访轻工业部张学元同志谈国外食品见闻

轻工业部食品局张学元同志是我国著名的食品专家,为了使我国食品工业得到更好发展,他多次出国考察各国食品情况,积累了很多经验。最近,我们特地拜访了他,请他谈谈国外食品工业情况,张学元同志在百忙中接待了我们,并谦虚地向记者说,谈经验还不够,只能把见到的说说。他说,一个国家的食品工业发展,同人民     

著名食品专家,受尊敬的师长--追忆老领导张学元同志

惊悉新中国食品工业的第一代开拓者、著名食品专家、我公司的老领导、老顾问张学元同志于2000年11月17日12时41分因病在北京医院逝世的噩耗,公司员工不胜悲痛。大家怀着沉痛、敬仰的心情,回顾了张学元同志为中国食品工业发展奋斗一生的     

潘蓓蕾同志寄语食品添加剂行业

中国轻工业联合会副会长、中轻食品工业管理中心主任潘蓓蕾同志；长期从事我国食品工业的领导工作；无论担任轻工业部副部长、中国轻工总会副会长还是国家轻工业局副局长都分管食品工业。她对食品添加剂工业寄予很大希望，多次为中国国际食品添加剂展剪彩，并为会刊题词。２００１年４月第五届中国国际食品添加剂展在上海隆重举行。她再次欣然为大会题词：“加强食品添加剂生产应用，推动食品业更大发展。”潘蓓蕾同志寄语食品添加剂行业     

食品产业观念亟待转变

据科技部最近所作的重点研究课题《徐州食品产业发展战略研究一食品工业的结构优化与升级》研究表明：发展我国食品产业亟待改变观念。有关专家强调，全社会应从以下几个方面来认识我国的食品工业： 一、发展食品工业是对农业的一种间接增产。 食品加工可对农产品的所有成分进行综合利用，榨干吃净。由于自然食品含有的营养成分比例不一定符合人类营养需要，食品工业可以把加工分离的营养成分再按合理的营养比例搭配起来，命名物尽其用。有效地利用可食资源也是一种增产。 二、高速发展食品工业信逢其时，潜力巨大。 目前，我国农业正逐步走…     

1950年 张学元

<正>上海益民食品一厂厂长,该厂创建"光明牌",中国食品工业从此开始一步步艰难走向"光明"。1950年,第一粮粖厂(国民政府的京沪杭警备司令部所属食品工厂)更名为上海益民食品一厂。中国现代食品界享有很高声誉的学者张学元教授,出任首任厂长,常务副厂长则是后来成为党的总书记的江泽民。     

贺秦老百寿,忆秦老往事

秦含章老先生是我国著名的科学家和工程技术专家，也是我国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的开拓者和学科带头人。他在食品科技领域奋斗了近70年，为我国的食品工业发展和人才培养做出了重大贡献。他德高望重，是中国酒界的秦斗，受到大家的尊重和爱戴。     

北京食品学会成立二十周年

为庆视北京食品学会成立二十周年，学会于１９９９年１２月１０日在中国科技会堂举行了会员代表大会。会上表彰了为食品工业发展做出突出贡献的八位老专家：萧家捷，沈治平，张学元，李士靖，秦振庭，周山涛，孟昭赫，蔡同一；同时还进行了第五届理事会的改选；一致推选李士靖主任为名誉理事长，蔡同一教授为理事长，刘珏女士为秘书长。会议决定将学会下设八个学组：营养学组，包装机械学组，饮食文化学组，分析检测学组，青年科技学组，食品科技企业家学组，信息、流通市场学组，食物、资源、环境学组。北京食品学会成立二十周年     

我国食品消费观与食品安全

食品消费观和食品工业发展是相辅相成、相互促进的,食品消费观念是推动我国食品工业发展的原动力,同时食品工业的发展又推动新的消费观念产生,在更高水平上推动我国食品工业的发展。阐述了食品消费观的涵义,归纳了我国人民食品消费观发展中的三个重要阶段,并具体指出食品消费观对食品工业发展的作用。     

空间大方向多食品与包装机械—前景广阔

在我国国民经济发展中,食品工业是现代工业组成中的重要部门。食品与包装机械是为食品工业提供装备的行业。随着食品工业的快速发展,食品与包装机械业也得到快速发展。“十五”期间是我国食品工业和食品与包装机械工业共同大发展的时期,实现我国食品机械现代化是推动我国食品工业发展的关键。     

再谈我国食品添加剂的发展

食品添加剂做为现代食品工业重要的科技创新推动力，以及其有利于食品加工保藏、增加花色品种、提高食品感官质量和营养价值的重要作用，越来越受到人们的重视。笔者曾在本刊1993年第3期上发表了“浅淡我国食品添加剂的发展”，时至今日，已十年有余，我国食品添加剂行业发生了巨大变化，有感撰文“再谈我国食品添加剂的发展”。     

记我国酒界泰斗秦含章老先生

秦含章老先生今年98岁高龄，是我国老一辈著名的科学家和工程技术专家，也是我国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的开拓者和学术带头人。他在食品科技领域奋斗了近70年，为我国的食品工业发展和人才培养做出重大贡献。他被赞誉为酒界泰斗，德高望重，久负盛誉，受到业界的尊重和爱戴。     

全国政协常委、中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾同志在中国食品添加剂生产应用工业协会第三届会员代表大会上的讲话

各位同志、各位朋友:我很高兴参加中国食品添加剂生产应用工业协会第三届会员代表大会。食品添加剂是食品工业不可缺少的重要原材料,食品工业的技术创新和发展与食品添加剂的技术创新和发展是相辅相成的。食品添加剂的路子走对了,能应食品工业的发展之需,并具有前瞻性,那么,对于食品工业有着积极的推动作用;同时,食品工业的快速发展也给食品添加剂创造了广阔的空间。食品工业不仅是国民经济的支柱产业,而且也是全面建设小康社会的重要内容。近年来,食品工业发展很快,去年食品工业总产值达到1.3亿元人民币,餐饮业的营业额也超过8000亿元人民币。食品工业和餐饮业发展的成就不仅体现在增加了国民生产总值,创造了就业机会,而且丰富多彩的可口饮食提高了人们的生活质量和水平。     

桂林市速冻食品卫生质量监测结果分析

随着生活节奏的加快,速冻食品已成为当今世界发展最快的食品工业之一,近年来,我国速冻食品发展迅速,加强这类食品的卫生监督管理,是一项艰苦的任务,为此,桂林市卫生防疫站加强了对速冻食品的监督,现作者对桂林市1998－2000年速冻食品的监测结果作一分析。     

食品添加剂发展研究进展

食品添加剂是食品工业的重要组成部分,在一定程度上能反映国家食品工业的发展水平。在工业现代化和各类新兴食品的快速发展趋势下,食品添加剂发展相对落后,限制了我国食品工业化的发展。本文主要对食品添加剂的发展历程进行阐述,为推动我国食品工业化的发展提供借鉴。     

改革促发展 创新求进步——记中国食品工业成长60年

自从有了人类就要穿衣吃饭，然而食品工业是随着人类文明的进步而产生，是人类生命的产业，也是最古老的产业。我国是世界上最早产生食品加工的国家之一，曾经为世界食品生产的发展做出了巨大贡献。自十八世纪到二十世纪我国经历了封建王朝到军阀割据的变故，尤其是日本的侵华战争的严重破坏和国民党统治时期的摧残，食品工业遇到了巨大的困难，以至于我国食品工业一直停留在手工业生产方式。     

第二届中国广州国际食品工业博览会强势启动

珠三角食品工业发展前景广阔中国食品工业的迅速发展与珠江三角洲的食品工业的发展密切相连，珠江三角洲集中了食品业大量的龙头生产厂商：市场巨大，辐射性广．为中国食品工业的提供了广阔的市场和无限商机。广州是我国经济贸易和金融中心，是我国重要的食品生产基地和进出口中心，同时濒临港澳台、东南亚．具有极强的经济辐射力。亚运经济正催生着中国食品工业高速发展，后亚运效应能够更好给国内外食品企业搭建一个宣传、展示与合作的平台和好的市场营销途径。     

重点发展食品工业是延长农业产业链条的重要战略目标

国家计委宏观经济研究院在刚刚完成的一项有关宏观经济形势的课题中提出，中国经济经过２０年的高速发展，农产品供给由长期全面短缺变为总量供大于求，由于农产品供求格局的这种变化使农民增收变得相当困难。重点发展食品工业就是延长农业产业链条的一项重要战略目标。实践证明，食品工业对农业的带动作用大、辐射面广，是我国经济重要的支柱产业，且发展潜力巨大。我国农业总产值与食品工业之比为１００：３８，而发达国家为１００：１００──１００：３００；食品工业制品在居民食品消费支出中，发达国家占８０％左右，而我国目前只占４…     

食品工业需要生态学和生态园——访川酒专家胡永松教授

胡永松教授是一位典型的“学者 专家”型的人物，他长期担任四川大学生物工程系主任、省科技顾问团顾问，在科研教学上成绩斐然，桃李遍地，他又是全国知名微生物与发酵专家，川酒界权威之一，他作为中国白酒协会理事、四川省酿酒协会专家组副组长、省食品发酵学会副理事长，数十年投身于川酒的生产、科研、技改第一线，取得多项国家奖励和发明专利，为川酒的发展作出了巨大贡献，近年来，胡永松教授效力于食品工业技术可持续发展的研究和实践，在全国第一个提出了“食品工业生态学”的理念，并大力倡导兴办食品工业生态园，受到业界的关注，最近，记者就此专访了胡永松教授。     

中国食品工业的现状与发展方向

本文就我国目前食品工业的现状，今后的食品消费趋势和食品工业的发展方向提出了看法，认为提高食品添加剂生产水平将对食品工业起重要作用。     

我国多地崛起食品产业集群

<正>近年来，河北省邯郸市邱县在壮大县域特色产业中大力发展食品工业，打造北京食品产业园、东莞食品产业园等食品产业聚集区，相继引进北京、天津、广东等地各类食品企业200余家。2022年，邱县食品产业集群产值达110亿元，带动就业2万余人，食品产业为县域经济高质量发展注入新动力。记者朱旭东摄食品工业是我国国民经济的传统优势产业，疫情背景下，我国食品工业整体保持稳健增长态势，展现出抵御风险的韧性。与此同时，巨大内需市场对高质量食品的需求增长和供给模式的转变，促进了食品工业以市场为导向的创新变革，加速了新技术、新方法、新业态的创新应用。