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提出了食品液体蒸发浓缩过程质量评估概念,对红甜菜萃取液的蒸发浓缩过程提出了以淀粉 吸光度随时间的变化率,M=dA/dt为蒸发浓缩过程的质量评估准则,并在质量评估准则指导下优化蒸发浓缩过程,得出了红甜菜萃取液蒸发浓缩时抗坏血酸的最佳添加量。 相似文献
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绿茶汁蒸发浓缩过程品质损失动力学 总被引:1,自引:0,他引:1
运用均匀设计和逐步回归议程,建立了绿茶汁在蒸发浓缩过程中的品质损失动力学,并在异形竖板降膜蒸发器中验证了所得的动力学模型,结果表明动力学模型的准确性较高。 相似文献
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在单因素实验基础上,选取液料比、微波功率和微波时间三个因素,采用响应面法,以甜菜红色素溶液吸光值为响应值,对其工艺进行了优化.结果表明,微波时间对吸光值影响最大,其次是微波功率,液料比影响最小.微波辅助提取红甜菜中甜菜红色素的最佳工艺参数为:液料比47.2∶1、微波功率367.8 W、微波时间94.2 s,在此条件下甜菜红色素吸光值的预测值可达0.716,而验证优化工艺参数得到吸光值为0.735,与模型预测值非常接近,采用响应面法对微波辅助提取红甜菜中甜菜红色素的提取条件进行优化合理可行. 相似文献
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异形竖板降膜蒸发器的蒸发浓缩特性 总被引:1,自引:1,他引:0
以绿茶汁为物料 ,建立了反映蒸发浓缩性能与品质保持性能的蒸发浓缩过程质量评估准则IQ ,并以此准则为依据 ,以管式降膜蒸发器性能对比的方法 ,研究了热力浓缩新设备异形竖板降膜蒸发器的综合性能。结果表明 ,与管式蒸发器相比 ,异形竖板降膜蒸发器更适宜于液体食品的蒸发。 相似文献
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A mathematical model describing the drying behavior of beet slices was developed based on data from an air-drying experiment which measured average moisture content and temperature. The model was based on application of Fick's law for unidimensional moisture flow in the falling drying rate period. The mathematical model and the data generated from the kinetic studies of temperature- and moisture-sensitive red beet pigments (betanine and vulgaxanthin-I) were combined in a computer program to simulate and predict beet pigment retention, as a function of the process variables. Predicted and actual experimental pigment retention agreed well, which indicates this approach's potential for simulating deterioration of beet pigments during air-drying. 相似文献
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研究了异形竖板降膜蒸发器浓缩耐温淀粉酶过程中的酶失活动力学 ,并在浓缩过程中酶失活动力学的基础上 ,提出了蒸发浓缩耐温淀粉酶时的质量评估准则 相似文献