魔芋香槟酒的生产

魔芋(Amorpnopnallus Vivieri Durleu)又称为蒟蒻,各地俗名为蒻头、鬼芋、蛇六谷、花梗天南星、南星、花麻蛇、铁芋等。属单子叶植物纲、天南星科、魔芋属,多年生宿根草本植物,株高2～3尺,源于中国野生(也有报导原产于印尼、斯里兰卡)。我国种植很早,大约在一千七百多年前,古书“开立本草”、“本草图经”、“纲目”均有记载。魔芋生长在山坡草丛与树林下阴湿草地上,具有巨大的地下扁块茎。我国四川、湖南、福建、浙江、湖北等都有丰富的魔芋资源。国内传统魔芋制品有魔芋干、魔芋粉、魔芋豆腐。目前在广西以魔芋为原料的工业和食品制品种类还很少。由于它的健美保健作用和容易种植,生长快等特性、是应该广泛开发的食品资源。     

香槟酒生产技术的探讨

法兰西是驰名世界的葡萄酒王国,而香槟酒犹如皇冠上一颗晶莹闪亮的钻石,放射着夺目的光芒。严格地说,只有法国原香槟省所属地区生产的高级起泡葡萄酒,才能用此酒名。     

瓶内发酵香槟酒技术问题的探讨

法兰西是驰名世界的葡萄酒王国,而香槟酒犹如皇冠上一颗晶莹闪亮的钻石,放射出奇光异彩。香槟酒是世界上最先发明的起泡葡萄酒,严格地说,只有法国原香槟省所属地区生产的高级起泡葡萄酒,才能用此洒名。香槟酒的主要产区是马莱州,约占全国产量的90％,总产量超过10亿瓶,但仅占法国葡萄酒总产量的1.5％左右,产量虽不很     

充气式大香槟酒的生产技术

香槟酒是一种含有二氧化碳气的优质白葡萄酒。香槟是法国的旧省名,香槟酒起源于这地区得名。在法国,酒法规定必须是香槟(或称香巴尼,Champaene)制造的含二氧化     

大香槟酒与小香槟酒

香槟酒,因原产法国的香槟地区而得名.香槟酒又称大香槟,至今,以法国出产的最为著名.在西     

法国香槟酒

香槟酒是一种含二氧化碳气体的白葡萄酒,因产于法国香槟省而故名。虽然香槟省以后改名为马来州,但因此酒早已蜚声世     

香槟酒的由来

香槟酒实际上是一种起泡的白葡萄酒。它是在发酵好的白葡萄酒中加入酵母和糖,在8-12℃的低温下,发酵成含二氧化碳的葡萄酒。洒精含量一般在13-15％。香槟酒是法国的一位修士发明的。1668年,法国北部的香槟省有位叫当·派里郎的修士,在修道院里负责管经济及酒窖,他对酿酒有浓厚的兴趣。香槟地区偏北,阳光不足,天气较冷,当时难以种出好葡萄,修士只好在酿酒的过程中下功夫。偶然一次,修士发觉酿出的餐酒不够甜,     

香槟酒的来历

驰名世界的法国香槟酒,甘洌清香,回味悠长,醉人心扉,令人爱不释手,大醉还想再喝。但是,朋友!你知道吗?!香槟酒的诞生,还有一段有趣的历史故事呢! 1668年春天,离巴黎不远的马恩河谷的香槟省地区,有一名教上叫佩里尼翁他嗜好杯中物,自诩为当地的调酒师。有一天他喝醉酒无意中将几种不同品牌的葡萄酒倒入一个大瓶子     

黑加仑香槟酒研究的技术报告

分析了黑加仑浆果的营养组成,并对黑加仑果汁的提取、冷处理及果汁的保存进行了详细的报告,以及对黑加仑子香槟酒的配方、成品酒的澄清、除菌和生产工艺技术也作了说明,结果证明,产品的理化及卫生指标均符合标准要求。     

沙棘香槟酒的研究与加工

阐述了利用陈酿两年的沙棘发酵汁与新鲜沙棘果汁进行合理调配,研制成沙棘香槟酒的生产工艺,并介绍了沙棘香槟酒的市场前景。     

香槟酒撷趣

香槟酒是一种起泡沫的葡萄酒用专门生产和特殊加工的酒料放在封闭的玻璃瓶或贮存容器里再度发酵而成因此香槟酒中充满了二氧化碳●法国法律规定只有香槟省的泡沫酒才能叫做香槟酒也就是说香槟酒的名称与香槟省有关所以同样的产品在德国的名称是Ｓｅｋｔ在意大利叫Ｓｐｕｍａｎｔｅ一点也不奇怪在前苏联叫苏联香槟曾遭到法国人的强烈反对顺便说一句在动物界也有自己的香槟 产于印度的叫香槟的兔子●１９８４年６月美国人巴斯卡尔·列克列尔在洛杉矶的巴尔的摩饭店里创造了一项世界纪录用１０４０４…     

对目前小香槟酒生产中存在问题的看法

近几年,名为小香槟的酒在全国不少地区发展很快,风行一时。对小香槟产品究竟如何认识,不少厂并非清楚,而只是认为工艺简单,生产容易,产值高,利润大,经济效益好,     

走近法国香槟酒

香槟区的酿酒历史可以追溯到公元1世纪，当时香槟区的一个主教用他所知道的知识栽培葡萄并酿造成酒送给当时的法国国王：从公元9世纪起．法国的国王开始在香槟区的兰新接受加冕，而兰斯的神圣地位使香槟区的葡萄园受益非浅。因为继位的国王在隆重的盛典上喝了美味的葡萄酒后，便会给生产这些葡萄酒的酒农们许多捐助并相应减免他们的税收，从此香槟区的葡萄酒开始了它的辉煌时期。[编者按]     

沙棘香槟酒的研制

阐述了利用陈酿两年的沙棘发酵汁与新鲜沙棘果汁进行合理配制,研制成沙棘香槟酒的生产工艺,并介绍了沙棘香槟酒的市场前景。     

花卉香槟酒的研制

针对原料选择、配比和花卉浸提液在不同发酵糖分、接种量时对香槟酒口感、色泽、酸度、CO2压力等参数的影响进行了研究.结果表明:玫瑰浸提液的加糖量为4%,接入香槟酵母,调整pH值为5.1,发酵温度为20%;此时发酵产CO2量最多,发酵后液体颜色明亮、清澈,口感佳,是具有良好风味、品质、色泽的新型香槟酒精饮品.     

脱颖而出的香槟酒包装

正如今,酒类市场竞争日益激烈,而包装可以大大提升产品的货架吸引力,图1所示的这款香槟酒包装便完美地实现了这一目标。该包装打破传统,比传统香槟酒包装更小巧,使用更少的材料,酒瓶颈部以上部分可直接展示,而纸盒则包裹住酒瓶的下半部分,以提供更安全的保护。此外,该包装还可以放入冰箱中保鲜贮藏,当从冰箱中取出     

白里容与香槟酒

本来没有香槟酒,是香槟省一个修道院的修士,把含有残糖的酒灌到瓶子里,按照平常的方式放在教堂的酒窖里,出于担心酒被漏掉而加上木塞并捆上麻绳.就像我们预料而当时完全出于意外的那样,酒在瓶子里进行了第二次发酵,爆掉了一些瓶子还留下了一些.     

葡萄糖氧化酶的发酵生产与发酵工艺的研究

葡萄糖氧化酶是酶应用技术领域中一种非常重要的酶,作为国家允许使用的酶制剂之一,它在食品、医药、饲料等行业中得到了广泛应用。该文简要介绍了葡萄糖氧化酶及两种菌种的葡萄糖氧化酶的发酵生产,对发酵工艺的影响进行了探讨,并展望了其在食品工业上的应用前景。