共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
3.
以实验室自主分离纯化的鼠李糖乳杆菌zxr01、嗜酸乳杆菌zrx02、植物乳杆菌zrx03, 3株乳杆菌体外降解胆固醇的特性以及不同金属阳离子对其影响进行了研究。嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌体外胆固醇降解率分别为28.87%、25.61%、20.39%;当pH为3时,3株乳杆菌耐酸性分别为:52.77%、52.57%、59.82%;牛胆盐浓度为0.3%时胆盐耐受性为28.65%、27.40%、26.04%;嗜酸乳杆菌在氯仿中的疏水性最好,达到了19.88%,静置24 h后,嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌的自凝聚力都达到了80%以上且3株乳杆菌产生白色沉淀说明能产生胆盐水解酶,在Ca2+浓度为0.02 N时,嗜酸乳杆菌的胆固醇降解率为35.4%和降解效果65.43μg/u。结果显示3株乳杆菌均能在体外降解胆固醇,嗜酸乳杆菌的降解胆固醇的能力要优于其它两株乳杆菌,添加浓度为0.02 N的Ca2+可以促进嗜酸乳杆菌胆固醇降解率和降解效力。本研究结果可为进一步研究胆固醇降解提供了试验依据,为开发降胆固醇食品提供材料。 相似文献
4.
嗜酸乳杆菌具有降低血清及培养介质中胆固醇水平能力,其机理主要体现在其对胆固醇的吸附作用和同化吸收作用。实验采用MATH法测定了胆固醇介导嗜酸乳杆菌La-XH1和La-XH2表面疏水性、对超声波的抗性及胞内脂肪酸组成变化。结果表明,La-XH1和La-XH2对正十六烷和二甲苯具有较强表面疏水性,并通过电镜扫描结果显示,La-XH1和La-XH2可以将胆固醇吸附到自身表面,并随菌体一起在离心条件下沉淀下来,而且生长在含有胆固醇培养基内的菌株对超声波的抗性要明显高于生长在普通MRS培养基内的菌株。胞内脂肪酸含量GC-MC分析得出,添加胆固醇后,嗜酸乳杆菌La-XH1和La-XH2胞内饱和脂肪酸相对含量分别由16.99%与18.31%下降为13.55%与17.87%,不饱和脂肪酸相对含量分别由33.69%与32.22%增加至53.73%与53.91%,改变了菌体自身脂肪酸组成,胆固醇被菌体吸收同化到菌体内。 相似文献
5.
6.
对嗜酸乳杆菌NCFM表层蛋白(SLP)的氯化锂(LiCl)提取方法进行了优化,通过SDS-PAGE验证,确定了效率最高的提取条件,即用5mol/L LiCl在35℃处理菌体20min,且提取SLP后,菌体不会失活,8h后重新生成的SLP达到峰值。利用SLP能够再生的性质,分析了SLP与菌体耐酸耐胆盐性能,以及菌体对肠上皮细胞HT-29粘附能力的关系。实验结果显示:随着SLP的再生,去除SLP的菌体酸存活率由0h的52.5%上升到8h后的85.9%,胆盐存活率由0h的43.4%上升到8h后的81.8%,菌体对HT-29细胞的粘附指数从0h的0.33上升到8h后的18.54。SLP再生过程中菌体对酸和胆盐的耐受力和对HT-29细胞的粘附力均有恢复,因此说明SLP的完整对嗜酸乳杆菌NCFM在消化中存活力有重要影响。 相似文献
7.
嗜酸乳杆菌高密度培养及发酵剂的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了嗜酸乳杆菌的高密度培养条件,并使用喷雾干燥法对嗜酸乳杆菌粉末发酵剂进行了制备。实验表明,嗜酸乳杆菌6012的最佳增菌培养基为:乳清培养基+0.6%(w/v)低聚异麦芽糖+0.6%(w/v)黄豆粉+10%(v/v)胡萝卜汁+0.5%(w/v)CaCO3,在培养过程中伤脑筋20%柠檬酸钠调节培养基pH值为6.2,37℃静置培养18h,活菌数可达1.0×10^9 cfu/mL。以0.5%甘油+0.5%葡萄精+3%大豆分离蛋白+2%海藻酸钠作为抗热保护剂,菌体经过喷雾干燥,其发酵剂活菌数为8.0×10^9 cfu/g。 相似文献
8.
研究嗜酸乳杆菌在发酵过程中银耳多糖对其菌体细胞增殖作用的影响。研究以银耳(Tremella fuciformis)为原料,采用热水抽提和DEAE—sepharoseFF色谱分离技术获得银耳多糖以及银耳多糖两组分-酸性多糖和中性多糖;将分离的多糖按不同比例添加于MRS培养基中,以评价菌体各组分对嗜酸乳杆菌细胞增殖的作用。结果表明:银耳多糖添加量为3g/L~7g/L可有效促进嗜酸乳杆菌L101增殖,其最佳添加量为5g/L,在此添加量下,菌体发酵16h后,活菌数可达8.13×10^8cfu/mL;而≥9s/L添加量会抑制菌体的增殖。研究同时证实,酸性多糖是银耳多糖中促进嗜酸乳杆菌L101生长的主要有效成分,5虮的酸性多糖添加量,发酵16h后,活菌数可达1.01×10^9cfu/mL,较5g/L精制银耳多糖组,生物量提高了24.2%。 相似文献
9.
10.
11.
嗜酸乳杆菌生物学特性及其发酵乳的研究 总被引:22,自引:4,他引:22
研究了嗜酸乳杆菌的生物学特性,并确定其发酵乳的合适的加工工艺。结果表明,在质量分数为11%脱脂乳培养基中加入质量分数为7%的啤酒能显著提高嗜酸乳杆菌的产酸速率及活菌总数。该菌株耐盐和耐胆酸盐能力分别达到6 0%和1.5%,同化胆固醇达80%,证明是一株性能优良的益生菌株。在此基础上确定嗜酸乳杆菌发酵乳的加工工艺:①采用乳糖部分水解的牛乳(水解率40%)为原料,接种质量分数为3%的嗜酸乳杆菌;②采用混合菌种(嗜酸乳杆菌+唾液链球菌嗜热亚种+德氏乳杆菌保加利亚亚种=3%+0.5%+0.5%)为发酵剂,按常规酸乳工艺生产。产品中嗜酸乳杆菌的活菌数达到109mL-1以上,5d后其活菌数仍有6×108mL-1,且产品口风味良好。 相似文献
12.
《食品工业科技》2017,(1)
目的:从三株嗜酸乳杆菌中筛选出具有高抗胃肠道胁迫特性的嗜酸乳杆菌并研究其对溃疡性结肠炎小鼠的治疗效果。方法:人工模拟人体消化道胃液、肠液和胆盐环境,设置不同浓度梯度,研究三株嗜酸乳杆菌进入人体后对在消化道胃液、肠液和胆盐环境中的存活率,从而反映嗜酸乳杆菌对人体消化道胃液、肠液和胆盐环境的抵抗力。然后以筛选出的具有高抗胃肠道胁迫能力的嗜酸乳杆菌为研究对象,让处理组小鼠自由饮用3%葡聚糖硫酸钠盐(DSS)溶液7 d,以人工诱发的溃疡性结肠炎(UC)小鼠为动物模型,观察此株高性能的嗜酸乳杆菌CGMCC10436的抗溃疡性结肠炎潜力。结果表明,嗜酸乳杆菌CGMCC10436在模拟胃酸pH2.5~4.5时,其活菌数大于10~7CFU/mL,并且在3 h时没有下降的趋势;在模拟肠液中2h时,嗜酸乳杆菌CGMCC10436活菌数有所上升;并且嗜酸乳杆菌CGMCC10436在胆盐浓度为4g/kg时,3 h时其活菌数大于1×107CFU/mL。嗜酸乳杆菌CGMCC10436发挥较好的抗溃疡性结肠炎功效的剂量为3×108CFU,能够改善溃疡性结肠炎小鼠表观状况,修复溃疡性结肠炎小鼠肠粘膜损伤,增强溃疡性结肠炎小鼠的免疫调节。 相似文献
13.
14.
15.
选择一株嗜酸乳杆菌优良菌株为研究对象,用平板菌落计数法测定嗜酸乳杆菌在各因素的作用下的存活率来研究其耐酸、耐渗透压、耐胆盐能力以及模拟人体肠胃环境研究胃酸、食盐、胆盐对嗜酸乳杆菌的综合影响;从实验结果得出嗜酸乳杆菌具有一定的抗性能力。 相似文献
16.
17.
嗜酸乳杆菌在乳酸饮料中的发酵特性 总被引:2,自引:0,他引:2
对从健康婴儿粪便中筛选出的具有良好产酸、耐酸特性的嗜酸乳杆菌G2菌株在乳酸饮料中的发酵特性进行了研究。嗜酸乳杆菌G2菌株在单独发酵时 ,以 2 .5 %的接种量 ,酸凝时间为 1 2h ,酸乳中的菌体量可达 1 .3× 1 0 9mL-1。酸凝后的贮藏试验表明 ,D4℃ 值为 9d ,D2 5℃ 值为 4d ,将嗜酸乳杆菌G2和嗜热链球菌F0 1混合发酵 ,两菌株间存在一定的互生关系 ,酸牛乳中G2的菌体量为 8.3× 1 0 8mL-1,大大缩短了混合发酵后的酸凝时间 (只为 7.5h)。嗜热链球菌的存在对G2菌株的存活率没有显著影响。 相似文献
18.
嗜酸乳杆菌是肠道内的一种益生菌,也是奶制品中含有的重要的活性微生物。本文探讨了嗜酸乳杆菌及其菌体总蛋白对杂色曲霉素的去除能力,实验结果显示:嗜酸乳杆菌菌体总蛋白对杂色曲霉素的相对吸附率达75.8%,而面包酵母菌体总蛋白为48.9%、小牛血清白蛋白只有32.5%, 嗜酸乳杆菌菌体总蛋白的吸附作用呈一定的量效关系;胰蛋白酶或胃蛋白酶消化使嗜酸乳杆菌菌体总蛋白对杂色曲霉素的相对吸附率由52.2%下降至34.3%和36.1%,但吸附作用没有消失;菌体总蛋白与杂色曲霉素混合温育1、2、3、4、5h检测,结果嗜酸乳杆菌菌体总蛋白在整个实验的时段中的相对吸附率在57.2%~75.7%的较高水平内波动,而面包酵母菌体总蛋白由开始的70.6%相对吸附率在实验5h结束时的19.8%,另外的BSA的吸附率一直维持在14.6%~34.3%之间;酸和热处理菌体使嗜酸乳杆菌对ST的相对吸附率由60.5%分别增加至71.2%和69.5%。本研究的结果为杂色曲霉素的去毒以及食品加工提供了有用的参考数据。 相似文献
19.
为分析酵母浸出物中对嗜酸乳杆菌形态及冻干存活率产生重要影响的关键营养组分,采用不同酵母浸出物的营养组分与应用关联分析和单因素试验验证了酵母浸出物中不同营养组分对嗜酸乳杆菌形态的影响。研究结果表明,同等培养条件下,酵母浸出物中的蛋白类物质对嗜酸乳杆菌菌体形态无显著影响,其所含有的核酸类物质对嗜酸乳杆菌的菌体形态有着重要影响,酵母浸出物含有的肌苷酸、尿嘧啶核苷酸、胞嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸及相关RNA水解物有助于嗜酸乳杆菌的菌体分裂和菌体长度缩短,进而提升嗜酸乳酸菌冻干存活率。研究结果的应用有助于嗜酸乳杆菌工业化生产的精准调控和生产效率提升。 相似文献
20.
为评估表层蛋白对嗜酸乳杆菌自聚集、生长及代谢的影响,通过测定菌体自聚集率、菌体生长、GC-MS分析表层蛋白去除前后嗜酸乳杆菌胞内小分子代谢物的变化。结果表明,表层蛋白去除前后,嗜酸乳杆菌的胞内氨基酸类如组氨酸、酪氨酸、鸟氨酸,有机酸类如乳酸、苹果酸等代谢物具有显著差异,这些代谢物直接影响了表层蛋白相关的主要生化反应和关键代谢通路。经过代谢通路富集分析,主要影响了精氨酸和脯氨酸代谢、赖氨酸生物合成、精氨酸生物合成、氨基糖和核苷酸糖代谢、丙氨酸,天冬氨酸和谷氨酸代谢这5条代谢通路。总之,表层蛋白的剥离影响了氨基酸合成的代谢通路,氨基酸合成会竞争生长所需的能量,进而影响嗜酸乳杆菌的生长,该研究为进一步认识表层蛋白对嗜酸乳杆菌胞内小分子化合物代谢的影响提供了依据。 相似文献