浅谈特许经营对中国餐饮企业发展的作用

特许经营是21世纪的主流商业经营模式,也是商务合作的一种重要方式。在经济全球化背景下,面对国内外的竞争压力,中国餐饮企业面临生存和发展的重大挑战。本文根据最近几年中国餐饮市场及中国餐饮企业快速发展的有关数据,分析特许经营对中国餐饮企业发展的作用,并提出中国餐饮企业应对竞争的措施。     

菜单定价的策略及方法

菜单定价是餐饮企业通过市场供求状况,对菜肴价值进行标定的过程.通常餐饮企业可以运用多种定价的方法和策略来实现菜单的价格.如果运用好这些策略和方法,会给企业带来丰厚的利润,让企业获得最大化的营业收入.     

中国传统餐饮企业经营困境及营销对策研究

中国传统餐饮具有悠久的历史,丰富的文化内涵;具有巨大的无形价值和天然的品牌优势.然而,随着社会的发展,许多传统餐饮企业却面临着经营困难,甚至破产的尴尬.通过对中国传统餐饮企业经营现状的调查和分析,开发出一套适合中国传统餐饮企业的营销模式及实施策略.     

四川餐饮业信息化人才状况调查与分析

四川餐饮业发展迅猛,为了解餐饮企业信息化发展情况,尤其是餐饮业信息化人才状况,课题组对四川餐饮企业进行了信息化抽样调查。调查涵盖餐饮企业信息化实施总体情况,包括信息化水平、运用效果以及餐饮企业对信息化的认识,调查侧重于餐饮企业现有信息化人才结构状况和需求期待,并对调查数据进行了科学和客观分析,旨在为信息化人才标准和培养模式探索提供依据、奠定基础。     

餐饮产品创新系统构建

餐饮企业产品创新是指以市场为导向的全方位提高产品价值的系统工程，它包括产品创新主体系统、客体系统、支持系统和评价系统。对于餐饮企业来说，产品客体创新系统是其赖以生存和发展的基础，在产品创新系统中具有突出的地位。而产品客体创新系统又可分为菜点创新、服务创新、环境创新三个子系统，各个子系统之间存在着一定的内在联系。     

餐饮企业应对“用工荒”的调查研究——以四川旅游学院实习餐饮企业为例

文章运用访谈法和问卷调查法对实习餐饮企业的用工荒情况进行了调查研究,并将餐饮企业分为三个类型:处于正发展中的餐饮企业、高速发展期的餐饮企业和已经历高速发展期的餐饮企业,分析了用工荒的原因,最后提出了餐饮企业管理者要转变思想、挖掘餐饮服务的内涵、招聘文化程度不高的中年女性等策略。     

论新创企业价值评估——基于多阶段复合实物期权的分析

新创企业价值评估是进行风险资本运作的基础,传统的评估方法不能很好的评价如初创企业和研发项目这类新创企业的价值,因为这些方法过分依赖于将来事件的确定性,而这些在企业初创时期又是不可能的.近年来实物期权理论的发展和完善为我们评估、发现和提升新创新企业价值提供了一种全新的方法.基于新创企业的高风险和多阶段特点,通过运用实物期权理论的方法,可构建一个新创企业价值评估的多阶段复合实物期权模型来评估多阶段投资机会.     

构建高校人力资本价值评估量化考核模型方法的研究

针对我国高校人力资本价值评估的理论、方法还在发展之中的现状,提出了一种构建高校人力资本评估量化考核模型方法。     

实物期权法在企业价值评估中的应用

创业企业价值评估是创业投资过程的重要一环。创业企业具有不确定性、管理柔性等特点,传统的估价方法不能准确评估其价值。实物期权更为贴切创业企业的实际,为企业价值评估提供了一种全新的方法。     

关于餐饮业厨房承包制的思考

厨房是餐饮企业重要的生产部门和技术部门,其生产管理方式直接关 系到餐饮企业的生存和发展。目前餐饮企业中的厨房承包制是传统的小生产包 干制的延续,存在的问题较多,阻碍了中国烹饪向现代化方向的发展。为此,必 须改革传统作坊式管理模式,使餐饮业走专业化管理公司的产业化发展之路。     

现代餐饮企业如何提高自身竞争水平

在市场经济逐渐成熟的今天，越来越多的人开始关注餐饮业。社会经济水平的提高带来了餐饮业的迅猛发展，但也带来了更多的竞争和压力。目前国内餐饮企业存在的一些问题，必须有相应的方法和措施来解决，以使餐饮企业能走上健康的发展之路。     

四川餐饮业发展现状及主要问题研究

近年来四川餐饮业飞速发展,在全国餐饮市场上取得了令人瞩目的成就和地位。四川餐饮行业发展规模已超过了大多数内陆省区,其餐饮业投资和资产规模高于全国平均水平,民营餐饮企业已经全面主导市场,成为推动四川餐饮业发展的重要力量。但在其发展的背后还存在一些问题。全面系统地分析四川餐饮业存在的主要问题,可以对四川餐饮业发展战略研究提供准确的依据,对促进四川餐饮业更好更快发展有着积极的意义。     

基于顾客体验消费的餐饮产品研发

餐饮业作为现代服务业的重要组成部分,在飞速发展的同时,也不可避免地存在激烈的竞争。企业要在经营创新上不断突破,应当以体验经济理论为指导,以顾客的体验消费为着眼点,将餐饮产品研发的目标与机制建立在消费者的个性化体验之上,从而赢得消费者,并力争打造个性化的餐饮品牌。     

鲁菜海参主题餐饮企业发展的现状和前瞻

海参主题餐饮企业在齐鲁的兴盛,与其得天独厚的物产资源、别具特色的烹调工艺、植根深厚的食风食俗密切相关。广泛的消费需求又使海参主题餐饮企业产生了良好的经济效益和市场影响力。相信随着消费者养生意识的增强、产业化海参链条的完善、专业性市场分工的细化,海参主题餐饮企业将显示出广阔的发展前景。     

我国城市休闲餐饮的发展现状

当前我国城市休闲餐饮发展势头猛,赢利能力强;呈多圈层、次递发展态势,地区差异明显;西式休闲餐饮加速扩张,竞争激烈,中式休闲餐饮步步为营,蓄势待发。随着我国社会经济的发展与都市文明的演进,休闲餐饮将迎来更好的发展机遇。     

中国团餐的发展对策研究

中国快餐业发展态势良好,团餐的发展更是一枝独秀。为促进中国团餐持续、健康发展,应从政府层面的促进区域经济均衡发展、加强政策导向与监督、强化诚信体系建设;行业组织层面的推动大众化餐饮、倡导绿色经营与消费、解决企业诉求及企业层面的强化产品创新及信息化建设、加强企业自身建设、完善与相关行业的关系等方面采取对策。     

中国团餐的发展对策研究

中国快餐业发展态势良好,团餐的发展更是一枝独秀。为促进中国团餐持续、健康发展,应从政府层面的促进区域经济均衡发展、加强政策导向与监督、强化诚信体系建设;行业组织层面的推动大众化餐饮、倡导绿色经营与消费、解决企业诉求及企业层面的强化产品创新及信息化建设、加强企业自身建设、完善与相关行业的关系等方面采取对策。     

餐饮企业感知服务质量与顾客忠诚关系

随着我国旅游业的蓬勃发展，餐饮企业的服务水平和经营管理水平有了明显的进步和提高，忠诚的顾客成为企业竞争强有力的核心优势。因此，以顾客忠诚为导向、以服务质量为核心的观念正在逐步确立。文章拟从感知服务质量与顾客忠诚关系的角度探讨二者之间的模型建构，并初步探讨了该建构对餐饮企业的实践意义和启示。     

顺德饮食文化的传承与创新

顺德是以广府为中心的粤菜的重要发源地。起源于秦汉的顺德饮食是岭南美食，在漫长的历史发展过程中，顺德饮食文化形成了自己鲜明的特色，成为中华饮食文化园中的一朵奇葩。当今的顺德饮食应把握发展趋势，注重消费需求与食品营养结构的结合、就餐环境与饮食目的的结合、餐饮与休闲活动的结合，积极开拓休闲时代的饮食文化。     

论区域文化资源在餐饮经济中的有效利用

餐饮业的竞争焦点已由过去的烹饪技术、服务质量而转向品牌文化。在餐馆文化设计中,区域文化资源的科学利用是使企业融入地方旅游经济的重要手段,也是打造企业形象的重要方式。以扬州餐饮企业卢氏盐商为例,区域文化资源在餐饮经济中得以有效利用有三种基本模式,它对竞争日益激烈的中国餐饮业将会产生积极的影响。