味核苷酸及其在食品调味中的应用

以5′－肌苷酸和5′－鸟苷酸为代表的5′－核苷酸及其一些衍生物,已逐渐应用于食品的调味中。本文综述了5′－核苷酸及其一些衍生物呈鲜味特点、味性质与化学结构的关系以及在食物调味中的运用情况,以便为进一步开发和利用5′－核苷酸类鲜味调味剂提供资料。     

呈味核苷酸的生产及其应用

呈味核苷酸的5′—肌苷酸和5′—鸟苷酸具有特殊鲜味,它们和味精配合使用,不仅使其风味更加鲜美,而且成本比单纯使用味精降低50%左右。本文对呈味核苷酸的研制、生产工艺作了介绍。根据我国的具体情况,着重对RNA 酶解法和自溶法作了详细评述。     

粉末油脂的生产及其在食品中的应用

粉末油脂是新一代的食用油脂,是以食用氢化油、食用植物油为主要原料,配经脱脂奶粉、糊精和其它辅料,经混合、均质、喷雾干燥等工艺,加工成的水包油型（O／W）制品。由于油脂微粒由包埋剂包埋,从而赋予了产品许多新的特性。     

呈味核苷酸及其在食品调味中的应用

以５’－肌苷酸和５’－鸟苷酸为代表的５’－核苷酸及其一些衍生物,已逐渐应用于食物的调味中,本文综述了５’－核苷酸及其一些衍生物呈鲜味特点,呈味性质与化学结构的关系以及在食物调味中的运用情况,以便为进一步开发和利用５’－核苷酸类鲜味调剂提供资料。     

呈味核苷酸及其在食品中的应用

综述了5＇-核苷酸及其一些衍生物在天然食物中的分布、稳定性、增效作用、制备以及在食品调味中的应用等问题，为进一步开发和利用5’-核苷酸类鲜味剂提供资料。     

酶工程技术在食品添加剂生产中的应用

酶工程技术广泛应用于食品添加剂生产，不断开发新酶源，研制新产品，固定化酶反应器使生产连续化，设备小型化，生产成本降低，产品易纯化，收率提高，酶工程技术在这个生产领域显示了很大的使用价值和应用潜力。     

核苷酸的生产技术及应用前景

核苷酸在食品、医疗卫生、国防和工农业生产中广泛应用,核苷酸与健康关系密切,一般生产核苷酸的途径有酶解法、发酵法及合成法等.其中以酶解法产量最大,可以利用发酵工业部门副产品进行综合利用.     

魔芋葡甘聚糖在环保医药及食品中的应用

对魔芋葡甘聚糖的特性及在环保、医药、食品及其它领域中的广阔应用进行了综述,讨论了魔芋葡甘聚糖的环保性能、药理作用、食品加工等方面的应用前景.     

核苷酸类物质的应用研究进展

核苷酸类物质包括腺苷酸、尿苷酸、乌苷酸、胞苷酸等及其衍生物，是生物体内一种极其重要的低分子化合物，具有十分广泛的用途。已在医药、食品、保健、农业、化妆品中得到了广泛的应用，本文综述了核苷酸类物质应用方面的研究进展。     

生物转化的研究进展及在食品医药领域上的应用

生物转化是生物学、化学、过程工程科学的交叉领域,其核心目标是大规模采用微生物或酶为催化剂生产化学品、医药、能源、材料等。该文主要介绍微生物转化的发展历史,及在食品和医药领域的应用,并概述了生物转化技术的发展现状与趋势。     

茶多酚的应用及提取方法

茶多酚是一种天然的抗氧化剂,在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用.主要介绍了茶多酚的组成、性质及应用并对它主要的提取方法作了简要介绍.     

树脂在现代果汁加工中的应用

树脂的发展经历了沸石、磺化媒、磺化酚醛树脂、凝胶聚苯乙烯、聚丙烯酸到大孔离子交换树脂和吸附树脂的过程。现在，树脂在工业生产、生化医疗、环境保护、食品制造，还有国防军事、原子能研究等很多方面都有应用。随着一些新型树脂的问世，它的用途越来越广泛，详细介绍了树脂在果汁加工中的应用。     

饼干生产的基本知识及食用香精在其中的应用

从原料到配料到工艺，对饼干生产的基本知识进行了系统的介绍，并阐述了食用香精在饼干生产中的应用和重要性。     

褐藻酸钠的生产及应用

综述了褐藻酸钠的制备工艺及作为固定化载体、增稠剂、稳定剂的应用现状,分析了影响包埋的各主要因素并指出了今后的应用和发展前景.     

丙纶高强丝的生产及应用

本文概述了丙纶及丙纶高强丝在国内外的发展概况、高强丝的性能及开发应用情况．介绍了丙纶高强丝的一步法和两步法生产工艺和设备，并就纺丝温度、纺丝速度、冷却成形、拉伸温度、拉伸倍数、拉伸速度等工艺参数进行论述。     

螺旋藻的研究现状与应用

螺旋藻是地球上现存最古老的物种之一，富含各种营养物质和生物活性物质，具有广阔的应用前景。本文就螺旋藻的生物学特性和化学组成及其在食品、医药、畜牧、化妆品及环境保护等行业中的研究现状与应用予以综合介绍。     

竹纤维的性能和应用

介绍了绿色环保竹纤维的原材料、组成成分、结构性能、产品的生产和应用,以及竹纤维优良的物理机械性能、吸湿性能、环保性能,含竹纤维织物具有透气性好、强力较高、穿着舒适等特点。开发竹纤维产品具有十分重要的意义。     

导电纤维的发展及应用

本文对导电纤维的发展进行了回顾与展望;论述了制备导电纤维的各种工艺的特点,并指出了导电纤维的主要应用领域。     

APPLICATION OF SEROLOGICAL METHODS TO THE EXAMINATION OF YEAST VARIATION AND BEHAVIOUR

The technique of micro immuno-electrophoresis has been used to study variation within single yeast strains. Investigation of brewing yeasts and their variants demonstrated that a change of a fermentation property was accompanied by a change in the antigenic structure. Small variations in fermentation characteristics, as well as a larger changes such as respiratory deficiency, can be detected by this serological method.     

HACCP在核桃乳饮料生产中的应用

运用HACCP原理对核桃乳生产过程进行了危害分析（HA），确定关键控制点（CCP）为原料的验收及处理、去皮脱涩、调配、灭菌、无菌灌装，且制定相应控制限值，并通过建立HACCP计划表对关键控制点进行监控．确保核桃乳饮料的安全质量。