生物防腐剂——细菌素

天然食品防腐剂取代化学合成防腐剂是一种必然趋势.细菌素是一类安全、高效、无毒的天然食品防腐剂.本文阐述了细菌素的分类、抑菌机理、合成和修饰,并简要介绍了细菌素作为食品添加剂,在食品防腐保鲜中的应用.尽管目前Nisin等细菌素由于受到抑菌效果、价格等方面因素的限制,其应用尚不能完全取代化学防腐剂,但是它作为一类理想的天然食品防腐剂,应用前景将十分广阔.     

生物防腐剂—细菌素

天然食品防腐剂取代化学合成防腐剂是一种必然趋势。细菌素是一类安全、高效、无毒的天然食品防腐剂。本文阐述了细菌素的分类、抑菌机理、合成和修饰，并简要介绍了细菌素作为食品添加剂，在食品防腐保鲜中的应用。尽管目前Nisin等细菌素由于受到抑菌效果、价格等方面因素的限制，其应用尚不能完全取代化学防腐剂，但是它作为一类理想的天然食品防腐剂，应用前景将十分广阔。     

乳链菌肽(Nisin)研究进展

乳链茵肽(Nisin)是细菌素中一种应用最广泛的高效、无毒天然食品防腐剂。本文简要介绍了Nisin的研究过程、结构特性、防腐机理、在食品防腐保鲜中的应用及今后的发展前景。     

Nisin在食品保鲜中的应用

Nisin是一种高效、无毒、安全、营养的天然食品防腐剂,应用广泛。文章阐述Nisin的性质及作用机理,并介绍其在乳及乳制品、肉及肉制品、蔬菜水果制品等食品防腐保鲜中的应用。     

乳酸链球菌素(Nisin)及其在食品工业中的应用

乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳链菌肽,是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质。是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然食品防腐剂。在食品中具有广阔的应用前景。     

Nisin及其在冷却肉保鲜中的应用

冷却肉具有食用卫生安全、肉质柔嫩、滋味鲜美的特点,势必成为今后生肉消费的主流。冷却肉保鲜是制约其发展的重要因素。Nisin作为一种天然安全的微生物防腐剂,已经被用于很多食品的保鲜中。本文阐述了Nisin的特点及其在冷却肉保鲜中的应用现状。     

Nisin在食品中的应用

Nisin是目前唯一被允许使用于食品防腐的细菌素。本文介绍了天然食品防腐剂Nisin的特性及其抗菌机理。并就其在乳品、肉制品、冷却肉工业中的应用概况加以论述。     

乳酸链球菌素(Nisin)的特性及其在啤酒工业中的应用

Nisin是目前唯一被允许使用于食品防腐的抗菌素。介绍了天然食品防腐剂乳酸链球菌素（Nisin）的特性及其抗菌机理，并就其在啤酒工业中的应用加以论述。     

基于专利视角的Nisin在食品贮藏保鲜中应用的研究进展

乳酸链球菌肽(Nisin)作为一种天然、高效、安全的食品添加剂,因其对革兰氏阳性菌具有广谱抑菌活性,而被广泛应用于食品贮藏保鲜领域。本文从专利数据和技术应用进展的角度,对Nisin在食品贮藏保鲜应用领域的专利进行整理分析,着重从单一应用、复配防腐剂、与物理技术协同杀菌、微胶囊化、抗菌食品包装膜等方面,系统地介绍了Nisin相关专利申请现状。研究结果表明,企业应在Nisin与其他物质协同杀菌等热点研发领域加快专利布局,并合理利用失效专利技术,规避专利侵权风险,以求实现Nisin相关新技术的快速发展。     

改进牛肉香肠质地的添加剂--Nisin

本文叙述Nisin是一种天然的食品防腐剂，它具有杀菌和防腐作用。其应用范围包括乳制品、罐头食品、乙醇饮料、改善香肠质地、提高产品质量和防腐作用。     

乳酸链球菌素在扒鸡中的应用

研究天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在扒鸡中的防腐应用。结果表明,Nisin既改进了扒鸡的食用品质,又达到产品规定的保质期。     

乳链球菌素(Nisin)的特性及其研究进展

Nisin是目前唯一被允许使用于食品防腐的抗菌素.本文介绍了天然食品防腐剂乳链球素(Nisin)的特性及其抗菌机理,并就其在乳制品、肉制品、冷却肉及其它食品工业中的应用概况做了较为详细的论述.     

乳酸链球菌素在扒鸡中的应用

本文研究了天然食品防腐剂乳酸链球菌素 (Nisin)在扒鸡中的防腐应用。结果表明 ,Nisin既改进了肉制品扒鸡的食用品质 ,又达到产品规定的保质期。     

乳酸链球菌素在肉制品中的应用

简述了天然食品防腐剂Nisin（乳酸链球菌素）在7种肉制品中的应用研究成果。结果表明,Nisin能有效抑制造成肉制品腐败的大多数细菌,还可降低发色剂硝酸盐和亚硝酸盐的用量,延长肉制品的货架期。     

乳链菌肽的基因工程研究进展

乳链菌肽是某些Lactococcus lactis和Streptococcus lactis产生的小肽。它对许多革兰氏阳性菌及厌氧菌具有强烈抑制作用,是人们广为应用的一种天然食品防腐剂,但其低产量和高成本而制约着Nisin商业应用。很多研究者尝试通过基因工程方法生产乳链菌肽从而提高其产量。论文综述了Nisin的分子结构、合成及分泌机制、基因工程应用等。     

Nisin在小包装榨菜中的应用

Nisin是一种天然食品防腐剂,试验发现0．30g/kg Nisin与0．40g/kg山梨酸钾复合使用于盐含量7％左右的小包装菜中,可安全保存。     

乳酸链球菌素及其在食品中的应用研究进展

乳酸链球菌素(Nisin)是一种天然的生物防腐剂,Nisin具有抑菌效果好,耐热稳定性,对革兰氏阳性菌抑菌谱广,对人体无毒副作用等特点,在食品行业中的防腐保鲜效果良好。文章对Nisin的结构、分类、特性、抑菌机理及其在食品中的应用进行了详细的阐述,对以后进行深入的研究具有非常重要的意义。     

Ninsin在延长豆奶保质期方面的研究

本试验初步证明了Nisin作为天然食品防腐剂,应用于豆奶生产中具有较明显的延长保质期的作用,并且有利于提高豆奶的质量,降低能源消耗。结果表明,使用以Nisin为主的复合防腐剂可以延缓豆奶的腐败,保质期可达3个月。     

两种天然防腐剂对单增李斯特菌抑菌性的研究

通过测定最小抑菌浓度、李斯特菌细胞内RNA、蛋白质泄露以及李斯特菌的还原糖来研究大豆球蛋白碱性多肽(GBP)和乳酸链球菌素(Nisin)两种天然防腐剂对单增李斯特菌的抑菌效果,初步探究了天然防腐剂对食品致病菌的抑制作用。研究发现:两种天然防腐剂都能抑制单增李斯特菌的生长,但相同条件下GBP的抑菌效果明显强于Nisin;通过细胞内RNA及蛋白泄露、还原糖测定实验验证了两种天然防腐剂都会破坏菌体的细胞膜结构,造成生物大分子如蛋白等物质的泄露。     

天然食品防腐剂-Nisin的应用

本文介绍了天然食品防腐剂－－乳酸链球菌素的特性（结构、稳定性、抑菌特性，作用方式，安全性），并探讨了Nisin在食品防腐保鲜中的应用。