昆虫与昆虫食品

昆虫做为食品,公元前就有记载。昆虫分布广、繁殖快、生 活能力强,是动物界中种类最多的类群,估计约有１００万种以上, 资源丰富。到目前为止,通过营养分析,全世界已确定出３６５０余 种昆虫可供食用,其中鳞翅目１５６０种,直翅目７３０种,鞘翅目４９５种,半翅目２３３种,双翅目２３０种,同翅目１３７种,其它目３０５种, 已开发的昆虫有３７０多种。常见的可食用昆虫中有直翅目的蝗虫、蝼蛄、蟋蟀、中华蚱蜢;鳞翅目的家蚕、蓖麻蚕、柞蚕、蝴蝶、夜蛾、冬虫夏草;鞘翅目的斑蟊、蜣螂、蛴螬、桑蠹虫、桂蠹虫、桃蠹虫;膜翅目的…     

昆虫蛋白的功能特性及其应用研究现状

随着世界人口持续增长,传统肉类食物已不能完全满足人类对蛋白质的营养需求.昆虫蛋白因来源广,营养价值高且饲养污染低,成为极具开发潜力的新型蛋白资源.近年来,国内外对昆虫蛋白的研究,主要集中在降血压、降血糖、抗氧化、增强免疫力等功能特性研究,及其在食品、医药、农业等领域的开发应用方面.通过对昆虫蛋白的功能特性及其应用进行综...     

昆虫食品市场前景分析

昆虫食品就是以昆虫作为食品。1980年全世界的蛋白质短缺量为1000万吨，到2000年，人类的蛋白质需求量比20世纪80年代末扩大2-3倍，换句话说，蛋白质供需之间已经相差2500万吨。因此，能否在有限的土地上生产出更多的食用蛋白便成了生物学家们孜孜探索的重大课题。     

昆虫功能因子及其功能食品的开发前景

功能食品已成为当今国内外食品科学与工程领域研究的热点。昆虫生物量大,资源丰富,富含许多功能因子,如昆虫特殊蛋白,多不饱和脂肪酸,昆虫甲壳素(壳多糖),微量活性元素硒、锌、铁、锰、铜,以及VA、VC、VE等。因而,开发昆虫功能食品具有广阔的前景。     

食用昆虫蛋白的资源特性及开发前景

昆虫蛋白是一种新型蛋白资源,具有种类丰富、发展可持续的特点,能够满足大食物观的需求。本文综述食用昆虫蛋白的历史、特点、营养价值、加工方法及产业化开发前景等,分析其发展进程的受限因素,为未来开发与利用食用昆虫蛋白资源提供科学依据。     

昆虫功能食品的研究与开发

论述了昆虫功能食品的概念，介绍了昆虫食品的保健成份，并对昆虫保健食品的研究与开发进行了初步探讨。     

昆虫食品资源的开发利用

对昆虫资源开发利用的社会意义，经济价值及优越性进行了概括介绍，详细分析了几种典型昆虫类食品资源的开发利用，为进一步综合开发昆虫资源提供参考。     

姜黄素的功能特性及其在食品领域的应用现状

姜黄素是从植物姜黄的根茎中提取的一种活性多酚类物质,具有抗肿瘤、抗炎症、降血糖、抗氧化、抗凋亡等多种药理活性.同时,姜黄素也是食品领域的一种天然着色剂.然而,姜黄素存在稳定性低、水溶性差、生物利用度低等缺点,限制了其在功能性食品领域的应用.文章介绍了姜黄素的功能特性,并对其理化和生物学性质改善进行分析,最后对姜黄素在米...     

昆虫功能食品研究与发展探讨

昆虫是一类重要的生物资源，营养价值高，富含许多功能因子。在分析研究昆虫功能因子的基础上，对昆虫功能食品的开发作了较全面的综述，指出了昆虫功能食品开发存在的问题和应采取的对策，最后对昆虫功能食品的开发前景作了展望。     

昆虫食品开发初探

昆虫食品开发初探孙毅,魏金凤信阳师范学院食品科学研究所４６４０００目前,世界人口的增长率接近２％,大大超过食物的增长,开辟人类新食源,特别是蛋白质来源,显得极为迫切,按国际标准,蛋白质人均日摄取量为ｖｚｇ,我国国民为ｏｖｇ,尚属不足。但我国国民传统的...     

昆虫蛋白在食品领域的应用及研究进展

随着人口的快速增长,食物资源短缺日益严重,同时经济的快速发展,也带来了一系列的生态环境问题。因此,新型的可持续食物资源的开发与利用成为研究重点。可食用昆虫不仅营养价值高,蛋白质含量丰富,同时相较于畜禽动物,对环境尤其是温室效应影响小。因此可食用昆虫也被认为是21世纪最有前途的新型蛋白源。综述了昆虫蛋白目前在食品领域的研究及应用情况,包括可食用昆虫的概述,昆虫蛋白质的含量,营养价值,食用的安全性,国内外昆虫蛋白的开发研究现状,并展望了可食用昆虫蛋白的研究与应用前景。     

我国昆虫食品的开发

评价昆虫的营养价值及保健作用,分析当前昆虫食品的研究热点以及开发前景     

昆虫食品开发的现状与展望

昆虫资源极为丰富,是亟待开发的食物源和蛋白质源。简述了国内外食用昆虫的风俗习惯、昆虫食品开发的有利条件,概述了食用昆虫资源的开发、利用和研究现状,并对昆虫食品的开发前景进行了展望。     

试论我国昆虫食品的开发趋势

昆虫资源量大，营养价值高，在新时期开发昆虫绿色食品和有机食品既顺应世界环保的要求，又与食品的消费时尚和市场需求相吻合，因而前景广阔。此外，昆虫富含保健功能因子，昆虫功能食品的开发也将具有很大的港力。     

昆虫食品的开发与产业化

介绍了昆虫食品的营养价值,综述了国内外昆虫食品开发的概况和昆虫食品产业化现状,并对昆虫食品产业化的发展提出了几点对策。      

昆虫食品的开发与产业化

介绍了昆虫食品的营养价值,综述了国内外昆虫食品开发的概况和昆虫食品产业化现状,并对昆虫食品产业化的发展提出了几点对策。     

昆虫食品的发展概况与开发策略

本文对国内外昆虫食品发展概况做了综述，认为开发昆虫食品，不能靠天然捕集，要广泛筛选适于养殖的昆虫，加强对养虫技术的研究，要重视对具有保健与疗效作用之昆虫食品的开发，并搞好昆虫食品的加工研究。