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近几年我国的高倍甜味剂得到了迅速发展,在国际市场上的占有率越来越大,国内市场发展也稳步提高.高倍甜味剂在丰富人们食品结构的同时,消费者对其还存在不同程度的误解,认为高倍甜味剂对人体可能造成某些伤害,对其安全性存在顾虑和恐慌心理.另外由于政府相关部门对食品监督管理上的不足,也确实存在食品加工生产者超范围、超量使用甜味剂等问题,对人民群众的健康和生命安全造成了威胁.文章总结了近几年我国高倍甜味剂产业的发展现状,介绍了JECFA制定的常用高倍甜味剂的ADI值,指出了应正确认识高倍甜味剂的安全性能.食品添加剂企业和食品加工企业要切实保护消费者的健康权益,严格按照国家标准规定使用添加剂,杜绝超量和超范围等滥用行为,遵守食品安全法,促进甜味剂行业健康有序发展. 相似文献
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《食品与发酵工业》2003,29(11):104-104
日本与欧美国家不同 ,没有太强烈抑制卡路里 (热量值 )和无砂糖化的市场需求 ,因此不可能为达到上述目的而降低对食品风味的要求 ,所以数年前市场对高倍甜味剂消费增长不大。自 1993年开始市场出现了无砂糖食品发展的新动向 ,这才使得高倍率甜味剂的利用稍见起色。最近的 3~ 4年间“调味水”(日本称作“尼阿水”)兴起 ,使无热量并经过调整甜味味道清爽利口食品的市场需求得到增大 ,高倍甜度甜味剂在市场上也终于获得了一定的位置。几种高倍甜度甜味剂与糖醇类联用 ,除了可取得无热量或低热量效果以外 ,还能够实现改良食品品味和降低生产成… 相似文献
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<正> 目前,我国甜味剂市场已形成高、中、低倍甜度共存的局面,在高倍甜味剂生产和应用较成熟的品种有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等。 细说龙虎榜 糖精钠是甜味剂的老品种,生产工艺虽日趋成熟,但对其安全问题一直有争议,部分国家限制其使用量,我国规定的最大用量为0.15g/kg,同时还规定了每年的生产量和内销量。从2001年起,获国家批准定点生产糖精钠的厂家仅有五家:上海福新化工公司、苏州精细化工公 相似文献
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据报导,美国将于1987年生产结晶状(非糖浆状)果糖甜味剂。目前生产的高果糖甜味剂都是糖浆状的。显然,将来可以用结晶果糖代替食糖。但多数情况将是结晶果 相似文献
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N-{N-[3-甲基-3-(3,4-亚甲二氧基苯基)丁基]-α-L-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸甲酯是一种新型纽甜类似物甜味剂。以3,4-亚甲基苯硼酸,3,3-二甲基丙烯酸为原料,经过Heck反应、酯化反应及DIBAL-H还原得到了3-甲基-3-(3,4-亚甲二氧基苯基)丁醛中间体。然后该中间体与阿斯巴甜在钯/碳催化作用下进行氢化还原氨化反应,成功制备了目标产物N-{N-[3-甲基-3-(3,4-亚甲二氧基苯基)丁基]-α-L-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸甲酯。产物采用了核磁共振(NMR)、红外光谱(IR)和高分辨质谱(HRMS)等技术进行结构鉴定和分析,最后确证无误。经感官评定,测得其甜度约为蔗糖的3万倍。 相似文献
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糖精Saccharin,是从拉丁字母Saccharum 转变而来的。它是1878年C.Fahlberg 和I.Remsen在JohnsFahlberg大学进行邻磺胺苯甲酸氧化研究中发现的,Fahlberg为此申请了美国专利319,082。1884年美国、1885年英国和1899年德国相继建厂生产。糖精的应用在第一次世界大战期间得到 相似文献
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我国功能性高倍甜味剂的发展现状与前景 总被引:2,自引:0,他引:2
甜口味剂是食品添加剂和动物饲料等行业中的一项重要产品,在世界范围内其应用量在各类食品添加剂中一直排在前列,特别是无热量.非营养性高倍甜味剂或功能性高倍甜味剂,是各国科学家研究最多的一个领域.近二十年来,肥胖症、糖尿病和龋齿等人群高发病的产生都被认为与饮食习惯及膳食结构尤其是与蔗糖摄入过多有密切关系. 相似文献
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阐述了高倍甜味的性质、特性和应用意义,综述了高倍甜味剂在我国的生产、应用现状、分析了高倍甜味剂在我国的发展前景. 相似文献
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