从副产品中开发饲料级氧化锌的研究

对利用化学工业保险粉副产品生产饲料级氧化锌的工艺以及参数进行了研究，探讨了降低重金属Ｐｂ、Ｃｄ含量，提高饲料级氧化锌纯度的有效途径。研究结果表明：控制生产保险粉、雕白块的原料锌或锌锭的质量，采用马弗炉焙烧工艺，饲料级氧化锌的主含量达到了９８３％，产品中铅的含量为００００７％，镉的含量为００００７％。     

用玉米变性淀粉改善新闻纸的表面强度

目前，国内各大报社均采用进口高速卷筒胶印机印刷报纸，对新闻纸的表面强度要求越来越高。而我公司生产的新闻纸配有大量的机械浆，表面强度低，掉毛糊版问题一直未能得到改善，直接影响公司产品的销售。为了改善新闻纸的表面强度，针对我公司配抄新闻纸的浆料特性，进行了添加玉米变性淀粉的实验室小试，结果令人满意。1 试验11 两种玉米变性淀粉的质量指标阴离子淀粉和非离子淀粉，外观：都是白色粉末，水分≤14％，斑点≤1个/cm2，细度≥98％(100目)；pH值：65～75；粘度：阴离子淀粉为14～16mPa·s(10％)，非离子淀粉为≥500Bu…     

联合开发玉米饴糖 提高增值效益

为充分发挥本地玉米资源优势，利用玉米联产加工生产能力与糖果厂联合开发玉米治糖，提高了玉米增值率。1玉米是加工抬粮的优质原料1．1玉米的组成成份因品种、品质和成熟度不同各异，一般来说，玉米的主要成分是：淀粉60％～70％、糖1．5％～2．0％、蛋白质10％、油脂4．5％～55％、水分14％、纤维素3．0％、灰分1．5％，及其矿物元素。1．2玉米各部位生物化学成份：玉米籽粒不同部位的化学成份（每部分干物质的％）1．3玉米的不同品种与玉米生物化学的关系：（1）黄玉米的淀粉含量为65％～70％；（2）白玉米的淀粉含量为55％～65％；（3）…     

异麦芽低聚糖生产新工艺的研究

研究了酶法生产异麦芽低聚糖的新工艺，并对影响工艺的主要因素进行了分析。结果表明，采用１３０～１４０ｋＰａ压力的热蒸汽处理淀粉浆后，在９５℃下加酶维持３０～６０ｍｉｎ；采用多酶协同作用糖化工艺，在５８℃和ｐＨ５６条件下反应４０ｈ，异麦芽低聚糖的含量可达５７６％。这也是淀粉（碎米）深加工的有效途径之一。     

淀粉和变性淀粉与可降解材料

塑料产品垃圾越来越受到世界各国的关注，人们正在以多种方法探索开发可生物降解材料。本文以淀粉和变性淀粉为出发点，探讨了几种可降解材料的制备技术及其降解性能。６％－２０％淀粉含量的填充型可降解材料；５０％以上淀粉含量、以分子水平相互作用的产品；淀粉含量可达９０％的热塑性可降解产品；发酵产品——生物聚合体、ＰＨＢ和聚乳酸。     

肉类嫩化方法

１加淀粉：肉片、肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘。２加鸡蛋清：在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清，搅匀，静置１５—２０分钟后上锅。３加啤酒：肉片、肉丝、用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉鲜嫩爽口。４加食油：炒老牛肉片、丝...     

马铃薯淀粉在食品工业中的作用突氩

淀粉，是仅次于纤维素的第二大碳水化合物来源。马铃薯俗称土豆、洋山芋，含有１７％左右的淀粉，因而是最适宜用于生产淀粉的植物。马铃薯淀粉的糊化温度为５８～６５℃、粘稠度可达２，０００BU，而支链淀粉含量约有８０％。相比于其他品种的淀粉，马铃薯淀粉的优良品质和独特性能主要体现在以下几个方面：首先，马铃薯淀粉具有最高的粘性，可作为增稠剂使用，而且小剂量使用时，已能获得适合的粘稠度；而且，马铃薯淀粉分子聚合度高（约３，０００），颗粒大，因此具有高膨胀度，保水性能优异，适用于膨化食品，肉制品及方便面等产品。…     

耐高温α—淀粉酶在酒精生产中的应用

本文探讨了在酒精生产中应用耐高温α—淀粉酶进行处理的效果。研究结果表明：在中温蒸煮（９５～１０５℃）的条件下，每吨原料中添加２５０ｍｌ液体耐高温α—淀粉酶，则糖化醪的外观浓度较对照样可提高１３０％，还原糖提高１２８％，糖化率提高５０％，成品酒精出酒率提高４７４％，甲醇含量降低４４０％，产品质量有所改进；此外，还可提高设备的利用率，降低消耗。     

DAE阳离子淀粉生产应用试验

１应用ＤＡＥ阳离子淀粉之目的用ＤＡＥ阳离子剂自制阳离子淀粉,取代原成品阳离子淀粉,作为浆内施胶的配套助剂,其目的为：保证正常的生产及稳定提高产品的质量前提下,而降低生产成本。２ＤＡＥ阳离子剂的来源及质量标准ＤＡＥ阳离剂由江苏姜堰运粮精细化工厂生产,是阳离子季胺型聚合物,其主要质量指标为：外观：黄色或无色粘状液;固含量：≥４０％;粘度：≥５０ｍＰａ·ｓ;ｐＨ值：３～６;水溶性：可与任意比例水混溶;保质期：二年以上。３ＤＡＥ阳离子淀粉的制备工艺流程：水、原淀粉：ＤＡＥ、ＮａＯＨ→糊化锅蒸汽加热糊化→…     

玉米方便面的生产工艺

前言玉米适应于各种不同的栽培条件,故能遍布世界各地,成为主要农作物之一,以其种植面积而言,居世界粮食作物的首位。玉米含有大量的淀粉６０９％～７５６％）、粗蛋白质（６３％～１９７％）、脂肪（３２％～６４％）、纤维素（１６８％～２６９％）...     

食品添加剂开发重点确定

据有关部门介绍，我国食品添加剂的开发重点是：1.功能性低聚精（1）异麦芽低聚糖：以蔗糖为原料，经酶转化而成。含异麦芽糖类10％，麦芽糖15％～20％，麦芽三糖至七糖60％以上，无糊精。（2）寡果糖：寡果糖含量45％～50％，建成年产1000吨的生产线。2·麦芽精醇：以淀粉为原料，通过卜淀粉酶及异淀粉酶的作用，制得高麦芽糖浆，再经氢化制麦芽糖醇。主要指标：总糖对淀粉转化率80％；总糖中的麦芽糖含量90％；麦芽糖的氧化率99％；固体麦芽精对液体麦芽糖醇的收率80％；产品纯度85％（干基计），符合卫生标准。3．多精（如灵芝多糖，虫草…     

生物化学发光测量仪在优化淀粉接枝共聚反应条件中的应用

通过对淀粉与引发剂Ｍｎ３＋作用体系的研究，探讨了发光仪在预测淀粉接枝共聚反应的相对程度和工艺条件优化中应用的可行性。结果表明：在一定条件下，发光仪测得的Ｍｎ３＋引发淀粉后的发光值大小能反映出有关因素对淀粉接枝共聚反应的影响程度，即发光值越大，接枝共聚反应程度越大；并找出了配制好的Ｍｎ３＋有效性与其存放时间之间的关系；同时得出了Ｍｎ３＋用量在１．４５×１０－５ｍｏｌ／ｇ绝干淀粉时，单体转化率已达９２％以上，过多地增加引发剂用量，并不能使接枝百分率和单体转化率更多提高等重要结论。     

豆薯淀粉理化性质研究

豆薯淀粉颗料为纺锤形，直径在１０－４０μｍ之间，含水量１６％，淀粉价７５．４１％，５％豆薯淀粉粘度３．１２５×１０＾－３ｐａｓ，直链淀粉含量２５％，糊化温度６０－７１℃。     

阴离子淀粉对新闻纸加填的应用实验

阴离子淀粉作为造纸湿部添加专用的变性淀粉，被广泛应用于生产。其优点为自身留着率高（≥90％）；使用范围广。为了节约纸浆，降低成本，改善成纸物理性能，我们在实验室进行了对新闻纸添加淀粉助剂的应用试验，效果较好。1阴离子淀粉的物理、化学性质分子结构R－oPO。X－R－CONH：；为白色粉末，无毒；细度（IO0目筛）＞98％j斑点＜2．5个／cm’j水份＜14％l白度＞80％I＿。不糊化杂质＜0．05％I磷含量ic．3％～0．4％】氮含量？O．35％～0．45％；4％糊液粘度＞300CPll％～2％糊液PH值：5～7．51糊波与硫酸铝反应生成沉淀。问问…     

高粱籽粒的酿酒品质研究

北方各省种植的高粱以粳型品种占绝对优势，直链淀粉含量高，除红粒种外，东北、华北一带检相当部分澄黄色的白料品种；四川地方高粱品种中，糯高粱占７０％以上，支链淀粉占总淀粉的９０％以上，粒色普遍较深，多为黄、褐粒种。北方高粱一般单宁含量较低，粒色较淡，红褐粒种在１％以下；而四川高梁，无论粳与要含量普遍较高，约比北方红粒种高（０．５－１．５０个百分点。这一结果澄清了酿酒界过去”北方高梁酸效果不如四川高梁好     

大米淀粉的性质、生产及应用

大米是一种主要的粮食，大米中淀粉的含量高达70％以上，如何更加有效地利用大米尤其是其中的淀粉是人们最近研究的热点。简单介绍了大米淀粉的性质、生产技术，并且对大米淀粉的应用也做了简单的介绍。     

含稀土鞣剂的应用研究应用工艺的研究(I)

本文研究了含稀土鞣剂的应用工艺，结果表明：用于主鞣的最佳条件是鞣剂用量５０％～６５％，ｐＨ２５～３温度３８～４２℃、时间２０小时左右等；此鞣剂可单独用于复鞣，或与无机、有机鞣剂结合复鞣，均能收到良好效果。     

高温流化α-化在酿酒用大米预处理中的应用

作者研究了高温流化α-化工艺中大米淀粉晶粒、水分、绝干淀粉含量、糊化率、脂肪含量、总氮和可降解氮的变化。研究表明：高温流化α-化后淀粉晶粒消失，成松散片状，比表面积增大，有利于酶的作用；水分含量低于10％，可有效防止淀粉老化和微生物污染；高温流化处理后淀粉糊化率与蒸饭法持平，而脂肪与可降解氮含量均明显下降，为酿造淡爽型酿造酒和提高酿造酒非生物性稳定性创造了机会。该工艺尤其适合在我国以糙米为原料的酿造酒生产中推广应用。     

TH－AADY 在稻谷麸曲白酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ　在稻谷麸曲白酒生产中的应用黄小珍湖北省罗田县湖北楚乡酒厂（４３６６００）一、试验材料１．稻谷本地产，淀粉含量５４％，２．辅料稻壳；３．ＴＨ－ＡＡＤＹ宜昌食用酵母基地产；４．糖化酶安徽合肥酶制剂厂产（５万ｕ／ｇ）。二、试验结果１．班投稻...     

玉米湿法生产酒精的工艺研究

玉米中淀粉含量高达70％左右，蛋白含量占9．7％，胚芽含量占6－8％，纤维含量9．8％，从胚芽中制取的玉米油成份中亚油酸高达60％以上，是营养丰富的优质食用油；蛋白可以制作饮料、纤维、胚芽饼、蛋白混和并加入微量元素可配制成高蛋白饲料，浸泡玉米水可制取玉米浆或菲丁。玉米不仅是生产酒精的良好原料，而且在生产酒精的同时，应开展提取玉米油、蛋白等综合利用。以玉米为原料生产酒精，目前国内均采用干法生产，胚芽、蛋白等没有被充分利用，这是资源的极大浪费；而国外发达的资本主义国家则采用湿法生产，同时对玉米各组份实行综合利…