿豆粥:绿豆150g,大米150g,白糖少许。先将绿豆浸泡,淘洗干净,与大米同入锅内,再加清水2000g,小火熬成粥,最后放入少许白糖调匀即成。此粥有清暑热、止烦渴、消水肿、解诸毒等功效。扁豆粥:扁豆100g浸泡发胀后,与大米100g分别淘洗干净,放入锅内,加清水,上火烧开后转用小火熬煮至米、豆将熟时,加红枣20g继续熬煮至烂熟后,加入白糖拌匀即成。此粥健脾和胃,化湿止泻。主治脾胃虚弱、食欲不振、便溏腹泻及小儿营养不良等症。     

夏日保健瓜粥

主料 西瓜瓤500克,粳米或糯米100克。 科学操作 1、取出籽西瓜瓤500克,切块备用。 2、用粳米(或糯米)100克,煮粥,待快煮成粥时.加入西瓜瓤,再滚沸数次,即可食用。     

自制秋日保健粥

梨头粥　梨子２只,洗净后连皮带核切碎,粳米１０００克,加水煮粥食用。秋天气候干燥,人易出现口干鼻燥、干咳无痰等燥热病症。而梨具有良好的润燥作用,用以煮粥,可作为秋季常食的保健食品。 菊花粥　菊花 ５０克,粳米 １００克,先将菊花煎汤。再将其汤与粳米同煮成粥。秋日以菊花煮粥,具有散风热,清肝明目的作用,对于秋季风热感冒、口干咽燥、目赤肿痛等均有良好的防治作用。 芝麻粥　芝麻 ５０克,粳米 １００克,先将芝麻炒熟,研成细末。待粳米煮熟后,拌入芝麻同食。该粥适用于肝肾不足、头昏眼花、头发早白、脱发、小儿头发…     

黑米系列保健粥

黑米是我国传统的稻米珍品,古为“贡品”在我国有悠久的栽培历史.宁波河姆渡是盛产优质黑米的主要地区.中医认为黑米有显著的药用功效,故俗称“药米”.具有滋阴益肾,补胃暖肝.益精补肺的功     

黑米保健粥集萃

黑米是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望侯张骞首先发现。中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血”和“清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋”等功效,可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症,疗效尤佳。